Tropfkaffeemaschine: Macht einen richtigen schwarzen Kaffee

Diese einfache Methode der Kaffeezubereitung wurde 1908 von der deutschen Hausfrau Mellita Benz erfunden und hat sich in der ganzen Welt durchgesetzt. Die Tropfkaffeemaschine hat dank ihres Funktionsprinzips die gleiche Wirkung auf die Qualität Ihres Kaffees. Mit dem richtigen Verhältnis von Kaffee zu Wasser können Sie in einem Café genauso guten Kaffee zubereiten wie in einer einfachen Kaffeemaschine zu Hause. Andere Namen für dieses Getränk: Filterkaffee, normaler Kaffee und manchmal auch Americano!

Wissenswertes: Filterkaffee vs. Americano! Alles begann mit amerikanischen Soldaten und ihrer Liebe zu schwarzem Filterkaffee.

Das in einer Espressomaschine zubereitete Getränk wurde während des Zweiten Weltkriegs, als die US-Truppen Italien besetzten, Americano genannt. Amerikanische Soldaten, die Heimweh nach schwarzem Kaffee hatten, bestellten in einem italienischen Café einen Espresso – ein ungewöhnliches Gebräu – und verdünnten ihn mit heißem Wasser, damit er wie Filterkaffee aussah. Damals gaben ihm die italienischen Baristi den Spitznamen „Americano“ (was so viel heißt wie: amerikanisch) und notierten das Rezept: „ein göttlicher Espresso, der mit kochendem Wasser verdünnt wird, bis er nicht mehr zu erkennen ist“.

Genießen Sie Ihren Kaffee!

Und denken Sie daran, es gibt immer Raum für Experimente – probieren Sie verschiedene Bohnen, ändern Sie den Mahlgrad, versuchen Sie, Kaffee zu brühen, geben Sie ein paar Eiswürfel oder gefrorene Fruchtscheiben in die Flasche, damit das heiße Getränk sofort abkühlt und besonders süß wird. Probieren Sie ein alternatives Rezept für Kaffee in der Kaffeemaschine.).

Zubereitung eines Getränks mit verschiedenen Kaffeemaschinen

Wenn Sie einen Kaffee in einer Kaffeemaschine zubereiten wollen, müssen Sie den Gerätetyp berücksichtigen. Es gibt sie in den folgenden Geschmacksrichtungen:

• Geysir;
• Hörner;
• kombiniert werden;
• tropfen.

Abhängig von diesem Kriterium werden verschiedene Operationen durchgeführt.

Tropfen

Diese Kaffeemaschinen sind bei Kaffeetrinkern sehr beliebt. Auch bekannt als Americano und Filtermaschine. Das Gerät besteht aus einem Glaskolben, der auf eine beheizte Basis gestellt wird. Das richtige Getränk in einen dieser Automaten zu bekommen, ist ganz einfach. Die folgenden Schritte müssen durchgeführt werden:

• Das Rohmaterial wird in den Filter geschüttet;
• der Tank ist mit Wasser gefüllt;
• Gerät schaltet sich ein.

Dabei erwärmt sich die Flüssigkeit allmählich, strömt als Dampf, kühlt ab und kondensiert. Das Wasser tröpfelt dann in den Filter und fließt in einem dünnen Strahl durch das Kaffeepulver in den Kaffeetank.

Johannisbrot-Kaffeemaschinen

Die Zubereitung von Espresso in einem Kaffeekapsel ist ganz einfach. Mit diesem Gerät können Sie auch Cappuccino mit einer duftenden, cremigen Crema zubereiten. Er ersetzt den Filter durch einen Becher aus Kunststoff oder Metall.

Die folgenden Schritte werden durchgeführt:

• Der Kessel ist mit Wasser gefüllt;
• Gemahlener Kaffee wird in die Tüte gegossen;
• Das Rohmaterial wird gründlich gestampft.

Wenn das Gerät eingeschaltet wird, strömt Dampf durch die gemahlenen Bohnen. Das Getränk wird in einen Behälter gegossen. Damit sich der Geschmack voll entfalten kann, ist es ratsam, den Topf vorzuheizen.

