Wie man einen Naturjoghurt mit der richtigen Mischung auswählt

Was ist Naturjoghurt??

Naturjoghurt

Joghurt ist ein vielseitiges Produkt, das sowohl als leichtes Frühstück als auch als herzhafte Zwischenmahlzeit verwendet werden kann. Gegner von fetten Soßen verwenden die Sauermilchkomposition als Salatdressing oder als Marinade für Fleisch. Für die figurbewusste Frau ist Joghurt ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung.

Allerdings kann nicht jedes Dessert auf der Basis von fermentierter Milch als richtig angesehen werden. Nur Naturjoghurt ist gut für Ihren Körper. Und um aus der Vielfalt der im Supermarkt angebotenen Produkte auswählen zu können, müssen Sie die Zusammensetzung und Eigenschaften von Joghurt kennen.

Das Verfahren zur Herstellung eines Naturprodukts ist wie folgt:

1. Spezielle Bakterien – Bazillen – werden der pasteurisierten Milch zugesetzt, um die Gärung einzuleiten.
2. Strukturelle Veränderungen finden auf der Ebene der Proteine statt.
3. Der Zucker aus der Milch wird teilweise umgewandelt; es entsteht eine dickflüssige Substanz.

Da ein Teil der Flüssigkeit seine Struktur verändert, gilt Joghurt als gesünder als Milch selbst. Menschen mit Laktoseintoleranz können fermentierte Sauermilch oft ohne Risiko zu sich nehmen.

Der Geschmack von Naturjoghurt ist leicht säuerlich und hat die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne.

Klassifizierung und Arten von Joghurts

Joghurt ist ein Milchsäureprodukt, das durch die vitale Tätigkeit von Milchsäurebakterien gewonnen wird.

Klassifizierung

Dieses Produkt wird nach mehreren Kriterien klassifiziert.

Nach Hefearten	Abhängig von den Komponenten	Durch Konsistenz	Je nach Fettgehalt	Art der Milch	Nach Art des Rohstoffs
Bio-Joghurts	Ohne	Trinken	Cremig ab 10%.	Kuhmilch	Rohe Kuhmilch
Joghurts	Mit dem Zusatz von ätherischen Ölen	Dickes	Cremige Molkereiprodukte mit einem Fettgehalt von 7,5 – 9,5%	Büffeljoghurt	Pasteurisierte Kuhmilch
Pflanzenextrakte	4,7 – 7,0% cremig	Ziege	entrahmte Milch
Zucker/Zucker oder Salz	Klassisch 2,7 – 4,5 %	Entrahmte Kondensmilch
Säfte, Fruchtstücke	Halbfett 1,2 – 2,5%	Fette Milchprodukte
Vitamine	Fettfrei 0,1%	Buttermilch
Spreu, Cornflakes	Öl

Joghurts können ohne oder mit Konservierungs-, Farb- und Aromastoffen zubereitet werden. Die beliebtesten Trinkjoghurts sind.

Verpackung

Dieses Produkt ist in 8 verschiedenen Behältern verpackt:

1. PET für flüssige Lebensmittel.
2. PET-Flaschen mit Deckeln gemäß TNPA.
3. Thermoverschließbare Plastikbeutel.
4. Beutel aus TNPA-Verbundmaterial auf Kartonbasis.
5. Polystyrolbecher oder -bänder gemäß der TNPA;
6. PP-Becher mit Deckel oder in Folie eingeschweißt;
7. In pulverförmigen oder folienverschweißten Behältern, gemäß den nationalen Normativen;
8. Kisten aus Polyvinylchlorid gemäß TNPA oder mit Zulassung des Gesundheitsministeriums der Deutschen Föderation für die Lagerung von Milcherzeugnissen.

Alle Produkte sind hermetisch versiegelt und werden innerhalb des angegebenen Zeitraums verkauft.

