Katalytische Ofenreinigung — was ist das?. So funktioniert die katalytische Ofenreinigung

Immer mehr Menschen backen mit ihrem Backofen. Zu den Vorteilen dieser Art des Kochens gehören: gesündere und magerere Mahlzeiten, einfache Zubereitung, Vielfalt der Lebensmittel.

Moderne Backöfen verfügen über Reinigungssysteme, die keinen großen Aufwand erfordern, was ein großer Vorteil ist. Kein stundenlanges Herumstehen nach dem Kochen im festsitzenden Kochfett mehr. In diesem Artikel geht es um die Reinigung des Backofens in modernen Öfen.

Was die katalytische Ofenreinigung bedeutet

Jedes Bosch Backofenmodell verfügt über eine einzige Möglichkeit, die Oberfläche der Wände zu reinigen. Manche Hausfrauen wissen nicht einmal, was katalytische Ofenreinigung bedeutet, obwohl sie sie bei jedem Kochvorgang verwenden. Es ist zu beachten, dass sich nach jedem Einschalten und Kochen Dampfreste an den Wänden absetzen; nach einiger Zeit sieht das Innere des Geräts sehr schmutzig aus.

Katalytisches Reinigungssystem – Funktion der beschleunigten chemischen Reaktion zum Abbau von Kohlenwasserstoffen (Fetten) in Kohlenstoff, organische Rückstände und Wasser. Sie erfolgt unter dem Einfluss spezieller Oxidationsmittel (fettabsorbierende Substanzen), die sich an der Oberfläche der porösen Wände des Kochers befinden. Die Beschichtung besteht aus:

• einen Absorber mit Nanopartikeln;
• Nicht poröser, poröser Untergrund;
• Stoffe, die den Oxidationsprozess beschleunigen: Kupferoxid, Cerdioxid, Kobalt, Mangan.

Die katalytische Reinigungsfunktion reinigt den Backofen ohne Ihr Zutun. Während des Kochvorgangs erreicht die Temperatur Werte, die die Reinigungsmittel aktivieren. Bei Bosch-Modellen ist die fettabweisende Emaille in der Regel auf den Wänden, der Rückseite und der oberen Platte (manchmal auch auf den Lüfterflügeln) angebracht. Diese Technologie wird in Elektroöfen und Gasöfen eingesetzt.

Pyrolyse, Hydrolyse oder Katalyse – was ist besser??

Vergleichstabelle Backofenreinigung
Jede Art der Reinigung hat Vor- und Nachteile.

Bei der Entscheidung für die eine oder andere Technologie ist zu berücksichtigen:

• Wie oft das Gerät benutzt werden soll;
• Welche Preisspanne ist akzeptabel?
• wie die Qualität der verwendeten Materialien sein muss
• Die wichtigste Frage ist, ob der Prozess vollautomatisch abläuft oder ob ein kleiner Teil der Reinigung manuell durchgeführt werden kann;
• Wie stark ist die elektrische Verkabelung;
• ob zu Hause eine leistungsstarke Abzugshaube vorhanden ist.

Ein pyrolytisches Modell ist praktisch, wenn Sie sich teure Geräte leisten können, die eine Mindestleistung von 600 W haben und über eine leistungsstarke Dunstabzugshaube in der Küche verfügen.

Die Hydrolyse erfordert keine großen Mengen an elektrischer Energie und vermeidet die Möglichkeit von Verbrennungen. Die Methode ist recht einfach und kostengünstig, aber es ist zusätzliche Handarbeit erforderlich, um verbranntes Restfett zu entfernen.

Wenn Geld sparen im Vordergrund steht, ist ein Gasherd mit Katalysator die beste Wahl, auch wenn dieser Gerätetyp weniger funktionell ist als Elektroherde. Die katalytische Reinigung ist für den häufigen Gebrauch geeignet und erleichtert die Entfernung von altem Fett und Flecken erheblich.

Katalytische Selbstreinigung

Das Prinzip dieser Technologie besteht darin, das nach dem Kochen angesammelte Fett in Ruß und Wasser zu zerlegen, das dann von den Sorptionspartikeln absorbiert wird. Eine bosch Selbstreinigungsfunktion findet statt, sobald Sie Ihren Backofen einschalten und eine Temperatur von mindestens 140 Grad einstellen. Die Technologie erreicht ihre maximale Effizienz bei 200 Grad. Sie brauchen nichts einzuschalten, zu aktivieren oder sonst etwas zu tun. Der Prozess ist vollautomatisch.

