Zuckeraustauschstoffe: was ist besser, welche Arten von Zuckeraustauschstoffen, Nutzen und Schaden

Übergewicht, Diabetes und endokrine Störungen treten eher bei Menschen auf, die Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel genießen. Schnelle Kohlenhydrate sättigen gut, geben Energie, verbessern die Stimmung, führen aber zu gesundheitlichen Problemen. Es ist nicht leicht, auf das gewohnte Süßzeug zu verzichten – eine vorübergehende Umstellung auf Süßstoffe könnte die Lösung sein. Diese Kategorie umfasst mehrere Produkttypen, die jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.

Die ganze Wahrheit über Zucker, die Sie wissen müssen

Der Zucker, an den wir gewöhnt sind, wird unterteilt in Rübenzucker, Sorghumzucker, Rohrzucker, Palmzucker. Unabhängig von der Art des verwendeten Rohstoffs basiert das Produkt auf Glucose und Fructose. Unraffinierter Zucker ist gesünder, da Mineralsalze und Vitamine teilweise erhalten bleiben.

Laktose, Fruktose und Glukose sind in moderaten Dosen für den menschlichen Körper notwendig. Zucker aktiviert das Gehirn, erhöht die Ausschüttung des Hormons Serotonin und sorgt für die Produktion von Energie. Verzichten Sie nicht völlig auf Traubenzucker, da er nicht nur zu Reizungen und Schlafstörungen führt, sondern in manchen Fällen auch den Appetit steigert.

Der Körper eines Erwachsenen benötigt etwa 30 Gramm Zucker pro Tag, was etwa 2-3 Teelöffeln entspricht. Diese Menge reicht aus, damit alle Organe normal funktionieren.

Wird die Tagesdosis überschritten, lagern sich überschüssige Kohlenhydrate als Fettpolster ab, was die Ursache sein kann:

• Fettleibigkeit;
• Diabetes mellitus;
• Lebererkrankungen, die zu veränderten Stoffwechselprozessen, Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen;
• Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse;
• Verschlechterung des Hautzustands.

Zu viel Zucker in der Ernährung verursacht Karies und andere Zahnprobleme. Süßstoffe sind eher für allergische Reaktionen, Parasiten- und Pilzinfektionen anfällig.

Die Gewohnheit, Süßigkeiten zu essen, wird leider schon in jungen Jahren gelegt. Es ist schwierig für Erwachsene, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Am einfachsten ist es, Zucker durch Süßstoffe zu ersetzen.

Welcher Zuckerersatz ist zu wählen?

Welcher Süßstoff ist besser geeignet?? Sucralose und Erythritol gehören jetzt zu den besten Zuckeraustauschstoffen.

Wenn Sie unter Magen-Darm-Problemen, Diabetes oder Lebensmittelallergien leiden, sollten Sie vor der Einnahme von Süßstoffen unbedingt Ihren Arzt konsultieren.

Ersatzstoffe sollten nicht in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Eltern sollten den Süßigkeitenkonsum ihrer Kinder besser kontrollieren.

Zucker ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, und es ist unmöglich, ihn völlig aus der Ernährung zu streichen. Es ist jedoch möglich, sie auf ein Minimum zu reduzieren.

Nutzen und Schaden von Zuckeraustauschstoffen

Zuckeraustauschstoffe werden wegen ihres geringen Kaloriengehalts und der geringen Anzahl von Gegenanzeigen für ihre Verwendung geschätzt. Einige dieser Produkte sind für Diabetiker von Vorteil und tragen dazu bei, ihren Lieblingsspeisen einen vertrauten Geschmack zu verleihen.

Süßstoffe werden hauptsächlich in natürliche und synthetische Süßstoffe unterteilt. Gehen Sie nicht davon aus, dass natürliche Süßstoffe weniger Schaden anrichten, aber sie sind bei bestimmten Krankheiten völlig verboten.

Nach ihrer chemischen Zusammensetzung werden die Zuckeraustauschstoffe für den gewohnten Zucker unterteilt in:

• Zuckerersatzstoffe. Von der Struktur her sind sie ähnlich wie Kohlenhydrate, vom Geschmack und vom Kaloriengehalt her vergleichbar mit gewöhnlichem Zucker, werden aber langsam assimiliert und sind daher für den Körper weniger schädlich. Diese sind oft natürlichen Ursprungs;
• Süßstoffe. Sie haben eine besondere Molekularstruktur, die sie sehr kalorienarm und sehr süß macht. Die meisten Süßstoffe haben einen viel konzentrierteren Geschmack. Das bedeutet, dass sie in der kleinstmöglichen Menge in die Nahrung eingebracht werden.

