Wie man einen Kessel auswählt: Vor- und Nachteile eines gusseisernen Kessels

Wie wählt man einen Kessel für die Zubereitung klassischer zentralasiatischer Gerichte wie usbekischer Pilaw, schmackhafter Shurpa oder appetitlicher Lagman?? Wer einmal in einem echten zentralasiatischen Kessel gekocht hat, wird den Unterschied spüren und den Kauf eines solchen Topfes in Erwägung ziehen. Die Kessel haben eine krümelige Textur, sind mild, haben einen unwiderstehlichen Geschmack und ein verlockendes Aroma. Um zu verstehen, worauf man bei der Auswahl eines Kessels achten muss, sollten wir uns seine Eigenschaften genauer ansehen. Wie man einen afghanischen Wok auswählt? Welcher Kessel ist besser – der afghanische oder der usbekische?? Die Antworten folgen.

Wie man den richtigen Kessel auswählt

Ein Kessel – ein dickwandiger Kessel mit einem gut sitzenden Deckel. Normalerweise hat er einen runden Boden, aber es gibt auch Varianten mit flachem Boden. Diese Modelle sind für das Kochen in jeder Küche geeignet.

Wie man den richtigen gusseisernen Kessel auswählt? Auf den ersten Blick scheint es einfach zu sein, das Modell zu kaufen, das Ihnen gefällt und das Ihrem Preis entspricht. Aber in Wirklichkeit ist die Auswahl eines guten Kessels nicht so einfach. Die besten Gerichte erhält man nur, wenn man Gerichte verwendet, die denen der Usbeken, Turkmenen und anderer zentralasiatischer Länder sehr ähnlich sind. Achten Sie bei der Auswahl eines Kessels auf Konstruktion, Form, Volumen, Wandstärke und Boden.

Bevor Sie in den Laden gehen, entscheiden Sie, welche Art von. Kessel können sein:

• Afghanisch. eine ungewöhnliche Form haben – es handelt sich nämlich um einen Schnellkochtopf.

Afghanischer Kessel

• Usbekisch. Unterscheidet sich von den anderen Modellen in besonderer Weise. Sein Hauptmerkmal – dicke gusseiserne Wände und runder Boden.

Usbekisch

• Chinesisch. Ein Wok – eine Art runder Wok, aber mit einer anderen Arbeits- und Kochweise. Es schmort nicht im Wok, sondern brät, und zwar schnell.

Chinesischer Wok

Was ist ein Kessel?? Die Geschichte ihrer Entstehung

Das Wort „kazan“ ist eine Entlehnung aus den türkischen Sprachen, wo es eine Ableitung des Wortes „kaz“ ist, das mit „kratzen, reiben“ übersetzt werden kann, d. h. „kazan“ bedeutet wörtlich „kratzen“ (ein Gefäß).
Die ersten Kessel tauchten in Zentralasien auf. Dieses Gerät hat sich in der Praxis bewährt: bei Eroberungen und Feldzügen. Große Abmessungen für die Verpflegung einer großen Anzahl von Personen unter Campingbedingungen. Es wurde ein Loch für das Feuer gegraben, und der Kessel konnte leicht in das Feuer getaucht werden, dank seiner runden Form kühlte er gleichmäßig und langsam ab.

Optimale Wokform und -volumen

Größe und Form sind die Faktoren, die darüber entscheiden, wie viel Essen auf einmal gekocht werden kann und wie. Wie man das Volumen des Kessels wählt? Um einen geeigneten Kessel auszuwählen, wählen Sie die folgenden Proportionen: ein Liter für eine Person.

Die Lautstärke ist auf jedem Modell angegeben. Normalerweise hat er ein Volumen von 2 bis 30 Litern, aber ein afghanischer Kessel kann bis zu 50 Liter fassen. Dies ist die maximale Kapazität, die Sie verwenden können – denken Sie daran, dass Sie das Kochgeschirr nicht bis zum Rand füllen.

Je nach Volumen werden die Kessel unterteilt in

• Klein – bis zu 7 Liter.
• Mittlere Töpfe – 7 bis 15 Liter.
• Groß – 15 bis 20 Liter.
• Riesig – ab 25 Liter.