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Wie man es benutzt

Ein solch ungewöhnlicher Ofen erfordert bestimmte Regeln für den Betrieb:

1. Die Katalysatorbeschichtung sollte mit äußerster Sorgfalt behandelt werden – es sollten keine harten Schwämme oder scheuernde Reinigungsmittel verwendet werden.
2. Wenn Zucker auf der Oberfläche verschüttet wurde, muss er so schnell wie möglich entfernt werden, ohne zu warten, bis die katalytische Reinigung einsetzt.
3. Der komplexe Prozess der Fettentfernung kann 2 bis 3 Zyklen in Anspruch nehmen. Wenn das Fett beim ersten Mal nicht vollständig entfernt wird, versuchen Sie nicht, den Ofen mit einer anderen Methode zu reinigen.
4. Beachten Sie den Zeitrahmen für die Erneuerung der Oberflächen.
5. Nicht alle Oberflächen werden mit der oben genannten Formulierung beschichtet – die Seiten und die Rückwand und manchmal auch der Ventilator.

Dieses Reinigungssystem muss etwa alle 3 Kochvorgänge angewendet werden
Vorteile und Nachteile

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Pyrolytische und katalytische Ofenreinigung – was ist besser?

In diesem Stadium bieten die Hersteller zwei Möglichkeiten an, um das Innere des Backofens sauber zu halten. Aus diesem Grund weiß man nicht, ob Pyrolyse oder katalytische Reinigung besser ist. Jede Methode hat Vor- und Nachteile, die Ihre Wahl beeinflussen können. Die pyrolytische Technologie zum Beispiel gilt als härter, aber auch als effektiver. Alle Verunreinigungen werden bei einer Temperatur von 500 °C rein zu Ruß verbrannt.

Diese Betriebsart ist nicht typisch für den Garvorgang und stellt sich selbst ein; es darf nichts im Ofen verbleiben. Auf dem Bedienfeld befindet sich ein spezielles Selbstreinigungsprogramm, das gemäß den Anweisungen aktiviert werden muss. Die Optik des Geräteinneren ist wunderschön – allerdings entsteht bei der Reinigung Hitze, so dass sich keine Haustiere oder Kinder im Raum aufhalten sollten. Auch Möbel in der Nähe können negativ reagieren. Außerdem müssen Sie dann die Innenwände mit einem Tuch abspülen, um den Ruß zu entfernen.

Die katalytische Ofenreinigung – was sie ist, wurde oben beschrieben, und jetzt müssen wir herausfinden, was die Vor- und Nachteile dieser Technik sind. Anhand der Vor- und Nachteile können Sie die Reinigungsmethode wählen, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Diese Methode bringt folgende Vorteile mit sich

Vorteile

1. Kein zusätzlicher Zeit- oder Energieverbrauch, da der Reinigungsprozess während des Kochens stattfindet.
2. Automatische Aktivierung des Reinigungsprozesses durch die Temperatur.
3. Die Qualität aller Hersteller ist praktisch identisch, was sich nicht auf die Kosten des Geräts auswirkt.
4. Kann in gasbetriebenen und elektrischen Modellen mit gleicher Effizienz verwendet werden.
5. Billiger als andere Ofenreinigungsmethoden.

Negativ:

1. Weniger wirksam als andere Reinigungstechnologien.
2. Sie müssen die Oberfläche der Tür und des Bodens trotzdem mit den Händen waschen, da die fettabweisende Emaille diese Teile des Geräts nicht bedeckt.
3. Die Innenteile (Backofenschienen, Backblech, Grill) müssen separat von Ihnen gereinigt werden.
4. Wenn süße, milchhaltige Produkte auf die Beschichtung gelangen, gehen die Schmelzeigenschaften verloren.
5. Es löst nicht immer alle Fettreste auf einmal auf.
6. Mit der Zeit müssen die Platten ersetzt oder umgedreht werden (wenn sie doppelseitig sind).

Funktionsprinzip

Die Katalyse ist eine chemische Reaktion, die den Abbau von Fetten in Kohlendioxid, Wasser und organische Rückstände beschleunigt. Im Ofen wird diese Reinigungsmethode mit Hilfe von speziellen Platten durchgeführt, die eine poröse Struktur aufweisen. Sie sind abgedeckt:

• Ein spezieller fettabsorbierender Zahnschmelz;
• Sie sind mit einem chemischen Katalysator – Manganoxid, Kupfer, Kobalt oder Ceroxid – ausgestattet, der die Zersetzung der Fette beschleunigt;
• mit dem Adsorber.