Geysir

Diese Art von Maschine ist bei den Italienern sehr beliebt. Die Einheit besteht aus zwei trichterförmigen Teilen, die durch einen Filter getrennt sind. Sie hat die Form einer Sanduhr.

Vor dem Brühen mit einer Geysir-Kaffeemaschine werden die unteren und oberen Gefäße gespült und getrocknet.

Anschließend werden die folgenden Schritte durchgeführt:

• Der untere Teil ist mit Wasser gefüllt. Er muss die Höhe des Ventils erreichen, das den Dampf freigibt;
• Das Pulver wird in den Filter gegeben;
• der obere Teil des Geräts ist mit dem unteren Teil verschraubt.

Wenn das Gerät eingeschaltet wird, beginnt sich die Flüssigkeit zu erhitzen und verwandelt sich in Dampf. Das Wasser wird auf 95-98 Grad Celsius erhitzt und der Dampfdruck wird durch den Filter nach oben geleitet. Das Rohr befördert das Getränk in das obere Reservoir.

Der gebrühte Kaffee ist vollmundig und aromatisch, aber nicht sehr schaumig.

Kapsel

In einer Kapselkaffeemaschine lässt sich der Kaffee leichter zubereiten als in anderen Maschinentypen. Der Grund dafür ist die Verwendung spezieller Chargenkapseln, die die Rohstoffe enthalten. Die Dosierung kann nicht verwechselt werden.

Die folgenden Schritte sind erforderlich, um ein geschmackvolles Getränk zu erhalten:

• Die Kapsel wird in ein spezielles Fach gelegt;
• Das Wasser wird bis zur Markierung in den Tank gegossen;
• Das Gerät ist eingeschaltet.

Dadurch wird die Kapsel durchstochen und der Dampf strömt durch. Der Behälter wird mit dem Getränk gefüllt. Gebrauchte Kapseln gehören in den Mülleimer. Es müsste dann einfach entfernt werden.

Die kombinierte Kaffeemaschine

Eine Besonderheit dieser Geräte ist, dass sie auf zwei Arten gebrüht werden können (ähnlich wie Tropf- und Johannisbrotmaschinen). Häufig sind sie auch mit einer Schleifmaschine ausgestattet. Das macht den Brauprozess viel einfacher. Einfach das Rohmaterial einfüllen, Wasser hinzufügen und das Gerät einschalten. Nach kurzer Zeit kann das aromatische Gebräu genossen werden.

Arten von Filtern

Der Filter ist ein wesentlicher Bestandteil der Kaffeemaschine. Die Kombinationskaffeemaschine bestimmt, inwieweit die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des gemahlenen Kaffees auf das heiße Wasser übertragen werden.

Wiederverwendbar

Viele Kaffeemaschinen sind von vornherein mit einem wiederverwendbaren Filter ausgestattet. Die folgenden Produkte werden überwiegend verwendet:

• Metall. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt und gewaschen werden. Das Getränk kann kleine Partikel des Kaffeesatzes enthalten und einen unangenehmen metallischen Geschmack entwickeln.
• Nylon. Kann 60-80 Mal verwendet werden. Außerdem muss es nach jedem Gebrauch gereinigt werden.
• „Golden“. Effektiv titanbeschichtetes Nylon, das die Lebensdauer verlängert.

FAQ

Wie ist das Verhältnis von Kaffee und Wasser für Espresso??

Die italienische Fassung

Eine typische Portion beträgt 7 Gramm pro 30 ml Schuss. 14g – für einen doppelten Schuss von 60ml.

Ein normaler Espresso wird in Italien „normal“ genannt.

Amerikanische Version

In den USA sind Kaffeegetränke in großen Mengen beliebt, und es wird mehr Kaffee dafür verwendet. Deshalb verwenden amerikanische Baristas bis zu 14 Gramm Kaffee, um einen einzigen Schuss zu brühen. Und das Volumen nimmt weiter zu.

Es heißt, dass der Triple Shot seinen Ursprung in den USA hat.