Ein 3- bis 5-Liter-Behälter würde für eine Familie ausreichen, aber eine 12-Liter-Version wäre perfekt für einen Hausgast. Die Verwendung von Produkten mit mehr als 8 Litern Inhalt zu Hause ist nicht ideal – es ist schwierig, die richtige Temperatur zu erreichen. Die größeren Modelle mit einem Fassungsvermögen von 18-20 Litern eignen sich für offene Kamine, z. B. in einer Ferienwohnung oder in einem Einfamilienhaus.

Bestimmung der richtigen Größe

Als Erstes müssen Sie entscheiden, mit wie vielen Personen Sie kochen wollen. Eine einfache Tabelle zeigt die Auswahl.

Anzahl der Personen	Fassungsvermögen des Kessels, Liter
2-3	3-7
3-6	8-15
7-10	15-20
10-15	20-25
15+	25+

Eine einfache Faustregel: Versuchen Sie nicht, die Zahlen auswendig zu lernen. Verdoppeln Sie die Zahl der erwarteten Gäste und addieren Sie zwei weitere zum Ergebnis. Ungefähr dieses Volumen in Litern werden Sie benötigen. Füllen Sie den Kessel nicht bis zum Deckel mit Lebensmitteln, da sie sich sonst nicht vermischen und die Gefahr besteht, dass das ganze Gebilde umkippt.

Welcher Kesselboden ist besser – flach oder rund?

Würden Sie einen Kessel mit flachem Boden oder einen runden Kessel bevorzugen?? Die schmackhaftesten Gerichte werden in halbkugelförmigen Woks zubereitet, in denen das Essen gleichmäßig erhitzt wird und die Zutaten leicht zu mischen sind.

Kessel mit flachem und rundem Boden Die Wahl der Form hängt von der Kochmethode ab. Die klassischen Modelle mit rundem Boden sind ideal für Pilaw, eignen sich aber am besten für Lagerfeuer und Öfen. Diese Woks sind unbequem in einer normalen Küche. Für den Gasherd werden runde oder ovale Kessel mit flachem Boden verwendet. Für Induktionskochfelder gibt es eine Serie mit einem speziellen Sockel.

Die Form

Traditionell wurden die Kessel durch Gießen hergestellt und erhielten eine halbkugelförmige Form. Ideal für alle, die lieber über einem Lagerfeuer kochen. Wie jeder Camper weiß, schmeckt das Essen am Lagerfeuer besser als über der Herdplatte. Diese Kesselform wärmt das Essen auch besser auf, weil die Flammen sowohl den Boden als auch die Seiten besser erwärmen. Normalerweise werden runde Böden auf handlichen Dreibeinen über das Feuer gehängt.

Ein runder Boden würde es schwierig machen, den Kessel zu Hause zu benutzen. Wenn Sie nicht regelmäßig außer Haus gehen und hauptsächlich im Backofen oder auf dem Herd kochen, wählen Sie ein Modell mit flachem Boden.

Wandstärke

Dieser Wert beeinflusst den Grad des Garens der Lebensmittel. Wenn die Wände dick sind, kocht es richtig. Es ist besser, keine Produkte mit dünnen Wänden von verdächtiger Qualität zu kaufen: Erstens wird es schwierig sein, den gewünschten Geschmack zu erreichen, und zweitens ist die Verwendung solcher Geräte nicht sicher.

Standard-Wandstärke – 4-5 mm. Die Bewertung gibt an, wie gut das Kochgeschirr die Temperatur hält. Manchmal findet man Modelle mit dickeren Wänden, aber man möchte nicht noch tiefer gehen.

In den dickwandigen Töpfen werden die Speisen gleichmäßiger erhitzt und behalten ihre Temperatur länger bei.

Achten Sie beim Kauf des Kochgeschirrs auf Abplatzungen oder Unebenheiten an der Innenseite der Wände.

