Die wichtigsten Biere und ihre Unterschiede: ein Leitfaden, der Klarheit schafft

Bier erfreut sich seit jeher großer Beliebtheit in der ganzen Welt. Seine Klassifizierung ist verwirrend und erstaunlich vielfältig. Alle Biere werden nach der Art der Gärung eingeteilt: Biere, Lagerbiere und Biere, die nicht den Kriterien der ersten beiden Kategorien entsprechen. Ja, so seltsam klingt das. Wir verstehen den Unterschied zwischen dunklen und hellen Bieren. Wir beginnen mit einer näheren Betrachtung des zweiten Bieres des Tages. Die beliebtesten Leichtbiere sind überraschend viele Marken.

Es gibt so viele verschiedene Biersorten, dass es einem den Verstand raubt, aber wir werden ihnen jetzt auf den Grund gehen.

Standbild aus der Serie „How I Met Your Mother“

Pilsner, Porter, Stout, IPA, APA… Ja, es gibt viel mehr Biersorten als nur „dunkel“ und „hell“, „vom Fass“ und „aus der Flasche“, und die Beherrschung der „Biologie“ scheint eine gewaltige Aufgabe zu sein.

Ohne ein Experte sein zu wollen, ist es nicht schwer, die grundlegenden Biersorten, -stile und -geschmacksrichtungen zu verstehen, und am Ende dieses Artikels werden Sie ein klares Bild davon haben, welche Biersorten es gibt und worin sie sich unterscheiden.

Eigenheiten der richtigen Trinkgewohnheiten

Man kann lange darüber streiten, welches Bier man am besten trinkt, aber selbst das schmackhafteste Produkt kann durch eine falsche Portion ruiniert werden.

Jede Art von Schaum hat ihre eigene Geschmackstemperatur. Die Form der Gläser ist wichtig, denn sie trägt dazu bei, den Geschmack und das Aroma des Getränks hervorzuheben.

Helle Lagerbiere sollten gekühlt auf +7…+10⁰C, dunkle Lagerbiere, Amber Ales und Pale Ales auf +10…+13⁰C und Stouts oder Dark Ales bei +13…+16⁰C getrunken werden.

Für britische Biere eignet sich ein Pint-Glas, für deutsche Pilsener ein hohes, dünnwandiges Glas. Das tschechische dunkle Lagerbier wird aus einem kleinen, pummeligen Becher getrunken und das deutsche Weißbier aus einem tulpenförmigen Glas. Oktoberfeste werden in Ein-Liter-Krüge gegossen, während belgische Biere in kleine Stielgläser gegossen werden.

Die Gläser werden gründlich mit einer geruchlosen Flüssigkeit abgewaschen und mit einem sauberen Handtuch abgetrocknet. Das gekühlte Produkt wird in einem dünnen Strahl über die Wand des Bechers gegossen, so dass eine zwei Finger hohe Schaumkrone entsteht. Die Flüssigkeit sollte in aller Ruhe getrunken werden, während man das Aroma genießt.

Woraus Bier gemacht ist?

Foto

Wie jedes Gespräch über wichtige Dinge beginnt auch ein Gespräch über die besten Biere mit den Grundlagen. Das Gebräu wird also aus vier Grundzutaten hergestellt: Getreide, Wasser, Hopfen und Hefe. Schauen wir uns die Rolle an, die jede dieser Komponenten spielt.

Getreide

Ein Korn für Bier ist wie eine Traube für Wein. Es ist die Basis und die Zutat, die es uns ermöglicht, dieses fantastische Getränk zu genießen. Technisch gesehen eignet sich jede Art von Getreide für Lagerbier, aber die meisten Brauer verwenden Gerste.

Da Getreide nicht von selbst zu Alkohol werden kann, muss es zunächst „gemälzt“ werden. Haben Sie sich jemals gefragt, was Malz ist?? Es sind die eingeweichten und gekeimten Samen des Getreides, die für die Farbe des Bieres sowie einige seiner Aromen und Geschmacksrichtungen verantwortlich sind. Wie genau das Malz das Bier beeinflusst, hängt von der Röstung ab.

Wasser

Das Bier besteht zu 97 % aus Wasser, und während des gesamten Brauprozesses wird Wasser verwendet. Natürlich ist die Wasserqualität für das Bierbrauen von entscheidender Bedeutung.

