Alles über Sojasauce: was sie ist, wie sie hergestellt wird, ihre Vorteile und Nachteile

Sojasauce – Produkt, Zusatzstoff für orientalische Gerichte. Es wird heute zum Würzen aller Lebensmittel verwendet: Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Salate. Heute produzieren viele Hersteller verschiedene Arten von Zusatzstoffen auf Sojabasis.

Dieses Produkt ist das Ergebnis der Fermentation von Sojabohnen. Manchmal werden verschiedene Gewürze hinzugefügt: Knoblauch, Pfeffer, um den Geschmack zu verbessern. Sojasaucen unterscheiden sich durch die Salzkonzentration im Produkt, den Verwendungszweck und die Verpackungsgröße. In diesem Artikel bespreche ich die neun besten Nahrungsergänzungsmittel von verschiedenen Herstellern und wie man sie im Laden auswählt.

Was es ist

Sojasauce ist eine salzige, braune Flüssigkeit, die durch Fermentierung (Gärung) von Sojabohnen und gerösteten Weizenkörnern hergestellt wird und in der asiatischen Küche als Gewürz verwendet wird. Sie stammt ursprünglich aus China und ist heute in vielen Ländern beliebt.

Sojasauce ist vielseitig verwendbar – sie ist ein vielseitiges Gewürz. Es verstärkt den Fleischgeschmack in herzhaften Gerichten, indem es Farbe und Geschmack verleiht. Er verbindet die Aromen von Gewürzen in Marinaden und mildert die Schärfe von Essig in Salatsaucen.

Wie sieht Sojasauce aus – Foto

Nützliche Eigenschaften

Der Nutzen von Sojasauce für den menschlichen Körper liegt vor allem in der chemischen Zusammensetzung des Produkts, das Aminosäuren, Mineralien und Vitamine enthält. Es ist erwähnenswert, dass der Verzehr der Sauce die vorzeitige Alterung der Haut verhindert und auch das Risiko der Entstehung von Krebs verringert.

Ein regelmäßiger Verband mit natürlichen Sojabohnen kann die Mikrozirkulation im Muskelgewebe verbessern und zur Stärkung der Gefäßwände beitragen. Darüber hinaus normalisiert dieses Produkt die Aktivität des zentralen Nervensystems, beugt der Parkinson-Krankheit vor, beseitigt Schlaflosigkeit und starke Kopfschmerzen.

Bemerkenswert ist, dass Sojasauce pflanzliches Eiweiß enthält, das für Allergiker, die auf tierische Eiweiße reagieren, unerlässlich ist.

Ein großes Plus des Sojaprodukts ist auch, dass es auf diätetischer Basis konsumiert werden kann:

• Atherosklerose;
• Gastritis (in geringen Mengen und in Remission);
• koronare Herzkrankheit;
• Fettleibigkeit;
• Es kann auch bei Pankreatitis (außerhalb des akuten Stadiums und in kleinen Mengen) eingesetzt werden;
• Gicht;
• Diabetes mellitus;
• Peptisches Geschwür (streng in Remission).

Frauen können das Produkt verzehren, um Menstruationsschmerzen zu lindern und ihren Allgemeinzustand in den Wechseljahren zu normalisieren.

Der glykämische Index von Sojasauce liegt bei 20, so dass sie für Diabetiker geeignet ist.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nur 53 kcal pro 100 Gramm. GI-Bilanz: Eiweiß 8,14 g, Fett 0,57 g, Kohlenhydrate 4,13 g. Sojasauce gilt als kalorienarmes Produkt und kann daher zur Gewichtsabnahme verwendet werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass Sie während einer Diät nicht mehr als einen Esslöffel eines solchen Produkts pro Tag zu sich nehmen sollten. Die Soße muss echt sein.

Sojasoße steht auch auf den Speisekarten von PP, aber nur solche, die durch natürliche Fermentation hergestellt wurde.