Bewertung des Herstellers

• Kukmara. Wahrscheinlich der beste Hersteller von gusseisernen Kesseln. Ausreichender Größenbereich, dicke Wände und ästhetisches Aussehen.
• VARI – gegossenes Antihaft-Kochgeschirr. Die Schutzschicht wird aufgesprüht. Die Produkte der Marke zeichnen sich durch ihr modernes Design und erschwingliche Preise aus.
• Mayer&Boch. Ein deutsches Unternehmen, das Kessel mit Glasdeckeln und auch eine Reihe von Modellen mit Glaskeramikbeschichtung herstellt.
• Forester ist der Hersteller von außergewöhnlichen Modellen mit Deckeln – Pfannen. Casans können sowohl auf einem normalen Gasherd als auch auf einem offenen Feuer verwendet werden.
• Staub ist ein französisches Unternehmen, das Kochgeschirr in Profiqualität herstellt. Ein hoher, voll gerechtfertigter Preis und erstklassige Qualität.

Achten Sie beim Kauf eines dickwandigen Aluminiumkessels auf die Dicke der Ränder. Sie muss mindestens 1 cm dick sein.

Es gibt das Argument, dass es für ein schmackhaftes Essen nicht nur auf die richtigen Zutaten ankommt, sondern auch auf die richtigen Utensilien. Es besteht also kein Zweifel, dass Sie einen köstlichen usbekischen Pilaw zubereiten können, denn der Kauf des richtigen Kessels ist eine Frage der Zeit. Vergessen Sie übrigens nicht, während des Kochens ein wenig von Ihrer Seele hinzuzufügen, dann können Sie sicher sein, dass Ihre Familie Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schätzen weiß.

Besondere Deckel und Griffe

Sie sind oft mit einem Deckel versehen. Er sitzt fest und verhindert das Entweichen von Dampf. Die Deckel werden aus Gusseisen, Stahl, Glas oder Silikon hergestellt. So seltsam es klingen mag, aber Holzdeckel werden am meisten geschätzt, weil Holz ein guter Isolator ist und Wasser absorbiert, das beim Kochen verdunstet.

Wenn Sie im Freien kochen wollen, achten Sie darauf, dass Sie Löcher in den Griffen oder Querstreben für Haken haben. Es gibt zwei oder vier Griffe. Zwei sind ausreichend, da das Aufhängen von vier Kesseln auf einmal den Kochvorgang erschwert. Die Griffe sind größtenteils gegossen, ohne Kunststoff- oder Holzeinlagen.

Auswahlkriterien

Um Fehler bei der Auswahl zu vermeiden, sollten Sie wissen, worauf Sie achten müssen:

• Kapazität. Ideal für zu Hause – 8 Liter. Wenn Sie für eine große Gruppe kochen, können Sie bis zu 10 Liter verwenden.
• Sie haben einen Deckel. Der Deckel ist sehr praktisch, wenn man auf offenem Feuer kocht, denn er hilft dem Essen beim Kochen zu schmoren. Einige Modelle haben einen Pfannendeckel, der als separates Gerät verwendet werden kann.
• Material. Für eine lange Nutzungsdauer wählen Sie hochwertiges Gusseisen. Sie sind perfekt für das Kochen im Freien.
• Qualität beim Kochen. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Rauheit des Bodens und der Wände gewidmet werden. Sie sollten frei von Graten und Rissen sein. Andernfalls kann ein solches Produkt für die menschliche Gesundheit schädlich sein.
• Griffe. Es ist besser, ein Produkt mit 2 oder 4 Griffen zu wählen, das aus Gusseisen oder Stahl besteht.
• Preis. Kaufen Sie keine Produkte von unbekannten Marken und zweifelhafter Qualität. In diesem Fall ist es besser, etwas zu viel zu bezahlen und ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
• Wo zu kaufen. Wenn Sie ein Produkt in einem Online-Shop kaufen, können Sie online bestellen, achten Sie auf Produktfotos, sowie auf die Verfügbarkeit des Produktzertifikats.
• Hersteller (Marke). Die in Deutschland hergestellten Kessel stehen den in Usbekistan (z. B. in Namangan) oder in Europa hergestellten Kesseln in nichts nach. Produkte afghanischen Ursprungs sind auf dem Deutschen Markt äußerst selten. Markenmodelle sind erheblich teurer.
• Wo zu kaufen. Kaufen Sie im Fachhandel oder auf Internetseiten, die Frage ist nicht eindeutig. Jedes Geschäft hat seine Vor- und Nachteile. Der Hersteller kann Ihnen einen zusätzlichen Rabatt gewähren. Aber auch die Beliebtheit der Modelle beeinflusst den Endpreis des Modells.

