Top 7 der besten Heimbrauer: Bier brauen, Rezept, Vor- und Nachteile, Bewertungen, Preis

Bier ist ein beliebtes Getränk bei Menschen aller Altersgruppen. Im Laden kann man nicht immer ein köstliches und natürliches Produkt kaufen, so dass einige Leute es lieben, dieses Getränk zu Hause mit einem speziellen Gerät herzustellen – einer Brauerei. Damit kann der Benutzer den Brauprozess selbst steuern, seine eigenen Methoden erfinden und sich der Qualität und Sicherheit des Getränks, das er herstellt, voll und ganz sicher sein.

In diesem Artikel werden wir über die besten Modelle von Brüheinrichtungen sprechen und erfahren, worauf Sie bei der Wahl einer Maschine achten sollten.

Bewertung von Brauereien

Bei der Erstellung unseres Homebrew-Ratings haben wir uns die Modelle angesehen, die im Jahr 2022 am beliebtesten sind. Die Kandidaten wurden anhand von Markttrends, Kundenrezensionen und Expertenmeinungen ausgewählt. Das Team ließ sich bei der Aufnahme der Brauerei in die Liste der Besten leiten:

• Produktivität;
• die Maischeleistung des Malzes;
• Typ des Heizelements
• Vielseitigkeit;
• Macht;
• Gewichte und Abmessungen.

Bei unserer Bewertung der besten Geräte spielte nicht zuletzt der Preis eine Rolle.

Geräte zum Brauen von eigenem Bier werden nach ihrem Funktionsprinzip eingeteilt.

Zu den ersteren gehören Heimbrauer, die ihre eigenen Gebräue mit einem fertigen Malzextrakt herstellen. sie erfordern keine besonderen Kenntnisse und sind ideal für Brauerneulinge. Zu den Nachteilen dieser Technologie gehört die begrenzte Verfügbarkeit von Biersorten, die von den auf dem Markt angebotenen Zutaten bestimmt wird.

Automatische Brauereien, die die „All-Grain“-Technologie verwenden, erweitern die Geschmackspalette der resultierenden Getränke. Ein komplexerer Brauprozess macht den Weg frei für Kreativität, was ideal für diejenigen ist, die das Brauen als Hobby gewählt haben.

Verstehen der Grundbegriffe: Extrakt oder Malz

Bier kann auf zwei Arten gebraut werden: mit Malzextrakt und auch nach der klaren Malz- und Hopfenmethode. Bei der Auswahl eines Sudhauses ist es daher wichtig, nicht nur eine Einheit zu wählen, die für den Brauprozess zuständig ist. Seine Funktion hängt von der Wahl der Geräte und der Kombination der im Brauprozess verwendeten Werkzeuge ab.

Bier aus Malzextrakt

Die Würze, aus der das Wasser durch Erhöhen der Temperatur ausgekocht und zu einem Pulver verarbeitet wurde. Die Produkte sind gehopft und ungehopft erhältlich. Ersterer wird mit Wasser vermischt, Hefe wird hinzugefügt und die Gärung beginnt. Letztere werden durch Zugabe von Hopfen gebraut. Der Nachteil dieser Braumethode ist, dass das Rezept vollständig vorgegeben ist und keine Möglichkeit besteht, es zu ändern. Mehr über Malzextrakt und Hopfen erfahren Sie hier.

Bier aus Malz und Hopfen

Nach der Einführung des Reinheitsgebots in Deutschland, d.h. als Bier nur noch mit Wasser, Malz und Hopfen gebraut werden durfte, war es möglich, die Braurezepte zu ändern. Dies ist der Hauptwert des Getreidebrauens. Neben Gerstenmalz wird auch Weizenmalz in großem Umfang verwendet, und auch Roggenmalz wird beim Brauen eingesetzt, wenn auch viel seltener. Nicht nur Getreide, sondern auch Obst, Gemüse und Beeren wurden dem Getränk zugesetzt. Das Brauen ist zu einem individuellen Prozess mit kreativer Note geworden. Für Bier, das aus Hopfen und Malz hergestellt wird, ist es unerlässlich, zumindest die Mindestgrundlagen des Bierbrauens und die Geräte zu kennen, mit denen Bier hergestellt wird. Diese kann übrigens in einem Online-Shop gekauft werden und ist nicht knapp.