Richtige Produktzusammensetzung

Milch ist die Basis des Produkts und sollte an erster Stelle aufgeführt werden. Sie muss unbedingt ganz sein, gegebenenfalls auch abgeschöpft. Wenn auf dem Etikett „rekonstituiert“ steht, ist das Produkt nicht gesund. Die zweite wichtige Zutat ist das Verdickungsmittel. In einem Naturprodukt kann es sich um Gelatine oder Agar-Agar handeln. Alles, was mit „E“ gekennzeichnet ist, weist auf das Vorhandensein gefährlicher Stoffe im Sauerteig hin.

Der erfahrene Verbraucher achtet auch genau auf den Zuckergehalt des Desserts. Im Idealfall sollte es gar keine geben, aber das ist eine Zahl, die nur wenige Hersteller vorweisen können. Der normale Zuckergehalt beträgt 5-8 g pro 100 g Joghurt. Ein höherer Wert reduziert den Nutzen des Produkts auf ein Minimum.

Die Besonderheit von Lebendjoghurt besteht darin, dass sich seine chemische Zusammensetzung in den ersten Tagen nach der Zubereitung leicht verändern kann. Die durchschnittliche Zusammensetzung eines Naturprodukts umfasst die folgenden wertvollen Spurenelemente

1. Mineralien.

• Kalzium. Ungefähr 125 mg/100 g. Ungefähr ein Drittel der Gesamtmenge, die ein Mensch täglich zu sich nehmen sollte. Es ist erwähnenswert, dass das Kalzium aus Joghurt dank seines hohen Gehalts an Hilfsstoffen sehr gut vom Körper aufgenommen wird;
• Jod. Mehr als 50 % des Tagesbedarfs. Für Menschen, die einen Mangel an diesem Mineralstoff haben, wird der tägliche Verzehr von Joghurt empfohlen;
• Phosphor. Reguliert den Zustand von Zähnen, Nägeln und Haaren. Mehr als 30 % des Tagesbedarfs können durch das Milchprodukt gedeckt werden.

1. Vitamine. B-Gruppen: Riboflavin, Thiamin, B12. Hat positive Auswirkungen auf die Haut sowie auf das Magen-Darm- und Herz-Kreislauf-System.

• Eiweiß. Je natürlicher der Joghurt ist, desto höher kann der Proteingehalt sein. Die gesündesten Lebensmittel können bis zu 10g/100g enthalten.

Auf Kuhmilchbasis

Klassischer Joghurt wird aus Kuhmilch hergestellt, aber auch Sahne, Ziegenmilch, Schafsmilch, Kokosnussmilch, Mandelmilch (und jede andere Nussmilch), Reismilch, Sojamilch, Hafermilch können verwendet werden – jeder kann die Zutaten nach seinem Geschmack und Lebensstil auswählen.

Dieses Rezept basiert auf einer klassischen Basis, ist aber auch originell – Karamelljoghurt.

Das brauchen Sie:

• Ultrapasteurisierte Milch (je fettreicher, desto besser) – 850 ml;
• Naturjoghurt (Typ Activia, ohne Zusatzstoffe) – 200 g;
• Toffee – 200 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Der Joghurt für die Vorspeise muss Zimmertemperatur haben, dafür ist im Voraus Sorge zu tragen.
2. Die Bonbons aus den Verpackungen nehmen, in eine Schüssel geben und 200 ml Milch hinzufügen.
3. Die Bonbons in der Mikrowelle schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die restlichen 650 ml Milch erhitzen und mit der Joghurtmischung vermischen. Auf 40℃ abkühlen lassen und durch ein Sieb abseihen.
5. Etwas Joghurt-Sauerteig hinzugeben, umrühren und mit der restlichen Milch aufgießen. Die Mischung gründlich mischen und in Gläser füllen.
6. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Schüssel des Multikochers, geben Sie die geöffneten Dosen hinein, fügen Sie das warme Wasser hinzu, schließen Sie das Gerät und schalten Sie den Modus „Joghurt“ ein.
7. Nach dem Signal des Multikochers die Gläser herausnehmen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dieser Joghurt kann bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt steht in direktem Zusammenhang mit dem Fettgehalt des Sauerteigs. Das heißt, wenn fettreiche Milch als Grundlage genommen wurde, hat der Joghurt keine diätetischen Eigenschaften.

