Was ist Umluft und wozu dient sie im Backofen?

Viele Hausbesitzer, die ein neues Gerät in ihre Küche einbauen, erwarten, dass die neuen Geräte mehrere Funktionen auf einmal erfüllen. Der Elektroherd ist da keine Ausnahme. Der moderne Backofen verfügt über zahlreiche Zusatzfunktionen: Mikrowelle, Auftauen, Aufwärmen, Warmhalten von Speisen, Dampfgaren, Umluft. Die letztgenannte Funktion soll hier erörtert werden. Wir wollen herausfinden, was Konvektion im Backofen ist, wie sie funktioniert und wie viel Reinigung erforderlich ist.

Was ist der Zweck der erzwungenen Konvektion?

Um die Konvektion zu verstehen, müssen Sie wissen, wie die Heizelemente in einem Elektroofen angeordnet sind. Ältere Elektrobacköfen hatten ein oder zwei Heizelemente und diese Funktion war natürlich nicht vorhanden. Erinnern Sie sich daran, wie problematisch es war, Kuchen oder Paniermehl gleichmäßig zu backen. Eine Seite ist bereits gebräunt, die andere ist noch nicht einmal gebräunt. Ein Tablett musste endlos gedreht werden, um mehr oder weniger gleichmäßig zu garen, und ein zweites Tablett mit Salz wurde aufgestellt, um zu verhindern, dass der Boden anbrennt.

Ein moderner Backofen mit Umluftfunktion macht Schluss mit dieser Unannehmlichkeit und ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie mit gleichmäßig gegartem und knusprigem Essen zu verwöhnen.

Das Prinzip der erzwungenen Konvektion im Backofen

Der Begriff „Konvektion“ bezeichnet die Übertragung von Wärme durch einen Luftstrom. Wärmeübertragung kommt in der Natur vor. Die Luft im Backofen wird durch das Gebläse zur Zirkulation gezwungen. Erzwungene Konvektion erwärmt die Luft in der Kammer schneller und gleichmäßiger. Ein permanenter Wärmeübertragungsprozess hält die Temperatur im gesamten Bereich gleichmäßig.

Durch die gleichmäßige Erwärmung im Ofen können mehrere Gerichte gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen gegart werden, Backwaren brennen nicht unten an und werden oben gebräunt, während Fleisch und Gemüse perfekt gegart werden. Wenn die Hitze niedrig ist, können Sie mit der Umluftfunktion im Backofen backen zum Auftauen der Lebensmittel.

Die Geräte mit Umluftfunktion sind je nach Modell ausgestattet mit Bedienfeld oder die entsprechende Anzeigetaste. Das Lüftersymbol auf dem Bedienfeld zeigt den Konvektionsmodus an.

elektrische Umluftöfen und Backöfen werden am häufigsten verkauft, Gasöfen sind weniger verbreitet. Backöfen mit Umluftfunktion kosten mehr als konventionelle Backöfen. Aber der Mehrpreis lohnt sich für eine äußerst nützliche Funktion, die das Kochen vereinfacht und es Ihnen ermöglicht, wahre kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

Verschiedene Arten von Technologie

Die Technologie, mit der die Zwangskonvektion im Ofen realisiert wird, ist von Ofenhersteller zu Ofenhersteller unterschiedlich. Besonders beliebt sind die folgenden Zwangskonvektionssysteme.

1. Eine einfache Form der Zwangsumwälzung mit Hilfe von Standard-Lüfterleistung.
2. Konvektion durch Heizlüfter in Kreisform. Ein zusätzlicher Heizlüfter ermöglicht eine schnellere und effizientere Beheizung des Garraums.
3. Der Konvektor ist eine sanftere und schonendere Methode der Erwärmung leistungsstarker Ventilator Erzeugt eine verwirbelnde Wärmeübertragung. Gebackenes ist schnell verkrustet, bleibt aber innen saftig, weil die Kruste die Verdunstung verhindert.
4. Doppelstock-Konvektor Stellt zwei Ventilatoren untereinander dar. Die Duplex-Funktion ist ideal für das gleichzeitige Garen mehrerer Gerichte.
5. Konvektor mit Dampferzeuger. Die Dampfsättigung des Ofens führt zu einem Eintopf, der auch gesünder ist. Dieser Ofen mit feuchter Umluft eignet sich für Backwaren und gedämpfte Speisen.

Was ist das Gute am Umluftofen?

Ein Umluftofen hat eine Reihe von Vorteilen.

1. Alle Zutaten werden gleichmäßig gebacken.
2. Es ist möglich, mehrere Schichten gleichzeitig zu backen.
3. Mit dieser Funktion können Sie eine knusprige, geröstete Kruste erzielen.
4. Geringerer Energieverbrauch.
5. Sie können die Verwendung von Öl beim Kochen auf ein Minimum reduzieren.
6. Vielfalt der Menüoptionen.

Verwendung des Konvektionsmodus in der Praxis

Der Konvektor erzielt in der Praxis verblüffende Ergebnisse. Dicke Fleisch- und Fischportionen werden perfekt gebacken, so dass sie auf allen Seiten knusprig und gleichmäßig gebräunt sind. Sukkulent bis zu einem gewissen Punkt. Dieser Modus vereinfacht das Kochen von komplexen Rezepten erheblich und reduziert den Energieverbrauch (Gas oder Strom).

Wichtig! Bei aktivierter Funktion liegt die Ofentemperatur 10-15° höher als bei normaler Beheizung, was den Garvorgang um 20-30% beschleunigt. Die Benutzer müssen dies bei der Einstellung des Timers berücksichtigen.

Beispiele für die Verwendung.

1. Die Funktion ohne oder mit geringer Wärmezufuhr ermöglicht ein schnelles Abtauen. Zum Rösten von Beeren, geschnittenem Obst, Kräutern und Zesten. Sie können auch Teig für Sauerteig Vor dem Backen.
2. Backen von Torten, Pizzen und anderen Backwaren im Konvektionsmodus mit Unterhitze.
3. Funktion in Kombination mit dem oberen Heizelement eignet sich für die Zubereitung von Aufläufen, Fleischgerichten sowie Obst- und Gemüseaufläufen.
4. Der multifunktionale Heizbetrieb mit Zwangsumlauf ist geeignet für So backen Sie auf mehr als einer Ebene gleichzeitig Bäckereiprodukte bei 170-190° oder Konditoreiprodukte (ab 180°). Sie können große Fleisch- oder Fischstücke auf mehreren Ebenen backen (ab 200°).
5. Turbo-Grill-Modus Zum Braten eines ganzen Huhns, Ferkels oder einer Lammkeule.
6. Der Dampfumluftofen Auch zum Dämpfen von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten sowie zum Backen von Brötchen und Kuchen geeignet. Kann zum Sterilisieren von Kochgeschirr verwendet werden.

Jetzt wissen wir, was Konvektion bedeutet. Die Verwendung dieser Funktion in einem Elektrobackofen erweitert die Palette der zubereiteten Speisen und verbessert die Backergebnisse. Nichts brennt an und alles wird gleichmäßig gebacken!