Mulinex home bread oven Bedienungsanleitung

Was den Standort Ihres Moulinex Home Bread-Ofens betrifft, so gibt Ihnen die Anleitung ganz konkrete Vorgaben. Sie können das Gerät nicht hineinstellen:

• in den Nischen
• auf wackligem Boden
• zusätzlich zu den anderen Elektrogeräten
• in der Nähe von Wasserhähnen

Das Netzkabel darf nicht an einer heißen Backmaschine oder an einem anderen erhitzten Gegenstand anliegen. Die Gebrauchsanweisung Ihrer Moulinex Home Bread Machine besagt, dass sie nur in Innenräumen, in der Wohnung, verwendet werden darf. Bewegen Sie das Gerät während des Betriebs nicht und achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnungen nicht blockiert werden.

In der Gebrauchsanweisung Ihrer Moulinex Home Bread Machine wird empfohlen, immer Handschuhe zu tragen, wenn Sie die Wanne oder andere heiße Teile des Geräts anfassen. Wenn Sie das Gerät am Ende eines Programms öffnen, seien Sie vorsichtig – es kann ein Dampfstrahl austreten. Dies ist vor allem beim Kochen von Konfitüre wichtig, da die Feuchtigkeit in den Fässern zu hoch ist.

Halten Sie sich immer an die in der Anleitung Ihres Moulinex Home Bread Machine empfohlene Höchstmenge. Das Gewicht des Teigs sollte nicht mehr als 1 kg betragen, das Gewicht des Mehls 0,62 kg und das der Hefe 13 g. Flüssigkeiten mit einem Messbecher abmessen und den Rest abwiegen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, es sei denn, das Rezept verlangt etwas anderes. Wenn Sie die falsche Menge an Lebensmitteln zu sich nehmen, kann das Ergebnis enttäuschend sein. Achten Sie darauf, dass die Hefe während des Füllvorgangs nicht mit dem Salz oder den Flüssigkeiten in Berührung kommt.

WaterHome-Tipp: Wenn die Küche sehr heiß ist, empfiehlt es sich, für die Füllung eine etwas kühlere Flüssigkeit als üblich zu verwenden. Wenn es kalt ist, sollte das Wasser oder die Milch stärker erhitzt werden, aber die Temperatur sollte 35 Grad Celsius nicht überschreiten.

Beim Kneten des Teigs ist es ratsam, in die Wanne zu schauen, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig ist und nicht an den Rändern klebt. Wenn das Mehl nicht ganz durchgeknetet ist, löffelweise Wasser zugeben. Reicht das Mehl hingegen nicht aus, fügen Sie es nach demselben System hinzu. Während der Gärphase nicht unter den Deckel schauen, damit sich der Teig nicht absetzt.

Wenn Sie Ihren Moulinex Home Bread Ofen gerade erst ausgepackt haben, werden Sie in der Gebrauchsanweisung darauf hingewiesen, dass beim ersten Gebrauch ein seltsamer Geruch entstehen kann. Dies ist eine normale Situation. Wischen Sie alle Teile des Geräts mit einem feuchten Schwamm ab, bevor Sie es einschalten.

Anleitung zur Reinigung des Moulinex Home Bread Backofens

Ziehen Sie vor der Reinigung den Stecker aus der Steckdose, wie in der Bedienungsanleitung Ihres Moulinex Home Bread-Backofens beschrieben. Wischen Sie dann alle Teile mit einem feuchten Schwamm ab und trocknen Sie sie. Reinigen Sie die Schüssel und den Mixer mit einem weichen Tuch in warmem Wasser und Spülmittel. Wenn der Deckel gewaschen werden muss, nehmen Sie ihn ab und waschen Sie ihn in warmem Wasser. Verwenden Sie keine scheuernden oder alkoholhaltigen Reinigungsmittel, tauchen Sie das Gehäuse oder den Deckel nicht in Wasser und waschen Sie die Teile des Ofens nicht in der Spülmaschine.