Die Konsistenz eines fettfreien Gerichts ist flüssig, während ein fettes Gericht eine dickere Konsistenz hat.

Die Kalorienzahl setzt sich aus drei Faktoren zusammen

1. Proteingehalt;
2. Fettgehalt;
3. das Vorhandensein von Aromen.

Vollmilchjoghurt auf Kuhmilchbasis mit Fruchtzusatz kann mehr als 100 kcal pro 100 Gramm enthalten. In der Regel liegt die Zahl aber viel niedriger, nämlich bei 60-70 kcal.

Woher kommen die Namen: Bifidobakterien und Laktobazillen?

Igor Weinstock: Nützliche Bakterien werden probiotische Bakterien genannt. Lakto- und Bifidobakterien spielen eine besondere Rolle in diesen Gemeinschaften. Das Wort „Bifidobakterium“ kommt vom lateinischen bifido, bifido, und dem altgriechischen βακτηρία, ein Stock, ein Stab. Und das ist kein Zufall, denn unter dem Mikroskop sehen Bifidobakterien meist wie gegabelte Stäbchen aus. Der Name „Laktobazillus“ ist nicht, wie viele glauben, direkt mit Milch verbunden. Die Bakterien dieser Gattung haben lediglich die Fähigkeit, Laktose und andere Kohlenhydrate in Milchsäure umzuwandeln.

Bifidobakterien

Verpackung und Haltbarkeitsdauer

Unerfahrene Einkäufer verirren sich in den Stapeln der verschiedenen Gläser und Flaschen in der Sauermilchabteilung. Wenn Sie keine Zeit für eine schrittweise Zerlegung haben, können Sie ein gutes Produkt an seiner Verpackung erkennen. Anhand der folgenden Merkmale des Behältnisses können Sie erkennen, welchen Naturjoghurt Sie wählen sollten:

1. Auf dem Etikett sollte unbedingt angegeben werden, welche aktiven oder lebenden Bakterien vorhanden sind. Das Etikett „mit Joghurtkulturen hergestellt“ ist ein betrügerischer Trick und kein Zeichen für Qualität.
2. Die Haltbarkeit einer Naturjoghurtpackung sollte zwei Wochen nicht überschreiten. Idealerweise weniger als 7 Tage. Das liegt daran, dass die Bakterien nicht länger überleben können, wenn es nicht gekocht wird. Findet die Behandlung dennoch statt, werden die nützlichen Eigenschaften der Mikroorganismen zerstört.
3. Keine Zusatzstoffe. Ein gutes Joghurtprodukt sollte keine lange Liste von Zutaten haben. Fruchteinschlüsse jeglicher Art sind in dieser Form nicht hilfreich. Pasteurisierte Milch und aktive Bakterien genügen, um einen lebensfähigen Starter herzustellen. Alle Ableitungen des Wortes „Joghurt“, wie z. B. „Joghurtprodukt“ und ähnliches, sind ein Trick des Herstellers, um eine Fälschung zu verkaufen.

Und noch etwas ist zu beachten: die Außenseite des Pakets. Zerknittert, beschädigt oder mit einem zerrissenen Etikett – nicht mitnehmen. Auch der gesündeste und natürlichste Joghurt verliert seinen Wert, wenn die Verpackung drucklos ist. Naturjoghurt ist nicht nur nutzlos, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein.

Wie man guten Kefir kauft?

Klassischer Kefir enthält nur Milch und Kefirhefe. Kefir ist zwischen 36 Stunden und 15 Tagen haltbar. Molkereiprodukte mit einer Haltbarkeit von mehr als 20 Tagen enthalten Konservierungsstoffe.

Nach der staatlichen Norm muss die Menge der Milchsäurebakterien am Ende der Haltbarkeit des Kefirs mindestens 1×107 KBE/g betragen, die Menge der Hefe – nicht weniger als 1×104 KBE/g. CFU – koloniebildende Einheiten – lebende Mikroorganismen, Milchsäurebakterien. Es ist üblich, die Anzahl der KBE pro 1 g anzugeben.