Süßstoffe sind in flüssiger Form, als Tabletten oder Pulver erhältlich. Die Form des Produkts kann entsprechend seiner Verwendung gewählt werden. Es ist besser geeignet zum Backen von Flüssigkeiten, zum Hinzufügen zu Getränketabletten.

Bei der Auswahl eines Süßstoffs ist zu bedenken, dass nicht alle Süßstoffe einer thermischen Erhitzung standhalten. Die Struktur einiger von ihnen zerfällt unter dem Einfluss von hohen Temperaturen, wodurch das Produkt geschmacklos wird.

Überblick über Zuckeraustauschstoffe

Bei der Wahl eines Zuckeraustauschstoffs für eine gesunde Ernährung müssen Sie den Kaloriengehalt, die Besonderheiten der Verwendung, die Schädlichkeit für den Körper und die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel berücksichtigen.

Xylitol ist dem natürlichen Zucker in Geschmack und Farbe am ähnlichsten. Es handelt sich um einen pflanzlichen Zuckeralkohol, auch bekannt als E967. Xylit wird als Zuckerersatz geschätzt, weil es einen der niedrigsten glykämischen Indizes hat. Diese Substanz hat eine positive Wirkung auf das Zahnfleisch und die Zähne.

Es ist jedoch sehr kalorienreich (etwa 360 kcal pro 100 Gramm) und wirkt sich negativ auf die Verdauung aus, was zu einer Gewichtszunahme führt.

Zuckerersatzstoffe sollten unschädlich sein und vom Körper gut aufgenommen werden. Im Folgenden sind die häufigsten Arten von süß schmeckenden Lebensmittelzusatzstoffen aufgeführt. Kann immer in einem Geschäft oder einer Apotheke gekauft werden.

Fruktose

Ein natürlicher Zucker, der in großen Mengen in süßen Früchten vorkommt. Fruktose ist 1,7 Mal süßer als Zucker, hat aber einen niedrigen glykämischen Index (23). Es wird von Diabetikern vertragen, zerfällt nicht bei Hitze, hat eine stärkende Wirkung und ist daher für die körperliche Fitness von Vorteil.Stress.

Natürliche Süßstoffe haben aber auch ihre Nachteile:

• Das Verschlucken führt zu einer erhöhten Belastung der Leber und kann zu Darmreizungen führen;
• Hoher Kaloriengehalt;
• wandelt sich leicht in Fettablagerungen um.

Gesüßte Früchte sollten nicht als Ersatz für Zucker verwendet werden. Ein übermäßiger Verzehr von zuckerhaltigen pflanzlichen Lebensmitteln führt unweigerlich zu den folgenden Auswirkungen auf den Körper.

Stevia

Gewonnen aus den Blättern der Honig-Stevia. Das gereinigte Endprodukt ist zehnmal süßer als normaler Zucker. Zuckerersatz aus Grashonig enthält ein Minimum an Kalorien, ist aber reich an Spurenelementen, Flavonoiden und Vitaminen verschiedener Gruppen.

Stevia ist für Diabetiker zugelassen, da es nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Der Süßstoff hilft, den Blutdruck sanft zu senken, reduziert die Menge des schädlichen Cholesterins. Das Honigkraut soll die Entwicklung von Krebszellen verhindern.

Der Nachteil von Stevia ist ein unangenehm bitterer Geschmack im Mund nach der Verwendung. Neutralisierung der Bitterkeit durch Zugabe anderer Stoffe, was jedoch den Nutzen der natürlichen Basis verringert. Stevia wird in täglichen Dosen von bis zu 4 Gramm empfohlen. Übermäßige Mengen führen zu Blähungen, dyspeptischen Störungen, Übelkeit.

Regelmäßiger Stevia-Missbrauch kann zu einem Ungleichgewicht im Stoffwechsel und damit zur Einlagerung von Fettreserven führen.

