Wie man einen Obst- und Gemüse-Dehydrator benutzt

Die Konservierung von Gemüse und Obst für den Winter kann auf verschiedene Weise erfolgen. Eine der einfachsten – das Dörren von Lebensmitteln. Während der Prozess früher langwierig war und mit Sonne und Wind zu tun hatte, haben Dörrgeräte den Prozess wesentlich vereinfacht. Durch die Schaffung optimaler Bedingungen im Inneren des Ofens sind sie ebenso gut zum Trocknen von Obst, Kräutern und sogar Fleisch geeignet. Schauen wir uns einmal genauer an, was ein Dehydrator ist und wie man ihn benutzt.

Was ist ein Dehydrator?

Die Dehydratoren arbeiten nach dem Prinzip der die allmähliche Verdunstung von Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln, die zuvor durch Trocknen von Gemüse, Obst, Pilzen oder Fleisch in der warmen Jahreszeit im Schatten gewonnen wurden.

Dörrgerät Sedona SD-P9000

Obwohl die Aufgabe einfach zu sein scheint, spielen die Trocknungszeit und die Temperatur eine wichtige Rolle für die Erhaltung der Qualität der Lebensmittel. Daher haben die Trockner mindestens drei Entwicklungsstufen durchlaufen, die das Verfahren jeweils verbessert haben.

Die ersten Modelle, die eingeführt werden einfache Dörrgeräte, die ein Heizelement verwenden, um die hohe Temperatur einzuschalten und kleine Lebensmittelstücke allmählich zu verdampfen. Trockner sind praktisch nicht von einem einfachen Haushaltsbackofen zu unterscheiden.

Jetzt haben wir einen neuen hochwertigen Dörrgerät Konventionelle, wo sich nicht nur das Heizelement, sondern auch ein Ventilator befindet. Die Luft wird über den gesamten Umfang der Kammer verteilt, um einen gleichmäßigeren Wärmestrom zu erzeugen. Diese Trockner können sowohl mit vertikaler als auch mit horizontaler Luftausblasung ausgeführt werden. Sie sind die beliebtesten auf dem Markt wegen ihrer geringen Größe, der einfachen Bedienung und der herausnehmbaren Roste oder Schalen. Es liegen nur zwei Beschwerden gegen sie vor:

• Günstigere Geräte haben ein Kunststoffgehäuse, das nach 10 Stunden Betrieb sehr heiß wird;
• Bei beiden Luftstrommustern wird die Seite des Tanks, die am weitesten vom Gebläse entfernt ist (Mitte, oben oder unten), kälter als die Seite, und die Trocknung ist nicht gleichmäßig verteilt.

Es gibt einfache Kunststoffmodelle, die aber nicht ohne Nachteile sind

Der beste Fortschritt im Bereich der Zubereitung von Trockennahrung ist heute anerkannt einen Infrarottrockner, die eine gleichmäßige horizontale Wärme bei mäßiger Temperatur erzeugt und die Nährstoffe in den Lebensmitteln bewahrt.

Qualitäts-Dehydratoren haben nicht nur einen Temperaturregelungsmodus, sondern auch Programme für verschiedene Produkte. Einige Geräte eignen sich besonders gut für die Verarbeitung von Trockenfleisch oder die Herstellung von Joghurt.

Die Premium-Modelle verfügen über eine gewisse Intelligenz und können entscheiden, wie das Produkt getrocknet werden soll. Wenn der Besitzer sich nicht sicher ist, ob er den richtigen Modus gewählt hat, kann er die Option „Auto“ wählen und das Gerät verdunstet die Feuchtigkeit bis zu den empfohlenen 3%, die mit dem eingebauten Hygrometer gemessen werden.

Dream PRO DDP-10 professioneller Dehydrator

Dehydrator-Sorten

Es ist üblich, zwischen zwei Arten von Entfeuchtungsgeräten zu unterscheiden

• vertikal;
• horizontal.