Die katalytische Reinigung erfolgt vollautomatisch und erfordert weder eine ständige Überwachung noch zusätzliche Maßnahmen.

Der Ruß wird bei einer Temperatur von 140 Grad Celsius oder mehr während des normalen Betriebs des Geräts zu Asche verbrannt.

Reinigungsmechanismus

Die selbstreinigende katalytische Reinigung des Backofens bedeutet eine beschleunigte Zersetzung von Fetten bei relativ niedrigen Temperaturen (140-250°C), die durch spezielle Elemente – Katalysatoren, die auf die poröse Emaille aufgetragen werden – verursacht wird.

Mechanismus der Wirkung:

1. Das Heizelement heizt die Luft und die Oberfläche des Ofens auf.
2. Kochfett, das sich auf den Aluminiumlamellen ablagert, beginnt zu brennen. Je höher die Temperatur und je länger die Kochzeit, desto schneller verwandelt sich der Schmutz in Ruß.
3. Unverbrannte Partikel dringen nicht in die Ofenwände ein. Diese können auf die übliche Weise gereinigt werden oder bis zum nächsten Gebrauch angelassen werden.
4. Die Rußpartikel können mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Die Verbrennungstemperatur von Fetten unter natürlichen Bedingungen ist sehr hoch. Die katalytische Reinigungsmethode kann ohne die Verkleidung nicht angewendet werden.

Merkmale der katalytisch selbstreinigenden Backöfen

Backöfen, die mit katalytischem Kochen ausgestattet sind, erfordern eine sorgfältige Nutzung und Pflege. Bei der Auswahl des Geräts ist zu beachten, dass nur die Rückwand, die Seitenwände und die Konvektorflügel beschichtet sind. Der Boden des Schrankes und die Glastür sind nicht fettdicht.

Die besonderen Merkmale von Katalysatoröfen sind in der Regel in der Bedienungsanleitung des Herstellers beschrieben:

1. Die Paneele halten je nach Intensität der Nutzung 3-5 Jahre. Sie verlieren dann ihre Reinigungskraft und müssen ersetzt werden.
2. Professionelle, nicht scheuernde Reinigungsmittel und weiche Schwämme eignen sich für die manuelle Reinigung und Entfernung starker Verschmutzungen.
3. Die Platten sind in 2 Ausführungen erhältlich: einseitig und doppelseitig. Der Typ wird in der Anleitung angegeben. Doppelseitige Platten halten länger – nach Ablauf der empfohlenen Zeit müssen sie entfernt, umgedreht und neu angebracht werden.
4. Lassen Sie keine großen Mengen an Fett an die Wände gelangen. Ein Teil des Rußes brennt möglicherweise nicht aus, sondern setzt sich an den Wänden des Ofens ab. Bei unregelmäßigem Gebrauch beeinträchtigen diese Ablagerungen die Reinigungseigenschaften des Kochfeldes.

Katalytische Reinigungsplatten sind in einigen Ofenmodellen enthalten, gehören aber nicht zur Standardausstattung. Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, müssen Sie es selbst installieren, indem Sie die Anweisungen des Herstellers befolgen.

Katalytische Filter und Platten

Die katalytischen Fettfilter erhöhen die Reinigungseffizienz und reduzieren die Fettablagerungen an den Wänden des Backofens.

Sie sammeln Verunreinigungen in speziellen Behältern an, die dann mit Reinigungsmitteln abgespült werden müssen.

Die katalytischen Platten und Filter unterscheiden sich durch ihre Lebensdauer, die Konzentration des Katalysators und den Katalysatorkoeffizienten (der bestimmt, bei welcher Temperatur die Fettabbaureaktion beginnt). Die Parameter wirken sich nicht wesentlich auf die Endkosten des Geräts aus, aber sie bestimmen die Lebensdauer und die Regelmäßigkeit des Austauschs von Bauteilen.

Welche Methoden gibt es??

Es ist nicht immer möglich, Kochrückstände sofort zu entfernen. Oft muss die Reinigung verschoben werden, was das Verfahren komplizierter macht. Die Hersteller von Küchengeräten versuchen, dieses Problem durch die Verwendung verschiedener Beschichtungen und spezieller Emaillearten zu lösen. Diese Techniken werden gemeinhin als „Selbstreinigungsmethoden“ bezeichnet, was der Wahrheit ziemlich nahe kommt, obwohl es einige Feinheiten gibt.