Sorbitol

Sorbitol ist eine organische Verbindung, ein mehratomiger natürlicher Alkohol. Natürlich

Sorbitol hat positive Auswirkungen auf:

• Verdauungsorgane. Sorbitol verbessert die Darmperistaltik, die nützlichen Bestandteile werden leichter verdaut und die schädlichen so schnell wie möglich ausgeschieden;
• Zahnschmelz. Saccharose enthält Fluorid und Kalzium, die gut für den Zahnschmelz sind und die Zähne stärken;
• Harnorgane. Sorbitol wirkt als mildes Diuretikum, das die angesammelte Flüssigkeit wirksam ausspült;
• Haut. Der Süßstoff ist ein guter Feuchtigkeitsspeicher, so dass die Haut nicht mehr schuppig ist und nicht mehr juckt.

Sorbitol hat ähnliche Eigenschaften wie Xylitol, ist aber kalorienärmer. Der Nachteil ist ein eigenartiger Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.

Sucralose

E 955 ist ein aus Saccharose künstlich hergestellter Lebensmittelzusatzstoff. Fast 600 Mal süßer als normaler Zucker. Enthält 0 Kalorien und hat einen GI von Null. Sucralose kann in Backwaren verwendet werden, da sie thermisch stabil ist und beim Erhitzen ihren Geschmack nicht verliert.

Sucralose als Süßungsmittel wird geschätzt für:

• Vollständig aus dem Körper ausgeschieden;
• Keine negativen Auswirkungen auf den Zahnschmelz;
• Hypoallergen;
• Keine Nebengeschmäcker.

Es wird empfohlen, maximal 5 Gramm Sucralose pro Tag zu sich zu nehmen. Die höhere Menge kann die Entwicklung atypischer Zellen fördern, obwohl dies von einigen Wissenschaftlern nicht vollständig bewiesen wurde.

Aspartam

Seit mehr als 40 Jahren im Einsatz. Bezieht sich auf einen künstlichen Lebensmittelzusatzstoff und ist bekannt als E 951. Fast 200 Mal süßer als Zucker. Aspartam wird häufig Diätgetränken und anderen Lebensmitteln als Backwaren zugesetzt, da der Zusatzstoff bei hohen Temperaturen zerstört wird.

Für Aspartam wird eine Tagesdosis von 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen. Übermäßiger Konsum hat schädliche Auswirkungen auf den Körper. Hohe Aspartam-Dosen verursachen Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Probleme, Nierenprobleme.

Saccharin

Der künstliche Süßstoff ist als E 954 gekennzeichnet. Hat keine Kalorien, ist aber mindestens 200 Mal süßer als herkömmlicher Zucker.

Vorteile von Saccharin:

• Die Ergänzung hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel;
• Er enthält keine Kohlenhydrate;
• Hat keine negativen Auswirkungen auf die Zähne.

Zucker kann jedem Lebensmittel zugefügt werden, aber nur, wenn es nicht thermisch verarbeitet wird.

Der Nachteil ist der metallische Geschmack, der durch die Zugabe von anderen Süßungsmitteln neutralisiert werden kann. Sucralose sollte nicht erhitzt werden, da sie dadurch bitter wird.

Erythritol

Gewonnen aus Pflanzenmaterial. Auch unter dem Begriff „Melonenzucker“ bekannt. Etwas weniger süß als normaler Zucker, aber 90-95% weniger Kaloriengehalt.

Erythritol verursacht keine Karies, wird ohne Insulin aufgenommen, wirkt sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel aus. Er wird häufig mit anderen Zuckeraustauschstoffen kombiniert, da er bestimmte Geschmacks- und Aromastoffe gut neutralisieren kann.

Cyclamat

Verkauft unter dem Namen Zukli. Die Formel enthält in der Regel Natriumcyclamat oder Calcium. Es wird selten in seiner reinen Form verwendet.

Cyclamat ist normalerweise einer der Bestandteile von kombinierten Süßungsmitteln. Kann für Produkte verwendet werden, die thermisch behandelt werden müssen.

Cyclamat-Nahrungsergänzungsmittel sind in den Vereinigten Staaten und in Europa verboten, da der Verdacht besteht, dass sie Nierenerkrankungen hervorrufen können. In Deutschland gibt es kein solches Verbot. Viele glauben, dass dies nicht auf die Unbedenklichkeit des Mittels zurückzuführen ist, sondern auf seine geringen Kosten.