Hopfen

Foto von

Die zapfenartigen Blüten verleihen dem Bier seinen bitteren Geschmack und seine Bieraromen. Je „hopfiger“ das Bier ist, desto aromatischer und bitterer ist es.

Wenn man den Hopfen zum ersten Mal riecht, ist es faszinierend… es riecht genau wie Bier! Und weil es verschiedene Hopfensorten gibt, unterscheiden sich auch die Geschmäcker und Aromen des Biers.

Hefe

Es gibt zwei Arten von Hefe, die für verschiedene Biersorten verwendet werden: obergärige Hefe und untergärige Hefe.

Dies ist natürlich keine vollständige Liste der Brauereimethoden. Manche fügen beispielsweise Zucker hinzu, um es stärker zu machen, während die Belgier ihr Bier mit anderen Zutaten wie Koriander oder Orangenschalen würzen.

Es kann auch ohne Getreide, aber mit der gleichen Technik wie ein klassisches Bier hergestellt werden. In diesem Fall erhält man Bananen-, Kräuter-, Milch- oder Fruchtbier. Übrigens, wir hatten einen Beitrag über die ungewöhnlichsten Biere – lesen Sie ihn später.

Paulaner, ab 99 p für 0,5 Liter

Die Geschichte der Marke Paulaner begann in einem Kloster im 17. Jahrhundert. Die Mönche brauten das Bier für sich selbst und begannen, die Reste an die Bewohner der umliegenden Dörfer zu verkaufen.

Paulaner ist heute ein großes deutsches Unternehmen, und sein Bier ist weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt.

Paulaner Bier gibt es in vielen Geschmacksrichtungen. Es ist für jeden etwas dabei. Weizen, unfiltriert, hell, dunkel…

Eine davon ist die als „Bayerischer Champagner“ bekannte Sorte. Es ist das Symbol des Münchner Bierfestes. Es kostet zwar etwas mehr als ein normales Paulaner Helles, aber für ein gutes deutsches Bier ist der Preis sehr niedrig.

Biersorten: Biere und Lagerbiere

Jedes Bier, das Sie jemals gesehen, gekostet oder von dem Sie gehört haben, ist entweder ein Ale

, oder
Lagerbier
. Der Unterschied zwischen den beiden Kategorien liegt in der Art der Hefe, die bei der Gärung verwendet wird: Für Lagerbiere wird eine untergärige Hefe verwendet, für Ales eine obergärige Hefe.

Infolgedessen sind die Lagerbiere leichter und sauberer, während die Biere reicher und voller in Farbe, Geschmack und Aroma sind. Aber das sind Verallgemeinerungen – um ehrlich zu sein, gibt es heute eine solche Vielfalt an Stilen, dass einige Biere so leicht wie ein Lagerbier und Lagerbiere reichhaltig und dunkel sein können.

Dunkle Biere können also sowohl Biere als auch Lagerbiere sein. Und dann gibt es noch die Mischbiere, die durch spontane Gärung mit wilden Hefen entstehen und in eine eigene Unterkategorie eingeordnet werden.

Nun, das Bild wird langsam klarer? Dann gehen wir weiter.

Welches alkoholfreie Bier soll ich wählen??

Die Definition eines guten alkoholfreien Bieres beruht auf traditionellen Anforderungen:

• dichte und beständige Schaumkappe;
• angenehmes Aroma;
• Farbe und Klarheit;
• Prozentsatz des Alkohols;
• der Geschmack ist die subjektivste Komponente.

Wir wählen je nach Geschmack aus den Ranglisten aus:

1. Stella Artois alkoholfreies Bier Bewertung.Die „goldene Mitte“ wird für viele der ausgewogene Geschmack sein.
2. Liebhaber der Bitterkeit und des „Männercharakters“ werden Schloss Eggenberg, Besser, Jever Fun mögen. Jever ist nach den Bewertungen das schmackhafteste alkoholfreie Bier unter den aufgeführten Bieren.
3. Die zickige Süße von Buckler und Baltika No.0 könnte Frauen ansprechen.
4. Clausthaler Classic, Hefe-Weißbier Alkoholfrei sind die aromatischsten.
5. Bavaria Malt eignet sich für alle, die absolut keinen Alkohol wollen, und für Liebhaber des Malzanteils im Getränk.

