Pastila im elektrischen Trockner – das perfekte Dessert für die ganze Familie

Den Geschmack von reifem Obst, Gemüse und Beeren sollte man nicht nur in der Saison, sondern auch in der kalten Jahreszeit genießen. Eine der einfachsten und ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung ist die Luftentfeuchtung. Die Vorteile dieser Methode sind unbestreitbar: Die trockenen Zutaten benötigen wenig Platz und können monatelang oder sogar jahrelang gelagert werden, wobei sie ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre nützlichen Stoffe und Vitamine behalten.

Foto: lifepr.de

Die Menschen trocknen seit Jahrhunderten Lebensmittel in der Sonne. Der Prozess war zeitaufwändig, und es war notwendig, auf klares Wetter zu warten und Insekten zu bekämpfen – Überträger von Parasiten und Krankheitserregern. Jetzt ist es möglich, kiloweise Obst und Gemüse, Pilze und Beeren in wenigen Stunden mit einem praktischen Gerät zu trocknen – einem Dehydrator.

Je nach Funktionsprinzip werden diese Geräte in folgende Kategorien unterteilt:

• Konvektion.
  Dies ist die beliebteste Version. Funktioniert dank eines Heizelements und eines Gebläses, das die heiße Luft zerstreut.
• Infrarot.
  Der neuere, teurere Typ. Der Betrieb basiert auf Infrarotstrahlung. Es ist das Produkt selbst, das heiß wird, nicht die Luft. Es erfordert weniger Energie.

Konvektionsluftentfeuchter unterscheiden sich in der Art des Gebläses:

• Mit vertikalem Luftstrom.
  Das Heizelement und das Gebläse sind entweder an der Unterseite oder an der Oberseite angebracht. Die zweite Variante ist extrem selten. Die Luft in diesen Geräten wird vertikal eingeblasen, so dass die Bleche in der Nähe des Heizelements heißer werden. Aufgrund dieser Eigenschaft wird empfohlen, die Schalenplätze während des Betriebs zu wechseln, um eine gleichmäßigere Trocknung zu erzielen.
• mit horizontalem Luftstrom.
  Bei diesen Modellen wird die Luft von hinten oder von der Seite eingeblasen. Es hält alle Ebenen auf der gleichen Temperatur.

Die folgenden Merkmale sind wichtig:

• Leistungsstarke.
  Dies hat keinen direkten Einfluss auf die Trocknungsgeschwindigkeit. Die Kapazität des Trockners wird weitgehend durch seine Leistung bestimmt. Geräte mit 350-500 Watt sind für kleinere Mengen ausreichend.
• Kapazität.
  Hängt von der Anzahl der Ebenen und der Größe der Pfanne ab. Die gängigsten Versionen sind mit 5 bis 6 Tabletts ausgestattet. Es gibt jedoch Modelle, die auf bis zu 30 Ebenen gleichzeitig verwendet werden können.
• Material des Tabletts.
  Metallschalen sind widerstandsfähiger, langlebiger, sie werden nicht durch Temperaturschwankungen beeinträchtigt, sie färben nicht ab und nehmen keine Gerüche auf. Schalen aus hochwertigem Lebensmittelkunststoff sind jedoch genauso gut wie ihre Gegenstücke aus Metall. Kunststoff ist leichter und im Allgemeinen billiger.
• Vollständiger Satz.
  Neben den Standardschalen gibt es auch Schalen mit Netzboden für kleine lose Produkte und Schalen für Flüssigkeiten.
• Weitere Merkmale.
  Die Zeitschaltuhr, die höhenverstellbaren Wannen und der Überhitzungsschutz sind optionale, aber sehr nützliche Funktionen, die den Gebrauch des Luftentfeuchters vereinfachen.

Einführung in die Rangliste 2022 der Obst- und Gemüsetrockner. Unsere 16 besten Modelle, ausgewählt von unserem Expertengremium auf der Grundlage von Nutzerbewertungen und Rezensionen.