Nützliche Eigenschaften

Wer weiß, wie man echten, natürlichen Joghurt auswählt, fragt sich, warum dieses Produkt so nützlich ist? Der Unterschied zwischen lebenden Bifidobakterien und herkömmlichen Konservierungsmitteln ist möglicherweise nicht der Mühe wert.

An erster Stelle ist das Wirkungsspektrum der Bifidobakterien zu nennen, die als Sauerteiggrundlage dienen:

• die Darmtätigkeit anregen;
• Sie beschleunigen die Aufnahme von Vitaminen und anderen Nährstoffen;
• Kampf gegen das Wachstum von Bakterien im Magen-Darm-Trakt;
• Es stärkt das Immunsystem.

Die Vorteile von Naturjoghurt

Der Eiweißsnack ist nicht nur ein hervorragender, seidenweicher Snack, sondern hat auch viele positive Auswirkungen auf die inneren Organe. Hoher Kalziumgehalt gewährleistet Knochen- und Gewebedichte.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die Präbiotika im Joghurt Darminfektionen hemmen. Im Magen neutralisieren die Bestandteile des Milchderivats die negativen Auswirkungen der Mikroben und stabilisieren die Mikroflora.

Patienten, die unter Darmbeschwerden wie Blähungen, Blähungen, Durchfall leiden, hilft der Naturjoghurt, die unangenehmen Symptome loszuwerden.

B-Vitamine haben eine synergistische Wirkung auf das ZNS und das Kreislaufsystem. Das Funktionieren der Systeme wird normalisiert und die allgemeine Immunität wird gestärkt. Es ist zu bedenken, dass ein Produkt umso nützlicher ist, je weniger Früchte, Verunreinigungen, Zusatzstoffe und Fette es enthält.

Wann sollte man Bifidobacterium- und Lactobacillus-Präparate einnehmen??

Igor Vainshtok: Medikamente, die Bifidobakterien und Laktobazillen enthalten, werden zur Behandlung und Prävention eingesetzt. Nur diese haben eine nachgewiesene therapeutische Wirkung. Nur für sie gibt es Gebrauchsanweisungen. Die Verabreichung solcher Arzneimittel ermöglicht nicht nur die Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, sondern auch die Verbesserung des Zustands bei Vergiftungen, einschließlich solcher viralen Ursprungs. Eine Behandlung mit diesen Medikamenten ist nach der Einnahme von Antibiotika und anderen Antibiotika sinnvoll.

Aljona Stepanowa: Komplexe mit Probiotika sind für Erwachsene zur Vorbeugung von Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Bauchschmerzen, Kolitis sowie zur Wiederherstellung der Darmmikroflora nach einer Antibiotikabehandlung angezeigt. Sie werden auch für Kinder zur Behandlung von Helicobacter-Infektionen und Gastroenteritis empfohlen.

Bifidobacterium- und Lactobacillus-Komplexe können auch bei Übergewicht, Bluthochdruck, Angstzuständen und Dauerstress, die zu Störungen des Verdauungstrakts führen, hilfreich sein.

Selbstgemachter Hüttenkäse mit Joghurt oder Sauermilch, Rezept siehe. hier

Wie man die nützlichste Marke auswählt

Bei der Auswahl eines guten Produkts spielt nicht der Markenname eine große Rolle, sondern die Zusammensetzung. Achten Sie deshalb vor allem auf die Angaben auf dem Etikett. Es ist wichtig, dass Joghurts eine kurze Haltbarkeitsdauer und einen minimalen Anteil an Zucker und Zusatzstoffen in ihrer Zusammensetzung haben.