Sojasauce enthält Gluten. Es wird daher empfohlen, für die Ernährung ein Produkt zu verwenden, für dessen Herstellung kein Weizen verwendet wird. Glutenfrei“ sollte auch auf der Packung stehen.

Die Vorteile für den Körper kommen nur von natürlicher Sojasauce.

Zusammensetzung

Die vier Hauptzutaten der natürlichen Sojasauce sind

• Sojabohnen;
• Weizen;
• Wasser;
• Salz;
• Gärungserreger (Schimmel- oder Hefepilze).

Verschiedene Arten von Sojasauce können unterschiedliche Mengen dieser Zutaten enthalten, die eine Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen ergeben.

Sojabohnen

Der gesundheitliche Nutzen von Sojasauce ergibt sich hauptsächlich aus den Proteinen, die in Soja enthalten sind. Die Sojabohnen werden zunächst lange Zeit in Wasser eingeweicht und dann bei hohen Temperaturen gedämpft.

Weizen

Die Kohlenhydrate im Weizen sind die Bestandteile, die der Sojasauce ihren schönen Geschmack verleihen. Weizen verleiht auch einen süßen Geschmack. Er wird bei hohen Temperaturen gebraten und dann mit Hilfe von Walzen zerkleinert, um die Gärung zu erleichtern.

Salz und Wasser

Salz löst sich in Wasser auf und diese Salzlake wird verwendet, um die Ausbreitung von Bakterien während der Gärung zu kontrollieren. Salz wirkt auch als Konservierungsmittel.

Fermentationsmittel (Aspergillus)

Aspergillus ist eine Pilzart, die den Koji-Schimmel verbreitet. Dies ist eines der wichtigsten Elemente bei der Herstellung von Sojasauce, es spielt eine wichtige Rolle bei der Fermentierung der Zutaten. Dies ist der Schlüssel für den besonderen Geschmack von Sojasauce.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen von Gewürzen

Sojasauce ist in den folgenden Situationen kontraindiziert:

• Gastritis im akuten Stadium;
• Magengeschwür oder 12 Zwölffingerdarmgeschwür;
• Enteritis, Kolitis;
• Pankreatitis oder akute Cholezystitis;
• Allergie;
• 1. Trimester der Schwangerschaft.

Mögliche Schädigung des Körpers:

• In großen Mengen führt es zu einem Rückgang der männlichen Sexualhormone;
• Ein Überschuss an Salz in Nahrungsergänzungsmitteln führt zu einem Anstieg des Blutdrucks;
• Sehr belastend für die Nieren;
• Migräneanfälle, wenn eine große Menge der Sauce konsumiert wird.

Das Vorhandensein von Zusatzstoffen mindert die positiven Eigenschaften des Produkts, kann es gesundheitsgefährdend machen. Überschüssiges Salz belastet die Nieren, führt zu hohem Blutdruck und verursacht Schwellungen der Beine, des Gesichts.

Sehen Sie sich dieses Video an, um mehr über die möglichen schädlichen Auswirkungen zu erfahren:

Nährwert von Tamari-Sojasauce pro 100 g.

Name	Menge	Prozentsatz des Tagegeldes, %
Kohlenhydrate	4,8
Zucker	1,7
Eiweiß	10,5
Fette	0,1
Ballaststoffe (Ballaststoffe)	0,8	4
Vitamin B6	0,2 mg	16
Kalzium	20 mg	2
Eisen	2,4 mg	30
Magnesium	40 mg	12
Mangan	0,5 mg	25
Phosphor	130 mg	13
Zink	0,4 mg	3
Kupfer	0,1 mg	7
Selen	0,8 µg	2
Thiamin	0,1 mg	4
Riboflavin	0,2 mg	9
Niacin	4 mg	20
Folat	18 µg	5
Cholin	38,4 mg	7

Chinesisch oder Japanisch? Scharf oder leicht?