Häufige Missverständnisse über Süßstoffe

Zuckeraustauschstoffe sind von vielen Mythen umgeben. Schauen wir uns die häufigsten an.

• Natürliche Süßstoffe sind besser als synthetische Süßstoffe

Die Dichotomie zwischen „schädlicher Chemie“ und „den gesunden Gaben von Mutter Natur“ wird in der Werbung aktiv ausgenutzt, entspricht aber nicht immer der Wahrheit; man denke nur an Botulinumtoxin, ein schreckliches, natürlich vorkommendes Gift, das 70.000-mal giftiger ist als Dioxin, das stärkste der synthetischen Gifte.

Dies gilt auch für Süßstoffe. So ist beispielsweise einer der Inhaltsstoffe von natürlichem Stevia, Dulcosid, in den USA wegen des Verdachts auf Mutagenität verboten. Synthetisches Aspartam stellt keine solche Gefahr dar und ist geschmacklich besser als Stevia.

• Süßstoffe sind nicht zum Backen geeignet

Dies gilt nicht für alle Süßstoffe, z. B. können Sucralose und Stevia durch Hitzebehandlung nicht geschädigt werden. Da Erythrit das Eiweiß nicht zerstört, kann es in Meringues und Baisers verwendet werden.

• Es genügt, Zucker durch Süßstoffe zu ersetzen, um Gewicht zu verlieren

Der Kaloriengehalt der verzehrten Lebensmittel ist sicherlich wichtig für die Gewichtsabnahme, aber er ist nicht der einzige Faktor. Der Verzehr von Ersatzstoffen führt zu einer paradoxen Situation: Der süße Geschmack regt die Produktion von Insulin an, aber der Körper erhält keine Glukose. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Hungergefühl, das die Menschen dazu verleitet, zu viel zu essen und Lebensmittel mit schnell verdaulichen Kohlenhydraten zu wählen, was nicht zum Abnehmen beiträgt.

Die Umstellung auf Ersatzstoffe allein garantiert noch keine Gewichtsabnahme; sie erfordert weiterhin Selbstkontrolle.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass der Kalorienwert der Substanz, obwohl er niedriger ist als der von Zucker, nicht gleich Null ist und dass die Folgen einer Überdosierung weitaus schlimmer sein können als die zusätzlichen Kilos.

Eine besondere Situation ergibt sich bei der Verwendung von kohlenhydratfreien Süßungsmitteln: Wenn dem Körper Kohlenhydrate vorenthalten werden, lagert er mehr Fett ein, was nicht gut für die Gewichtsabnahme ist.

• Süßstoffe können sehr teuer sein

Dies ist teilweise richtig, denn diese Produkte sind teurer als Zucker. Aber viele von ihnen sind nicht nur preislich, sondern auch in der Süße überlegen – eine geringere Menge an Ersatzstoffen reicht länger. Auf diese Weise werden Sie nicht mehr, wenn nicht sogar weniger Geld ausgeben. Stevia ist zum Beispiel 10 Mal süßer als Zucker.

Ein 200-Gramm-Päckchen Stevia-Zuckerersatz entspricht zum Beispiel 2 kg normalem Zucker!

Das beste Süßungsmittel – Kriterien für die Auswahl

Bei der Entscheidung, was Zucker ersetzen kann, müssen Sie auf einige wichtige Eigenschaften des Zusatzstoffs achten:

• Geschmack. Einige Süßstoffe haben einen ungewohnten Geschmack, so dass man sich nur schwer an sie gewöhnen kann;
• Ursprünge. Sie müssen nicht nur auf natürliche Zuckeraustauschstoffe vertrauen, moderne synthetische Lebensmittelzusatzstoffe sind manchmal sicherer;
• Auswirkungen auf den Körper. Süßstoffe können keine Auswirkungen auf die inneren Organe haben oder den Blutdruck, die Verdauung und die Nierenfunktion beeinflussen. Menschen mit chronischen Krankheiten sollten mit ihrem Arzt über die Wahl der Nahrungsergänzungsmittel sprechen;
• Verfügbarkeit. Es gibt Dutzende von Süßungsmitteln, aber nicht alle sind in Geschäften oder Apotheken erhältlich.