Vorteile:

• es ist haltbar;
• Hochwertiges Material;
• großes Volumen.

Benachteiligungen:

• Nicht alle Modelle sind zum Kochen auf dem Herd geeignet;
• Massiv und sperrig.

Es wird nicht empfohlen, die Lebensmittel lange im Kessel zu lassen, geschweige denn sie darin aufzubewahren. Wenn die Lebensmittel im Kessel verkrustet sind, sollten sie mit Reinigungsmitteln gewaschen und auf die gleiche Weise wie bei der ersten Verwendung gesalzen werden. Andernfalls kann der Kessel zu rosten beginnen und das Produkt wird unbrauchbar.

Kochen und Aufbewahren von Kesseln

Vergessen Sie nicht, dass diese Art von Utensilien ein raues oder rustikales Aussehen hat. Obwohl es sich um ein sperriges Kochgeschirr handelt, muss es mit Sorgfalt behandelt und gepflegt werden. Bei richtiger Pflege ist dieser Kessel lange haltbar und bietet köstliche Gerichte, die mit der Zeit noch besser schmecken.

Nach dem Kochen befindet sich viel Fett im Inneren. Es ist besser, sie ohne Geschirrspülmittel zu beseitigen. Reinigungsmittel entfernen die schützende Wimper, die als Antihaftbeschichtung dient. Wenn das Essen klebrig oder angebrannt ist, weichen Sie die Pfanne eine Weile ein. Danach mit einer Bürste schrubben, mit Wasser abspülen und mit einem Handtuch abtrocknen.

Gusseiserne Kessel

Zu dieser Kategorie gehören Kochgeschirre aus Gusseisen, die besser sind als die der Konkurrenz.

Webber BE-905/30, 4.4

Ein robustes Modell, das geräumig und einfach zu bedienen ist. Wird mit einem Glasdeckel verkauft, der eng am Boden anliegt und Wärmeverluste verhindert. Kann auf jedem Herd verwendet werden. spülmaschinenfest.

Videotipp: Wie man einen Kessel von Ruß, Fett und Rost befreit. Die männliche Version von Reinigungsutensilien!

Entfernt Rußablagerungen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Rost zu entfernen, ich beschreibe die, die ich selbst anwende:

1. Nehmen Sie eine große Eisenschüssel oder einen Topf.
2. Sie müssen eine Lösung finden. Je 150 g Backpulver und Silikatkleber in das Wasser geben und gründlich vermischen.
3. Den Kessel in eine Schüssel mit der Lösung stellen und die ganze Konstruktion auf den Herd stellen. Eine Stunde lang kochen. Es wird stinken, also öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Motorhaube ein.
4. Am Ende den Kessel waschen, mit einem Schwamm abwischen und abtrocknen.

Stellungnahme eines Sachverständigen

Levin Dmitrij Konstantinowitsch

Diese Methode hilft, Kohlenstoff und Fett zu entfernen, ohne die Antihaftschicht zu beschädigen.

Beseitigung von unangenehmen Gerüchen

Wenn der Kessel anfängt, schlecht zu riechen, sind Salz und Brennen wieder nützlich:

1. Über eine hohe Flamme stellen.
2. 1 kg Kochsalz hineinschütten, eine halbe Stunde lang kochen.
3. Versuchen Sie, das Salz im gesamten Inneren des Kessels zu verteilen. Es absorbiert Gerüche und entfernt Ruß.
4. Lassen Sie das Produkt abkühlen, entsorgen Sie das Salz und wischen Sie die Oberfläche gut mit einem Papiertuch ab.
5. Schmieren Sie den Kessel mit raffiniertem Öl und erhitzen Sie ihn erneut.