Auswahl einer Extraktbrauerei

Um einen vollständigen Zyklus zu brauen, benötigen Sie eine Extraktbrauerei. Das Wesentliche, das vom Zubehör für diese Einrichtung benötigt wird:

• Fermenter;
• hydrosealer;
• Thermometer;
• areometer;
• Überlaufsiphon;
• Desinfektionsmittel;
• Entwurf.

Die Produkte, die man haben muss, sind Malzextrakt, Hefe und Dextrose. Wurzelverschlüsse für Behälter, die kein Gewinde haben, und ihr Verschließer können nützlich sein.

Auswahl einer Getreidebrauerei

Zu dem oben beschriebenen Werkzeugsatz benötigen Sie einen zusätzlichen Satz:

• Braukessel;
• Ein Thermometer mit einer Sonde;
• Mühle;
• Kühler;
• Rührspatel.

Die Produkte umfassen Malz und Hopfenpellets, Hefe, Gewürze und technische Zusatzstoffe.

Beste Hausbrauereien

In dieser Kategorie haben wir Extraktbrauer für den Hausgebrauch aufgenommen. Relativ preiswerte Geräte für beliebte Biere, deren Geschmack und Aroma durch vorbereitete Zutaten bestimmt wird. Der erste Teil der Bewertung der besten Heimbrauer besteht aus in- und ausländischen Modellen, die bei Brauneulingen und Spezialisten für die Herstellung von Hopfen die größte Anerkennung gefunden haben.

Bier Zavodik Standart

Gute Deutsche Heimbrauerei, produziert 23 Liter Bier in einem einzigen Durchgang. Hervorragend kompakt, einfach zu bedienen und der niedrigste Preis in seiner Klasse. Schnell einrichten und loslegen. Kein schickes Aussehen, aber leicht zu reinigen, dank des großen Tankdeckels.

Alles, was Sie brauchen, einschließlich Muntons Premium Malzextrakt 1.5 kg, für einen sofortigen Start in Ihr Lieblingsgetränk. Von der Gärung bis zur Verkostung dauert es nicht länger als drei Wochen.

Vorteile:

• Einfach zu bedienen – auch für Anfänger geeignet;
• Übersichtliche Anweisungen in einer detaillierten Bedienungsanleitung
• Vereinfachte Reinigung.

Nachteilig:

• Nicht gefunden.

Die Größe und das Design der Brauerei Beer Zavodik Standart werden von den Nutzern häufig gelobt. Die Geräte beanspruchen keinen zusätzlichen Platz und sind in kleinen Küchen nicht störend.

InPinto Premium

Die Mini-Heimbrauerei des tschechischen Herstellers besticht durch ihren originellen Kunststoffbehälter, der ein hölzernes Bierfass nachahmt. Kann 9 Liter Bier von höchster Qualität brauen. Ausgestattet mit 1,7 kg TM Black Rock Malzextrakt und einem Satz Flaschen (PET) für die Abfüllung junger Biere. Es benötigt kein weiteres Zubehör und keine weiteren Zutaten. Geeignet für Kenner und Anfänger gleichermaßen.

Vorteile:

• Stilvolles Styling;
• Löffel mit verlängertem Griff für das Brauen von Würze;
• Flüssigkristallthermometer;
• PET-Flaschen mit Korken
• Verursacht keine Reinigungsprobleme (breite Öffnung).

Benachteiligungen:

• Relativ hoher Preis.

Einige, vielleicht Anfänger, sind vielleicht unzufrieden mit den hohen Sterilitätsanforderungen des Verfahrens. Die meisten Nutzer sind mit dem Kauf zufrieden, da das selbst gebraute Bier genauso gut oder besser ist als das im Laden gebraute Bier.

Beervingem Standart

Eine verlängerte Version des in Italien hergestellten BeerVingem, das schon durch sein äußeres Erscheinungsbild eine bierähnliche Atmosphäre in der Wohnung schafft. Komplettes Ausrüstungsset ermöglicht es Ihnen, mit dem Brauen zu beginnen, ohne das Haus verlassen zu müssen, um zusätzliche Komponenten zu kaufen. Ein gut aussehendes 30-Liter-Fass garantiert ein eigenes vollmundiges Gebräu und eine Massenproduktion von exklusivem Bier für Freunde.

