Wie man vorgemahlenen Kaffee in einer Tasse zubereitet: Zubereitungsmethoden

Die Macht der Gewohnheit, wenn es um unsere Lieblingsspeisen und -getränke geht, macht den Unterschied. Wer seinen Morgenkaffee bisher direkt in einer Tasse zubereitet hat, wird vielleicht nur ungern auf eine French Press, einen Schnellkochtopf oder eine Kaffeemaschine umsteigen. Es ist nicht nur ein Ritual. Wenn man weiß, wie man gemahlenen Kaffee richtig in einer Tasse aufbrüht, kann man ein sehr schmackhaftes, aromatisches Getränk erhalten. Übrigens wurde er in Europa im 18. Jahrhundert, als er gerade in Mode kam, ungefähr auf die gleiche Weise zubereitet. Um sein Aroma besser zu entfalten, wurde der Kaffee nicht auf dem Herd gekocht, sondern durch Zugabe von heißem Wasser zu den gemahlenen Bohnen aufgegossen.

Eine Rangliste des besten gemahlenen Kaffees finden Sie in dem folgenden Artikel.

Die gesundheitlichen Vorteile von gemahlenem Kaffee

Im Gegensatz zum Instantkaffee, dessen chemische Zusammensetzung nicht vollständig dem Naturprodukt entspricht, behalten die gemahlenen Kaffeebohnen, die nicht gekocht werden, alle nützlichen Eigenschaften, mit denen sie von der Natur ausgestattet wurden.

Neben dem Koffein, dessen belebende Wirkung jeder kennt, enthält gemahlener Kaffee organische Säuren, Lipide (natürliche Fette und Öle), Vitamine (B-Gruppe, E, PP), Mineralstoffe, Gerbstoffe, Kohlenhydrate, Proteine.

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist gemahlener Kaffee für den Menschen von Vorteil, und seine wichtigsten „Boni“ sind folgende:

• Steigert die körperliche Ausdauer;
• Verringerung des Hungergefühls (eine Eigenschaft, die bei Diäten zur Gewichtsabnahme genutzt wird);
• Verbrennung von Fettzellen;
• die Fähigkeit, die Gehirnaktivität zu steigern und sich besser auf die Arbeit zu konzentrieren;
• zusätzlicher Schutz vor verschiedenen Krankheiten (z. B. sinkt das Risiko für Prostatakrebs um 25 %, die Parkinson-Krankheit tritt seltener auf);
• Verlangsamung des Alterungsprozesses des Körpers;
• Eine Verbesserung des geistigen und psychischen Zustands einer Person aufgrund der stimmungsverändernden Substanzen im Produkt (z. B. Serotonin, Dopamin).

Natürlicher gemahlener Kaffee kann bei unangemessenem Konsum negative Auswirkungen haben. Die Folge davon kann sein:

• Schlaflosigkeit;
• Wie man ihn richtig zubereitet; – Hoher Blutdruck;
• die Gefahr eines Herzinfarkts;
• Kopfschmerzen;
• Für Frauen ist es schwierig, ein Kind zu empfangen oder zu gebären;
• Der Körper verliert Kalzium (Koffein wäscht es aus den Knochen);
• Hörbeeinträchtigung.

Wenn man von den schwerwiegendsten Folgen spricht, sind 10-15 Gramm Koffein tödlich. Und obwohl es unwirklich ist, es zu bekommen, da es in 80 Tassen Kaffee enthalten ist, sollten Sie immer daran denken, vorsichtig zu sein und Ihr Lieblingsgetränk nicht zu missbrauchen.

Es besteht auch die Gefahr, dass gemahlener Kaffee von skrupellosen Herstellern stammt, die das Gewicht des teuren Produkts künstlich „betrügen“, indem sie verschiedene Verunreinigungen hinzufügen. Manchmal sind darunter auch giftige Stoffe.

Wie man ihn richtig aufbrüht?