Methoden zur Korrosionsbekämpfung

Gusseisen kann rosten.
Um das Rosten des Kessels zu vermeiden, reinigen Sie ihn rechtzeitig von Essensresten und wischen Sie ihn nach dem Waschen mit Servietten oder Handtüchern trocken. Fetten Sie es von allen Seiten mit Leinöl ein, ein viertel Esslöffel reicht aus. Lagern Sie den Topf mit abgenommenem Deckel an einem trockenen Ort.

Wenn Rost aufgetreten ist, besteht kein Grund zur Panik:

1. Mischen Sie Wasser und Essig in einer großen Schüssel im Verhältnis 1:1 und tauchen Sie den Kessel in diese Lösung. Lassen Sie es eine Stunde lang einweichen.
2. Wischen Sie das Produkt mit einem Papierhandtuch trocken.
3. Schütten Sie grobes Salz in den Kessel und reiben Sie die Innenseite damit ein. Sie können z. B. eine halbe Kartoffel verwenden.
4. Falls Rost zurückbleibt, entfernen Sie ihn mit einem Metallschwamm.

Stellungnahme des Sachverständigen

Dmitrij Konstantinowitsch Levin

Natürlich wird die Antihaftbeschichtung durch die Reinigung beschädigt, daher sollten Sie dies nicht tun. Beachten Sie die Lagerbedingungen!

Die besten gusseisernen Plovtöpfe

Gusseisengefäße werden von vielen namhaften Herstellern von Küchenutensilien produziert. Solche Produkte sind teurer als ihre Gegenstücke aus Aluminium. Gusseisen speichert die Wärme lange Zeit. Gleichmäßige Erhitzung der Speisen in einem solchen Wok. Das Material ist schwer und rostet mit der Zeit leicht.

Dobrynya, mit Deckel, 7 l (DO-3306)

Der erste Platz in der Rangliste geht an . der Kessel ist aus Gusseisen mit einem Deckel aus einer Aluminiumlegierung gefertigt. In diesem großen Kessel können Sie die exquisitesten orientalischen Gerichte zubereiten. Es ist gut, dass das Essen darin nicht klebt und keinen Brandgeruch annimmt. Die dichten Wände und die Eisenqualität verhindern, dass die Lebensmittel lange abkühlen.

Das Modell ist für alle Arten von Elektrogeräten geeignet, auch für den Außeneinsatz. Empfohlen, den Behälter von Hand in warmem Wasser mit einem weichen Schwamm zu waschen und sehr trocken zu wischen. Es behält die Eigenschaften von Gusseisen bei. Die Käufer sagen, dass das Gewicht des Kochgeschirrs ziemlich hoch ist, aber das stört sie nicht allzu sehr, da Gusseisen nicht weniger wiegen kann. Aber das Kochen darin ist ein Vergnügen. Preis – 3300 Euro.

Vorteile:

• geräumig
• Ein Material von guter Qualität;
• Gleichmäßige Erwärmung;
• praktische Form;
• dicker Boden.

Benachteiligungen:

• nicht jeder kann es sich leisten.

Kama-Geschirr, 7 l, mit Deckel (k71)

Der nächste in der Rangliste ist ein gusseiserner Kessel mit einem Aluminiumteil über dem 7-Liter-Kessel. Genug für eine Familie mit 4 bis 5 Personen. Das Kochgeschirr ist ziemlich schwer. Höhe – 15 cm, Gewicht mit Deckel – ca. 6 kg. Die Wände und der Boden sind sehr dick.

Der Guss ist von guter Qualität, keine Risse. Der Deckel ist oben schwarz lackiert. Es ist wichtig, den Kessel zu erhitzen, bevor Sie beginnen. Die Kunden sagen, dass der Pilaw gut schmeckt und duftet. Es fehlt die Antihaftbeschichtung Modell zu den besten Kessel in der Bewertung zu werden. Preis – 2990 Euro.

Vorteile:

• akzeptable Ausführung;
• Massive Mauern;
• optimale Größe;
• komfortabler Griff für Camping.

Benachteiligungen:

• Essen klebt ein bisschen.

