Eine Handmühle ist ein unverzichtbares Küchenzubehör

Trotz der großen Auswahl an elektrischen Bohnenmühlen ist die Handmühle bei den Liebhabern von starkem, belebendem und aromatischem Bohnenkaffee nach wie vor sehr beliebt. Mechanische Geräte sind ideal für echte Feinschmecker, die nicht nur den Kaffee selbst, sondern auch den Brühvorgang genießen: vom Mahlen der Bohnen bis zum Aufbrühen.

Eine kleine Geschichte

Bevor die Menschen erkannten, dass ein aus gemahlenen Kaffeebohnen hergestelltes Getränk gehaltvoller ist, wurden die Bohnen zunächst in Wasser eingeweicht und später aufgebrüht. Wir können nicht sagen, dass er lecker war, aber er hatte nur eine vage Ähnlichkeit mit Kaffee.

Die nomadischen Araber waren die ersten, die Kaffeebohnen mahlten. Sie erzielen eine grobe Mahlung dank einer Vorrichtung, die ähnlich wie eine Kaffeemühle funktioniert traditioneller Mörtel. Die gerösteten Bohnen wurden in einer Schüssel mit einem Stößel zerdrückt. Nur speziell ausgebildete Männer durften dies tun. Frauen hingegen konnten mit den harten Bohnen nicht umgehen.

Um die Kaffeebohnen fein zu mahlen, war jedoch ein spezielles Gerät erforderlich. So wurde die Handschleifmaschine geboren. Es gab fünf Arten von Kaffeemühlen. Nur zwei Sorten haben überlebt. Die anderen können in Museen besichtigt werden.

Sorte

Es gibt zwei Arten von Handschleifmaschinen: europäische und orientalische. Schauen wir uns an, wie die einzelnen Typen funktionieren.

Europäisch

Diese Kaffeemühle ist eine Maschine.. Mini-Mühle. Sieht aus wie eine quadratische Schachtel mit einem Griff an der Oberseite. Gemahlene Kaffeebohnen werden in einer kleinen Schublade an der Unterseite des Geräts aufbewahrt, die aus dem Weg geschoben werden kann. Die gerösteten Bohnen werden in den Trichter geladen. Es kann sich um einen geschlossenen oder offenen Typ handeln. Ein geschlossener Trichter ist vorzuziehen, da die Bohnen darin nicht oxidieren. Das Ergebnis ist ein feines, aromatisches Getränk von hoher Qualität. Ein Griff, manchmal auch ein ganzes Rad, setzt den Schleifstein in Bewegung.

Manuelle Mühlen haben zwei Mahlscheiben, deren Position verändert werden kann, um die Konsistenz des Mahlguts einzustellen.

Wenn man die Mahlsteine durch Drehen einer Schraube näher zusammenbringt, erhält man fein gemahlene Kaffeebohnen, wenn man sie weiter auseinanderschiebt, erhält man gröber gemahlenen Kaffee. Die Mühlen gibt es aus Metall, Keramik oder Gusseisen. Sie sind aus Metall, aber die besten sind aus Keramik: Beim Mahlen der Kaffeebohnen werden sie nicht heiß, verursachen keine chemischen Reaktionen und der Geschmack des Kaffees ist immer noch ausgezeichnet.

Der gusseiserne Schleifstein ist robust, aber Stöße sollten vermieden werden. Wenn man sie lange benutzt, schmeckt der Kaffee hervorragend Geschmack von Metall, da sich das Gusseisen mit der Zeit abnutzt. Es sind auch Mühlsteine aus Stein erhältlich, die jedoch sehr teuer sind.

Orientalisch

Die östliche Kaffeemühle hat einige Unterschiede. Die Form des Metallgeräts zylindrisch. Der Griff ist abnehmbar oder klappbar. Abnehmbarer Griff kann in der Mitte des Körpers aufbewahrt werden. Durch den einstellbaren Mahlsteinabstand lassen sich verschiedene Mahlgrade erzielen. Eine orientalische Kaffeemühle kann bis zu 25 Gramm Bohnen auf einmal mahlen.

Eine türkische Kaffeemühle mahlt die Kaffeebohnen zu einer staubigen Konsistenz, die nur für das Aufbrühen von Kaffee in einem Eimer geeignet ist.

Vorteile und Nachteile

Das manuelle Mahlen von Kaffeebohnen ist zwar mühsam, aber dieses Gerät hat seine Vorteile:

1. Kaffee wird gemahlen, nicht gemahlen.
2. Die Bohnen werden während des Mahlvorgangs nicht erhitzt, wodurch ihr Aroma erhalten bleibt.
3. Ermöglicht das volle Erlebnis der Zubereitung eines belebenden Getränks.
4. Unabhängig von der Stromversorgung, so dass das Gerät auch außerhalb des Hauses oder bei Stromausfall verwendet werden kann.
5. Mit verschiedenen Mahlgraden können Sie verschiedene Kaffeesorten zubereiten. Ein grober Mahlgrad eignet sich perfekt für die Zubereitung in einer French Press; ein mittlerer Mahlgrad für eine belebende Brühe in einer Filterkaffeemaschine; ein feiner Mahlgrad für Espressomaschinen und Geysir-Kaffeemaschinen; gemahlene Bohnen eignen sich für die Zubereitung von türkischem Kaffee in einem Eimer.

Nachteilig:

1. mahlt Kaffeebohnen in kleinen Chargen.
2. Es ist nicht möglich, die Mahlmenge einzustellen.
3. Das Schleifen dauert bis zu 10 Minuten.
4. Erfordert ein gewisses Maß an Aufwand.

Für echte Deep-L-Liebhaber ist die manuelle Kaffeemühle ein Muss in der Küche. Und die große Auswahl an mechanischen Mühlen ermöglicht es Ihnen, das richtige Gerät für Ihre Bedürfnisse zu wählen.