Die Hersteller wandeln die Rezeptur nach und nach um, um den vielfältigen Auswahlkriterien ihrer Verbraucher gerecht zu werden. In der asiatischen Küche gibt es viele Variationen dieser Sauce:

• Japanisch – nur aus Sojabohnen hergestellt;
• würzig – mit rotem oder schwarzem Pfeffer;
• Süß – dunkel, mit einem Hauch von Karamell;
• Glutenfrei – für Menschen mit einer Getreideunverträglichkeit.

Ein natürliches Würzmittel – kalorienarm, enthält essentielle Aminosäuren, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, geringe Mengen an Zucker und Mineralstoffen:

• Antioxidantien;
• Flavanoide;
• Zink;
• B- und C-Vitamine.

NUTRIENTE	BETRAG (MG)
Vitamin B1	0.03
Vitamin B2	0.17
Vitamin B6	18.3
Vitamin RR	2.2
MIKROELEMENTE
Eisen	1.56
Kupfer (µg)	43
Zink	0.87
Mangan	1.02
MACROELEMENTE
Natrium	5493
Kalium	435
Kalzium	33
Phosphor	166
Schwefel	81.4

Wie Sojasauce hergestellt wird

Es gibt zwei Methoden zur Herstellung von Sojasauce:

1. Traditionell – erfordert mehrere Schritte und kann je nach Rezept ein paar Tage bis mehrere Monate dauern.
2. Chemisch – eine schnelle und kostengünstige Methode zur Herstellung von Sojasauce, bei der säurehydrolysiertes Pflanzeneiweiß verwendet wird.

Traditionelle Produktion

Traditionelle Sojasauce wird durch Mischen von Sojabohnen, geröstetem Weizen, speziellen Schimmelpilzen und Salzwasser hergestellt und dann fünf bis acht Monate lang gereift. Das entstandene Püree wird anschließend gepresst, während die flüssige Sojasauce pasteurisiert und in Flaschen abgefüllt wird.

Technologie der Sojasauce:

1. Sojabohnen und gerösteter und geschredderter Weizen werden mit einer bestimmten Art von Pilzkultur, Aspergillus, vermischt und zwei bis drei Tage lang fermentiert.
2. Anschließend werden Wasser und Salz hinzugefügt, und die gesamte Mischung wird fünf bis acht Monate lang im Gärtank belassen, obwohl manche Soßen auch länger halten können. Salz ist eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Sojasauce, da es als antimikrobielles Mittel wirkt.
3. Während der Fermentation greifen die Enzyme des Schimmels die Proteine in Soja und Weizen an und spalten sie nach und nach in Aminosäuren auf. Stärke wird in Einfachzucker umgewandelt und dann zu Milchsäure und Alkohol vergoren.
4. Nach Abschluss des Prozesses wird das Püree auf ein Tuch gestrichen und die Flüssigkeit ausgepresst. Anschließend wird es pasteurisiert, um Bakterien abzutöten, und gefiltert. Und schließlich die Flasche.

Hochwertige Sojasauce wird nur durch natürliche Fermentation hergestellt. Er wird oft als „natürlich fermentiert“ bezeichnet. Die Liste der Zutaten enthält in der Regel nur Wasser, Weizen, Soja und Salz.

Chemische Produktion

Die chemische Herstellung ist eine viel schnellere und billigere Methode zur Herstellung von Sojasauce. Diese Methode wird als saure Hydrolyse bezeichnet und ermöglicht die Herstellung von Sojasauce innerhalb von Tagen statt Monaten.

Die daraus resultierende Sojasauce schmeckt schlechter, enthält Schadstoffe und ist mit Farb- und Aromastoffen versetzt.

Bei diesem Verfahren werden die Sojabohnen auf 80 °C erhitzt und mit Salzsäure vermischt. Es zerstört die Proteine in Soja und Weizen.