Mehrere beliebte Marken für natürliche Süßigkeiten:

• Activia Natural“. Das Etikett weist auf das Vorhandensein von aktiven Bifidobakterien in der Zusammensetzung hin. Hergestellt aus nur wenigen natürlichen Elementen: Milch, Sauerteig und Bifidusbakterien. Mäßiger Brennwert – 75 kcal. Das Produkt hat einen angenehmen Geschmack ohne ausgeprägte Süße und ist eine hervorragende Grundlage für kalorienarme Desserts und Snacks.
• „Bifidus“ ist eine weitere Marke von Bio-Joghurt, die in der Gunst der Kunden gestiegen ist. Obligatorische Angaben auf der Verpackung: enthält Bifidobakterien. Tadellose Zusammensetzung und hoher Nährwert.
• „Vergessene Traditionen“ ist ein thermostatischer Joghurt, dessen Markenzeichen die Fermentation ohne den Einsatz von Chemikalien ist. Ein großes Plus dieser Marke ist die kurze Haltbarkeit von nur 5 Tagen. Dies ermöglicht es dem Käufer, ein Produkt mit einer maximalen Konzentration an wertvollen Elementen zu kaufen.

Wenn Sie die einfachen Regeln der Wahl folgen, können Sie ein natürliches Produkt kaufen, unabhängig von der Marke des Herstellers.

Ein Blick in die Zukunft

Heutzutage ist Joghurt nach wie vor eines der beliebtesten und begehrtesten Lebensmittel, das von einer Vielzahl von Kunden nachgefragt wird. Hierfür gibt es viele Gründe:

• großartiger Geschmack;
• positive Auswirkungen auf den Körper
• breites Sortiment;
• öffentlich zugänglich.

Jeder dieser Faktoren spielt eine sehr wichtige Rolle, da sie es ermöglichen, dass sich um sie herum eine sehr vielfältige Gemeinschaft bildet. Joghurts sind auch eine großartige Alternative zu Fast Food, da sie praktisch unterwegs gegessen werden können, aber ihr Nutzen für den menschlichen Körper ist viel höher.

Noch interessanter ist die Tatsache, dass Joghurts trotz der praktisch gleichen Form und des gleichen Inhalts nicht nur in den Regalen der Geschäfte, sondern auch in recht seriösen Cafés und Restaurants weit verbreitet sind. Sie eignen sich hervorragend für Desserts und sogar für ein komplettes Frühstück, wenn man der fermentierten Milch eine schmackhafte und nahrhafte Füllung hinzufügt. Fast jedes Lebensmittel kann dafür verwendet werden, sei es Schokolade, Kekse, natürliches Obst und Beeren oder etwas anderes.

Diese Vielseitigkeit bietet der Popularität des Joghurts gute Aussichten: Ein schmackhafter und gesunder Genuss ist dazu bestimmt, ein durchschlagender Erfolg auf der ganzen Welt zu werden.

Schäden und Kontraindikationen

Selbst bei einem so vielseitigen Lebensmittel wie Joghurt gibt es bestimmte Kontraindikationen. Verwenden Sie kein fermentiertes Milchdessert, wenn Sie ein Problem mit Joghurt haben:

• Unverträglichkeit gegenüber Milch und Milchprodukten;
• Fettjoghurt ist bei Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert;
• Allergische Reaktionen auf die Inhaltsstoffe.

Das Risiko von Nebenwirkungen beim Verzehr von Joghurt ist minimal, wenn er nach den oben genannten Regeln ausgewählt wird. Fremde Zusatzstoffe, unnatürliche Verdickungsmittel, Farbstoffe und Konservierungsmittel können dem Körper schaden.

Herstellung ohne Sauerteig

Wenn Sie keinen Joghurtstarter kaufen können, können Sie Joghurt aus dem Laden verwenden. Geeignet ist Joghurt ohne Zusatzstoffe und mit kurzer Haltbarkeit (z. B. Activia oder Danone). Sie können normale Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % (oder besser 6 %) verwenden.

Die Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Joghurt – 100-200 ml.

Wie man kocht

1. Milch aufkochen und auf 40℃ abkühlen lassen.
2. Ein Teil der Milch wird mit dem Joghurt vermischt und in einen Topf mit der restlichen Milch gegossen.
3. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort (z. B. einen Heizkörper oder einen Ofen – die Temperatur sollte 40℃ nicht überschreiten).
4. Den Joghurt 5 bis 6 Stunden lang stehen lassen, dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Anstelle eines Kochtopfs können Sie auch eine herkömmliche Thermoskanne verwenden: Sie eignet sich hervorragend, um den Inhalt auf einer stabilen Temperatur zu halten.