In Bezug auf vertikal, sie kostet viel weniger als die zweite Option. Dieser bietet die Möglichkeit, die Schalen auf die gewünschte Größe zu vergrößern. Der größte Nachteil ist, dass sich die Aromen vermischen, weil der Luftstrom von einer Seite kommt. Außerdem muss das Gerät ausgeschaltet werden, um zu prüfen, ob die Speisen gar sind.

Der Dehydrator ist ein vertikaler Typ

Das Gerät Horizontal Dieser Typ ist teurer, hat aber mehr Vorteile. Erstens ist es möglich, den Prozess selbst zu überwachen, dank der Glastür. Geschmäcker vermischen sich nicht. Erwähnenswert wegen seines attraktiveren Aussehens.

Der einzige Nachteil von horizontalen Luftentfeuchtern ist, dass sie keine weiteren Wannen hinzufügen können.

Dehydrator des horizontalen Typs

Temperaturkontrolle

Es gibt eine breite Palette von Temperaturen für verschiedene Arten von Produkten. Kräuter zum Beispiel werden am besten auf maximal sanfte 30 bis 35 Grad erhitzt. Luftentfeuchter mit einer Temperatur von 50ºC bis 60ºC zum Verdampfen von Feuchtigkeit aus Obst und Gemüse. Und dichte Zubereitungen wie Fleisch und Fisch benötigen einen Temperaturanstieg von bis zu 75 Grad.

Gleichmäßige Wärmeverteilung ist ebenfalls wichtig. Selbst der preiswerteste Konvektionstrockner erfüllt seine Aufgabe besser bei horizontalem Luftstrom.

Die Form des Geräts hat keinen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts. Sie kann rund, oval, quadratisch oder rechteckig sein. Von größerer Bedeutung sind herausnehmbare Tabletts oder Gitterroste, die ohne Unterbrechung des Zyklus entfernt werden können. So kann mit der Trocknung von Früchten mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt begonnen werden. Zum Beispiel brauchen Aprikosen (zukünftige Aprikosen) doppelt so lange zum Trocknen wie Äpfel bei der gleichen schonenden Temperatur von 35 Grad.  Es ist daher besser, die Brotkrümel in der Mitte des Trocknungszyklus zu entfernen.

Was kann in der Maschine getrocknet werden?

Dies ist ein wirklich nützliches Werkzeug, weil es das Leben bequemer macht und so einfach zu bedienen ist. Folgendes kann im Dörrgerät getrocknet werden:

• Obst und Gemüse;
• Nüsse oder Pilze.

King Mix KM-D12S Dehydrator: bis zu 12 Edelstahlschalen, 2 Leistungsstufen, hohe Kapazität

Aber das ist noch nicht alles. Ein modernes, hochwertiges Dörrgerät wird auch verwendet, um Kräutern für medizinische Zwecke die Feuchtigkeit zu entziehen. Das Gerät ist für diese Art des Kochens gut geeignet:

• Pizza;
• Krusten;
• Pfannkuchen;
• Brot.

In der Regel enthält die Gebrauchsanweisung eine Reihe von Rezepten, die dem Besitzer das Leben erleichtern.

Wie man den Trockner richtig benutzt

Bevor Sie Ihren Dehydrator in Betrieb nehmen, sollten Sie die Anweisungen des Herstellers sorgfältig lesen. Professionelle Küchenausrüster bieten verschiedene Modi je nach Art der Lebensmittel und integrieren Zeitschaltuhren.

Der integrierte Timer verhindert, dass die Lebensmittel zu trocken werden

Preiswerte Profimodelle bieten nicht nur hohe Leistung, sondern auch eine breite Palette von Möglichkeiten. Zum Beispiel können sie nicht nur mit einem Gitter, sondern auch mit speziellen Behältern für die Zubereitung von selbstgemachtem Joghurt ausgestattet sein.

Tipp! Auch der Geräuschpegel des Geräts ist zu beachten, da es bis zu einem Tag dauern kann, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie laut das Gerät in der Nacht sein kann.