Wenn Sie bereits einen Moulinex Uno-Brotbackautomaten besitzen, brauchen Sie diese Anleitung vielleicht nicht, aber wenn nicht, können Sie die gesamte Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen. Verwenden Sie den Backofen nicht mehr, wenn das Netzkabel defekt ist, das Gerät heruntergefallen ist oder sichtbar beschädigt wurde.

12 Seiten mit detaillierten Anleitungen und Benutzerhandbüchern

Brot spielt eine wichtige Rolle in unserer Ernährung. Wenn.

Brot spielt eine wichtige Rolle in unserer Ernährung. Wollten Sie schon immer einmal zu Hause Brot für sich selbst backen?? Sie können dies mit unserem Backofen tun. Ob Sie Erfahrung haben oder nicht, Sie müssen nur die Zutaten einfüllen und der Brotbackautomat erledigt den Rest. Sie können ganz einfach Brot, Kuchen und Gebäck backen, ohne dass Sie eingreifen müssen. Aber nehmen Sie sich Zeit – zuerst,

lernen Sie trotzdem Ihre neue Brotmaschine kennen. Nehmen Sie sich dafür etwas Zeit, und seien Sie nicht verärgert, wenn Ihre ersten Versuche nicht ganz erfolgreich sind. Wenn Sie nicht zu lange warten wollen, hilft Ihnen das Rezept im Abschnitt „Schnellstart“ bei den ersten Schritten. Bedenken Sie, dass in der Brotmaschine gebackenes Brot dichter ist als in einer Bäckerei gekauftes Brot.

Tipps zum Brotbacken.

Lesen Sie die Anleitungen sorgfältig durch und verwenden Sie die Rezepte: Brot, das im Brotbackautomaten gebacken wird, ist nicht dasselbe wie „von Hand“!

Alle verwendeten Zutaten müssen (sofern nicht anders angegeben) Raumtemperatur haben und sorgfältig geknetet worden sein. Messen Sie die Flüssigkeit mit dem mitgelieferten Messglas. Messen Sie die Flüssigkeit mit dem mitgelieferten Messbecher ab. Verwenden Sie einen doppelten Dosierlöffel, mit einem Esslöffel und einem Teelöffel.

Wenn die Dosierung falsch ist

Die Ergebnisse werden schlecht sein.

Verbrauchen Sie die Zutaten vor Ablauf des Verfallsdatums. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Es ist wichtig, dass Sie die genaue Mehlmenge abmessen. Wiegen Sie daher das Mehl auf einer Küchenwaage. Trockenhefe aus einem Beutel verwenden. Sofern in den Rezepten nicht anders angegeben, keine Bäckerhefe verwenden. Nach dem Öffnen des Hefepakets bis zu zwei Tage verwenden.

Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht, empfehlen wir, alle Zutaten von Anfang an in den Behälter zu geben und darauf zu achten, dass der Deckel während des Zyklus nicht geöffnet wird (sofern nicht anders angegeben). Achten Sie auf die Reihenfolge und Menge der Zutaten im Rezept. Zuerst die Flüssigkeiten einfüllen, dann die Feststoffe hinzufügen. Die Hefe darf nicht mit Flüssigkeiten oder Salz in Berührung kommen.

Ein kurzer Leitfaden

Entfernen Sie den Teigbehälter, indem Sie die Griffe hin und her ziehen, um die Verschlüsse an beiden Seiten zu lösen. Stellen Sie dann die Rührwerke ein.

Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter. Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten genau dosiert sind.

Den Behälter in die Brotmaschine stellen. Drücken Sie den Behälter erst auf der einen und dann auf der anderen Seite an, um ihn auf der Rolle zu fixieren, so dass die Stopper auf beiden Seiten den Behälter sicher halten.