Vorteile:

• Ein hochfester Kunststoffbehälter in Form eines Holzfasses;
• Großes Ausgabevolumen.

Benachteiligungen:

• Nicht gefunden.

Beervingem produziert Inhaltsstoffe für die Weinherstellung, den Schnaps und das Bierbrauen. Die Marke ist bekannt für ihre Destillierapparate und andere Geräte zur Herstellung von alkoholischen Getränken mit höherem Alkoholgehalt. Allerdings lässt die Menge an Informationen über das Heimgebräu-Sortiment sehr zu wünschen übrig.

BierMaschine DeLuxe 2008

Die Geschenkversion des amerikanischen Brauereibausatzes ist eine Augenweide und bietet nach außen hin die gleiche Funktionalität. Ein einziges Gebräu von 10 Litern lebendigem Gebräu, dessen Geschmack durch den im Kit enthaltenen Malzextrakt bestimmt wird. Die Heimbrauerei ist mit einem Entschäumer ausgestattet, der auch die Ausbreitung des charakteristischen Bieraromas verhindert, und einem LCD-Thermometer mit einer Genauigkeit von 1⁰C.

Enthält Kohlendioxiddosen für die Karbonisierung, einen Trichter zum Ausgießen des jungen Gebräus und weiteres Zubehör, das Sie benötigen, um Ihr eigenes Bier zu Hause zu brauen. Das fertige Produkt kann in gebrandete Keramikflaschen gefüllt und aus stilvollen Gläsern verkostet werden.

Vorteile:

• Dazu gibt es eine DVD mit Videoanleitungen;
• Das so entstandene Bier muss nicht eingeschenkt werden, um zu reifen, sondern kann sofort verkostet werden;
• Bunte Verpackung und ansprechendes Design;
• Eingebautes Manometer;
• Desinfektionstabletten für 20 Zyklen.

Nachteilig:

• Nicht gefunden.

Einige Besitzer der BeerMachine DeLuxe 2008 weisen in ihren Bewertungen auf Diskrepanzen zwischen der tatsächlichen und der behaupteten Leistung hin. Die Nutzer, die die Brauerei als Geschenk erhalten haben, sind jedoch zufrieden.

Beste Biere

Tipps zur Auswahl

Einige Empfehlungen werden Ihnen helfen, den richtigen Kauf zu tätigen und Ihre Wahl nicht nach einer Weile zu bereuen:

1. Wenn Sie ein Modell für den Hausgebrauch kaufen, wählen Sie eines mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern. Brauereianlagen mit einem 50-Liter-Tank werden am häufigsten in der Produktion eingesetzt.
2. Ein Anfänger könnte Schwierigkeiten haben, sofort mit dem Brauen zu beginnen, daher ist es am besten, ein Modell mit einer vollständigen Reihe von Bedienelementen zu kaufen, die für das erste Brauen erforderlich sein könnten.
3. Da die Brauerei eine gründlich zu reinigende Brauerei ist, ist das mitgelieferte Spezialreinigungsmittel ein zusätzliches Plus.

Die besten automatischen Hausbrauereien

Das Ranking der besten Brühautomaten 2022 umfasst vier Modelle, die nach dem Prinzip des Getreidebrühens arbeiten. Im Gegensatz zu den Extraktbrauern erfordern diese eine ernsthaftere Herangehensweise an den Prozess, bei dem der Hauptfaktor die Selbstkochung und das Mischen der Zutaten ist.

Einfaches Gebräu

Die leistungsstarke, robuste und einfach zu bedienende Easy Brew macht das Heimbrauen einen Schritt näher an eine professionelle Brauerei. Geeignet für den Betrieb mit „All-Grain“-Technologie (Getreidebrauen). Ermöglicht das Brauen von mehr als 30 Litern Würze in einem einzigen Zyklus. Erhältlich mit und ohne Kühlung.

Ästhetisch ansprechende Verarbeitung, hocheffizienter Bazooka-Filter, intelligentes Bedienfeld mit informativem LCD-Display. Er macht seinem Namen alle Ehre, der so viel wie „leichtes Aufbrühen“ bedeutet. Nach der Zubereitung der Zutaten und dem Start des Programms ist keine menschliche Anwesenheit erforderlich. Die Herstellung der Würze dauert nicht länger als fünf Stunden.