Interessant ist, dass die Temperatur des Wassers erhöht werden muss, da der Kaffee in größeren Portionen mehr Wärme absorbiert.

Espresso versus Milchkaffee

Ein typischer Espresso sollte von mittlerer Stärke sein und das richtige Aroma- und Geschmacksprofil aufweisen. Ein zu geringer Alkoholgehalt führt zu einer geringeren Dichte des Getränks, und ein zu starker Alkoholgehalt verhindert, dass Sie das Bouquet genießen können.

Ein 350 ml großer Milchkaffee sollte aus einer großen Kaffeemischung stammen, deren Stärke ausreicht, um Kaffee und Milch auszugleichen. Die Stärke ist wichtiger, weil die Milch die Aromen unterdrückt.

Wenn möglich, verwenden Sie einen einzelnen (kleinen) Siebträger für Espresso und einen doppelten für Kaffee und Milch.

Wasserdosierung

Vergewissern Sie sich vor dem Abzapfen des Wassers, dass die Temperatur richtig ist – 85-96 °C. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einem sauren Getränk, eine zu hohe Temperatur zu einem bitteren Getränk mit scharfem Geschmack. Wenn die Temperaturanzeige an Ihrem Gerät während des Einfüllens von Wasser erlischt, hören Sie auf zu gießen und warten Sie, bis die Anzeige wieder aufleuchtet. Einige Espressomaschinen für den Hausgebrauch haben einen zu kleinen Wärmetauscher für einen doppelten Espresso.

Die optimale Temperatur für einen Espresso liegt bei etwa 90 °C.

Unter Vorweichen versteht man das kurze Vorbefeuchten des Kaffees mit niedrigem Druck. Dank der Vorbefeuchtung gibt es weniger Kanäle und weniger Spelzenwanderung.

Professionelle Kaffeemaschinen können auf Vorglühen eingestellt werden. Vielleicht haben Sie das noch nicht bemerkt. Wenn Sie zu Hause Kaffee zubereiten, schalten Sie den Auslauf für ein paar Sekunden ein und dann für ein paar Augenblicke aus, bevor Sie Ihren Espresso zubereiten.

Wie ein Espresso aussehen sollte?

• Erste fünf Sekunden – dunkelbrauner Strahl (oder gleichmäßige Strahlen aus allen Löchern).
• Nach zehn Sekunden, brauner oder bernsteinfarbener Strahl.
• Von hier an wird der Extrakt gelb.

Die typische Ausgießzeit für einen Shot beträgt 20-30 Sekunden.

Anzeichen, wenn etwas schief läuft:

• Ungleichmäßiger Kaffeefluss zu Beginn,
• Wenige Tropfen statt eines Stroms,
• Gelbe Farbe am Anfang der Tülle (sowohl teilweise als auch einheitlich).Prüfen Sie den Mahlgrad, die Wassertemperatur und den Druck, den Ihre Kaffeemaschine liefert.

Dosierung: Wie viel Kaffee muss man einfüllen?

Das Standard-Kaffee-Wasser-Verhältnis für eine Tropfkaffeemaschine beträgt 60 Gramm gemahlene Kaffeebohnen pro Liter Wasser.

Um die Geschmacksintensität einzustellen, müssen Sie das Verhältnis ändern: mehr Wasser ergibt einen reicheren Geschmack, aber einen weniger dichten Körper. Die gleiche Regel gilt für Kaffee, allerdings in umgekehrter Reihenfolge.

Durch die Einstellung des Mahlgrads können Sie die gewünschten Geschmackseigenschaften erzielen: Ein höherer Mahlgrad erhöht den Säuregehalt und die Süße, während ein niedrigerer Mahlgrad den Geschmack intensiver macht.

Die Konstruktion des Geräts

Trotz der Vielfalt der von den Herstellern produzierten Modelle sind die Grundkomponenten bei allen Kaffeemaschinen gleich. Die Konstruktion besteht aus den folgenden Teilen:

• Kaltwasserschale. Bei den meisten Modellen ist sie nicht abnehmbar und befindet sich auf der Rückseite des Geräts.
• Wasserboiler für Heizungswasser.
• Heizelement.
• Ein spezieller Behälter zur Aufnahme des Filters. Einige Modelle sind abnehmbar.
• Selbständiger Filter für mehrfachen oder einmaligen Gebrauch.
• Ein Krug für das fertige Getränk in verschiedenen Konfigurationen.