Bewertung (2021)	Preise, ₽	Land
Die besten preiswerten elektrischen Gemüse- und Obsttrockner
1. Gorenje FDK500GCW	von 3800₽	Slowenien
2. Polaris PFD 2605D	von 4.300₽	China
3. Kitfort KT-1902	von 2900₽	China
4. Supra DFS-320	von 3300₽	China
5. Marta MT-1947	von 2900₽	China
Die besten elektronisch gesteuerten elektrischen Obst- und Gemüsetrockner
1. Die Rommelsbacher DA 900	Ab 19000₽	China
2. Kitfort KT-1911	Von 15000₽	China
3. Ezidri Ultra FD1000 Digital	von 23000₽	China
4. Kitfort KT-1904	von 11,800₽	China
5. VolTera 1000 Lux	von 9200₽	Deutschland
Die besten elektrischen Obst- und Gemüsetrockner mit mechanischer Steuerung
1. Rommelsbacher DA 750	von 6.700₽	China
2. Spektrum-Pribor ESOF -2-0,6/220 Vetorok-2	von 4300₽	Deutschland
3. Belomo 8360	Von 4800₽	WeißDeutschland
4. Evgo DVN31-500/5	von 1,300₽	Deutschland
Die besten Infrarot-Trockner für Obst und Gemüse
1. Funkanlage Dachnik-4	von 11000₽	Deutschland
2. Gemlux GL-IR500	von 15.000₽	China

Grundrezept

Marshmallows im elektrischen Wäschetrockner 12-16 Stunden lang auf einer festen Unterlage herstellen. Bei höherer Luftfeuchtigkeit sind höhere Temperaturen für die Aufgabe erforderlich. Der Hauptvorteil des Geräts besteht darin, dass sein Betrieb nicht überwacht werden muss. Sie können eine Charge von Lebensmitteln zum Kochen einlegen und in aller Ruhe Ihrer Arbeit nachgehen.

Verschiedene Komponenten wie Obst, Marmelade, Joghurt und mehr zubereiten.

Bei der Herstellung von Marshmallows in einem elektrischen Wäschetrockner aus Obst- oder Gemüsepüree sind die folgenden Regeln zu beachten:

• Die Schalen sind mit Pflanzenöl eingefettet – das verhindert, dass das Obst und Gemüse an ihnen kleben bleibt;
• Das Kartoffelpüree muss dick genug sein, und überreifes Obst sollte bevorzugt werden;
• Die optimale Dicke der Zutat, wenn sie auf das Tablett gelegt wird: Die Mitte ist größer als die Ränder;
• 1,5 t erfordern 1,5 cwt pro Etage. Produkt;
• Die Behälter dürfen während des Trocknungsvorgangs nicht bewegt werden;
• Die Bereitschaft des Marshmallows wird daran gemessen, dass er in der Mitte nicht mehr klebt.

Um die Sprödigkeit der Süße zu verringern, müssen die Produkte kombiniert werden. Der Marshmallow wird warm entnommen, in ein Rohr gerollt und zum Abkühlen geschickt. Anschließend in einen hermetisch verschlossenen Behälter umfüllen.

Wie man wählt

Experten empfehlen, einen Dehydrator entsprechend der zu erwartenden Menge an Lebensmitteln auszuwählen. Wird der Trockner beispielsweise nur in der Nebensaison für Gemüse, Obst und Pilze verwendet, ist ein einfaches Modell mit 4 bis 5 Einschüben ausreichend. Für gesundheitsbewusste Verbraucher, die lieber getrocknete oder gefrorene Lebensmittel als Konserven essen, ist es besser, ein teureres, aber zuverlässigeres und effizienteres Modell zu kaufen.

Hier finden Sie die besten Modelle für den Hausgebrauch. Selbst das letzte Industriegerät in der Rangliste passt gut in eine Stadtwohnung oder in die Küche eines Privathauses und hilft trotz des hohen Preises bei den Vorbereitungen für eine große Familie.

Pflaumen-Marshmallow im elektrischen Trockner

Dazu bereiten Sie zunächst das süße Püree aus den Beeren zu und bringen es später im Gerät auf die gewünschte Konsistenz. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 11 Stunden., Inhalt der Portion 200g.

Pflaumen-Eibisch wird nach dem Standardschema zubereitet:

• 1,5 Kilogramm Pflaumenfrüchte werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, halbiert und entkernt;
• 4 Äpfel werden von der Schale und dem Kerngehäuse geschält und in kleine Würfel geschnitten;
• Die Früchte in den Multicup-Teller geben und mit 1 Esslöffel bedecken. . Zucker;
• der Multikocher wird 40 Minuten lang auf „Dämpfen“ eingestellt (analog kann der Vorgang am Herd durchgeführt werden);
• Nach Beendigung des Programms wird der Fruchtsaft abgegossen und der Rest in einem Mixer püriert;
• Die Trockenbleche werden mit Pergamentpapier ausgekleidet und leicht mit Öl eingefettet;
• Das Pflaumenpüree wird darauf verteilt – die Schichtdicke sollte 5 mm nicht überschreiten;
• 3 Schalen werden in die Maschine gestellt und die Temperatur wird auf 50 Grad für 8-10 Stunden eingestellt.;
• Kontrollieren Sie gegen Ende den Reifegrad, da Sie sonst ein zu trockenes Produkt erhalten, das brüchiger wird;
• Das fertige Produkt wird vom Papier getrennt und in Scheiben geschnitten.