Es gibt heute drei Arten von selbstreinigenden Backöfen:

• 

  Hydrolyse-Verfahren

  Kann nur mit etwas Mühe als „selbstreinigend“ bezeichnet werden. Die Idee ist, ein Tablett oder eine spezielle Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Der Ofen wird eingeschaltet, das Wasser erhitzt sich und verwandelt sich in Dampf. Die Ablagerungen an den Innenwänden erweichen und lassen sich dann relativ leicht von den Wänden entfernen. Die Ablagerungen müssen immer noch manuell entfernt werden, weshalb diese Methode als die unattraktivste gilt. Diese Art von Öfen ist jedoch preisgünstig, so dass sie in den Geschäften sehr viel häufiger zu finden sind.

• Die Pyrolyse-Reinigungsmethode besteht darin, den Ofen sehr heiß zu machen und eine hohe Temperatur im Inneren zu erzeugen. Alle Lebensmittelreste werden einfach verbrannt und zu Asche. Der Benutzer muss sie erst aus dem Inneren entfernen, wenn der Ofen abgekühlt ist. Es gibt mehrere Stufen von Pyrolyseverfahren, die unterschiedliche Erhitzungsarten verwenden. Jede Art von Lebensmitteln brennt unter bestimmten Bedingungen an, weshalb einige Hersteller ihre Produkte mit fortschrittlichen Systemen ausstatten, die eine unnötige Erhitzung des Geräts vermeiden. Die Reinigung ist hart und verlangt von der Oberfläche große Ausdauer und Widerstandsfähigkeit. Diese Öfen gehören zu den teuersten Modellen.
• Die katalytische Reinigung ist milder als die Pyrolysereinigung. Außerdem muss der Benutzer bei dieser Methode keinen separaten Reinigungsvorgang durchführen, da die Reinigung während des Betriebs des Ofens erfolgt. Die Wände sind mit einer speziellen Emaille beschichtet, die einen Katalysator enthält. Beim Erhitzen reagiert der gesamte Kalk mit ihm und verwandelt sich in Kohlenstoff und Wasser. Die Erhitzung ist viel milder, nur 140°-200° im Vergleich zu fast 500° bei der Pyrolysemethode. Diese Eigenschaften machen die katalytische Entkalkungstechnologie zur bevorzugten Alternative. Außerdem liegen die durchschnittlichen Kosten für diesen Ofentyp etwa in der Mitte zwischen den Modellen für Pyrolyse und Hydrolyse, was die Wahl der Kunden eindeutig beeinflusst.

Jede dieser Methoden ist nur unter bestimmten Bedingungen wirksam.

Die Essenz der Dampfreinigungstechnologie

Was es ist – Dampfreinigung? Die Idee besteht darin, das Fett auf der Innenseite des Ofens mit Wasserdampf vorzuschmelzen.

Mit dieser Methode können Sie Fettablagerungen an den Wänden des Hohlraums entfernen, ohne starke Reinigungsmittel zu verwenden.

Die Reinigungsmethode ist einfach. Eine Schale mit Wasser wird in den Ofen gestellt, wobei dem Wasser eine kleine Menge Reinigungsmittel hinzugefügt wird. Stellen Sie die Temperatur auf 100-150°C ein und schließen Sie die Tür. Der vom Wasser erzeugte Dampf verbindet sich mit den Reinigungsmittelpartikeln und greift das Fett an den Wänden an. Eventuelle Fettablagerungen weichen auf und müssen dann nur noch mit einem Tuch abgewischt werden.

Diese Methode kann keine vollständige Reinigung garantieren. Sehr starke Verschmutzungen verbleiben. Wir empfehlen daher, den Backofen mit Dampf zu reinigen, bevor der Schmutz eingetrocknet ist.

Bei sehr starker Verschmutzung muss der Backofen mehrmals gereinigt werden.

Wie man den Backofen reinigt

Die katalytische Reinigung muss nicht wie die pyrolytische Reinigung auf +500°C erhitzt werden; eine Temperatur von +180°C ist ausreichend, um sie zu aktivieren. Das bedeutet, dass Sie den Backofen auch während des Garvorgangs reinigen können und keine Zeit für den Vorgang einplanen müssen. Der Geschmack und das Aroma der Lebensmittel werden nicht beeinträchtigt.