In diesem Artikel werden keine alkoholfreien dunklen Biere und ihre Marken vorgestellt, aber für Liebhaber sind die folgenden Marken vielleicht interessant. Englische Biere mit einem honigartigen Geschmack

Peter’s Without Alcohol Free, Tschechisches Krusovice Cerne Nealko Royal, Zatecky Gus Cerny Nealko, Super Bock Free Alcohol aus Portugal

Die beliebtesten Bierstile und -sorten

Foto

Im Gegensatz zum Wein, der u. a. nach der Art der Trauben klassifiziert wird, hängen die Bierstile nicht von der Qualität der Trauben ab. Die verschiedenen Bierstile werden durch ihren Typ (Ale oder Lagerbier), aber auch durch Farbe, Geschmack und Aroma definiert.

Also, die wichtigsten Arten von Lagerbier:

• Helles Lagerbier
• Pilsner
• dunkles Lagerbier

Helles Lagerbier

(Helles Lagerbier) ist das am häufigsten konsumierte Bier der Welt. Und vor dem Aufkommen des Craft Beer war es sogar noch dominanter. Wenn die meisten Menschen an Bier denken, denken sie an Bier, und die populärsten Marken neigen dazu, leichte Lagerbiere zu produzieren.

Die meisten nicht handwerklich gebrauten Biere sind immer noch die gleichen hellen Lagerbiere. Sie sind leicht, nicht sehr stark (4-5% vol.) und ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag.

Pilsner

(Pilsner gehört zur Familie der Lagerbiere und ist das gebräuchlichste leichte Lagerbier auf dem Markt. Pilsner hat seinen Ursprung in Pilsen in der Tschechischen Republik, als die dortigen Brauer begannen, ihre hellen Lagerbiere mit ausgewähltem Jatec-Hopfen zu aromatisieren und extrem weiches Wasser für die Herstellung zu verwenden. Das Ergebnis ist ein Bier von Weltrang (und eines der besten tschechischen Biere), das nach seiner Heimatstadt benannt ist.

Dunkles Lagerbier

ist in Deutschland als Dunkelbier bekannt und hat, wie der Name vermuten lässt, eine dunkle Farbe, die mit der Röstung der Bohnen während des Röstvorgangs zusammenhängt. Je länger die Körner geröstet werden, desto dunkler werden sie, was sich direkt auf die Farbe und den Geschmack des Bieres auswirkt, egal ob es sich um ein Ale oder ein Lagerbier handelt.

Die wichtigsten Biersorten:

• Lagerbier
• Indisches Pale Ale (auch IPA genannt)
• Porter/Stout
• Belgische Ales

Helles Bier

(Pale Ale ist das am meisten hergestellte und konsumierte handwerklich gebraute Bier der Welt. Sie ist vor allem bei Australiern und Amerikanern sehr beliebt, aber auch im Rest der Welt wird sie immer beliebter. Und das ist nicht verwunderlich. Ein Pale Ale ist leicht zu trinken (fast so leicht wie ein helles Lagerbier), aber es hat einen reicheren Geschmack und mehr bunte Aromen.

Indisches helles Bier

(India Pale Ale/IPA) – ein Kultbier in der Welt der Craft-Trinker und vielleicht hat das IPA die treuesten Fans. Manche Menschen sind geradezu besessen davon! IPA ist jedoch nicht jedermanns Sache – die meisten Bierliebhaber können die überwältigende Bitterkeit nicht ertragen. Probieren Sie es mindestens einmal aus, um zu entscheiden, auf welcher Seite Sie stehen.

Stout

(Stout) und
Pförtner
(Porter) – dunkle Biere, die reich an Geschmack und Aroma, aber nicht sehr hopfig sind. Obwohl Stouts und Porters als unterschiedliche Bierstile gelten, sind sie sich sehr ähnlich. Historisch gesehen besteht der Hauptunterschied zwischen den beiden Sorten darin, dass das Stout als Stout Porter bezeichnet wurde. Porter ist das englische Nationalbier, während Stout ein dunkles Bier ist, das ursprünglich in Irland gebraut wurde.