Es beginnt mit der richtigen Wahl des Wassers. Die Zubereitung von Kaffee in einer Tasse schließt die Verwendung von gechlortem Leitungswasser und abgekochtem Wasser aus. Die ideale Wahl wäre Quell- oder Brunnenwasser, aber auch geeignetes und in Flaschen abgefülltes Wasser, es ist nur wichtig, das Etikett sorgfältig zu studieren und sicherzustellen, dass der Mineralisierungsgrad im Bereich von 75-250 mg/l liegt. Liegt er in der „goldenen Mitte“, also bei 150 mg/l, kann man sich kein besseres Kaffeewasser wünschen.

Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich zwar im Detail, sind aber im Wesentlichen gleich: Gemahlene Kaffeebohnen werden in eine Tasse oder einen Becher gefüllt, Wasser wird aufgegossen und aufgezogen. Schütten Sie kein kochendes Kaffeepulver darüber. Es ist besser, Wasser mit einer Temperatur von 92-96°C zu verwenden. Wie man es bekommt? Erhitzen, bis der Kessel ein Geräusch von sich gibt und sich die ersten Blasen im Wasser bilden. Wenn der Kessel zu diesem Zeitpunkt vom Herd genommen wird, kann der gemahlene Kaffee ein paar Minuten später aufgebrüht werden.

dickwandige Porzellan- oder Keramiktöpfe, die die Wärme länger speichern. Es ist wichtig, die Tasse nicht bis zum Rand zu füllen, da der Kaffeesatz sonst aufquillt und der Kaffee überläuft. Das Umrühren kann problematisch sein und ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung des Getränks.

Wenn Sie 100 ml benötigen, sollte ein Brühbehälter ein Fassungsvermögen von 120-150 ml haben. Heizen Sie die Tasse vor, indem Sie sie vor dem Brühen mit kochendem Wasser ausspülen oder einige Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Noch ein paar Tipps. Decken Sie die Tasse mit einem Deckel oder einer Untertasse ab, damit sich der Kaffee entfalten und seine Aromen behalten kann. Nach dem Aufbrühen des Getränks (nach ca. 3-4 Minuten) muss es innerhalb weniger Minuten aufgebrüht werden.), wird der Inhalt des Bechers umgerührt und der Bodensatz setzt sich auf dem Boden ab. Manchmal wird das Getränk vor dem Verzehr abgeseiht. Sie können Zucker, Sahne, süßen Sirup hinzufügen oder ihn ohne jegliche Zusätze trinken, um einen volleren Geschmack von natürlichem Kaffee zu erhalten.

Auch die Stärke des Getränks ist dem Ermessen des Brauers überlassen. Die Norm von 6-7 Gramm gemahlenen Bohnen pro 100 ml Tasse wird als traditionell angesehen.

Wir haben in diesem Artikel über den stärksten Kaffee der Welt gesprochen.

Kaffee-Sorten

Sehr oft herrscht Verwirrung über Kaffeesorten und -typen. Die Kaffeesorte ist die Art des Kaffeebaums, von dem die Bohnen stammen. Die beliebtesten Sorten:

1. Arabica;
2. Robusta;
3. Liberica.

Arabica:

Offiziell heißt er Arabica-Kaffee und ist der beliebteste Kaffee der Welt. Hat ein reiches, vielschichtiges Aroma. Die Pflanze ist sehr empfindlich – sie liebt die tropischen Höhenlagen und die feuchten Bedingungen. Vielleicht ist das der Grund, warum er, indem er die Aromen seiner Umgebung aufnimmt, den größten Eindruck bei Liebhabern von Deep L hinterlässt. Derzeit gibt es mehr als 50 Arabica-Sorten.

Robusta:

Der offizielle Name des Kaffeebaums ist Canefora Robusta. Die Robusta-Bohne ist die Bohne mit dem höchsten Koffeingehalt und wird von Vieltrinkern bevorzugt. Er hat einen bitteren Geschmack und wird daher normalerweise in Kaffeemischungen verwendet, um dem Getränk mehr Kraft zu verleihen. Eine weniger heikle Pflanze als Arabica. Liebt die Tieflandtropen und konstante Niederschläge.

