Löslicher Kaffee, seine Arten und die Technologie seiner Herstellung

Um Zeit und Geld zu sparen und trotzdem ein leckeres, erfrischendes Getränk zu genießen, gehen die Menschen in den Laden und kaufen Instantkaffee. Es ist ein begehrtes Produkt, das leicht zuzubereiten ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, kochendes Wasser darüber zu gießen.

Doch so einfach die Zubereitung auch ist, so schwierig kann die Auswahl sein – die Auswahl ist riesig. Es ist also wichtig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, um nicht enttäuscht zu werden.

Wie man einen guten Instantkaffee auswählt

Denken Sie zunächst daran, dass der Geschmack und das Aroma eines energiereichen Getränks durch seine Qualität bestimmt werden. Ein qualitativ hochwertiges Produkt muss große Körner, keine Schlämme nach dem Brühen und eine gute Löslichkeit aufweisen.

Die Welt sah 1938 dank des Schweizer Chemikers Max Morgenthaller Instantkaffee. Heute trinken ihn in Deutschland mehr als 80 % der Menschen.

Man kann nicht sagen, welches Kaffeeprodukt am besten schmeckt. Dies wird durch individuelle Präferenzen bestimmt. Manche mögen es bitter, andere lieber sauer.

Achten Sie vor dem Kauf neben den Instantgetränken auch auf die Qualität des Instantkaffees. Das ist nicht dasselbe. Die Qualität der für die Herstellung dieser Produkte verwendeten Bohnen ist unterschiedlich. Sie unterscheiden sich auch im Preis.

Grundregeln für die Auswahl:

1. Die Verpackung des Produkts sollte in einem Stück und nicht beschädigt sein.
2. Wenn es in einer Metalldose geliefert wird, prüfen Sie diese auf Rost.
3. Der Bohnentrichter darf keine Risse oder Sprünge aufweisen.
4. Kaffeepads sollten ein GOST-Gütesiegel tragen.
5. Das Produkt darf nicht veraltet sein.

Die Sorten von Instantkaffee werden nach verschiedenen Parametern klassifiziert:

• Bohnensorte
• Preis;
• Brühzeit;
• Vorhandensein von Sedimenten;
• die Größe des Granulats.

Beliebte Kaffeesorten sind Arabica und Robusta. Die erste schmeckt sauer, während die zweite bitter schmeckt. 70 % der Feinschmecker bevorzugen die erste Variante. Er ist viel teurer wegen seiner „Launenhaftigkeit“ beim Anbau. Aber Robusta hat auch viele Fans gewonnen. Nussige Noten im Geschmack.

Der Geschmack eines Instantgetränks wird durch das Klima in der Region bestimmt, in der der Rohstoff angebaut wurde. Zusätzliche Faktoren: Grad der Röstung und Spezialität des Mahlens.

Löslicher und gemahlener Kaffee: der Unterschied und was gesünder ist?

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Produkten besteht darin, dass gemahlener Kaffee aus dem hochwertigsten Rohstoff hergestellt wird, d. h. aus Früchten, die in vollem Reifezustand geerntet werden, mit reichem Geschmack und Aroma, die wertvolle ätherische Öle und herzstärkende Mikroelemente wie Kalium und Magnesium enthalten.

Kann diese Vorteile leider nicht besitzen, da es unter Verwendung von unreifen Kaffeebohnen, verschiedenen Kaffeeabfällen, Zusatzstoffen, die das Endprodukt billiger machen, einschließlich künstlicher, und daher nicht nützlich für den Menschen oder sogar schädlich (chemische Konservierungsstoffe können zum Beispiel zu Gastritis führen) hergestellt wird.

Selbst so „sichere“ Produkte wie entkoffeinierter Instantkaffee können eine Gefahr für die Gesundheit darstellen: Die Hersteller verwenden zu ihrer Herstellung Lösungsmittel und Säuren, die, wenn auch in geringen Mengen, im Endprodukt verbleiben können.

Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Instantgetränken beschäftigen sich Wissenschaftler zunehmend mit ihnen und haben unter anderem herausgefunden, dass Instantkaffee und gemahlener Kaffee unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben können. Wenn man zum Beispiel Instantkaffee zu den Mahlzeiten trinkt, wird das Eisen im Darm zwei- bis dreimal langsamer aufgenommen als bei Kaffee aus gemahlenen Kaffeebohnen.

Instantkaffee hat jedoch einige Vorteile, z. B. eine längere Haltbarkeit und die Möglichkeit, ihn unter allen Bedingungen schnell zuzubereiten, auch beim Camping.

Wenn Sie aber die Zeit haben, ist es besser, nicht einmal gemahlenen Kaffee zu wählen, sondern Vollkornkaffee, der die Möglichkeit ausschließt, dass Fremdstoffe in die Tasse gelangen.