Belgisches Bier

– Von allen „nationalen“ Bieren ist es vielleicht das speziellste. Es gibt so viele verschiedene Stile und Geschmacksrichtungen von belgischen Bieren, dass sie eine eigene Kategorie verdienen: Fruchtbiere, Mönchsbiere, blonde Biere… Belgische Biere sind faszinierend und verwirrend – daher werden wir sie im Folgenden separat behandeln.

Velkopopovický Kozel, ab 55p für 0,5l

Die Geschichte der berühmten Brauerei reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, und heute ist Velkopopovický Kozel die beliebteste tschechische Biermarke. Derzeit liegen die Rechte an der Marke bei der japanischen Firma Asahi Breweries.

Das vielleicht beliebteste Bier ist das dunkle Bier. Velkopopovický kozel Černý hat eine leuchtend bräunlich-rubinrote Farbe und ein süßes Aroma. Das fruchtige Bouquet wird durch Noten von Karamell, Cashewnüssen und Schokolade ergänzt. Er hat eine überraschende Kombination aus Süße und Bitterkeit. Bier kann mit einer Vielzahl von Biersnacks (Fleischsnacks) serviert werden. Passt gut zu Würstchen, Rippchen.

Velkopopovický kozel Světlý hellgoldene Farbe. Der Geruch ist frisch und vollmundig, der Geschmack hell und fruchtig und hopfig.

Belgische Spitzenbiere

Foto von

Belgien ist seit jeher für die Herstellung einer Vielzahl von Bieren von außergewöhnlicher Qualität bekannt. Und als die handwerkliche Revolution begann, wurden viele der belgischen Bierstile von einer Welle innovativer Brauereien in aller Welt kopiert und verändert.

Belgisches Weizen/Weißbier (Witbier)

Es ist ein Bier, das mit Weizen hergestellt wurde. In den meisten Fällen wird eine Mischung aus Gerste und Weizen verwendet, wobei die Gerste das vorherrschende Getreide ist. Weizen spielt jedoch eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der Farbe, des Geschmacks und des Aromas der Arten.

Technisch gesehen können Weizenbiere als Biere oder Lagerbiere hergestellt werden, aber sie werden fast immer als Biere hergestellt. Die meisten Weizenbierarten haben eine helle Farbe (fast weiß, daher wird es auch Weißbier genannt) und sind sehr hopfenarm.

Lambic

Nicht so verbreitet wie das weiße, aber nicht weniger berühmte belgische Bier. Die Seltenheit dieser Sorte ist auf die zeitaufwändige Methode der Spontangärung in Fässern zurückzuführen, die mehrere Jahre dauert. Die meisten Liebhaber von Lambic behaupten auch, dass es nur in der Ursprungsregion hergestellt werden kann: in der Gegend um Brüssel.

Traditionelles Lambic – trocken und erfrischend sauer. Neben der „reinen“ Variante gibt es aber auch gemischte Sorten wie „Kriek“ (mit Zusatz von frischen Kirschen) und das beliebte „Fruchtlambic“, das neben Kirschen auch andere Früchte und Beeren enthalten kann – z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsiche.

Trappistenbiere

Ein starkes, dichtes belgisches Bier, das ursprünglich in den alten Klöstern des Trappistenordens gebraut wurde – daher der Name. Heute muss die Brauerei in einem Kloster angesiedelt sein, die Mönche müssen an der Herstellung beteiligt sein und der Gewinn aus dem Verkauf muss zur Unterstützung des Klosters oder sozialer Programme verwendet werden, um die Trappisten-Zertifizierung zu erhalten. So ist es nicht verwunderlich, dass Trappistenbiere derzeit in nur sechs Brauereien gebraut werden.

Abteibier (Bières d’Abbaye)

Da die Bedingungen für die Herstellung von Trappistenbieren ziemlich hart sind, ist im vergangenen Jahrhundert in Belgien eine andere Art von „Klosterbier“ entstanden. Dieser belgische Starkbierstil darf von „weltlichen“ (kommerziellen) Brauereien hergestellt werden, die indirekt mit der Kirche verbunden sind oder eine Lizenz für eine Abtei besitzen.

Cuve Armand Gaston

Der zweite Platz auf der Liste der schmackhaften Biere geht an die belgische Cuvée Armand & Gaston. Hergestellt von 3 Fonteinen, mit Sitz in Beersel, in der Nähe von Brüssel. Das köstliche Aroma des Getränks, das in den folgenden Noten zu hören ist, ist verblüffend:

• weiße Trauben;
• Holz;
• Zitrone;
• grüner Apfel.