Das daraus resultierende Produkt ist geschmacklich und aromatisch weniger ansprechend, da viele der bei der natürlichen Gärung entstehenden Stoffe fehlen. Deshalb werden auch Farbstoffe, Aromastoffe und Salz zugesetzt.

Es ist auch eine schlechte Sache, weil es einige unerwünschte Verbindungen produziert, einschließlich einiger schädlicher Karzinogene.

In Japan gilt chemisch hergestellte Sojasauce nicht als Sojasauce und darf nicht unter diesem Namen verkauft werden. Manchmal wird es aber auch mit natürlichen Süßkartoffeln gemischt, um die Kosten zu senken.

In anderen Ländern kann chemisch hergestellte Sojasauce als solche verkauft werden. Diese Art von Sojasauce finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft und Sie erkennen sie sofort an ihrem niedrigen Preis.

Auf dem Etikett steht „hydrolisiertes Sojaprotein“ oder „hydrolisiertes pflanzliches Protein“, wenn es chemisch hergestellt wird.

Natürlich fermentierte Sojasauce wird also in etwa 18 Monaten hergestellt und ist gesund und nahrhaft. Bei der chemischen Methode wird es in nur zwei oder drei Tagen hergestellt, und dieses Produkt kann möglicherweise gesundheitsschädlich sein.

Wie eine Qualitätssauce hergestellt wird?

Die Technologie zur Herstellung des Produkts umfasst die folgenden Schritte:

• eingedampfte Bohnen und geröstete Weizenkörner;
• diese Zutaten in ein großes Gefäß geben;
• Es wird lange Zeit (bis zu einem Jahr) eingelegt.

Es handelt sich um eine traditionelle Technologie. Leider werden die Hersteller zahlreicher Fälschungen nicht jahrelang warten und den Gärungsprozess mit allen möglichen Chemikalien beschleunigen. Die Soße kommt also innerhalb einer Woche in die Regale, aber von Qualität kann keine Rede sein.

Und das ist die Hälfte des Problems. Die billigsten Sojasaucen werden durch Kochen der Bohnen in Salz- oder Schwefelsäure hergestellt, und die entstehende Brühe wird anschließend mit einer Lauge abgelöscht. Der Verzehr eines solchen Produkts ist äußerst gesundheitsschädlich.

Es ist sicher, dass die Wahl der richtigen Sojasauce für Sushi-Liebhaber oder diejenigen, die die Salzmenge in ihrer Ernährung reduzieren möchten, eine sehr wichtige Überlegung ist. Schließlich wollen wir nicht nur den Kaloriengehalt von Lebensmitteln reduzieren, sondern auch ihren Nutzen erhöhen.

Typen

Es gibt buchstäblich Hunderte von Arten von Sojasauce. Die Sorten hängen von den verwendeten Zutaten, der Herstellungsmethode und der Region ab, in der die Sauce hergestellt wird.

In unseren Lebensmittelgeschäften werden Sie am häufigsten Sojasaucen sehen:

• Licht;
• dunkel;
• natriumarm;
• Tamari.

Helle Sojasauce ist eine blasse, aber nicht durchscheinende braune Flüssigkeit. Dies ist die Art, die die meisten Menschen als „normale“ Sojasauce bezeichnen. Es ist ein gutes Allzweckgewürz.

dunkle Sojasauce – sie enthält Karamell (Zuckerfarbstoff, E150) nach einem längeren Fermentationsprozess, der die Sauce verdickt und ihr einen leicht süßen Geschmack und ein komplexes Aroma verleiht.

Geringerer Natriumgehalt – meist durch ein chemisches Verfahren hergestellt, bei dem keine Bakterien- oder Pilzkulturen verwendet werden und daher weniger Salz benötigt wird.

Tamari – diese japanische Form der Sojasauce wird nur aus Sojabohnen hergestellt, ohne Weizen oder andere Körner. Tamari hat einen sehr reinen Geschmack und wird von Menschen bevorzugt, die sich glutenfrei ernähren müssen.