Liberica:

Aufgrund seiner Seltenheit wird es nicht häufig verwendet. Diese Art wird hauptsächlich in den Ländern verwendet, in denen sie wächst: Indonesien, Sri Lanka, die Philippinen usw. Geliebt wegen seines starken Aromas, das sogar das Aroma der Arabica übertrifft. Liberica wird in Kaffeemischungen zur Verbesserung des Aromas verwendet. Die Liberica-Bohne in ihrer reinen Form sollte besser nicht getrunken werden, da sie genauso schlecht schmeckt wie sie riecht. Das aus diesen Körnern hergestellte Getränk ist weder reichhaltig noch stark. Er wird hauptsächlich in der Süßwarenindustrie verwendet, weshalb er in der Rangliste der beliebtesten Kaffeesorten an dritter Stelle steht.

Der beste Kaffee zum Aufbrühen in einer Tasse

Ein Qualitätskaffee ist zu mindestens 90 Prozent erfolgreich in der Tasse. Sie können ihn als Bohnen kaufen und zu Hause in einer Mühle mahlen, oder Sie können ihn in einem Fachgeschäft kaufen, wo Sie sehen können, wie er zu Pulver verarbeitet wird. Es ist wichtig, dem Verkäufer mitzuteilen, dass Sie Kaffee für die Zubereitung in einer Tasse wünschen; er oder sie wird Ihnen die geeignete Konsistenz empfehlen.

Die Partikel sollten nicht zu grob sein, sonst können sie nicht alle wertvollen Nährstoffe an das Wasser abgeben, schwimmen auf und müssen mit einem Löffel aus der Tasse entfernt werden. Das Mahlen von Kaffeesatz zu Staub ist jedoch keine gute Idee: Das mit Flüssigkeit vermischte Pulver wird zu einer Suspension aus winzigen Partikeln, die sich nicht filtern lassen und sich nie absetzen werden.

Es ist keine gute Idee, sich zu Hause mit gemahlenem Kaffee einzudecken – die Aromen verblassen.

Beim Kauf von Getreidekaffee und gemahlenem Kaffee ist es ratsam, sich für den richtigen Kaffee zu entscheiden:

• Arabica (Robusta würde, wenn er lange in einer Tasse gebrüht wird, ein Getränk zu bitter machen; wir haben eine separate Geschichte über ihre Unterschiede);
• und Premium-Sorten;
• Bohnen, die weniger als 1 Monat lang geröstet wurden.

Gemahlener Kaffee zum Aufbrühen in einer Tasse ist in einem Geschäft in Beuteln erhältlich, fertig zum Gebrauch. Einige Kaffeeproduzenten machen uns die Wahl leicht, indem sie uns auf der Verpackung den Verwendungszweck ihres Produkts mitteilen. Zum Beispiel: „Gemahlener Kaffee Schwarze Karte“. Zum Aufbrühen in einer Tasse.

Bei den Kaffeemarken, die von Fachleuten für die Verwendung in diesem speziellen Format bevorzugt werden, sollte man auf folgende achten:

• „Jardine;
• „Live-Kaffee;
• „Paulig;
• „Jockey.

Die Hersteller verraten einige Geheimnisse ihrer Produkte, um deren Vorteile hervorzuheben. So wird beispielsweise „Live-Kaffee“, der für die Zubereitung in einer Tasse bestimmt ist, so schnell wie möglich nach dem Rösten verpackt, damit er sein Aroma und seine Geschmacksintensität innerhalb eines Jahres beibehält.

Fachleute sagen, dass Mono-Saft besonders spektakulär ist, wenn er in einer Tasse zubereitet wird:

• Äthiopischer Arabica (mit Noten von Früchten und Beeren);
• Brasilianischer Arabica (mit leichtem Säuregehalt);
• Südamerikanischer Arabica (Noten von Schokolade und Zitrusfrüchten).

Hier können Sie über alle möglichen Kaffeesorten, ihre Namen und Eigenschaften lesen.

Natürliche Bohnensorten und Vermahlungen

Viele Feinschmecker bevorzugen es, nur frisch gemahlene Kaffeebohnen zu verwenden, weil sie zu Recht der Meinung sind, dass dies das richtige Produkt ist, um einen einzigartigen Geschmack in ihrem Getränk zu gewährleisten. Das ist nicht immer möglich, vor allem in den Pausen im Büro oder morgens, wenn nicht mehr viel Zeit bleibt, bevor man zur Arbeit gehen muss.