Vorbereitung zur Trocknung

Packen Sie nach dem Kauf eines neuen Küchenhelfers alle Teile aus und prüfen Sie, ob sie vollständig sind und den Herstellerangaben entsprechen. Es ist sinnvoll, einen Testzyklus bei maximaler Temperatur und für einen kurzen Zeitraum ohne Lebensmittel durchzuführen, damit Verunreinigungen und Gerüche aus den Werkskomponenten verdampfen können. Wenn das Gerät ordnungsgemäß funktioniert, können Sie mit dem Trocknen von Lebensmitteln beginnen.

Sie können selbstgemachte Marshmallows im Dehydrator herstellen

Trockner

Am besten ist es, einheitliche Produkte für den Trocknungsprozess zu wählen, d.h.e. Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch trocknen oder Joghurt separat kochen. Da alle Zutaten ihren eigenen Geschmack haben, ist es nicht empfehlenswert, sie im gleichen Zyklus zu mischen.

In der Regel kann der Hersteller Schnittmaße empfehlen, d.h. die Dicke und Länge der Stücke für verschiedene Arten von Trockenfutter. Wenn die Ratschläge nicht befolgt werden, können zu dicke Brotstangen nicht genug Feuchtigkeit verdunsten und sie werden während der Lagerung verfaulen. Beim Schneiden sehr feiner Lebensmittel besteht die Gefahr, dass sie zerbröseln und der gewünschte Geschmack und die Nährstoffe fehlen.

Der Hersteller gibt Ratschläge zum Schneiden der richtigen Scheiben von Lebensmitteln

Wenn Ihr Trockner keinen Automatikmodus hat oder nur vertikalen Luftstrom verwendet, bedeutet dies, dass Sie den Zyklus manuell steuern müssen. Wenn es möglich ist, die Maschen während des Prozesses zu bewegen, muss die Qualität der Verdampfung überprüft werden. Wenn die Lebensmittel ungleichmäßig austrocknen, sollten Sie sie regelmäßig umdrehen. In diesem Fall wäre ein rechteckiger Schrank mit einziehbaren Sieben praktischer.

Reinigung und Lagerung

Es lohnt sich, auf das Material der Behälter und Netze zu achten. Metallkonstruktionen sind zu bevorzugen, da sie weniger Gerüche aufnehmen und leichter zu reinigen sind, obwohl sie stärker erhitzt werden.

Nach dem Gebrauch ist es notwendig, den Innenbehälter des Geräts abzuwischen und die Siebe oder Gitter abzuspülen (einige Hersteller erlauben die Reinigung der abnehmbaren Teile in der Spülmaschine).

Spülen Sie die Gitter nach dem Gebrauch aus

Rezepte

Zum Schluss noch zwei originelle Rezepte für das Garen in einem elektrischen Trockner.

Bananenpfannkuchen

Die Kochzeit beträgt 10 Stunden. Von den Zutaten müssen Sie sechs Bananen, 160 Gramm Leinsamen, 100 Gramm Walnüsse und ein Glas Orangensaft zu sich nehmen.

Wenn alles Nötige vorhanden ist, müssen die Nüsse gemahlen werden, bis sie zu Sand werden. Der nächste Schritt ist das Vermischen des Sandes aus den Nüssen sowie der Samen. Bananen und Saft zu der entstandenen Masse geben. Geben Sie alles in den Mixer. Verteilen Sie die entstandene Masse gleichmäßig auf dem Dörrgerät. Sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad Celsius trocknen lassen. Danach muss er umgedreht und noch einige Stunden gewartet werden. Wenn die Pfannkuchen gar sind, mit Honig beträufeln

Getrocknete Tomaten

Sie benötigen Tomaten und Gewürze in beliebiger Menge. Die Kochzeit beträgt zwischen 25 und 36 Stunden. Wie man kocht? Nehmen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Ringe und legen Sie sie für die angegebene Zeit auf ein Backblech. Die Tomaten nach Belieben mit Gewürzen bestreuen.