Erscheinungsbild, Geschmack und Geruch der Sauce

Der klassische Verband hat eine dunkle, rötlich-braune, dichte Farbe mit einem glänzenden Schimmer. Eine zu dunkle Farbe weist darauf hin, dass die Flüssigkeit hydrolysiert und nicht natürlich ist. Der charakteristische Geschmack ist süß und kräftig, aber angenehm, ohne einen Hauch von Hefegärung. Scharfe oder unangenehme Gerüche deuten darauf hin, dass Chemikalien zugesetzt wurden, um die Würze zu verbessern.

Milder und würziger Nachgeschmack ohne übermäßige Salzigkeit, Brennen oder Prickeln im Mund. Ein pikanter, salziger Nachgeschmack wird hinzugefügt, zusammen mit süßen und würzigen Noten. Ein weiterer Punkt, der zu beachten ist, ist die Fließfähigkeit und Dichte der Flüssigkeit. Eine zu flüssige Konsistenz ist ein Hinweis auf eine Verdünnung mit Wasser, während eine zu dicke Konsistenz eine große Menge an Stabilisatoren enthält. Die richtige Dichte des Dressings – mitteldick, gleichmäßig die Lebensmittel umhüllend.

Wo kaufen und wie auswählen

Sojasauce ist nicht schwer zu finden, sie ist in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich, aber die Wahl eines hochwertigen Naturprodukts ist nicht so einfach.

Lesen Sie das Etikett sorgfältig, bevor Sie Sojasauce kaufen. Es darf weder E220 (Schwefeldioxid) noch E200 (Sorbinsäure), Essig, Hefe, Zucker, Anis oder Konservierungsstoffe enthalten.

Echte Sojasauce besteht aus Weizen, Sojabohnen und Salz. Der Eiweißanteil sollte nicht weniger als 7 % betragen. Auch dunkle chinesische Sojasaucen enthalten Zucker.

Wie man weiß, welche Sojasauce die beste ist

• Auf dem Etikett sollte „natürlich fermentiert“ stehen.
• Sojasaucen minderer Qualität, die durch chemische Hydrolyse hergestellt werden, enthalten in der Zutatenliste E-Zusatzstoffe, zum Beispiel E621 (Mononatriumglutamat als Geschmacksverstärker) und E211 (Benzoesäure als Konservierungsmittel).
• Die Farbe der Flüssigkeit muss braun oder hell sein, aber klar (keine Trübung). Wenn die Farbe dunkelbraun oder sogar schwarz ist, handelt es sich nicht um ein Naturprodukt.

Unter den Besten – Sojasaucen der Marke Kikkoman. Sie werden auf traditionelle Weise hergestellt, haben einen ausgewogenen Geschmack und sind sehr vielseitig.

empfiehlt, Sojasauce nur in Glasflaschen und nicht in Plastikflaschen zu kaufen und ein zertifiziertes Bioprodukt zu wählen, das keine genetisch veränderten Sojabohnen verwendet.

Vergleich der besten Produkte

Um den Vergleich zwischen den aufgeführten Produkten zu erleichtern, habe ich die wichtigsten Merkmale der Sojasaucen verschiedener Hersteller in einer Tabelle zusammengefasst.