Heutzutage gibt es viele Marken von gemahlenem Kaffee, die frischem, handwerklich hergestelltem Kaffeepulver leicht unterlegen sind. Die wichtigste Regel für die Erhaltung des Geschmacks besteht darin, die Verpackung dicht zu verschließen, damit das Aroma nicht verdunstet.

Wenn Sie maximales Aroma wünschen, können Sie Ihren Kaffee in einem Spezialitätengeschäft kaufen, wo er vor Ihren Augen auf die richtige Konsistenz gemahlen wird.

Speziell gekennzeichnete Kaffees müssen in einer Tasse aufgebrüht werden. Dies ist jedoch nicht entscheidend, und es können auch mittlere bis feine Bohnen verwendet werden. Bei höherer Dispersion schweben die Kaffeepartikel und müssen mit einem Löffel aufgenommen werden; bei extrem feinem Staub werden sie zu Schlamm, der eine besonders sorgfältige Filtration erfordert.

Die folgenden Monosorten eignen sich für das Aufbrühen in einer Tasse:

• Äthiopischer und jemenitischer Arabica mit fruchtigen Noten;
• Brasilianischer Arabica mit leichtem Säuregehalt und mildem Geschmack;
• Südamerikanischer Arabica mit Zitrus- und Schokoladengeschmack;
• Indischer und kenianischer Arabica mit starkem Schokoladen-Nachgeschmack.

Wenn Sie gemahlenen Kaffee in einer Tüte kaufen, überprüfen Sie den Inhalt auf Robusta. Es ist besser, wenn sie nicht enthalten. Dies verleiht dem Getränk Stärke, die in einer Tasse bereits ausreichend ist. Dies wirkt sich auch auf den Geschmack aus und macht ihn bitter.

Wie man gemahlenen Kaffee in einer Tasse zubereitet?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, gemahlenen Kaffee direkt in der Tasse zuzubereiten. Die Rezepte sind ähnlich, aber eines ist besonders – kalt.

Brasilianisch

Das Rohmaterial für dieses Getränk ist grob gemahlener Kaffee. Nach einer Tasse mit heißem Wasser (Temperatur – 90oC) schwimmen die Kaffeebohnenstücke auf und versiegeln die flüssige „Kruste“, wodurch die Wärme länger in der Tasse gehalten wird. Kaffeeverbrauch pro 100 ml Wasser – 8-9 Gramm, Ziehzeit – 5 Minuten. Bevor wir ihn trinken, schieben wir die Kruste mit einem Löffel ab.

Polnisch

Im Gegensatz zu den brasilianischen Rezepten ist er mittelgrob statt grob, und es wird weniger Kaffee benötigt: 6-7 Gramm für die gleiche Menge Wasser.

Das Getränk wird in mehreren Schritten zubereitet: Zunächst gießt man nur einen Teil des Wassers in das Pulver und rührt den Inhalt der Tasse um. Dann wird das restliche Wasser hinzugefügt. Es wird empfohlen, polnischen Kaffee mit Kardamom und Zimt zuzubereiten, wahlweise mit Zucker. Gießen Sie die Trockenmilch gleichzeitig mit den gemahlenen Kaffeebohnen in eine Tasse und fügen Sie anschließend Wasser hinzu. Lesen Sie hier über den Nutzen und Schaden von Zimtkaffee.

Kubanisch

Dieses Rezept unterscheidet sich in der Portionsgröße (200 ml statt 100 ml) und wird normalerweise in einem Glasbecher zubereitet. Der Kaffee wird stärker gemacht, es wird Rohrzucker verwendet, und ein paar Teelöffel kubanischer Kaffee (vorzugsweise Traubenkernöl) werden in das Gebräu gegossen!) Rum. Den Kaffee 10 Minuten lang ziehen lassen.