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Rezepte für die Zubereitung zu Hause

Joghurt, der garantiert frei von schädlichen Zusatzstoffen ist, kann zu Hause hergestellt werden. Es dauert nicht lange, aber das Ergebnis ist eine angenehme Überraschung. Ein selbstgemachter Joghurt ist nicht nur schmackhafter als der aus dem Laden, sondern auch gesünder für den Darm.

In einem Joghurtbecher

Rezepte für die Zubereitung zu Hause

Die Joghurtmaschine funktioniert einfach, indem sie die Temperatur für den Gärungsprozess mehrere Stunden lang hoch genug hält.

Alles, was Sie für die Zubereitung eines Desserts mit der cleveren Maschine brauchen, sind Milch und Vorspeise. Bei der Auswahl der Zutaten gibt es einige Regeln zu beachten:

• Sie können jeden im Laden gekauften lebenden Joghurt als Starter verwenden, aber ein gesünderes, natürlicheres Produkt erhalten Sie, wenn Sie Fermentationspulver aus Ihrer Apotheke verwenden.
• Die optimale Milchbasis ist 2-3% Fett, pasteurisiert. Der Joghurt ist leicht dickflüssig und sauer.
• Als Grundlage für die zukünftige Leckerei kann auch selbst gemachte Milch dienen, die aber vorher abgekocht werden muss.
• Wer dicken, fettigen Joghurt mag, kann statt der Hauptzutat Sahne oder fettreiche Milch nehmen.

Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Zubereitung beginnen. Pasteurisierte oder abgekochte, hausgemachte Milch sollte dem Starter zugesetzt werden. Wenn es sich um ein Pulver handelt, muss die Verpackung eine Anleitung zur Zubereitung enthalten.

Joghurt, der als Gärungsförderer gekauft wurde, im Verhältnis 1:10 hinzufügen. Das heißt, etwa 100 Gramm Starter pro 1 Liter Milch.

Rühren Sie die Mischung, vorzugsweise mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sie homogen ist. Die fertige Mischung in die Gläser füllen und diese geöffnet in den Joghurtbereiter stellen.

Lassen Sie das Gerät durchschnittlich 6-8 Stunden laufen. Je länger die Kochzeit, desto dicker das Endprodukt.

Den zubereiteten Joghurt für 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach fügen Sie Ihre Lieblingsbeeren oder -früchte hinzu.

In einer Thermoskanne

Die Zubereitung von Joghurt im Thermokocher unterscheidet sich nicht wesentlich von einem klassischen Joghurtrezept. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist die Größe des Joghurtbechers. Am besten ist es, einen Apothekerstarter und einen Liter pasteurisierte Milch zu verwenden.

Um ein köstliches, natürliches Dessert zuzubereiten, muss man einfache Schritte befolgen:

1. Die Milch auf eine Temperatur von 38-40 Grad vorheizen.
2. Die Milchbasis und das Pulver mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In eine Thermoskanne füllen und fest verschließen.
4. 5-8 Stunden stehen lassen.

Lassen Sie den Joghurt ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit sich die aktiven Bakterien nicht vermehren.

In der Pfanne

Wenn Sie keinen Joghurtbereiter oder keine Thermoskanne zur Hand haben, können Sie sich trotzdem den Genuss von echtem Milchjoghurt gönnen. Als Kochgeschirr für den Joghurt kann ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet werden.

Zusätzlich zu den Aluminiumbehältern benötigen Sie ein Thermometer und einen Standardsatz an Zutaten: Milch und getrockneter Süßstoff oder gekaufter Joghurt.