Vorteile:

• Beschleunigtes Sieden (30 Liter in 1,5 Stunden);
• Temperaturgenauigkeit (±0,5⁰C)
• Behälter aus rostfreiem Stahl;
• Leistungsstarke Pumpe.

Benachteiligungen:

• Abhängigkeit von der Qualität der Vermahlung und Filtration der Rohstoffe;
• Der Ausfall der Heizelemente ist mit dem Kauf eines neuen Geräts vergleichbar.

In Rezensionen über die Easy Brew-Heimbrauerei erwähnen Benutzer eine unzureichende Isolierung des Tanks. Die Beliebtheit des Modells zeigt sich an den zahlreichen Klonen, von denen sich einige nur im Namen vom Original unterscheiden.

Grainfather „G70

Das konstruktive Design des Grainfather „G70 deutet auf eine professionelle Herangehensweise an die Aufgabe hin. Die automatische Hausbrauerei ermöglicht es Ihnen, Ihre Fähigkeiten zu erweitern und ein Brauspezialist zu werden. Die Brauerei, die 70 Liter schaumiges Originalgetränk herstellt, ist mit einer effizienten Gegenstromkühlanlage ausgestattet.

Der Brauprozess, der sowohl über ein Smartphone als auch über ein eingebautes Fenster gesteuert werden kann, wird durch das Rühren der Würze begleitet. Ungewöhnliche, kritische Situationen werden durch ein automatisches Abschaltsystem verhindert.

Vorteile:

• Gehäuse aus rostfreiem Stahl (304), 0,8 mm dick
• System der Malzrückführung;
• Drahtlose Steuerung und Überwachung der Fermentation über iOS- und Android-Geräte;
• Abnehmbares Bedienfeld mit Magnetbefestigung;
• Leichte Reinigung;
• Sicherheit (Vermeidung von Verbrennungen, automatische Abschaltung);
• Bis zu drei Jahre Garantie.

Benachteiligungen:

• Erhöhte Anforderungen an die Qualität, Vermahlung und Filtration der zu verarbeitenden Rohstoffe;
• Erfordert eine verstärkte Elektroinstallation und eine 13A-Steckdose.

Der Grainfather „G70 Heimbrauer ist für „fortgeschrittene“ Brauer, die sich von innovativer Technologie angezogen fühlen, eine Überlegung wert.

Brau Auto 45

Mit der Brau Auto 45 gibt es keine Einschränkungen beim Brauen von Gourmetbieren. 10 Rezepte sind im Speicher des Controllers mit einem großen, informativen LCD-Display gespeichert, dem Sie Ihre eigenen Entwicklungen hinzufügen können. Bildschirmanweisungen für eine einfache und fehlerfreie Bedienung.

Die hohe Filtrationseffizienz ist auf den integrierten Whirlpool zurückzuführen, der die Eiweiß- und Hopfenpartikel im zentralen Teil des Tanks konzentriert. Die Würzezirkulation, die durch eine leistungsstarke Pumpe gewährleistet wird, sorgt für eine stabile Maischetemperatur. Der Deckel aus gehärtetem Glas ermöglicht die visuelle Kontrolle des Prozesses. Die Einheit wird komplett mit einer Kühlanlage mit einer Gesamtlänge von bis zu 12 Metern geliefert.

Vorteile:

• Automatische und manuelle Programmierung;
• Stellen Sie den Temperatursollwert innerhalb einer Stunde ein;
• Überschüssige Flüssigkeit abgießen;
• Einfach zu befolgende Anweisungen;

Nachteilig:

• Nicht entdeckt.

Wie bei den meisten Modellen dieser Klasse ist es auch bei der Brau Auto 45 schwierig, den Rohstoff auszuwählen und vorzubereiten, und wenn er nicht den Anforderungen entspricht, kann er das Gerät beschädigen. Für Menschen, die sich der Kunst des Bierbrauens verschrieben haben, ist ein solcher Zustand jedoch kein Problem.

Der Trichter

Unter den 2022 Modellen ist die automatische 50-Liter-Brauerei von besonderem Interesse. Der clevere 3-in-1-Bauer liefert dem Besitzer ein Bier, das in Geschmack und Qualität den berühmten Bieren der Welt in nichts nachsteht. Ein Mixer anstelle eines Destilliergeräts für das Maischen der Würze unterscheidet den Hopfen von seinen Pendants und bringt ihn näher an die industrielle Ausrüstung.