Cuvée Armand & Gaston

Cuvée Armand & Gaston hat einen schönen vollen Geschmack, eine angenehme warme Honigfarbe, reichlich weißen Schaum und eine hohe Kohlensäure

Die Brauerei warnt davor, beim Öffnen der Flasche vorsichtig zu sein, um sich nicht an dem herausgeschleuderten Korken zu verletzen

Deutsche Biere: ein paar Beispiele

Bier ist ein wichtiger Teil der deutschen Kultur. Interessante Tatsache – dieses berauschende Getränk wird in Deutschland nach dem Reinheitsgebot hergestellt. Reinheitsgebot, das nur die Verwendung von Wasser, Hopfen und Malz als Zutaten erlaubt und fünfhundert Jahre alt ist.

Um sich für das legendäre Oktoberfest zu qualifizieren, muss sich ein Brauer an diese sehr strenge Regel halten. Hier sind einige bemerkenswerte Beispiele für deutsche Biere, die für den Bierliebhaber auf jeden Fall eine Verkostung wert sind.

Bock

Es handelt sich um eine Bierkategorie, deren Farbe von recht hell (Maibock) bis dunkel (Doppelbock und Eisbock) reicht. Das übliche traditionelle Ale ist bernsteinfarben bis braun – ein sehr malziges Lagerbier mit einem brotigen, leicht süßen Geschmack.

Schwarzbier

Der Name bedeutet übersetzt „Schwarzbier“ und es ist das dunkelste aller deutschen Lagerbiere. Trotz seines ominösen Aussehens ist Schwarzbier leicht zu trinken und nicht sehr hopfig – es enthält zwischen 4,8% und 5% Alkohol.

Rauchbier

Dieses Bier zeichnet sich dadurch aus, dass es mit viel Malz gebraut wird, das über dem Feuer eines Buchenholzfeuers verkohlt wurde. Das Ergebnis ist ein ungewohntes, aber interessantes Raucharoma, das ein wenig an geräuchertes Fleisch erinnert.

„Juzberg“

Auf Platz 5 der Bewertung steht „Usberg“, ein helles Bier mit gleichmäßigem Schaum, leichtem Malzaroma und mildem Getreidegeschmack. Dieses Bier zeichnet sich durch ein starkes Bananenaroma und einen brotartigen Geschmack mit einer hefigen Säure und einem dichten, lang anhaltenden Schaum aus.
Die Gärung erfolgt durch eine Mischkultur aus Hochhefe und Milchsäurebakterien, die in Symbiose leben. Der daraus resultierende dichte Geschmack ist bei Bierliebhabern sehr beliebt.

Im Nachgeschmack sind Hopfen, Nelken und Banane zu schmecken. Die Zusammensetzung des Hochlandweizenbiers enthält natürlichen Hefetrub. Ein trübes und zähflüssiges alkoholisches Getränk mit bernsteinfarbener Farbe, das bis zu 2 ml/ml Hefe und 4,9 % Alkohol enthält.

Für das Brauen werden drei Malzsorten und zwei Hopfensorten verwendet: – Weizenmalz; – Pilsner Malz; – Karamel Malz. Außerdem werden Perle und traditioneller Hopfen verwendet.

Eine kleine Geschichte

Die älteste Brauerei der Welt befindet sich unweit von München, in Weihenstephan, und wurde 1040 gegründet. Deutschland ist in Europa führend mit mehr als 1.500 Brauereien, die Hälfte davon in Bayern.

Die erste Londoner Brauerzunft wurde 1342 gegründet. Es war kein richtiges Bier, denn der Hopfen wurde erst um 1400 eingeführt., Bis dahin brauten die Briten Biere, die mit den römischen Legionären im Jahr 42 n. Chr. auf die Inseln kamen.

Es ist zweifelsfrei erwiesen, dass in Deutschland um 1500 n. Chr. Bier gebraut wurde. Es gibt keine früheren Informationen über dieses Getränk. Er wurde in den Dörfern von Nowgorod gebraut.

Iwan der Schreckliche setzte mit seinem Dekret dem willkürlichen Brauen ein Ende und behielt dieses Recht den Klöstern vor.

Die erste Deutsche Bierbrauerei wurde 1715 in Lvov eröffnet.