Stecken Sie das Netzkabel des Brotbackautomaten ein und schalten Sie das Gerät ein. Nach dem Ertönen des Summers erscheint auf der Standardanzeige das Programm 1 (1P), d.h.. Kochen Sie die Zutaten für eine mittelgoldene Kruste und dann die entsprechende Zeitspanne.

Drücken Sie den Drehknopf

Zwei Timer-Anzeigen blinken. Der Zyklus beginnt.

Nach Beendigung des Backvorgangs ziehen Sie den Stecker des Backautomaten aus der Steckdose. Entfernen Sie den Brotbehälter durch Ziehen am Griff. Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe, da der Griff und die Innenseite des Deckels heiß werden. Das heiße Brot herausnehmen und eine Stunde lang auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Um Ihren Brotbackautomaten kennenzulernen, empfehlen wir Ihnen, zunächst Ihr erstes Brot nach dem WHITE Brotrezept zu backen.

GOLDEN CRUST > MEDIUM

> 3 Stunden 18 Minuten

MILCHPULVER > 2. .

GEMÜSEÖL > 2 st. .

. . > Teelöffel M. .> Esslöffel

Programmwahl, Verwendung des Brotbackautomaten

1 > Weißbrot 2 > Schnelles Weißbrot 3 > Französisch

4 > Vollkornbrot

Drücken Sie die Taste MENU, um eines der verschiedenen Programme auszuwählen. Die Programmzeit wird auf dem Display angezeigt. Jedes Mal, wenn die Nummerntaste auf dem Anzeigefeld gedrückt wird, wechselt das Programm zu

zum nächsten Programm, von 1 bis 12:

Für jedes Programm wird die Anzeige der Standardeinstellung angezeigt. Die genauen Einstellungen werden daher manuell gewählt.

Durch die Auswahl des Programms wird die Abfolge der Schritte aktiviert, die nacheinander ablaufen.

1. Das Weißbrotprogramm ermöglicht das Backen von

Brot auf den meisten Rezepten für Weizenmehl.

2. Dieses Programm ist gleichwertig mit dem Programm

Mürbegebäck, aber im Schnellbackmodus. Weicher Käsekuchen mag manchen Menschen weniger fluffig erscheinen.

3. Französisches Brotprogramm, entspricht

Das Roggenbrot wird nach dem Rezept für traditionelles französisches Weißbrot hergestellt.

4. Programm Vollkornbrot, wählbar

zum Backen von Brot mit Kleiemehl.

5. Dieses Programm ist gleichwertig mit dem Programm

Weißbrot, aber im Schnellbackmodus. Die Krume kann für manche weniger fluffig erscheinen.

6. Das Programm „Süßes Brot“, angepasst für

Süße Brotrezepte mit einem hohen Zucker- und Fettgehalt.

7. Dieses Programm ist gleichwertig mit dem Programm

Süßes Brot, aber im Quick-Bake-Modus. Die Krume mag manchen weniger fluffig erscheinen.

8. Programm „Extra schnelles Brot

ist nur für das Rezept für FAST BREAK BREAK (Seite 58) geeignet. 70).

5 > schnelles Brot 6 > süß

7 > süßes Brot schnelles Brot 8 > Extra schneller Backmodus

9 > Kuchen 10 > Marmelade 11 > Teig 12 > nur Backen

9. Das Cupcake-Programm ermöglicht Ihnen die Herstellung von

Backen und Kuchenherstellung mit Trockenhefe.

10. Kochprogramm, nur geeignet für

zur automatischen Zubereitung von süßen Füllungen in einem Behälter.

11. Das Programm „Teig“ ist nicht geeignet für

Backen. Er ist zum Kneten und Aufgehen aller Hefeteige, z. B. Pizzateig, bestimmt.

12.Das Programm Backen ist nur geeignet für

Backen zwischen 10 und 60 Minuten. Es kann individuell ausgewählt und verwendet werden a) in Verbindung mit dem Frischteigprogramm, b) zum Erwärmen oder Knuspern des bereits gebackenen und abgekühlten Brotes, bevor es aus dem Behälter genommen wird. c) Beendigung der Brotzubereitung im Falle eines längeren Stromausfalls während des Brotbackvorgangs.