Name	Reiseziel	Volumen, ml	Verpackung	Eigenschaften	Preis, Euro
Sen Soja Klassisch	Für Fleisch, Geflügel, Gemüse	250	Glasflasche	Hergestellt in Übereinstimmung mit TU 9162-005-56887222-2003	50-56
Kikkoman	Für Fleisch, Geflügel, Fisch, Salat, Gemüse, Meeresfrüchte, Reis	150	Glasflasche	Mit Dosierer	252-255
Bambushalm-Sojasauce Klassisch	Für Fleisch, Gemüse	280	Plastikflasche	Hergestellt in Übereinstimmung mit TU 9162-002-93651115-06	46-56
Heinz Originalgeschmack	Für Fleisch, Pizza, Salate, Gemüse, Meeresfrüchte	150	Glasflasche	–	133-135
Heinz Klassiker	Für Fleisch, Geflügel, Fisch, Salate, Gemüse, Meeresfrüchte	150	Glasflasche	Ohne Konservierungsstoffe	133-135
Sen Soy classic premium	Für Meeresfrüchte	220	Glasflasche	–	74-75
Mivimex mit Pfeffer und Knoblauch	Für Fleisch, Geflügel, Fisch	200	Plastikflasche	Mäßig würzig	54-55
CHIN-SU	Für Fleisch, Geflügel und Fisch	270	Plastikflasche	–	99-100
SanBonsai Japanisch	Für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte	250	Glasflasche	Enthält kein Natriumglutamat, keine Konservierungsstoffe	115-120

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Wie und wie viel ist zu lagern?

Die Haltbarkeit von Sojasauce hängt von der Art der Sauce und sogar von der genauen Marke ab.

Ungeöffnete Sojasauce kann an einem kühlen, dunklen Ort und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Naturprodukt ist nur begrenzt haltbar, da keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Sojasauce der Marke Kikkoman in Flaschen sollte beispielsweise innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Die Kühlung trägt dazu bei, dass der Geschmack und die Qualitätsmerkmale länger erhalten bleiben. Die meisten natürlichen Sojasaucen verderben nicht, wenn sie außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, aber die Qualität lässt schneller nach.

Eine frische Flasche Sojasauce sollte ein pikantes Aroma und eine rötlich-braune Farbe haben. Wenn sie geöffnet wird und mit Luft in Berührung kommt, wird die natürlich fermentierte Sauce mit der Zeit dunkler und gewinnt an Geschmack und Aroma. Es ist eine Folge der Oxidation. Obwohl dies keineswegs schädlich ist, wird der Geschmack.

Qualitativ minderwertige, chemische Sojasaucen schmecken nicht schlecht, wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Allgemeine Informationen

Sojasauce – eine der wichtigsten Zutaten in der asiatischen Küche. Es wird durch Fermentierung von Sojabohnen hergestellt. In einigen spezifischen Rezepten wird auch die Zugabe von Körnern verlangt.

Die Fermentation ist ein Prozess der Zersetzung organischer Substanzen durch bestimmte Enzyme.

Inhalt:

• Allgemeine Merkmale
• Historische Anmerkungen
• Merkmale der industriellen Produktion
• Nützliche Eigenschaften des Inhaltsstoffs
• Schäden und mögliche Nebenwirkungen
• Kulinarische Verwendung
• Wie man Sojasauce auswählt

Die Fermentation von Sojabohnen wird durch einen Pilz namens Aspergillus. Diese besondere Pilzart ist aus medizinischer und kommerzieller Sicht von Bedeutung. Sie werden für die Herstellung von enzymatischen Arzneimitteln, starken Spirituosen wie japanischem Sake, Miso-Paste und Sojasauce verwendet. Pilze können 99 % der weltweiten Zitronensäureproduktion abdecken (etwa 1,4 Millionen Tonnen pro Jahr).

Die Sauce ist eine dunkle, dicke Flüssigkeit. Sein charakteristisches Merkmal ist der scharfe sojasalzige Geruch. In der asiatischen Kochtradition wird fast jedes Gericht mit Sojasauce gewürzt. Das Produkt trägt dazu bei, den Geschmack jeder einzelnen Zutat hervorzuheben, sie zu verbessern und die richtigen Akzente zu setzen. Auch andere Pflanzen werden von der salzigen Sauce angezogen. Er wird in geringen Mengen als Gewürz verwendet. Das Produkt kann jedes noch so fade Gericht geschmacklich aufwerten und wird daher nicht nur in Fisch-/Fleischgerichten, sondern auch in Gemüsesnacks und Müsli eingesetzt [1].