Das Gerät wird mit einem Schalter gestartet. Eine Platte zum Erhitzen des Kaffees, die bei Bedarf separat aktiviert wird.

Wartungsanweisungen

So waschen Sie eine Tropfkaffeemaschine

Die Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der Kaffeemaschine hängt in hohem Maße von einer rechtzeitigen und ordnungsgemäßen Wartung ab. Es ist wichtig, das Gerät nach jedem Gebrauch zu waschen. Wiederverwendbare Filter werden mindestens einmal im Monat mit Wasser gespült und gereinigt. Das Verfahren wird mit Zitronensäure nach folgendem Schema durchgeführt:

• Die Zitronensäure (30 g) wird mit dem Wasser (500 ml) vermischt. Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, wird ein halber Liter nachgefüllt.
• Gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Flüssigkeit in den Behälter, schalten Sie das Gerät ein und nehmen Sie es in Betrieb.
• Warten Sie, bis das Wasser vollständig in die Kaffeekanne ausgelaufen ist und schalten Sie das Gerät aus.
• Lassen Sie die Maschine 20 Minuten lang in diesem Zustand, gießen Sie dann den Rest der Lösung in den Behälter zurück und nehmen Sie die Kaffeemaschine wieder in Betrieb.
• Nachdem die Lösung in die Kaffeekanne geflossen ist, lassen Sie 2-3 Mal frisches Wasser durch die Maschine laufen, um alle Lösungsreste zu entfernen.

Womit man spült: Haushalts- und Spezialprodukte

Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem speziellen Haushaltsreiniger für Kaffeemaschinen. Hierfür werden Topper 3043/3044 Entkalkungstabletten verwendet. Sie werden wie folgt verwendet:

• Die Tablette wird von der Schutzfolie abgezogen und in die Schale gelegt.
• Heißes Wasser wird in das Gefäß gegossen. Nachdem sich die Tablette vollständig aufgelöst hat, lassen Sie die Maschine einen vollen Zyklus durchlaufen, um den Kalk zu entfernen.
• Nach der Reinigung muss das Gerät 2 bis 3 Mal mit klarem Wasser durchgespült werden, um die Reste des Reinigungsmittels aus dem Inneren des Geräts zu entfernen.

Vermahlung der Samen

Ein Espresso erfordert eine sehr feine Mahlung. Aus diesem Grund:

• Die Oberfläche, die mit Wasser in Berührung kommt, wird vergrößert,
• Die Benetzung wird beschleunigt,
• Sorgt für einen ausreichenden Widerstand, um den richtigen Wasserdurchfluss zu erreichen.

Sicherstellen, dass das Pulver keine Klumpen enthält.

Mahlen Sie Ihren Kaffee direkt vor dem Aufbrühen.

Dadurch bleiben mehr aromatische Öle erhalten. Studien haben auch gezeigt, dass die Hälfte des CO2 nach fünf Minuten Mahlen freigesetzt wird. CO2 ist notwendig für eine bessere Filterung und Crema.

Nützliche Tipps

Um ein köstliches Getränk zu brauen, muss man nicht nur die einzelnen Schritte kennen, sondern auch einige Feinheiten beachten:

1. Für die Zubereitung von Kaffee darf nur gefiltertes Wasser ohne Verunreinigungen verwendet werden, sonst wird das Getränk bitter oder hat einen unangenehmen Geschmack.
2. Bevor Sie Ihre Kaffeemaschine zum ersten Mal in Betrieb nehmen, sollten Sie die Anleitung sorgfältig lesen, um Missverständnisse zu vermeiden.
3. Das Gerät muss gereinigt werden, bevor das erste Getränk zubereitet wird. Wasser wird in den Tank gefüllt, aber es wird kein Kaffee ausgeschenkt. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie das Wasser abgießen und können dann das Getränk kochen.