Lassen Sie den Backofen während des Programms 12 nicht unbeaufsichtigt.

Um das Programm vorzeitig zu unterbrechen, halten Sie die Programmtaste kurz gedrückt

Rezepte für Moulinex-Brotmaschinen

Die Liste der Rezepte für Moulinex-Geräte ist sehr umfangreich. Diese Backöfen können sowohl Roggenbrot als auch süße Muffins backen.

Klassisches Weißbrot

Hier finden Sie alle möglichen Rezepte für Ihre Moulinex-Brotmaschine. Die beliebteste unter ihnen ist jedoch eine Variante des klassischen Weißbrots. Für seine Zubereitung werden nur wenige Zutaten verwendet.

Zutaten:

• eine Mischung aus Milch und gefiltertem Wasser (zu gleichen Teilen) – 400-420 ml;
• Ei (groß) – 1 Stück.;
• 670-700 g Mehl;
• Öl (jedes Pflanzenöl) – 15 ml;
• Rübenzucker – 15 g
• „Instant-Hefe“ – 10-12 g.
  

  Rezept für Weißbrot in einem Moulinex-Brotbackautomaten

Vorbereitung:

1. Alle im Rezept aufgeführten Zutaten in die Schüssel geben. Alle Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt.
2. Der nächste Schritt besteht darin, den Modus „Normal/Weizenbrot“ einzustellen.
3. Sie müssen nur den gewünschten Krustengrad wählen. Es kann alles nach dem Geschmack des Kochs sein.

Das fertige Brot wird auf einem sauberen Handtuch aus natürlichen Materialien abgekühlt, dann in Portionen geschnitten und serviert.

Brot auf Sauerteig

Diese Art von Brot braucht etwas länger und ist schwieriger herzustellen. Der Fondant muss separat geknetet werden, und erst dann werden die wichtigsten Schritte durchgeführt.

Zutaten:

• Wasser (leicht erwärmt) – 430-450 ml;
• Instant-Hefe – 6-7 Gramm;
• Salz – 8-10 g
• Mehl (Mischung aus Roggen und Vollkorn) – 700-720 g.
  

Jede Mehlsorte sollte in gleichen Anteilen verwendet werden.

Kochen:

1. Beginnen Sie den Prozess mit der Herstellung des Sauerteigbrots. Die Hefemischung in ein kleines Gefäß gießen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie einige Minuten stehen (Sie müssen nicht warten, bis eine dicke, flauschige Haube entsteht).
2. Dann wird das gesamte Mehl nach und nach der Hefemischung zugegeben. Es sollte ein glatter und weicher Teig herauskommen. Sie wird mit einem sauberen, natürlichen Handtuch abgedeckt und 4 bis 4,5 Stunden lang direkt auf dem Tisch liegen gelassen. Im Zimmer muss es warm sein. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie den Teig in einem verschlossenen (ausgeschalteten)!) Ofen.
3. Das fertige Produkt wird dann in die Schüssel des Brotbackautomaten gegeben, in die auch das Salz gegeben werden sollte.
4. Backen Sie das Brot in diesem Rezept in einer der folgenden Modi: „French Bread“ oder „Quick Bake“.
5. Der Grad der Kruste kann je nach Geschmack gewählt werden.

Den fertigen Teig für 2-3 Stunden auf einer flachen Holzunterlage ruhen lassen. Danach können Sie es servieren oder in einem Beutel/Brotkorb aufbewahren.

Brot auf Sauerteig

Das Rezept für hausgemachtes Sauerteigbrot wird in der Regel von Anhängern einer gesunden Ernährung gewählt. Es enthält keine Hefe, so können Sie das Produkt auch für Menschen, die Magen-Darm-Probleme haben versuchen. Aber der Kochprozess ist ziemlich langwierig. Zum Beispiel muss der Sauerteig mindestens 3 Tage lang ziehen.