Kalt

Eine morgendliche Tasse dieses Getränks sollte am Vorabend zubereitet werden. Geben Sie 10 g gemahlene Kaffeebohnen in kaltes Wasser (100 ml). Das Getränk wird in 12 Stunden fertig sein.

Andere Zubereitungsmethoden und Rezepte

Sie können auch ohne Schnellkochtopf, Kaffeemaschine oder anderes Gerät in der Mikrowelle ein tolles Getränk zubereiten. Verhältnis der Zutaten: 100 ml Wasser und 6-7 g mittlerer Kaffee. Kochen Sie das Getränk in einem für die Mikrowelle geeigneten Gefäß und gießen Sie es anschließend in eine saubere Tasse.

Die Brühtechnik sieht folgendermaßen aus: Zunächst werden der Kaffee und (je nach Geschmack) Zucker und Gewürze in einen Behälter gegossen. Eine kleine Menge kaltes Wasser wird hinzugefügt und die Zutaten werden etwa 15 Sekunden lang kräftig gerührt. Gießen Sie dann das restliche Wasser ein, wobei Sie darauf achten müssen, dass es den Rand des Behälters nicht um 3-4 cm übersteigt. Der Inhalt wird umgerührt und der Behälter in den Ofen geschoben. Nach dem Schließen der Tür beobachten Sie den Vorgang: Wenn der Schaum bis zum Rand der Kanne aufgestiegen ist, schalten Sie die Mikrowelle aus, nehmen den Kaffeesatz heraus, schließen den Deckel und lassen das Getränk etwa drei Minuten stehen.

Die Zubereitung von Kaffee in einer Thermoskanne dient zwei Zwecken. Zum Mitnehmen auf Reisen oder zum Vorbereiten einer Party zu Hause für eine große Anzahl von Gästen.

Reisekaffee wird ähnlich wie eine Tasse zubereitet, aber man muss die Proportionen der Zutaten anpassen: weniger Bohnen (etwa 1/4), da der Brühvorgang länger dauert und das Getränk zu stark sein kann. Ungefähr 10 Stunden pro 1 Liter Wasser.. Kaffee.

Füllen Sie die Thermoskanne nicht mit heißem Wasser und schließen Sie den Deckel nicht sofort, sondern warten Sie ein paar Minuten und fügen Sie nach Wunsch Zucker und Milch hinzu. Ein auf diese Weise zubereitetes Getränk behält seinen vollen Geschmack für 2 Stunden und seine belebenden Eigenschaften sogar noch länger, was genau das ist, was man sich normalerweise auf Reisen wünscht.

Die Zubereitung von Kaffee in einer Thermoskanne für große Gruppen zu Hause dauert 10 Minuten. Die Thermoskanne wird mit kochendem Wasser ausgespült, dann geleert und mit den erforderlichen Zutaten gefüllt: gemahlene Bohnen (12 Stück)..) und heißes Wasser (die ersten beiden Gläser, nach 5 Minuten). etwa die gleiche Menge, so dass das Gesamtvolumen 1 Liter beträgt). Das Getränk zieht in der Thermoskanne 5 Minuten lang durch.

Informationen darüber, welche Thermoskanne für Tee und Kaffee Sie am besten kaufen sollten, finden Sie hier.

Vorbereitung zum Brauen

Vor dem Aufbrühen wird die Tasse einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt oder mit kochendem Wasser ausgespült. Es gibt sein Aroma besser ab und behält seine Temperatur länger bei.

Wenn das Rezept eine heiße Flüssigkeit verlangt, bringen Sie sie zum Sieden, bis die ersten Blasen auftreten (+92-96°C), ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen. Fachleute aus der Kaffeebranche erklären dies damit, dass das gemahlene Pulver nach der Zugabe von kochendem Wasser sein Aroma nicht voll entfalten kann. Wenn Sie Milch, Sahne oder Schlagsahneersatz hinzufügen, gerinnen die Milcheiweiße beim Erhitzen zu weißen Flocken. Der Geschmack und das Aroma gehen verloren.

Interessant! Wie man zu Hause einen schaumigen Kaffee zubereitet

Kann man abgelaufenen Kaffee trinken??