Sobald die Zutaten vermischt sind, geben Sie sie in die Pfanne. Das Wichtigste ist, die richtige Temperatur zu halten. Joghurt wird bei einer Temperatur von 37 bis 40 Grad hergestellt. In heißen Jahreszeiten kann dies einfach dadurch erreicht werden, dass die Komposition dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Die konservativste Methode besteht darin, den Joghurttopf bei niedriger Hitze zu erhitzen und ihn isoliert zu halten. Es ist wichtig, dass die Temperatur der Mischung nicht überschritten wird, da sonst die gesunden Bakterien absterben und Sie statt Joghurt nur noch normale Milch erhalten. Haben Sie keine Angst davor – Sie können den Anlasser nachfüllen und es erneut versuchen.

Wickeln Sie den Topf in warme Tücher und Decken ein, damit die Wärme so lange wie möglich erhalten bleibt. Nach 5 bis 6 Stunden ist das Produkt fertig. Es sollte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein Ausflug in die alte Geschichte

Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass der Joghurt in seiner ursprünglichen Form um das 5. Jahrhundert v. Chr. in Zentralasien entstanden ist. Der Fermentationsprozess selbst ist eine der am weitesten verbreiteten und einfachsten Methoden, um die Haltbarkeit von Milch zu verlängern, und er ist die Grundlage für die Herstellung einer Art Analogon des modernen Joghurts.

Wenn Sie sich fragen, woher der Joghurt stammt, ist die wahrscheinlichste Antwort, dass er in Anatolien entstanden ist. Sie waren die ersten, die versuchten, Milch einzudicken, indem sie sie lange in der Sonne lagerten und dann in speziellen Weinschläuchen aus Tiermägen transportierten. Ein solches Produkt kann kaum als echter Joghurt bezeichnet werden, da es sich in einigen Punkten von den heutigen Produkten unterscheidet.

Bei einem Erzeugnis, das in Textur, Herstellungsverfahren und Geschmack ähnlicher ist, wird immer noch davon ausgegangen, dass es aus der gleichen Region stammt, allerdings aus anderen Gründen. Dies ist vor allem auf die Lagerung in Schafsfellsäcken zurückzuführen, in denen angesichts des sehr warmen Klimas Bakterien keimten und eine Gärung, besser bekannt als Fermentation, stattfand.

Es ist schwer zu sagen, woher der Joghurt ursprünglich stammt, aber sein Name ist eng mit der Türkei verbunden. Denn der moderne Name basiert etymologisch auf dem türkischen Wort für „geronnen“, was Milch bedeutet. Es ist bemerkenswert, dass die erste schriftliche Erwähnung dieses Produkts auf das erste Jahrhundert vor Christus zurückgeht, und es waren barbarische Nomadenvölker, die diese Methode anwandten, um die Milch länger haltbar zu machen.

Wie der Joghurt serviert wird

Einer der Vorteile des Naturjoghurts ist seine Vielseitigkeit. Es kann mit allen Zutaten kombiniert und vermischt werden.

Es wird in kleinen Eisschalen serviert und kann mit jeder beliebigen Geschmacksrichtung garniert werden. Einige clevere Ideen, wie man Naturjoghurt verwenden kann:

• Die Basis für den Brei. Viele Menschen bevorzugen Haferflocken zum Frühstück, aber Brei mit Milch oder Wasser wird schnell langweilig. Gießen Sie Naturjoghurt über natürliche Lebkuchen-Cerealien und genießen Sie am nächsten Morgen ein ganz neues, erfrischendes Frühstück. Ein wenig Honig, ein paar Walnüsse und ein Stück frischer Pfirsich verwandeln banale Haferflocken in ein originelles, herzhaftes Gericht, das den ganzen Tag über Energie spendet.
• Dessert mit Keksen. Ein Genuss, mit dem man Gäste überraschen kann – eine Kombination aus einem natürlichen Milchprodukt und frischen Beeren. Joghurt, zerbröselte Kekse und gehackte Erdbeeren in ein hohes Glas geben. Mit einem Minzblatt garnieren.
• Beerenpüree. Zum gekauften Joghurt gibt es oft einen kleinen Behälter mit süßem Gelee aus Früchten oder Beeren. Die gleiche Kombination kann zu Hause wiederholt werden. In einer Schüssel je ein paar Esslöffel Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren nach Geschmack mischen. Wenn die Masse zu dick ist, 10 g Butter und etwas Wasser hinzufügen. Glatt rühren. Das Beerenmousse mit einem Löffel auf den Joghurt geben.