Zutaten:

• Mehl (Weizen) – 250 g (Vorspeise) + 400-420 g (Teig);
• Wasser – 1 volle Tasse (Vorspeise) + 300 ml (Teig) + zum Auflösen des fertigen Sauerteigs;
• Honig und beliebiges Pflanzenöl – je 6 ml + 1,5 Esslöffel. . Öl (Teig);
• Kleie – 80-100 gr;
• Salz und Zucker – je 1,5 Esslöffel. .

Bereiten Sie die Vorspeise für das Brot im Voraus und separat vor. Für das Rezept werden dann 3-4 Esslöffel verwendet. . für die angegebene Menge an sonstigen Zutaten. Kleie ist keine notwendige Zutat für das Brotrezept; sie kann weggelassen oder durch Kümmel oder Koriander ersetzt werden.

Die Vorbereitung:

1. Als Erstes müssen Sie die Vorspeise zubereiten. Das Mehl wird in eine Schüssel geschüttet und mit Honig und Butter vermischt. Gießen Sie Wasser über die entstandene Mischung.
2. Sobald die Mischung gründlich vermischt ist, wird ein Schnitt in die Mischung gemacht. Stellen Sie den Starter für etwa 70 Stunden an einen warmen Ort. Achten Sie darauf, den Behälter vorher mit Frischhaltefolie abzudecken, damit keine Luftlöcher entweichen können.
   
3. Den entstandenen Sauerteig mit gefiltertem Wasser verdünnen, bis er zu einer dicken sauren Creme wird. Lassen Sie sie einwirken, bis sie Blasen wirft.
4. Wiederholen Sie dann den Vorgang. Wenn die Konsistenz des Starters nach der zweiten Verdünnung sehr flüssig geworden ist, können Sie ein wenig mehr Mehl verwenden. Die fertige Masse im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen des Brotes wird die gewünschte Menge abgegossen und auf Zimmertemperatur erwärmt.
5. Geben Sie dann das Teigöl, das restliche Wasser und den Starter in das Backblech. Salz, Zucker, Kleie (oder Gewürze nach Wahl) und den Rest des Mehls hinzufügen.
6. Die Form muss in den Backautomaten eingelegt und der individuelle Modus eingestellt werden. Es dauert 14 Minuten zum Kneten, 55 Minuten zum Aufgehen, 6 Minuten für das nächste Kneten, 120 Minuten für das letzte Kneten, 5 Minuten und 110-120 Minuten für das Aufgehen. Die Backzeit beträgt 140 Minuten.
7. Nach dem Ansetzen sollte der Teig während des Knetens kontrolliert und bei Bedarf Mehl nachgefüllt werden.

Wenn das Sauerteigbrot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus der Maschine und lassen es etwa eine halbe Stunde lang ohne den Eimer ruhen.

Ungesäuertes Brot

Die Rezepte für Ihren Moulinex-Brotbackautomaten enthalten eine weitere interessante Alternative für hefefreies Backen. Außerdem wird ein Sauerteigstarter verwendet.

Zutaten:

• Vorspeise (frisch) – 85 ml;
• Filterwasser – 180 ml;
• Salz – 3g;
• Roggenmehl – 70 g;
• Weizenmehl (erste Qualität) – 270-300 g.

die Vorbereitung:

1. Die flüssigen Zutaten des Rezepts (nur die Hälfte der Vorspeise) und das Salz in einem separaten Behälter vermengen. Dann – schütten Sie sie in die Schüssel der Maschine und schicken Sie beide Mehlsorten ebenfalls dorthin.
2. Die Mischung muss im Modus Frischer Teig nur 2 Mal gründlich gemischt werden.
3. Dann wird der Rest des Sauerteigs in das Gerät gegossen. Den Teig in dieser Form 9-10 Stunden ruhen lassen. Es ist zum Beispiel praktisch, ihn am Abend zu backen und ihn am Morgen aufgehen zu lassen.
   