Das resultierende Produktvolumen entspricht praktisch der Menge der eingesetzten Rohstoffe (bis zu 45 von 50 Litern). Ein Lavsan-Filterbeutel für den Hopfen erspart das Anheben des massiven Hopfen-Hopfen-Tanks am Ende des Prozesses. Mit ein paar einfachen Handgriffen wird aus der Brauerei eine Brennerei oder eine Käserei.

Vorteile:

• Multifunktionalität (Sudhaus, Mondscheinmaschine, Käsemaschine, 3,5 kW Induktionsherd)
• Hocheffizientes Einmaischen von Malz;
• Rezeptauswahl im automatischen Modus (10);
• Ablesegenauigkeit und Temperaturhaltung (±1⁰C);
• Kühler mit fester Spulensteigung.

Benachteiligungen:

• Nicht entdeckt.

Merkmale der Einheiten

Die einfachste und kostengünstigste Art zu brauen ist mit fertigen Extrakten. Alles, was Sie brauchen, ist ein preiswerter Gärtank, den Sie auf die eine oder andere Weise verschließen können, und ein paar technische Kleinigkeiten. Da der Fermentationsprozess empfindlich auf die biologische Reinheit des Mediums reagiert, ist es am besten, sich auf Kolben, Tanks, Flaschen und andere Behälter mit einer glatten Innenfläche zu konzentrieren, die sich leicht und gründlich reinigen lassen.

Der Hauptnachteil der Extraktions-„Brau“-Methode liegt auf der Hand – sie ist durch das Rezept begrenzt.

Die kreative Freiheit kommt beim Brauen mit vollem Korn voll zur Geltung. Im Prinzip ist fast jede Haushaltsbraupfanne mit ausreichendem Volumen für die Herstellung von Malzwürze geeignet – die Frage ist nur, wie man sie einsetzt. Eine banale, selbst kühlste Edelstahlpfanne mit einem unabhängig gesteuerten Heizsystem und einem Qualitätsfilter verhindert Ablenkungen über lange Zeiträume während des Betriebs.

1. Temperatur und Druck im Tank haben ebenfalls einen direkten Einfluss auf das Ergebnis. In industriellen Brauereien werden oft spezielle Zusatzstoffe verwendet, um den Gärungsprozess zu beschleunigen, aber für den Hobbybrauer muss der eilige Brauprozess natürlich ablaufen.
2. Pasteurisierung und Filtration in der Fabrik „entmannen“ das Produkt: Sie verlängern die Haltbarkeit, nehmen dem Bier aber seine Individualität und bringen das Getränk unter die langweiligen Standards des Herstellers.

Aber damit Bier „mit Seele“ ist, muss man einfach das Interesse an der Lieblingsbeschäftigung nicht verlieren und sich kreativ dem Prozess der Schaffung eines Meisterwerks nähern.

Angesichts der Tatsache, dass die schnellste Brühzeit mindestens vier Stunden beträgt, ist die große Beliebtheit von Brühautomaten nicht verwunderlich. Bei allen Modellen dieser Kategorie entfällt die Notwendigkeit, die Heiz-/Rührtemperatur zu regeln, und die Maische/Würze wird gerührt, um die Möglichkeit einer lokalen Überhitzung auszuschließen. Und dann gibt es noch die Unterschiede in der technischen Umsetzung und wiederum in der Bedienungs-/Wartungsfreundlichkeit. Hier ist eine paradoxe Situation. Brauereien mit ganzer Breite sind die fortschrittlichsten, aber sie reduzieren auch den „Grad“ der Kreativität.

Sicherlich sind selbstgebaute Geräte billiger und oft effizienter, aber nicht jeder ist bereit, Zeit für eine sorgfältige Studie aller Nuancen, die Suche nach Komponenten, sowie die Organisation der Montage (die in der Regel Schweißarbeiten auf Edelstahl erfordert) zu verbringen. Sie haben den gleichen Blickwinkel? Dann ist diese Übersicht über die für das Frühjahr 2022 verfügbaren Heimbrauer genau das Richtige für Sie.