Jeder hat einen Platz in seiner Ernährung für ein natürliches Frühstücksvergnügen. Auch absolute Anfänger können zu Hause echten, gesunden Joghurt zubereiten. Befürworter von gekauften Produkten sollten auf das Etikett und die Zusammensetzung achten, damit die Milchprodukte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Verbrauchertipp: So wählen Sie den richtigen Joghurt

Kategorie: Nützliche Lebensmittel.

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• Eier als

  Hierfür benötigen Sie

  • Ultrapasteurisierte Milch – 1 Liter;
  • Sauerteig.

  Wie man es macht:

  1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf 40℃. Es wird empfohlen, ein Kochthermometer oder ein Thermometer zur Messung der Wassertemperatur beim Baden eines Babys zu verwenden.
  2. Verdünnen Sie das Konzentrat mit einer kleinen Menge Milch. Mit einem Schneebesen gut umrühren und in die Hauptflüssigkeit geben. Wiederum gründlich umrühren, da das Produkt sonst keine homogene Konsistenz erhält.
  3. Die Flüssigkeit in saubere und sterile Gläser füllen, den Boden der Schüssel des Multikochers mit einer gefalteten Serviette auslegen, die geöffneten Gläser einsetzen und warmes Wasser bis zu den „Schultern“ der Gläser gießen.
  4. Wählen Sie die Funktion „Vorheizen“ für eine Viertelstunde, dann schalten Sie das Gerät für eine Stunde aus. Wiederholen Sie den Vorgang ein weiteres Mal. Lassen Sie die Gläser noch eine halbe Stunde im verschlossenen Multikocher, nehmen Sie sie dann heraus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen (am besten über Nacht).
  5. Morgens kann man das fertige Produkt mit Obst, Müsli, Zucker, Keksen oder Müsli anreichern und ein gesundes Frühstück genießen.

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  Tipps und Ratschläge

  Es gibt ein paar Tricks und Kniffe, um einen leckeren und dicken selbstgemachten Joghurt herzustellen:

  • Joghurtbereiter, Multikocher, Heizkörper, Ofen, Thermoskanne oder Wasserbad, um den Joghurt auf einer stabilen Temperatur zu halten;
  • Alle Milch, mit Ausnahme von ultrapasteurisierter Milch, muss vorgekocht werden;
  • Die Utensilien, die bei der Joghurtherstellung verwendet werden, müssen sterilisiert werden;
  • Mischen Sie alle Arten von Zusatzstoffen erst vor der Verwendung in das Produkt;
  • Das Päckchen mit dem Sauerteigstarter nicht teilen, sondern besser eine größere Portion herstellen;
  • Bewahren Sie selbstgemachten Joghurt nicht länger als eine Woche auf;
  • Während des Kochvorgangs darf der Joghurt nicht geöffnet, geknetet oder gerührt werden. .;
  • Der Joghurt muss nach der Zubereitung gekühlt werden;
  • Es wird empfohlen, den Starter in eine kleine Menge Milch zu geben, bevor der Rest hinzugefügt wird. Gründlich umrühren;
  • Ein Teil der Milch wird durch Sahne ersetzt, wodurch ein fetterer, cremigerer Joghurt mit einem kräftigeren, reichhaltigeren Geschmack entsteht;
  • eine kleine Menge Milchpulver verleiht dem Endprodukt eine dickere Konsistenz.

  Wir sind, was wir essen. Wenn wir die meisten Elemente der Mendelejew-Tabelle mit gekauften Produkten konsumieren, verschwenden wir unsere eigene Gesundheit und die Gesundheit der Menschen um uns herum. Wenn Sie sich täglich 10 Minuten Zeit nehmen, um echten Joghurt herzustellen, können Sie sich und Ihrer Familie etwas von ihrer Gesundheit und ihrem Wohlbefinden zurückgeben.

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