Wenn Sie einen Süßstoff zum Backen kaufen, brauchen Sie einen, der durch Hitze nicht zerstört wird und seinen Geschmack nicht verändert. Die Zusatzstoffe sollten sich gut, schnell und ohne Rückstände in Flüssigkeiten auflösen, da sie häufig zum Süßen von Tee, Kaffee und anderen Getränken verwendet werden.

Diabetiker sollten Zuckeraustauschstoffe immer in Zusammenarbeit mit einem Endokrinologen auswählen, denn es wird nicht nur darauf geachtet, wie sich das Produkt auf den Glukosegehalt auswirkt, sondern auch auf seinen glykämischen Index und seine Kalorien.

Süßstoffe und Süßungsmittel: wie sie funktionieren und wie sie sich unterscheiden?

Woraus bestehen Süßstoffe also?? Alle Zuckeraustauschstoffe sollten in zwei große Gruppen unterteilt werden: natürliche und synthetische.

Künstliche Süßstoffe sind, wie die süße Droge selbst, Chemikalien, die unsere Geschmacksnerven als süß wahrnehmen. Interessanterweise ist der Energiewert von Süßungsmitteln derselbe wie der von Zucker, nämlich etwa 4 Kilokalorien pro 1 Gramm. Die so genannte dosisabhängige Kalorienzahl ist niedriger als die eines beliebten Konkurrenten. Bei der Einnahme von Zuckeraustauschstoffen steigt der Blutzuckerspiegel nicht so stark an, und die Stimulation der Insulinausschüttung durch die Bauchspeicheldrüse ist viel geringer. Es ist die Nulltoleranz, die Süßstoffe so verlockend für diejenigen macht, die auf ihre Figur oder ihren Insulinspiegel achten.

Synthetische Zuckeraustauschstoffe werden in Labors hergestellt, so dass die Hersteller selten eine wirklich wertvolle Zusammensetzung vorweisen können (es sei denn, sie sind mit Vitaminen und Mineralien angereichert). Viele von ihnen können nicht verdaut werden, werden zu fast hundert Prozent aus dem Körper ausgeschieden und sind Xenobiotika – Produkte, die in keiner Weise mit unserem Körper interagieren. Das Ergebnis ist im Wesentlichen die Illusion von süßen Lebensmitteln, die nichts anderes als süß schmecken.

Synthetische Süßstoffe werden am häufigsten von Menschen verwendet, die eine strenge kohlenhydratfreie Diät einhalten oder an Diabetes leiden. Süßstoffe sind in Form von Tabletten, Pulvern, Sirup und Granulat auf dem Markt erhältlich.

Natürliche Süßstoffe werden durch die Verarbeitung von zuckerhaltigen Pflanzen gewonnen. Sie können unseren Stoffwechsel beeinflussen, indem sie im Darm aufgenommen und in den Blutkreislauf freigesetzt werden, wodurch sich dessen Zusammensetzung und der Insulinspiegel verändern. Fast alle diese Süßstoffe sind kalorienhaltig und haben einen glykämischen Index (im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln). Der Brennwert von normalem raffiniertem Zucker beträgt beispielsweise 387 kcal pro 100 Gramm des Produkts, und sein glykämischer Index liegt bei 60-65. Das Gute an natürlichen Süßungsmitteln ist, dass es sich nicht um „leeren“ Zucker handelt, sondern um Produkte, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen enthalten.

Im Gegensatz zu Süßungsmitteln unterscheiden sich Süßungsmittel von Zucker durch ihre Struktur. Sie haben einen sehr niedrigen oder sogar keinen Kalorienwert, sind aber zehn- oder sogar hundertmal süßer als ihre Gegenstücke und Ersatzprodukte. Die Anforderungen für diese Stoffe sind die gleichen. Jeder Süßstoff muss süß und sicher sein, den Kohlenhydratstoffwechsel nicht beeinflussen und in Flüssigkeiten löslich sein. Süßstoffe und Süßungsmittel haben auch einige unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Süßstoffe werden nicht verstoffwechselt, können nicht verdaut werden und werden ohne Folgen aus dem Magen-Darm-Trakt entfernt. Der Blutzuckerspiegel bleibt auf demselben Niveau, und es ist kein Insulin an seiner Verarbeitung beteiligt.