4. Aktivieren Sie dann den Backmodus. Brot ohne Hefe braucht immer länger zum Backen als normales Brot, daher muss das Programm 2 Mal hintereinander wiederholt werden.

Die Gesamtbackzeit beträgt 120 Minuten. Helle Kruste auswählen.

Brot mit Sesamsamen

Der Brennwert eines solchen Brotes beträgt etwa 224 kcal pro 100 Gramm.

UND DAS FETT:

BLAU	Wert in g pro 100 g
Weiße	6,4
Fette	0,9
Kohlenhydrate	48,2

Zutaten:

• Weizenmehl (b/c) – 470-500g;
• Sesamsamen (hell) – 80-90 g;
• grobes Salz nach Geschmack;
• „Instant-Hefe – 5g
• Wasser – 270-300 ml.
  

Vorbereitung:

1. Das kochende Wasser muss auf lauwarm abgekühlt werden. Dann gießen Sie sie in die Schüssel der Maschine und decken sie mit einem Handtuch ab, damit die Flüssigkeit nicht wieder abkühlt, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
2. Das Mehl für das Brot muss gründlich gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Sonst wird der Teig nicht fluffig und weich.
3. Salz in das Mehl einstreuen. Nach dem Umrühren wird die Mischung in eine Schüssel mit Wasser gegeben.
4. Alle Sesamkörner in eine trockene Pfanne geben. Das Brot backen, bis es leicht gebräunt ist. Dadurch wird der Geschmack der Sesamsamen intensiver. Achten Sie darauf, die Masse dabei umzurühren.
5. Wenn die Sesamkörner abgekühlt sind, können sie zusammen mit der Hefe in eine Mulde im Mehl gegossen werden.
6. Backen Sie das Brot im Modus „Ohne Salz“. Die Masse des Produkts sollte 750 g betragen und die Farbe der Kruste sollte hell sein.

Der gesamte Backvorgang dauert etwa 3 Stunden. Der fertige Laib sollte auf einem Gitterrost ruhen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Landbrot

Die größte Schwierigkeit bei diesem Rezept besteht darin, Roggenmehl im Laden zu finden. Das Ergebnis sind sehr duftende und schmackhafte Backwaren.

Zutaten:

• Wasser – 310 ml + 100 ml;
• Mehl (Roggenmehl) – 2 Esslöffel. . + 2 . .;
• Olivenöl – 2 Esslöffel. .;
• Salz und „Instant“-Hefe – je 2 Teelöffel. .;
• Rübenzucker – 2 Esslöffel. .;
• Weizenmehl – 540 g.

Sie können dem Brot auch Leinsamen, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne beifügen. Dies muss jedoch nach dem Signalton des Geräts geschehen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie zunächst den größten Teil des Wassers in die Schale des Geräts. Dann 2 Esslöffel (0,3 ml) der Brotmischung einrühren und braten, bis das Produkt leicht angebraten ist. . Das ungebleichte Mehl mit dem restlichen Wasser (leicht erwärmt) vermischen und dann mit.
   
2. Anschließend Olivenöl, Salz, Zucker, Weizenmehl und das restliche Vollkornmehl nacheinander in die Schüssel geben.
3. Zum Schluss die Schnellhefe hinzufügen.

Der Modus für Roggenbrot und dunkle Kruste ist ausgewählt. Die fertigen Backwaren werden sorgfältig abgekühlt, bevor sie in Stücke geschnitten werden.

Honig-Walnuss-Brot

Ungewöhnlich sind auch die Rezepte für die Moulinex-Brotmaschine. Z.B. mit dem Zusatz von Honig und Nüssen.

Zutaten:

• 210 ml warmes Wasser hinzufügen (optimale Temperatur – 35°);
• natürlicher Honig – 80-90g;
• Salz – 1 Teelöffel. .;
• Mehl extra vergine 340g;
• 6 g Schnellhefe;
• Walnüsse – 1/3 Esslöffel.