Die Süße kann zu Röhren aufgerollt und mit Puderzucker bestreut werden.

Bereiten Sie die Lebensmittel zum Trocknen vor

Die Palette der Produkte, für die ein elektrischer Wäschetrockner verwendet werden kann, ist sehr breit. In den meisten Fällen kochen die Hausfrauen sie nicht vor, aber um ihre ursprüngliche Farbe, ihr Aroma und ihren Geschmack zu bewahren, wenden einige die folgenden Manipulationen an:

• Blanchieren;
• Marinieren;
• Tauchen Sie die Früchte in eine Zitronensäurelösung;
• Schwefelung.

Diese Verfahren verlangsamen die Entwicklung von lebensmittelschädlichen Mikroorganismen. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein Versuch, die Nahrung mit Wasser wiederherzustellen, ihre lebenswichtigen Funktionen wieder in Gang setzt. Die Anwendung der oben genannten Vorbehandlungsmethoden ist daher sinnvoll, wenn Früchte, Beeren, Gemüse, Fleisch und Pilze in getrockneter Form verzehrt werden.

Banane, Joghurt, Erdbeere

Für die Herstellung von Bananenpastillen im Trockner nehmen Sie die Frucht, schälen sie und schneiden sie in 3 mm dicke Kreise. Legen Sie die Würfel einzeln auf die Bleche, so dass sie sich nicht berühren. Das Garen erfolgt 12-16 Stunden lang., bei einer Temperatur von 60 Grad.

Selbstgemachte Joghurt-Marshmallows werden nach einem Rezept hergestellt:

• 600 g Joghurt, 2 geschälte Bananen, 200 g Beeren und Zucker in einen Mixer geben;
• Nach dem Schlagen, bis die Masse homogen ist, wird sie in Schalen auf Pergamentpapier gelegt;
• Die Schicht aus Püree darf nicht mehr als 5 mm betragen;
• Das Produkt kocht bis zu 10 Stunden lang. bei einer Temperatur von 50 Grad Celsius.

Falls gewünscht, kann die Mischung mit gehackten Nüssen garniert werden, bevor sie in den Trockner kommt.

Für Erdbeer-Marshmallow mit Banane benötigt man 500 g Beeren, 1 Frucht, 3 Esslöffel. . Dosenmilch.

Das Kochen erfolgt auf eine von 2 Arten:

• Die Erdbeeren werden abgeseiht, dann werden Banane und Kondensmilch hinzugefügt und die Mischung wird gemischt;
• Die Beeren und Früchte werden mit einer Gabel zerdrückt, die Kondensmilch hinzugefügt und die Mischung gerührt.

Zubereitete Mischung fließt auf mit Pergament ausgelegte Schalen. Das Produkt wird getrocknet, bis es trocken ist, es darf nicht an den Händen kleben.

Tabelle der Merkmale

Wer noch nie einen Dörrautomaten benutzt hat, wird sich bei der Auswahl und dem Kauf eines geeigneten Geräts schwer tun. Wenn Sie jedoch ein Vergleichsmerkmal verwenden, ist es einfacher, die Art des Modells zu wählen.

Name des Produkts	Leistung (W)	Temperatur im Trockner (in Grad)	Anzahl der Tabletts
VolTera 1000-Lux	1000	40-60	5
L’EQUIP LD-918BT Max	500	35-70	10
RAWMID Traum-Vitamin DDV-07	500	35-70	7
Excalibur Wirtschaft-4400220	220	35-74	4
L’EQUIP IR-D5	500	35-70	5
Gemlux GL-IR500	500	30-70	5
RawMid Traum Vitamin DDV-10	700	35-70	10
Excalibur Standart 9B	600	41-74	9
Oberhof Fruchttrockner B-53	800	29-70	10
Excalibur RES12	500	29-74	20

Leckerer Marshmallow aus Marmelade oder Konfitüre im elektrischen Trockner

Klassische Marshmallow-Marmelade im Trockner wird durch eine der folgenden Optionen hergestellt. Für diese Art von Marshmallows kann fast jede Art von Marmelade verwendet werden.

Aprikose und Sesam

Wenn die Marmelade flüssig ist, erhitzen Sie sie auf dem Feuer, fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren Sie, bis sie klebrig wird. Die Marmelade wird auf ein Tablett gegeben und gleichzeitig werden die großen Fruchtstücke mit einem Messer zerkleinert. Die Sesamsamen werden in einer trockenen Pfanne geröstet und über die Hauptmasse gestreut.