Die meisten Lebensmittel sind nach Ablauf ihres Haltbarkeitsdatums für den Menschen potenziell gefährlich. Kaffee hinterlässt sein Aroma, wenn er verbraucht ist. Aber das reicht den Liebhabern des Energydrinks, um abgelaufene Produkte wegzuwerfen.

Weniger pingelige Menschen können diese Art von Kaffee verwenden, wenn er z.B. 3 Jahre lang sicher gelagert wurde (bei einer Haltbarkeit von 2 Jahren), da er ein gutes, wenn auch nicht so duftendes Getränk ergibt. Er ist auch weniger stark, da der Koffeingehalt mit zunehmender Lagerdauer abnimmt.

Haltbarkeit: Wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar??

Die Verfallsdaten sind immer auf der Verpackung aufgedruckt und sollten nicht außer Acht gelassen werden: Sie variieren stark je nach Sorte.

Gemahlener Kaffee in Folie und mehrlagigen Beuteln mit Ventil, Gläser mit dichten Deckeln sind in der Regel ein Jahr lang haltbar. Vakuumverpackt bis zu drei Jahre haltbar. Wenn die Verpackung geöffnet wird, verliert das Produkt zwei Wochen, maximal 1 Monat, nicht an Qualität, vorausgesetzt, es wird nach dem Öffnen und der Verwendung in Folie eingewickelt und in ein Glas mit fest verschraubtem Deckel gelegt.

Kostbarer Kaffee

Schnelles Befüllen nach dem Rösten, um das Aroma der Bohnen länger zu erhalten

Die Marke Live Coffee bietet eine speziell entwickelte Mischung für die Zubereitung eines Getränks in einer Tasse. Eine Mischung aus hochwertigen Arabicas aus Peru, Brasilien und Papua-Neuguinea. Die Bohnen sind geröstet und medium-rare. Dank der schnellen Verpackung behält das Produkt seine Fülle bis zu 1 Jahr lang.

Wie man Kaffee aufbrüht? Die Technologie ist ähnlich, außer dass. Nach dem Aufbrühen, nach 1 Minute, empfehlen die Markenspezialisten, 1 Stunde in die Tasse zu geben. . Kaltwasser. Dadurch kann der Boden schnell zu Boden fallen. Sie werden die Bohnenpartikel in Ihrem Mund nicht spüren.

Eine richtig aufgebrühte und richtig zubereitete Tasse Kaffee ist genauso aromatisch und schmackhaft wie ein Kaffee, der in einer professionellen Kaffeemaschine zubereitet wird. In nur wenigen Minuten und ohne große Manipulationen können Sie ein gutes Getränk in Ihrer Lieblingstasse zu sich nehmen, die Sie später in wenigen Sekunden ausspülen können. Diese Methode ist bei vielen Menschen beliebt, weil sie Zeit spart, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Wie man gemahlenen Kaffee zu Hause aufbewahrt?

Glasgefäße sind die beste Verpackung, um gemahlenen Kaffee zu Hause sicher aufzubewahren. Und Experten empfehlen, sie bis oben hin zu füllen, damit keine Luft hineinkommt. Plastik und Metall sind für dieses Produkt kontraindiziert, da sie ihre eigenen spezifischen Gerüche haben, die der Kaffee leicht absorbiert.

Wenn Sie Kaffee in der Küche aufbewahren, sollten Sie ihn nicht in einem Regal neben stark riechenden Dingen wie Gewürzen, Kräutern oder Trockenfrüchten aufbewahren. Gemahlene Kaffeebohnen sollten auch nicht in der Nähe von Wasser (Waschbecken, Spülbecken), Fenstern (Temperaturschwankungen) und Herden aufbewahrt werden.

Bewahren Sie Kaffee nicht im Kühlschrank auf – auch er kann durch Gerüche und Temperaturschwankungen beeinträchtigt werden, und zwar in viel stärkerem Maße als im Schrankregal. Die Ausnahme ist das so genannte Schockfrosten von portionierten Säcken gemahlener Kaffeebohnen. Sie können den Gefrierschrank nicht länger als zwei Monate verwenden, und Sie können den Kaffee nicht wieder einfrieren.