Wie man eine Brauerei auswählt

Die geringe Verbreitung von Heimbraugeräten ist auf einen Mangel an Informationen und einfache Faulheit zurückzuführen. Manche Hopfenliebhaber glauben nicht, dass gutes Bier zu Hause gebraut werden kann. Andere lassen sich von der landläufigen Meinung abschrecken, dass der Kauf einer Minibrauerei Geld kostet, das man für gekauftes Bier hätte ausgeben können.

Die Hausbrauerei ist ein Geschenk des Himmels für echte Feinschmecker und Experimentatoren, die mit den bestehenden Gebräuen nicht zufrieden sind. Bei der Auswahl eines Brühgerätes gibt es eine Reihe von Faktoren zu beachten, um Enttäuschungen zu vermeiden.

Gestaltung

Heimbrauer werden je nach Aufbau und Funktion in Extraktbrauer und Treberbrauer unterteilt. Geräte für vorgemischtes Bier eignen sich besser für Anfänger und „Kiffer“, die keine Zeit mit dem Hantieren mit den Zutaten verschwenden wollen und sich damit begnügen, das Gebräu reifen zu lassen. Brühautomaten, die mit der „All-Grain“-Technologie arbeiten, richten sich an Genießer eines berauschenden Getränks, die auf der Suche nach dem optimalen Geschmack sind.

Das Paket

Qualität und Geschwindigkeit des Brühens hängen von der Ausstattung der Brühgruppe ab. Der Versuch, bei einer Grundausstattung Geld zu sparen, kostet Geld für zusätzliches Zubehör. Gleichzeitig ist die Standardausrüstung nicht immer praktisch, insbesondere für Profis, die zusätzliches Zubehör auf der Grundlage ihrer Erfahrung auswählen.

Volumen und Gewicht

Große und schwere Heimbrauanlagen mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern oder mehr sind für große und regelmäßige Verbrauchsmengen geeignet. Menschen, die das Brauen als Spaß empfinden, sind mit Geräten zufrieden, die in einem Zyklus 20-25 Liter schaumiges Getränk produzieren.

Material

Traditionell bevorzugen Fachleute Edelstahl als Material der Wahl für Tanks in Heimbrauereien. Korrosionsbeständiges Metall garantiert Stärke und eine lange Lebensdauer. Die Modelle aus Kunststoff sind zwar nicht ganz so zuverlässig, haben aber ein originelles Design und sind viel leichter als die Modelle aus Metall, was ihre Verwendung erleichtert.

Interessante Fakten

Nützliche Tipps, die auf dem Feedback von Besitzern der besten Heimbrauereien basieren: 1. Es werden hochwertige, frische Zutaten benötigt, die streng nach den Anforderungen gelagert werden müssen. 2. Leitungswasser ist für die Herstellung eines Qualitätsgetränks nicht geeignet. Sie können Quellwasser oder in Flaschen abgefülltes gereinigtes Wasser verwenden. 3. Sie müssen die Brauerei desinfizieren, bevor Sie sie benutzen. 4. Ein optionales Thermometer und ein Manometer sind für eine bessere Kontrolle des Brühvorgangs erhältlich. 5. Die Abfüllung von fertigem Bier in Glasflaschen ist besser: Sie verlängert die Haltbarkeit. 6. Röstmalz wird zur Herstellung von dunklem Bier verwendet.

Bedenken Sie, dass übermäßiger Bierkonsum Ihre Gesundheit verschlechtern kann. Bier ist auch für schwangere Frauen und Kinder kontraindiziert.

Welche ist die beste Brauerei?

Es ist nicht möglich, definitiv zu sagen, welches Hausgebräu das beste ist. Während die meisten Modelle auf der Liste ihre Befürworter haben, gibt es für alle Modelle auch Kritiker. Leider konnten wir aufgrund begrenzter Informationen die Vorzüge einiger Kandidaten nicht vollständig herausstellen. Die vom ViborExpert-Projektteam gesammelten Daten sind jedoch.Im Folgenden werden einige Gründe genannt, warum es sinnvoll ist, mit einem einfachen Gerät wie dem Beer Zavodik Standart in die Welt des Bierbrauens einzusteigen. Wer das Bierbrauen als Chance zur Selbstverwirklichung sieht, sollte sich ein Brau Auto kaufen.