Walnüsse und Pflaumen

Die Konfitüre wird auf Pergamentpapier gestrichen und nach dem Standardrezept getrocknet. Die fertigen Schichten werden mit gehackten Walnüssen bestreut und mit einem Nudelholz in den Streuseln gewälzt.

Himbeeren und Zucchini

SONY DSC

Die Himbeer- und Zucchinimarmelade in einer gemeinsamen Schüssel auf dem Feuer erwärmen. Sobald die Masse aufgeweicht ist, wird sie gemischt, um zu verhindern, dass sie am Boden des Behälters festklebt. Die so entstandene homogene Masse wird in einer dünnen Schicht aufgetragen und die Mischung wird bis zur endgültigen Feinheit gekocht.

Es gibt viele weitere Rezepte für die Herstellung von Marshmallows im elektrischen Trockner, die den verschiedenen Geschmäckern gerecht werden. Die Wahl der Zutaten bleibt der Gastgeberin überlassen.

Eine Delikatesse mit einer Geschichte

Diese Süßspeise wird in Deutschland schon seit langer Zeit zubereitet. Ein Hinweis auf Marshmallow findet sich in

Es gibt ein weiteres Rezept für die Zugabe von Eischnee zum geschlagenen Fruchtpüree. Die Farbe der Konfitüre ist heller und die Struktur ist eher marshmallowartig. Diese Delikatesse muss jedoch in einem offenen Ofen gegart werden, da sie eine höhere Temperatur benötigt, als ein elektrischer Trockner bieten kann. Dieser Marshmallow wird Kolomna-Marshmallow genannt – nach der Stadt, in der er erfunden worden sein soll. Dieses Rezept war zu Sowjetzeiten weit verbreitet, und die Süßigkeit wurde im ganzen Land verbreitet. Es war so bekannt und beliebt, dass es sogar unter dem Eisernen Vorhang ins Ausland exportiert wurde. Pastillen können auch zu Hause hergestellt werden, indem man Kartoffelpüree mit Eiweiß aufschlägt und im Ofen trocknet. Der eiweißfreie Marshmallow hingegen wurde lange Zeit zu Unrecht vernachlässigt. Natürlich wurde es industriell hergestellt, aber die Heimproduktion ist fast verschwunden. Heute, mit dem Aufkommen elektrischer Wäschetrockner, können wir diese süße Leckerei selbst herstellen und nur die hochwertigsten Produkte für unsere Haushalte auswählen.

Normen für die Lagerung

Nach der Zubereitung des Produkts stellt sich die Frage, wie der Marshmallow aus dem Trockner gelagert werden soll. Hausfrauen bevorzugen verschiedene Aufbewahrungstechniken.

In Glasgefäßen

Dies ist eine unserer beliebtesten Konservierungsmethoden, die es dem Produkt ermöglicht, den Winter zu überstehen. Die Gläser werden mit kleinen Marshmallow-Stückchen gefüllt und fest verschlossen. Damit die Schichten nicht zusammenkleben, werden sie mit Pergamentpapier ausgekleidet. Auf diese Weise lassen sie sich später leichter entfernen.

Vor dem Stapeln werden die Gläser auf einem kochenden Kessel sterilisiert oder in kochendem Wasser eingeweicht und anschließend auf natürliche Weise im Freien getrocknet. Glas hält Produkte aus Äpfeln und Pflaumen lange Zeit frisch.

Die durchschnittliche Haltbarkeit von Desserts in Gläsern beträgt 8 Monate.

In einem Stoffbeutel

Marshmallow kann in selbstgemachten oder genähten Säcken gelagert werden. In diesen Beuteln kann das Produkt nicht beschädigt oder von Schädlingen befallen werden. Die Haltbarkeit von Marshmallows erhöht sich, wenn der Beutel zuvor in einer Wasser-Salz-Lösung eingeweicht und an der Luft getrocknet wurde.

Taschen aus natürlichen Materialien sind für die Lagerung geeignet. Das verpackte Produkt wird in einen trockenen, kühlen und abgedunkelten Raum gebracht.

In Pergamentpapier

Das Material nimmt die Feuchtigkeit des Eibischs auf, so dass es seine wohltuenden Eigenschaften lange Zeit beibehält. Kleine Kisten oder Kartons werden mit Pergament ausgekleidet und die Süßigkeiten darauf gelegt. Ein zweites Blatt Pergamentpapier wird darauf gelegt.

Im Gefrierschrank

Kühlschränke eignen sich wegen der hohen Luftfeuchtigkeit nicht für die Lagerung von frisch zubereiteten Marshmallows. Lebensmittel sollten in einem hermetisch verschlossenen Plastikbehälter oder in einer Plastiktüte in den Gefrierschrank gestellt werden.