Wie man Zucker ersetzt

Welcher Süßstoff für Sie besser ist, müssen Sie selbst entscheiden. Bei der Auswahl eines Ergänzungsmittels sollten Sie zunächst den Zweck des Ersatzes des Originals durch ein harmloseres Gegenstück bedenken:

• Wenn Sie Zuckerersatz als gesunde Nahrungsergänzung verwenden möchten und keine chronischen Krankheiten haben, können Sie sich für natürliche Zusatzstoffe entscheiden;
• Für Diabetiker und Menschen, die eine Diät machen, sind synthetische Süßstoffe sinnvoller;
• Pulverförmige und flüssige Süßungsmittel sind besser zum Backen geeignet. Sie verändern ihre grundlegenden Eigenschaften nicht, wenn sie wärmebehandelt werden.

Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, sollten Sie die empfohlenen Mengen, die Nebenwirkungen und die Aufnahme mit der Nahrung berücksichtigen.

Natürliche Süßstoffe

Zu dieser Gruppe von Zusatzstoffen gehören Stoffe, die aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen werden. Der Kaloriengehalt und die Zusammensetzung des Süßungsmittels müssen berücksichtigt werden. Die meisten natürlichen Süßstoffe enthalten viele Kalorien und eignen sich daher nicht für Diäten zur Gewichtsabnahme.

Zu den natürlichen Süßungsmitteln gehören Xylit, Stevia, Sucralose, Sorbit, Fruktose. Diese Süßstoffe werden in Form von Sirup, Pulvern, Tabletten.

Synthetisch

Praktisch keine Kalorien, im Durchschnitt 200-300 Mal süßer als normaler Zucker. Enthält keine Nährstoffe, reizt aber die Rezeptoren, was zu einem süßlichen Nachgeschmack führt.

Als Reaktion darauf produziert der Körper Stoffe, die zur Verdauung von Kohlenhydraten benötigt werden, was wiederum zu einem plötzlichen Hungergefühl führt. Dieser Effekt kann den Appetit steigern, weshalb künstliche Süßstoffe nur in begrenzten Mengen eingenommen werden sollten.

Die bekanntesten Süßstoffe in dieser Gruppe sind Aspartam, Cyclamat, Saccharin.

Flüssige Süßwaren

Zucker kann durch natürliche Produkte mit einer flüssigen Struktur ersetzt werden. Er kann zu Getränken, Gebäck, Salaten oder Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Die bekanntesten flüssigen Süßungsmittel:

• Honig. Natürliches Bienenprodukt stärkt den Körper, hilft ihm, sich von Krankheiten und einer harten Diät zu erholen, sättigt den Körper mit Mikroelementen. Honig hilft, den Darm zu reinigen und zu entgiften. Es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu essen. Der Nachteil von Honig ist die hohe Wahrscheinlichkeit, dass er Allergien auslöst;
• Agavendicksaft. Riecht nach Honig und schmeckt nach weichem Karamell. Geeignet für die Zugabe zu Getränken, Soßen. Er hat einen niedrigen glykämischen Index und führt nicht zu einer starken Insulinausschüttung. Das flüssige Produkt reduziert den Appetit, wirkt als Präbiotikum und normalisiert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• Ahornsirup. Die dunkleren Sorten haben einen konzentrierteren Geschmack und eignen sich für warme und kalte Gerichte. Ahornsirup wird in Backwaren und Tees verwendet. Sie sind nicht als Diätersatz geeignet, da sie hauptsächlich aus Zucker bestehen.

Richtige Süßigkeiten

Diejenigen, die überflüssige Pfunde loswerden wollen, müssen verstehen, dass dies nur möglich ist, wenn sie schädliche Produkte aus ihrer Ernährung ausschließen. Das gilt auch für Zucker, aber für viele Menschen sind es die Süßigkeiten, die sie am schwersten ablehnen können. Diejenigen, die abnehmen wollen, dürfen kleine Mengen in ihre Ernährung aufnehmen:

• Marshmallows;
• Bittere Schokolade;
• Erdbeere;
• Süßigkeiten;
• Pastillen;
• Marmelade;
• Halva;
• Getrocknete Früchte.

Es ermöglicht Ihnen, ohne Stimmungsschwankungen und Reizbarkeit abzunehmen. Sie sollten jedoch in kleinen Mengen und nicht mehr als 2 Mal pro Tag verzehrt werden.

Wer braucht Süßstoffe?