Bekker Kessel mit Deckel, mit Grill, mit Spatel, mit Stäbchen, 3,1 L (ref. BK-641)

Der Bekker-Kessel wird in China hergestellt und eignet sich hervorragend zum Kochen von Fleisch- und Gemüsegerichten. Es ist antihaftbeschichtet, sehr haltbar und umweltfreundlich. Ein Bottich wird in wenigen Minuten sehr heiß und braucht lange Zeit, um abzukühlen. Die Gusseisenlegierung reagiert während des Gebrauchs nicht mit Lebensmitteln. Das Kochgeschirr hat zwei solide Griffe aus Edelstahl. Das Verschlusselement hat einen Dampfaustritt und besteht aus Glas, das nicht durch hohe Temperaturen beeinträchtigt wird. Es ist fest mit dem Rand des Gefäßes verbunden und bewahrt das Aroma der Lebensmittel.

Inklusive Grillrost aus Stahl, Bambusstäbchen und Nylonspachtel. Der Wok ist für alle Herdarten geeignet und kann im Backofen verwendet werden. Preis – 2239 Euro.

Vorteile:

• Schutzschicht;
• geringes Gewicht (2300 g);
• funktioniert auf allen Kochplatten;
• gute Ausrüstung;
• hochwertiges Material.

Nachteile:

• Die Griffe sind heiß;
• nicht zu dicke Wände und Boden.

die Bedeutung des Materials

Kessel werden aus Gusseisen, Kupfer, Stahl und Aluminium hergestellt. Stahl und Kupfer sind weniger beliebt, da sie aufwändig zu pflegen sind und die Gefahr besteht, dass sie rosten oder giftige Verbindungen aus dem Metall in die Lebensmittel übergehen.

Gusseisen hat unbestreitbare Vorteile, weshalb es das beliebteste Material für diese Art von Produkten ist:

1. Sehr stabil (bei richtiger Anwendung) und langlebig. Im Laufe der Jahre ist der Wert des Kessels gestiegen.
2. die Speisen bleiben länger heiß. In einem großen Kessel dauert es mehrere Stunden, bis er abgekühlt ist.
3. Die Erwärmung erfolgt schnell und gleichmäßig.
4. Essen brennt nicht an.
5. Der robuste Deckel verhindert das Entweichen von Dampf, was zu einer besseren Erwärmung der Speisen führt.

Die Vorteile haben ihren Preis. Zu den Nachteilen von Gusseisen gehören:

1. Zerbrechlichkeit. Sie kann bei einem schweren Schlag mit einem harten Gegenstand brechen.
2. Schweres Gewicht, weshalb das Gusseisenprodukt nicht die beste Wahl für Camper ist.
3. Bescheidenes Auftreten. Auch wenn die Geschmäcker verschieden sind: Manch einer mag die unprätentiöse Rohheit von gusseisernem Kochgeschirr.

Expertenurteil

Dmitrij Konstantinowitsch Levin

Ich selbst habe zwei Kessel: einen aus Gusseisen und einen aus Aluminium. Ich benutze das Gusseisen aufgrund seiner Vorteile ständig und nehme das kleine Aluminiumgerät mit, wenn ich zelten gehe, um keine zusätzlichen Kilos zu tragen.

Holzkohle-Grillplatten

Sie brauchen ein Gestell, um über dem Feuer zu kochen, da Sie das Kochgeschirr nicht direkt auf das Feuer stellen. Es gibt zwei Arten von Stützen – auf eine wird der Kessel wie auf den Herd gestellt, auf die andere wird er aufgehängt…

Für gelegentliches Kochen können Sie einen Untersetzer aus Ziegeln oder Felgen selbst herstellen. Für das regelmäßige Kochen auf dem Land oder zu Hause ist es besser, eine fertige Feuerstelle zu kaufen. Es gibt sie in verschiedenen Höhen und Durchmessern – es ist wichtig, dass sie in den vorhandenen Kessel passen. Idealerweise sollten Sie sich für einen Lagerfeuerkessel mit einem Stativ entscheiden.

Wenn Sie im Sommerhaus die ganze Saison über Pilaw oder Suppe kochen wollen, ist es besser, einen speziellen Kesselkocher zu kaufen. Diese Option ist sicherer und bequemer als ein herkömmliches Feuer, aber die Grundprinzipien und Vorteile des Kochens bleiben dieselben.