Kulinarische Anwendungen

Sie kennen wahrscheinlich die Verwendung von Sojasauce in vielen asiatischen Gerichten und wissen, wozu sie normalerweise gegessen wird, aber es gibt noch viele andere köstliche Möglichkeiten, sie zu verwenden. Hier sind nur einige von ihnen.

Was man dazu isst

• Versuchen Sie, chinesisches Essen zu Hause zu kochen. Es ist gesünder, als es zu bestellen, und eine gute Möglichkeit, in der Küche mit neuen Zutaten zu experimentieren. Hähnchen in Sojasauce ist eine gute Vorspeise.
• Sie gleicht den Geschmack der süß-sauren Barbecue-Sauce aus.
• Zu Nudeln oder Spaghetti geben und Pilze mit Zwiebeln in Sojasauce kochen.
• Probieren Sie die köstlichen Rippchen in Honig-Sojasauce vom Grill.
• Knusprig und leicht süßlich gebratene Garnelen mit Knoblauch in Sojasauce schmecken köstlich und das Rezept ist sehr einfach.
• Hähnchenflügel in Honig-Sojasoße sind vielleicht einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Suchen Sie in asiatischen Fachgeschäften nach gelben Weizennudeln oder ersetzen Sie sie durch Eiernudeln.
• Ihre Kinder werden die Hähnchenbrust in Sojasauce lieben, und Sie werden sich darüber freuen, dass Sie sie frisch und gesund ernähren.
• Hähnchen in Sojasauce in der Pfanne oder im Ofen hat eine ultradünne, knusprige Kruste und super saftiges Fleisch.
• Fisch in Sojasauce ist eine schnelle und einfache Kochmethode, die keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Probieren Sie gebratenen Lachs mit brauner Zuckerglasur, Gemüse und Reis.

Was ist eine Sauce zum Essen

Die Sauce wird meist als Topping auf Sushi und Rollen verwendet. Er kann auch als Würze für nicht aromatisierte Beilagen wie Reis und Nudeln verwendet werden.

Er schmeckt hervorragend zu Fleisch und Gemüse. Ein Löffel Dressing auf einem Salat gibt einen würzigen Geschmack, ohne die Figur zu zerstören.

Es gibt zwei Arten von Sauce:

• Leicht – er wird als Zusatz zu Salaten verwendet;
• Dunkel – für eine Fisch- oder Fleischmarinade.

Dieses einzigartige Gewürz hilft, den Geschmack vieler Gerichte zu unterstreichen. Manchmal wird er sogar Suppen zugefügt, um das Geschmacksprofil des Gerichts zu verbessern. In den östlichen Ländern wird die Soße zu fast allen Gerichten hinzugefügt, außer zu süßen Nachspeisen. In jüngster Zeit wurde eine Gourmetsoße entwickelt, die zu Eiscreme hinzugefügt werden kann.

Das Gewürz wird sowohl als Marinade als auch als Geschmacksverstärker in Fertiggerichten verwendet.

Der tägliche Verzehr des Naturprodukts hilft, das Immunsystem zu stärken und den Körper mit Mikronährstoffen und Vitaminen aufzufüllen.

Es lohnt sich, Gerichte zu ergänzen, wenn man eine Diät macht, denn es ist kalorienarm und gesund.

Gesundheitliche Vorteile

Sojasauce enthält viele verschiedene Arten von Antioxidantien. Studien haben gezeigt, dass er eine höhere Phytonährstoffkonzentration an Antioxidantien aufweist als Rotwein.

Es ist gut

Sojasauce ist reich an der Aminosäure Tryptophan, Vitamin B3 (Niacin) und Eiweiß.

Die derzeitige Forschung zur Frage, ob Sojasauce gesundheitsfördernd ist oder nicht, scheint vielversprechend zu sein, aber es ist noch zu früh, um zu sagen, ob sie wirklich signifikante gesundheitliche Vorteile hat.