Das Einfrieren beeinträchtigt nicht den Geschmack und die gesundheitlichen Eigenschaften des Desserts, auch wenn es ein Jahr lang in der Kälte liegt. Um die Nährstoffe im Marshmallow zu erhalten, tauen Sie ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank auf und legen Sie ihn dann auf den Tisch.

Der Zweck eines Dehydratisierers (elektrischer Wäschetrockner)

Da das Trocknen von Lebensmitteln in der Sonne oder im Backofen gewisse Nachteile hat, haben Wissenschaftler spezielle Geräte entwickelt, die das Trocknen von Lebensmitteln unter angenehmen Bedingungen und mit minimalem Arbeitsaufwand ermöglichen.

Auf den Verbrauchermärkten gibt es heute eine große Anzahl von Dörrgeräten in verschiedenen Konfigurationen, Spezifikationen und Preiskategorien. Je nach Menge der getrockneten Früchte, Beeren, Gemüse, Pilze, Fleisch, sowie der Anzahl der Familienmitglieder und des Budgets, kann jeder Verbraucher das optimale Gerät wählen.

Dehydrator-Typen

Zwei Arten von Luftentfeuchtern werden von den Herstellern auf den Verbrauchermärkten verkauft: Konvektion und Infrarot. Der Unterschied liegt in der Art und Weise, wie sie den in die Schalen eingelegten Zutaten Feuchtigkeit entziehen. Im ersten Fall geschieht dies mit Heißluft, im zweiten Fall mit Infrarotstrahlen.

Typ Konvektion

Diese Geräte sind preisgünstige Luftentfeuchter und daher bei der Mittelschicht sehr beliebt. Ihr Aufbau ist recht einfach und besteht aus einem Motor, einem oder zwei Heizelementen, einem Gebläse, einer mechanischen oder elektronischen Steuerung, einer Zeitschaltuhr und verschiedenen Tabletts.

Das Funktionsprinzip der Konvektionstrockner besteht darin, dass heiße Luft von unten nach oben durch ein Gitter oder Gitterroste geblasen wird, und zwar für die gewünschte Zeitdauer. Mit zwei Heizelementen im Gerät wird das Temperaturniveau durch Beheizung des einen und Kühlung des anderen geregelt. Wenn das Gerät nur ein Heizelement hat, wird die heiße Luft verteilt, und die Kühlung des Heizelements erfolgt durch einen Ventilator. Alle unsere Konvektionsluftentfeuchter sind mit einem einfachen Thermostat ausgestattet, der die Temperatur auf einem festen Wert hält.

Das Trocknen von Obst-, Gemüse-, Fleisch- oder Pilzstücken erfolgt auf speziellen Schalen mit feinem Netz. Heiße Luft strömt durch die Schalen und nimmt die in den Produkten enthaltene Feuchtigkeit auf. Jede aufeinanderfolgende Schicht ist fest mit der vorhergehenden verbunden, was ein Entweichen des Luftstroms verhindert. Ein Vorteil dieser Geräte ist die Möglichkeit, zusätzliche Schalen zu installieren. Dies erhöht die Menge der in einer einzigen Charge zu verarbeitenden Rohstoffe. Konvektionstrockner hingegen haben den Nachteil, dass sie bei längerem Betrieb viel Energie verbrauchen.

Es ist erwähnenswert, dass diese Art von vermarkteten Elektrotrocknern eine Vitaminkonservierungsrate von 60 % bis 70 % erreicht.

Infrarot

Die teureren Geräte verwandeln frische Produkte in getrocknete, wobei sie mit Infrarotstrahlen arbeiten. Sie wirken auf die Innenseite der Scheiben, im Gegensatz zu Konvektionstrocknern, die nur auf die Außenhaut wirken. Sie eignen sich für Restaurants und Cafés, in denen die Behandlung von Gemüse, Obst, Pilzen oder Fleisch eine schnellere Verarbeitungszeit erfordert. Auch dank der Infrarot-Entfeuchter behalten getrocknete Früchte, Gemüse, Fleisch und andere Zutaten ihren Vitamingehalt zu 80-90%.

Die Geräte dieser Kategorie haben einen wesentlich höheren Wirkungsgrad von bis zu 85 %, während Konvektionstrockner einen Wirkungsgrad von 50-70 % haben. Die Infrarottrockner zeichnen sich durch ihren geringen Energieverbrauch während des gesamten Trocknungsprozesses aus. Ihre Nachteile sind ihre Größe und ihre hohen Kosten.