Kalträuchern von Produkten durch Behandlung mit Rauch, der durch Verglimmen von Spänen und Sägemehl im Raucherzeuger erzeugt wird. Der Rauch kann mit Hilfe eines natürlichen Zuges in die Rauchkammer geleitet werden. Um jedoch eine effektivere Rauchzufuhr zu gewährleisten, sind viele selbstgebaute Räuchermaschinen mit Kompressoren ausgestattet.
Raucherzeuger mit Kompressor: Wie er funktioniert
Ein mit einem Kompressor kombinierter Rauchgenerator funktioniert folgendermaßen. Ein mit der Räucherkammer verbundener Raucherzeuger Mittels eines Schornsteins. Sägemehl oder trockene Holzspäne werden in das Gehäuse (Brennkammer) des Generators geschüttet. Dann wird an den Einlassstutzen des Rauchgenerators ein Rohr oder ein Schlauch angeschlossen, das bzw. der zum Luftkompressor führt, und dann wird das zuvor geschüttete Sägemehl entzündet. Der Sog im Ejektor des Raucherzeugers wird durch den vom Gebläse erzeugten Luftstrom erzeugt. Letzteres bewirkt, dass sich der Rauch intensiv in den Garraum ausbreitet, in dem das Essen gegart wird.
Lediglich anstelle des Anschlusses des Gerätes an ein Netzteil wird ein Vorwärmlüfter für den Kompressor Ist an das 220-V-Netz angeschlossen. Als Alternative zu einem Ventilator eignet sich ein Badabzugskühler.
Tipp:! Um die Intensität der Luftzufuhr zu ändern, können Sie den Regler (für 220 V) verwenden, der in China für etwa 270 Euro gekauft wurde. (siehe. Foto unten).
Von einem Kompressor aus einem Kühlschrank
Falls gewünscht, kann das Gebläse für den Rauchgenerator aus einem Kühlschrankkompressor hergestellt werden. In diesem Fall muss das Gerät jedoch an folgende Geräte angeschlossen werden Vorratstank (Empfänger), der aus einem Metallrohr mit großem Durchmesser, einem alten Feuerlöscher oder einer Gasflasche hergestellt werden kann.
Wichtig! Um den Betrieb des Kompressors zu automatisieren, ist auch der Einbau eines Druckschalters (Pressostat) erforderlich. Ein Relais wird verwendet, um die Mindest- und Höchstwerte einzustellen, bei denen der Kompressor ein- und ausgeschaltet wird.
Nachdem der Druck im Behälter auf einen bestimmten Wert angehoben wurde, schaltet der Pressostat das Motoraggregat für eine gewisse Zeit ab, bis die Luft verbraucht ist, und lässt es dann wieder laufen, damit sich die Luft im Tank wieder ansammelt. In diesem Modus wird der Kompressor nicht überhitzt und kann den Raucherzeuger rund um die Uhr oder mehr mit Luftstrom versorgen.
Kannst du mir bitte erklären, wie man einen Kompressor für die Räucherkammer selbst baut? Was sind die wichtigsten Schritte und Materialien, die dafür benötigt werden? Vielen Dank im Voraus!
Kannst du mir bitte mehr Informationen darüber geben, wie man einen Kompressor für die Räucherkammer selbst herstellen kann? Welche Materialien und Werkzeuge werden benötigt und welche Schritte sind erforderlich? Vielen Dank im Voraus für deine Hilfe!
Natürlich! Um einen Kompressor für eine Räucherkammer selbst herzustellen, benötigst du einige Materialien und Werkzeuge. Du benötigst einen Luftkompressor mit entsprechender Leistung, einen Druckminderer, ein Manometer, ein Druckluftschlauch und einige Verbindungsstücke. Zuerst solltest du das Gehäuse des Kompressors vorbereiten, indem du Löcher für den Druckminderer und das Manometer bohrst. Dann befestige den Druckminderer und das Manometer an den entsprechenden Löchern und verbinde sie mit dem Kompressor. Schließe den Druckluftschlauch an den Ausgang des Druckminderers an und befestige das andere Ende an der Räucherkammer. Vergewissere dich, dass alle Verbindungen fest und dicht sind. Schalte den Kompressor ein und verwende das Manometer, um den gewünschten Druck einzustellen. Nun ist dein selbstgemachter Kompressor für die Räucherkammer einsatzbereit!