Zuckeraustauschstoffe sind für Personen erforderlich, denen die Verwendung von herkömmlichem Zucker untersagt ist oder die sich negativ auf den allgemeinen Gesundheitszustand auswirken oder eine Verschlimmerung chronischer Krankheiten verursachen können.

Wenn keine gesundheitlichen Probleme vorliegen, sollten Süßstoffe nicht routinemäßig eingenommen werden. Er kann über einen bestimmten Zeitraum in die Ernährung aufgenommen oder mit normalem Zucker kombiniert werden.

Tatsache ist, dass Süßstoffe manchmal schädlicher sind als ihre natürlichen Gegenstücke.

Diabetische Patienten

Für Diabetiker sind Süßstoffe für wichtige Indikationen notwendig. Die Art der Nahrungsergänzung wird je nach Stadium der Krankheit und der Schwere der Symptome gewählt.

Sowohl bei Typ-1- als auch bei Typ-2-Diabetes kann Fruktose verabreicht werden, jedoch nicht mehr als 50 Gramm pro Tag. Stevia normalisiert den Stoffwechsel und senkt den Zuckerspiegel. Wenn keine Grunderkrankung vorliegt, werden Laktose und Monellin verwendet.

Menschen, die übergewichtig sind

Kein bekannter Süßstoff führt zu dramatischem Gewichtsverlust. Einführung in die Diät zur Erleichterung der Anpassung an die strengen Diätvorschriften.

Zuckerersatzstoffe sollten nur für eine begrenzte Zeit verwendet werden, da sie auch den gegenteiligen Effekt haben können, d. h. eine Gewichtszunahme fördern.

Schwangere

Nach der Empfängnis sollte die Wahl von Zuckeraustauschstoffen noch ernster genommen werden. Wenn Sie sich entschließen, auf Zucker zu verzichten, sollten Sie während der gesamten Schwangerschaft natürliche Süßungsmittel – Honig, Ahornsirup, Fruktose – bevorzugen.

Die Wahl der richtigen Lebensmittel bei Schwangerschaftsdiabetes mellitus. Aspartam, Saccharin, Cyclamat und Stevia sind besonders gefährlich für Frauen und Babys während der Schwangerschaft. Es ist nicht erwiesen, dass sie in absoluten Zahlen schädlich sind, aber es lohnt sich nicht, die Gesundheit Ihres Kindes zu riskieren.

Süßstoffe sind tatsächlich gesund und in vielen Fällen notwendig. Aber Sie müssen nicht den erstbesten Zusatzstoff kaufen, den Sie finden. Der erste Schritt besteht darin, die Zusammensetzung, die Auswirkungen auf den Körper, den Nutzen und die Schäden sorgfältig zu untersuchen.

Es ist zu bedenken, dass natürliche Zuckeraustauschstoffe manchmal weniger nützlich sein können als künstliche. Im Zweifelsfall sollten Sie einen Ernährungswissenschaftler zu Rate ziehen, wenn Sie sich für einen Süßstoff entscheiden.

Süßstoffe in Lebensmitteln

Es ist wichtig zu wissen, dass Süßstoffe nicht nur im Rohzustand auf unseren Tellern oder in unseren Getränken landen. Sie können auch in zubereiteten Lebensmitteln enthalten sein, was bei der Verbesserung Ihrer Essgewohnheiten zu berücksichtigen ist.

Lesen Sie die Etiketten von Süßungsmitteln sorgfältig. Die meisten Zuckeraustauschstoffe sind in Diätlebensmitteln mit dem Zusatz „Light“, „No Sugar“ usw. zu finden. . Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Etiketten lesen können, in unserem Artikel.

Es ist nicht unüblich, die „E“-Indizes anstelle der Bezeichnungen der spezifischen Zuckeraustauschstoffe gemäß der europäischen Klassifizierung zu verwenden:

• Acesulfam K – E-950
• Aspartam – E-951
• Cyclamat – E-952
• Saccharin – E-954
• Xylitol – E-967
• Sorbitol – E-420

Eine US-Studie ergab, dass von 85.000 zwischen 2005 und Ende 2009 gekauften Lebensmitteln 75 % Süßstoffe enthielten. Sie wurden in Kuchen, Backwaren, Müsliriegeln, verzehrfertigen Cerealien, süßen Snacks und gesüßten Getränken gefunden.