Walnüsse sollten bereits geschält und mit einem Messer zerkleinert werden.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie das warme Wasser in die Schüssel.
2. Dann wird der flüssige Honig hinzugefügt. Falls erforderlich, kann es im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.
3. Dann feines Salz und Mehl hinzufügen. Letztere durch ein Sieb gießen und in einem hohen Haufen auf die restlichen Zutaten schütten. Darauf wird eine Mulde gemacht und die Hefe hineingelegt.
4. Backen Sie das Brot nach folgendem Rezept. Es ist ratsam, eine mittlere Kruste und ein Gewicht von 750 g zu wählen. Empfohlene Backzeit – etwa 3 Stunden.

Die zerkleinerten Nüsse werden nach dem Signalton in die Schüssel gegeben. Anschließend den Teig eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel ruhen lassen, dann herausnehmen und mit einem dünnen Handtuch für etwa 1-1,5 Stunden abdecken.

Maisbrot mit saurer Milch

Aus Sauermilch kann man sehr schmackhaftes und duftendes Brot backen.

Zutaten:

• Weizenmehl (b/c) – 270-300 g
• Maismehl (fein gemahlen) – 80-100 g;
• Instant-Hefe – 3 g;
• Rübenzucker – 20-25 g;
• Salz – 6-7 g;
• Butter (geschmolzen) – 30 g;
• Sauermilch – 175 g

Vorbereitung:

1. Ungefähr die Hälfte des Mehls muss mit der gesamten Hefe vermischt werden.
2. Sauermilch muss auf 40° erhitzt werden; – Sauermilch muss auf 40° erhitzt werden. Lösen Sie den Zucker darin auf. Danach wird die Masse in das Mehl gegossen.
   
3. Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren, bis sich an der Oberfläche Luftblasen bilden. Dann die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Die restlichen 2 Mehlsorten, Zucker und Salz (vorher gut vermischt) in die Schüssel der Maschine geben. In der Mitte des Hügels wird eine Mulde gebildet, in die die Butter und der Teig in 3 Schritten gegossen werden.
5. Das Brot wird nach der Methode für französisches Brot gebacken. Sie können jede Kruste nach Ihrem Geschmack wählen.

Der fertige Teig sollte abgekühlt werden und erst dann in Stücke geschnitten werden.

Roggen-Weizen-Brot auf Sauerteig

Es gibt ein kleines Geheimnis in diesem Rezept – dem Teig wird etwas Wodka zugesetzt. Es fördert den Gärungsprozess, so dass der obere Teil des Gebäcks nicht abfällt.

Zutaten:

• Roggenmehl – 140 g;
• natives Weizenmehl extra – 180 g
• Milchpulver, Zucker und Wodka – je 1 Esslöffel. .;
• beliebiges Pflanzenöl – 2,5 Esslöffel. .;
• Salz – 1 Teelöffel. .;
• schnelle Hefe – 1,3 Teelöffel. .;
• Wasser – 170 ml.

Achten Sie darauf, dass das Wasser vorher auf 36-38° C erwärmt wird.

Vorbereitung:

1. Lösen Sie das Milchpulver in lauwarmem Wasser auf.
   
2. Zuerst werden alle trockenen Zutaten nacheinander in den Mischeimer geschüttet, dann die flüssigen Zutaten.
3. Wählen Sie dann das Hauptprogramm zum Backen des Brotes. Er muss 3 Stunden und 40 Minuten kochen.

Der entstandene Teig wird in ein dünnes Baumwolltuch eingewickelt und über Nacht so belassen. Am Morgen können Sie das Brot in Stücke schneiden und probieren.

ungesüßte Brötchen

Weiche und zarte Franzbrötchen eignen sich hervorragend als Unterlage für Sandwiches. Sie werden mit einem Minimum an Zucker hergestellt und passen daher auch gut zu Fleischfüllungen.