Typen

Die meisten Feinschmecker bevorzugen eine bestimmte Marke, die zur Premiumklasse gehört.

Die drei Arten von Instantkaffee sind gefriergetrocknet, pulverisiert und pelletiert. Werfen wir einen Blick auf die einzelnen Varianten:

1. Gefriergetrocknet. Fachleute bezeichnen dieses Rohmaterial oft als „gefroren“. Seine Struktur ist kristallisiert, weil er zuvor gefrostet wurde. Dieses Produkt wird bei niedriger Temperatur durch Vakuumtrocknung hergestellt. Im Laufe dieses Prozesses bilden sich Sublimate – kleine Kristalle -.
2. Pulverförmig (emulgiert). Bei diesem Verfahren werden die rohen Kaffeebohnen in einen heißen Luftstrom gesprüht. Dabei bildet sich ein braunes, loses Pulver. Das Schöne an den Pellets ist ihr niedriger Preis.
3. Pelletiert. Um Kaffee zu Pellets zu formen, werden die Bohnen zunächst in Öl eingeweicht. Diese Manipulation macht sie porös. Die Klumpen des vorgekochten Produkts unterscheiden sich in Länge und Form. Dieses Produkt ist teurer als emulgierte.

Gefriergetrocknet

Pelletiert

Pulverisiert

Eine kleine Geschichte: Wie es dazu kam

Die erste Instant-Mischung wurde Ende des 18. Jahrhunderts registriert. Sein Geschmack und sein Aroma sind schlechter als das des ursprünglichen Inhaltsstoffs. Das hat aber nicht verhindert, dass sie gefragt ist. Der größte Abnehmer war das Armeeministerium, das dieses Produkt als ideal für den Einsatz unter Feldbedingungen ansieht.

Max Morgenthaler, ein Chemiker aus der Schweiz, trug dazu bei, das weit verbreitete Produktionsverfahren einzuführen. Er erfand einen Würfel aus Kaffee, Zucker und Milch. Kann lange gelagert werden. Auch der Geschmack des Getränks gefiel den Verkostern.

Die beste Wahl

Jardine, Nescafe, Jacobs, Black Card sind die Namen von bekannten Kaffeemarken. Es gibt Gourmet-Marken der Spitzenklasse und Massenware. Erstere sind viel teurer und von höherer Qualität, letztere sind preiswerter.

60 % der Deutschen Feinschmecker sind der Meinung, dass der beste Instantkaffee Bushido ist. Sie wird in der Schweiz hergestellt und trägt ein japanisches Etikett.

Die ersten sind teurer und von hoher Qualität, die zweiten sind preisgünstig. Diese Art von Kaffee wird nur aus Arabica-Bohnen aus Mittelamerika hergestellt. Die charakteristischen Eigenschaften von Bushido sind die leuchtend schwarzbraune Farbe des Granulats, das starke Aroma und der Kaffee-Schokoladen-Geschmack.

Nach dem Brauen bleibt kein Bodensatz zurück, was ein großes Plus ist. Aber Bushido hat auch einen Nachteil: den Preis. Für 100 Gramm muss man mindestens 1000 Euro bezahlen.

Natürlich kann man nicht einfach die beste Kaffeemarke nennen. Man sagt: „So viele Menschen, so viele Meinungen“. Es ist jedoch möglich, ein Qualitätsgetränk von einem minderwertigen Getränk zu unterscheiden. Wenn Sie jedoch nicht wissen, welchen Instantkaffee Sie wählen sollen, empfiehlt es sich, die Bewertungen zu lesen.

Vorteile und Nachteile

Der größte Nachteil von Instantkaffee ist seine geringe Ähnlichkeit mit einem natürlich gebrühten Kaffee. Aber wir können die eindeutigen Vorteile nicht ignorieren, dank derer die Mehrheit der Menschen nicht die Frage haben, welche Art von Kaffee zu wählen.

• Leicht zuzubereiten. Einen Löffel des Pulvers in das Wasser geben und umrühren. Ein paar Sekunden – und eine Tasse mit dem üblichen Getränk steht rauchend auf dem Tisch.
• Keine Notwendigkeit für teure Maschinen und Geräte (Kaffeemaschinen, Destilliergeräte, Mühlen).
• Lange Lagerfähigkeit. Ein gut versiegeltes Produkt kann jahrelang halten.

Diese Vorteile gleichen den einzigen Nachteil mehr als aus und erklären die Beliebtheit von Instantkaffee bei den Supermarktkäufern. Nicht ohne Grund steht das Produkt an der Spitze der beliebtesten.

Bewertung

Jedes Jahr stellen die Getränkehersteller auf der Grundlage der Verbrauchernachfrage ihre Top-Produkte zusammen. Um einen guten Kaffee zu erkennen, sollten Sie sich zunächst die Verpackung ansehen.