Gehen Sie nicht zu sehr auf die IBU ein

David Curtis, Leiter des Zentrallagers und Organisator des jährlichen Hausbrauwettbewerbs der Bell’s Brewery

Es gibt zwei grundsätzliche Herangehensweisen an das Brauen – technisch und kreativ. Der Brautechniker nimmt sich mehr Zeit für die Planung des Brautages, die Ausarbeitung des Rezepts und die Berücksichtigung aller Details, die das fertige Bier beeinflussen können. Der Handwerksbrauer braut sein Bier eher nach dem Zufallsprinzip, fügt einen Tropfen von diesem und eine Handvoll von jenem hinzu und verwendet oft Zutaten, die er selbst hat oder in seinem Garten anbaut. Ich persönlich gehöre zur ersten Kategorie. Ich spiele gerne mit den Zahlen im Brauprogramm und versuche, innerhalb der von den Styleguides vorgegebenen Bandbreite zu bleiben. Es hat etwas sehr Befriedigendes, wenn alle Indikatoren (Dichte, Bitterkeit, Farbe, Alkohol) den Stil treffen, den ich brauen möchte. Als Heimbrauer habe ich jedoch gelernt, dass ein Gleichgewicht erforderlich ist. Es ist das Gleichgewicht, das das Bier trinkbar macht und den Brauer bei Verstand hält.

Anstatt Hopfen auf das Gramm genau zu messen, sollten Sie lernen, wie Sie andere Änderungen am Prozess vornehmen können. Ich persönlich kaufe Hopfen pro Unze (28,4 g) und versuche, jede Hopfengabe in Portionen von einer Unze zu haben. Wenn ich feststelle, dass der IBU-Wert zu hoch oder zu niedrig ist, verschiebe ich den IBU-Wert näher an den Anfang oder das Ende des Suds, ändere aber nicht die Hopfenzahl. Dadurch wird die Anzahl der Hopfensäcke, die im Gefrierschrank verbleiben und erst noch verwertet werden müssen, erheblich reduziert. Die 28-Gramm-Portionen sind nicht immer praktisch, aber diese verwende ich am häufigsten. Manchmal wandert eine halbe Unze Hochalphahopfen zurück in den Gefrierschrank, aber normalerweise finde ich beim nächsten Mal, wenn ich braue, eine Verwendung dafür.

Denken Sie daran, dass die Berechnung des IBU ein Schuss ins Blaue ist. Der Hopfenzustand, die Siedekraft und dreihundert andere Variablen beeinflussen das Ergebnis. Wenn Sie lernen, sich auf die kreative Seite zu konzentrieren und sich nicht zu sehr in die Details zu vertiefen, werden Sie besser schlafen und ein Gleichgewicht beim Brauen finden.

Ansäuern!

Steve Brisley, Produktionsleiter bei Ska Brewing Co.

Sie haben genug von fruchtigem Bier, das wie Limonade schmeckt? Ich war es leid, ein halbes Jahr zu warten, um herauszufinden, wie die saure Kultur funktioniert? Versauerung im Kessel denken. Ja, Gose und Berliner Weiße sind seit ein paar Jahren in Mode, aber es gibt auch andere Stile als diese traditionellen deutschen. Dies ist ein interessantes und nicht allzu schwieriges Experiment für den Heimbrauer.

Experimentieren Sie mit Laktobazillen – das kann eine Kultur aus einem Laden für Hausbrauwaren oder auch ein normaler Joghurt sein. Einfach einmaischen und abseihen wie gewohnt, die Würze zum Sterilisieren aufkochen und dann auf 40-43 Grad Celsius abkühlen. Geben Sie die Milchsäurekultur ein und fahren Sie fort. Die Maische muss überwacht und vielleicht sogar erhitzt werden. In der Industrie stellen wir die Säuerung auf der Grundlage der titrierbaren Säure ein, aber Sie können die Würze auch einfach probieren und feststellen, ob sie sauer genug ist.