Die Innenwände des Backofens müssen nach dem katalytischen Reinigungsprozess und dem Abkühlen des Backofens nicht mehr von Hand gereinigt werden – wie nach der Hydrolyse-Reinigung (Dampfreinigung). Einfach mit einem sauberen, feuchten Handtuch abwischen. Verwenden Sie keine Scheuermittel, die die Oberfläche beschädigen könnten. Das spezielle katalytische Reinigungsprogramm (unabhängig vom Kochen) kann bei starker Verschmutzung oder alle sechs Monate zur vorbeugenden Pflege eingesetzt werden.

Der katalytische Ofen Kaiser EH 6324 Sp verfügt über eine Rotisserie-Funktion zum Garen ganzer Fleischstücke und der katalytische Ofen Korting OKB 8101 über eine Grillfunktion. Fleisch und Fisch werden immer am Spieß und auf dem Grill zubereitet, wobei das Fleisch immer viel Saft und Fett ausspuckt. Wir empfehlen Ihnen, nur einen Backofen mit dieser Art von Garfunktion zu wählen, der über ein Selbstreinigungssystem verfügt, entweder katalytisch oder pyrolytisch.

Korting OKB 8101 N STEAM Elektro-Einbaubackofen

Kaiser EH 6324 Sp Elektro-Einbaubackofen

Unterschied zum Dampfgaren (Hydrolyse)

Die Unterschiede zwischen Dampfreinigung und katalytischer Reinigung sind erheblich. Sie gilt für fast alle Aspekte der Methodik.

Welche Reinigungsmethode für Ihren Backofen?

HydrolyseKatalytisch

Lernen Sie die Unterschiede zwischen den beiden Methoden kennen:

• 

  Es muss ein spezielles Dampfreinigungsverfahren durchgeführt werden, während die katalytische Reinigung während des Kochens erfolgt;

• Die Dampfgarmethode weicht die Ablagerungen auf und die katalytische Garmethode zerlegt das Fett in Wasser und Kohlenstoff;
• Die Zusammensetzung der Ablagerungen für die Dampfreinigung ist nicht wesentlich. Bei der katalytischen Kochmethode werden nur das Fett und seine Derivate verarbeitet. Geschmolzener Zucker und Milch können den katalytischen Zahnschmelz zerstören;
• Die bei der Hydrolyse-Reinigung entstehende Temperatur liegt zwischen 50°-90° C. Die katalytische Reinigungsmethode erfordert eine schärfere Einstellung von 140° bis 200° (manchmal bis zu 250°).

Dampfreinigung ist sanfter, weniger aggressiv. Das Aufheizen dauert etwa eine halbe Stunde, zuzüglich der Zeit, die erforderlich ist, um die aufgeweichten Plaketten von Hand zu entfernen. Die katalytische Methode erfordert keine manuelle Reinigung, obwohl in der Praxis immer noch Rückstände von zersetzten Ablagerungen oder Rückstände von anderen Produkten als Fett oder Fettderivaten entfernt werden müssen.

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Vor- und Nachteile dieser Methode

Zu den Vorteilen gehören:

• Der Vorgang wird automatisch gleichzeitig mit dem Kochen durchgeführt, was dem Benutzer Zeit und Mühe erspart;
• Katalytisches Email ist universell und kann sowohl in Elektro- als auch in Gasgeräten verwendet werden;
• Die Reinigungsqualität variiert je nach Hersteller oder Modell nur wenig. Lediglich die Form und Konfiguration der Oberflächen haben einen gewissen Einfluss;
• Backöfen mit katalytischer Reinigung sind von verschiedenen Herstellern erhältlich;
• Die Kosten für diese Modelle sind deutlich niedriger als die der durch Pyrolyse gereinigten Öfen.

Benachteiligungen:

• die Reinigung ist nur für Fettablagerungen gedacht. Bei Zucker oder Milchtröpfchen ist die Technik relativ unwirksam;
• Herausnehmbare Teile, Tabletts und die Gerätetür müssen in jedem Fall auf herkömmliche Weise gereinigt werden;
• Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, regelmäßig zu kochen. Das bedeutet, dass Sie nur bei hohen Temperaturen (etwa 200°) kochen müssen;
• Wenn das katalytische Email das Ende seiner Nutzungsdauer erreicht hat, müssen die Platten ersetzt werden.

In der Regel muss sie alle 4-5 Jahre ersetzt werden. Dies ist kein teures Verfahren (es kostet etwa 2-4 Tausend Euro pro Jahr). reiben. ohne die Kosten für die Platten selbst), aber für den Benutzer stellt dies eine Belastung dar.