Ein wichtiges Auswahlkriterium ist die Druckqualität. Die Einträge müssen klar und einfach zu lesen sein.

Vergessen Sie nicht, auf den Strichcode zu achten. Es muss mit dem Herkunftsland übereinstimmen.

Die Rangliste der besten Kaffeemarken umfasst:

1. Egoist.
2. Jacobs.
3. Bushido.
4. Nescafe.
5. Carte noire.

Jetzt machen wir uns mit den besten Kaffeemarken vertraut, die sich auf dem Deutschen Markt bewährt haben.

Kaloriengehalt

Der Kalorienwert von Instantkaffee ist um ein Vielfaches höher als der von natürlichem Kaffee. Eine 100-ml-Tasse Instantkaffee enthält etwa 7 kcal. Die gleiche Menge an natürlichem Kaffee enthält nur 2 Kcal. Der Zusatz von Zucker, Sahne oder Milch erhöht den Kaloriengehalt des Getränks. Eine Tasse Kaffee mit Milch und Zucker hat etwa 30-57 kcal.

Ein schnelles, aromatisches und anregendes Gebräu. In Maßen (2-3 Tassen pro Tag) verursacht er keine gesundheitlichen Probleme, erhöht die Vitalität und verbessert die Gehirnfunktion. Halten Sie es moderat und genießen Sie den Geschmack und das Aroma von Instantkaffee.

Jacobs

Dies ist ein gutes Instant-Produkt, das in der Region St. Petersburg hergestellt wird. Das Jacobs-Sortiment wächst jedes Jahr. In den Regalen der Geschäfte kann man solchen Kaffee in Form von Granulat, Sublimat. Die zweite Sorte ist stärker im Geschmack.

Hergestellt aus Arabica-Bohnen. Das Jacobs-Granulat hat eine gute Textur und lässt sich daher leichter aufbrühen. Merkmale des Getränks:

• starkes Aroma;
• eine satte braune Farbe;
• Angenehmer Geruch;
• Nichtssagender Geschmack mit säuerlicher Note.

Es gibt praktisch keinen Nachgeschmack. Dies ist sein größter Nachteil. Preis ab 300 Euro.

Auswahlkriterien für gefriergetrockneten Kaffee

1. Granulatgröße. Dies sagt nichts über die Qualität des Produkts aus. Seine Textur und Farbe sind wichtiger.
2. Die Farbe. Ein Qualitätssublimat sollte aus Kristallen mit einer homogenen Farbe bestehen.
3. Struktur. Die Partikel dürfen nicht zu bröckelig sein und dürfen keine große Pulverschicht am Boden des Gefäßes bilden. Auch der ungleichmäßige Inhalt in Form von klumpigen dunklen Klumpen sollte uns Sorgen bereiten. Dies kann auf eine unsachgemäße Lagerung (beschädigte Verpackung) oder hohe Feuchtigkeit der Bohnen vor der Abfüllung (Schimmelbildung in der Dose) hinweisen.
4. Löslichkeit. Die Störung der Struktur der Kristalle verringert die Geschwindigkeit, mit der sie sich in Wasser auflösen. Und das ist eines der wichtigsten Merkmale von gefriergetrocknetem Kaffee. Die gebraute Mischung sollte sich in wenigen Sekunden vollständig auflösen.
5. Die Verpackung von. Muss versiegelt sein, ohne sichtbare Schäden oder Beulen. Achten Sie beim Kauf von Kaffee in einer Softbox auf die Glattheit der Nähte und die Lesbarkeit der Aufschriften.
6. Der Preis ist. Der beste gefriergetrocknete Kaffee kann nicht billiger sein als seine granulierten oder pulverisierten Gegenstücke.
7. Haltbarkeitsdauer. Es ist wünschenswert, eine geöffnete Dose innerhalb von 1-2 Monaten zu verbrauchen.

Nescafe

Der Produktionsstandort befindet sich in der Region Krasnodar, aber die Marke Nescafe gehört einem Schweizer Unternehmen. Die Qualität dieses Produkts ist zweifelsohne hoch.

Die heutige Produktpalette bietet alle Arten von Instantkaffee: Pulver, gefriergetrocknet und pelletiert. Der Hauptrohstoff für dieses Getränk sind Arabica-Bohnen.

Die Besonderheit von Nescafe ist sein starker Nachgeschmack. Wenn Sie einen Schluck von diesem Getränk nehmen, werden Sie eine reiche Säure spüren. Der hohe Koffeingehalt von 4 % sorgt für einen kräftigen, vollmundigen Geschmack.

Das Getränkegranulat ist leicht und gleichmäßig verstreut. Sein Aroma ist unverwechselbar. Nescafe kann für manche Menschen etwas bitter schmecken. Die besten gefriergetrockneten Kaffees haben keine Chance, sich zu verflüssigen.