Selbst eine kleine Menge natürlich gebildeter Milchsäure kann viele Bierstile verbessern. Eine milde Versauerung verkürzt auch die Zeit, die der Prozess benötigt, um sich zu entwickeln. Versuchen Sie, den Kontakt mit Sauerstoff zu reduzieren – schließen Sie den Kessel und verdrängen Sie den Sauerstoff mit Kohlendioxid, wenn möglich. Dadurch wird verhindert, dass andere Bakterien in die Würze gelangen, die unerwünschte Nebengeschmäcker verursachen können. Wenn der richtige Säuregrad erreicht ist, bringen Sie die Würze zum Kochen und behandeln Sie sie wie jede andere – geben Sie eine gesunde und frische Hefe und alle anderen gewünschten Zusätze hinzu. Obwohl ich nie eine besondere Vorliebe für Fruchtbiere hatte, passt die Frucht gut zu Kettle-Saurus. Hmm, Kirschen, Milchsäure und Pute!

Ein letzter Thanksgiving-Tipp: Versuchen Sie nicht, mit selbst gebrautem Bier zu fliegen. 1992 wurden alle meine selbstgemachten Kürbisbiere auf dem Flughafen von Missoula beschlagnahmt (verurteilen Sie mich nicht, ich habe es Ihnen gesagt, es war das zweiundneunzigste Jahr!), und meine Familie hat sich so aufgeregt… Na ja, sie haben es gesagt.

Brewer’s Minimum Kit

Und hier können Sie sich den Mindestsatz für das Brauen von Getreide ansehen.

Reden wir also über die Mindestausstattung für Brauer. Was wir brauchen, um unser erstes lebendiges Bier zu brauen (dieser Bausatz ist nur für das Extraktbrauen geeignet):

Fermenter (Gärbehälter), Fermenter

Fermenter – ein Gefäß für die Gärung von Bierwürze; das Volumen des Gefäßes hängt davon ab, welche Art von Extrakt Sie verwenden. Die auf dem Markt erhältlichen Fermenter haben ein Fassungsvermögen von 10 bis 30 Litern. Sie können eigentlich jedes dicht verschlossene Gefäß verwenden, das zwei Löcher hat: einen Siphon, der auch durch einen Schlauch und eine Kanne Wasser ersetzt werden kann, und einen Gießhahn (optional, aber sehr praktisch).

Hydraulischer Geruchsverschluss

Die Falle für den Tank ist notwendig, um das Kohlendioxid freizusetzen und gleichzeitig zu verhindern, dass Bakterien in den Tank gelangen. Mit einer Falle können Sie den Gärungsprozess leicht überwachen und feststellen, wann der Prozess abgeschlossen ist, wie ich geschrieben habe, können Sie es mit improvisierten Mitteln ersetzen oder es selbst machen.

Thermometer

Aräometer mit Messzylinder oder anderem Spezialbehälter – mit einem Aräometer kann man die Dichte der Würze und damit die Stärke des Biers prüfen und auch feststellen, ob das Bier gereift ist. Dies ist auch für Experimente zu Hause nützlich.

Füllung der Medien

Abfüllmedium – die Abfüllung zur weiteren Karbonisierung ist ein sehr heikler Prozess. Dies liegt daran, dass die Abfüllung so erfolgen muss, dass das Bier möglichst wenig mit der Außenwelt in Berührung kommt.

Desinfektionsmittel

Desinfektionsmittel – alle Fachgeschäfte verkaufen das Produkt Neodisher І, ich empfehle es sehr zu kaufen. Sie können jedoch mit Ersatzstoffen arbeiten, in allen Fachgeschäften sind Ersatzstoffe erhältlich, Sie können auch Chlor kaufen und eine sehr schwache Lösung herstellen, oder Jod verwenden.

Behälter – nach der Gärung kommt der Abfüll- und Karbonisierungsprozess, ich empfehle Ihnen, sich vorher auf das Sammeln (Kaufen) der Behälter vorzubereiten.

Es ist wichtig, dass für die Abfüllung PET-Flaschen sind nicht geeignet für nicht-kohlensäurehaltige Getränke, wie es in den Behälter wird der Prozess der Karbonisierung, und damit der Behälter kann einfach platzen

Kommen wir nun zu den Zutaten für das Bierbrauen:

• Malzextrakt – kann sowohl gehopft als auch ungehopft sein, für letzteres benötigen Sie auch Hopfen;
• Hefe – wird normalerweise mit Malzextrakten geliefert;
• Zucker oder Dextrose in den für die Gärung und Kohlensäurebildung erforderlichen Mengen;