Ein Kessel aus rostfreiem Stahl mit einer emaillierten oder Antihaftbeschichtung

Die praktischen Europäer sind nicht bereit, in gusseisernes Kochgeschirr zu investieren. Für sie ist es besser, in einem Kessel aus rostfreiem Stahl zu kochen, der zusätzlich entweder mit Emaille oder einer Antihaftbeschichtung versehen ist.

Dieses Gerät wird nur wegen seiner Form Kessel genannt. Ansonsten ist es für die traditionelle orientalische Küche nicht geeignet. Diese Kessel sind dünnwandig, und der Deckel eignet sich nicht zum Mischen von Speisen, was bei vielen Rezepten notwendig ist. Weil die Emaillierung oder Antihaftbeschichtung beschädigt werden kann.Aber zum Schmoren im Ofen ist ein emaillierter Kessel ideal

Der Unterschied zwischen Kesseln und gewöhnlichen Töpfen

Der Kessel hat flache, gerade Wände und einen dünnen Boden; die darin befindlichen Speisen werden nur vom Boden aus erhitzt. Sie können darin keinen Pilaw oder Açu kochen – er klebt sehr schnell. In einem Kessel verteilt sich die Hitze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Diese Töpfe sind nicht mit Ornamenten verziert und die Farbe ist schwarz oder silber.

Wie groß oder klein sind sie?

Größere Modelle mit einem Fassungsvermögen von 9 bis 16 l eignen sich zum Kochen von nationalen Gerichten für große Gruppen. Sie werden auf Messen und Festen verwendet. Für ein Picknick oder eine Familienmahlzeit (diese Größe reicht für eine Familie mit 8-10 Personen) wird kleineres Geschirr mit 5-8 Litern Inhalt gewählt.

Kompakte Töpfe von 2-4 Litern sind ideal für 3-4 Personen.

Besonderheiten des Kochens in einem Kessel

Die Geschichte des Kessels reicht bis ins Mittelalter zurück. Es wird angenommen, dass der Kessel mit den Nomaden aus Zentralasien kam.

Die Besonderheit des Kessels ist die Halbkugelform, die es erlaubt, das Essen von allen Seiten zu erhitzen, nicht nur von unten, das Essen wird nicht gebraten, sondern geröstet, die Gewürze werden gleichmäßig verteilt und dringen in den Inhalt ein.

Die erste Assoziation, die bei der Erwähnung von Kesseln aufkommt, ist Pilaw. Tatsächlich ist der Kessel so vielseitig, dass die Liste der Gerichte, die darin zubereitet werden können, grenzenlos scheint. Es ist unwahrscheinlich, dass Nomaden Gebiete eroberten, die auf einem einzigen Pflug. In einem Kessel kann man neben Pilaw auch Fischsuppe, Braten, Spieße, gefüllte Kohlrouladen, Manty, Hodgepodge, Eintopf, Lagman und vieles mehr zubereiten.

Es ist wichtig, daran zu denken: Zunächst müssen Sie den Kessel mit etwas Fett oder Pflanzenöl entfetten. Eine Zwiebel kann helfen, den unangenehmen Geruch von Gusseisen zu beseitigen. Man wirft die Zwiebel in das geschmolzene Fett und brät sie, bis sie bronzefarben wird. Dann die Zwiebeln entfernen und das gewünschte Gericht zubereiten.

Wie Sie den richtigen Herd für Ihren Herd finden

Wählen Sie den Kessel für den Gebrauch zu Hause, nicht auf einem Lagerfeuer, auch nach der Art des Kochers Sie haben. Daher sollten die folgenden Empfehlungen befolgt werden:

• Gas- und Elektrokochfelder. Aluminium-Kochgeschirr mit dicken Wänden ist die beste Wahl. Für einen Elektroherd mit Standardbrenner sollten Sie einen Topf mit kugeliger Innenfläche und flachem Boden wählen;
• Keramischer Herd. Entscheiden Sie sich am besten für einen gusseisernen Behälter, da nur dieser bei dieser Variante wirksam ist;
• Keramische Glasplatte. Nur leichte Behälter sind geeignet, da das hohe Gewicht die Oberfläche beschädigen könnte.