Sublimation: die Entdeckung eines neuen Herstellungsverfahrens

Nichts ist perfekt, deshalb suchen Wissenschaftler aktiv nach neuen Wegen zur Herstellung von Instantkaffee. Zunächst haben die Forscher die Substanz ohne Kohlenhydrate stabilisiert. Nach der Granulierung wurde das Verfahren der Kaffeepelletierung erfunden.

Das erste gefriergetrocknete Getränk der Marke Nestle. Dieses neue Produkt wurde hergestellt, indem der Kaffee zunächst eingefroren und dann unter Vakuum dehydriert wurde.

Bushido

Dies ist eine der hochwertigsten Kaffeemarken, die auf dem heimischen Markt erhältlich sind. Das Getränk hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack.

Hoher Koffeingehalt macht ihn stark. Um den Geschmack von Bushido zu mildern, werden daher Süßungsmittel empfohlen.

Ein weiteres Merkmal ist der starke, intensive Geschmack. Das angenehme Kaffeearoma verbreitet sich nach dem Aufbrühen schnell in der Wohnung. Preis – ab 800 Euro.

Carte noire

Eine weitere beliebte Kaffeemarke. Carte noire – ein schmackhaftes Produkt, das nur in gefriergetrockneter Form erhältlich ist. Starker, säuerlicher Geschmack und reichhaltiges Aroma zeichnen ihn aus.

Das Granulat dieses Produkts ist gleichmäßig und leicht und hat einen angenehmen Duft. Geschmack – ausgeprägt. Trotz der Tatsache, dass dieser Kaffee aus Arabica-Bohnen hergestellt wird, hat er eine leichte Bitterkeit im Geschmack.

Kosten – ab 350 Euro.

Egoist

Herkunftsländer von Egoiste – Schweiz und Deutschland. Es gibt nicht nur Instantkaffee im Sortiment, sondern auch natürliche und gemischte Produkte.

Keine Staubpartikel im Granulat dieser Marke. Kaffee zeichnet sich durch seinen starken Geschmack und sein Aroma aus. Der Nachgeschmack des Getränks ist nussig-schokoladig. Egoiste ist zweifelsohne eines der besten Instantgetränke, dessen Preis zwischen 350 und 500 Euro liegt.

Sie können sich bei Ihrer Wahl auf das Urteil von Fachleuten verlassen, oder Sie können experimentieren. Vielleicht gefällt Ihnen ein Getränk, das jemand anderes noch nicht probieren konnte. Es ist egal, welche Marke von Energydrink Sie kaufen, solange sie den Qualitätsstandards entspricht.

Schädlich? Oder es gibt Vorteile?

Koffein ist einer der Hauptbestandteile von Kaffee. Und seine Auswirkungen sind durchaus umstritten. Zum Beispiel ist eine seiner Eigenschaften, den Blutdruck zu erhöhen, was wiederum das Leben für Menschen mit Hypotonie erleichtert, aber für Menschen mit Bluthochdruck absolut kontraindiziert ist.

Der Hauptbestandteil des Kaffees erhöht den Serotoninspiegel im Blut, was die Stimmung und die Lebendigkeit steigert. Aber wenn man zu viel Kaffee trinkt, mehr als zwei Tassen pro Tag, wird man süchtig danach. Und ohne Koffein fühlt man sich träge und schläfrig, und Kopfschmerzen sind keine Seltenheit.

Es erhöht den Säuregehalt, so dass Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen dieses Getränk besser aus ihrer Ernährung streichen sollten. Man sollte meinen, dass eine Erhöhung des Säuregehalts die Verdauung beschleunigt und damit zur Gewichtsabnahme beiträgt. Stattdessen verursacht übermäßiges Kaffeetrinken Cellulitis und schädigt die Haut. Und Kaffee steigert den Appetit.

Kaffeesüchtige sollten auch wissen, dass Kaffee dem Körper Vitamine und Mineralstoffe entzieht. Und es sind nicht nur die inneren Organe, die betroffen sind, sondern auch die Haut. Die Haut wird schlaff, stumpf, trocken und hat einen ungesunden Ton. Als Erstes sollten Sie daher Ihren täglichen Kaffeekonsum reduzieren, um diese Veränderungen in Ihrem Körper zu vermeiden. Und trinken Sie nach jeder Tasse Kaffee ein Glas reines Wasser.

Im Gegensatz zu natürlichen Kaffeebohnen enthält Instantkaffee häufig Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel. Außerdem ist der Koffeingehalt in einem Instantgetränk nicht viel geringer als in Bohnen, und manchmal ist er genauso hoch oder höher. Aber in jedem Fall ist es jedem selbst überlassen, welche Art von Kaffee er trinkt.