Zutaten:

• Weizenmehl – 250-270 g;
• Salz – 5-6 Gramm;
• Eier – 2 Einheiten. (Vollkorn) + 1 Eigelb;
• warme Milch – 3 Esslöffel. .;
• Rübenzucker – 20-25 g;
• Butter – 90 g;
• Wasser – 2 Esslöffel. .;
• Schnellhefe – 5 g.

Nehmen Sie die Butter vor dem Backen des Teigs aus dem Kühlschrank. Machen Sie ihn nicht zu weich.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in die Schüssel der Maschine geben und zwei Vertiefungen in den entstandenen Hügel machen. In die erste kommt Salz, in die zweite eine Mischung aus Rübenzucker, Hefe, Milch und Wasser. Kombinieren Sie Hefe und Salz nicht auf einmal, da dies den Gärungsprozess viel schlechter und langsamer macht.
2. Dann die rohen Eier hinzufügen. Die Zutaten mit dem Teigkneter auf der ersten Stufe 1 Minute lang unter einem Deckel vermischen. Lassen Sie das Gerät dann weitere 6 Minuten auf Stufe 2 laufen.
3. Dann, ohne die Maschine auszuschalten, die nicht gefrorenen, aber auch nicht zu weichen Butterstücke hinzufügen.
4. 6 Minuten lang auf Stufe 2 und weitere 4 Minuten auf Stufe 3 weiterrühren.
5. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur 110-120 Minuten ruhen lassen.
6. Die fertige Teigmasse kräftig umrühren und dabei leicht an den Rand der Schüssel drücken.
7. Den Teig unter einer Frischhaltefolie auf die untere Ablage des Kühlschranks legen. Lassen Sie es über Nacht unter diesen Bedingungen stehen.

Setzen Sie die Schüssel einfach wieder in das Gerät ein und backen Sie das Brot im Modus „Baguette“ mit minimaler Kruste.

Brötchen

Um den Teig in diesem Rezept in ein echtes Dessert zu verwandeln, können Sie Schokoladenstückchen dazugeben. Er ist sowohl für Bitter- als auch für Milchprodukte geeignet. Die Butter ist auch die Grundlage für den Muffinteig. Das Brot muss von hoher Qualität sein und einen hohen Fettgehalt haben.

Zutaten:

• Milch (beliebiges Fett) – 120 ml;
• Butter (fettreich) – 190-200 g;
• Salz – 2 Teelöffel. .;
• Schnellhefe – 3,5h. .;
• Eier – 5 Stück.;
• Rübenzucker – 70-75 g;
• Weizenmehl – 640-650 g;
• Schokolade – 150g.

Es ist sehr praktisch, die ausgewählte Schokolade nicht in Tafeln, sondern in Form von Schokoladentropfen zu verwenden.

Vorbereitung:

1. Als Erstes müssen Sie die Milch und die Eier in den Behälter der Brotmaschine geben.
2. Als Nächstes geben wir die Butter in denselben Behälter. Es muss vorher richtig aufgeweicht werden.
3. Die restlichen trockenen Zutaten auf die Oberseite der Schüssel geben. Zum Schluss wird Hefe hinzugefügt.
4. Bevor Sie im Gerät backen, müssen Sie das Programm für süßes Brot auswählen. Das Gewicht des Laibs ist auf 1,5 kg festgelegt und die Kruste ist leicht.
5. Bereits nach dem Ertönen des Bereitschaftssignals können Sie klein gehackte Schokoladentropfen oder -tafeln in die Schüssel des Geräts geben.
   

Der so entstandene Kuchen wird auf einem Kuchengitter abgekühlt und in Portionen geschnitten. Das Ergebnis ist ein zartes, fluffiges Brötchen mit Schokoladenstückchen.

Torten

Die Rezepte für den Moulinex-Brotbackautomaten sind alle erfreulich einfach und überschaubar. Sie können sogar duftende Osterkuchen zubereiten.

Zutaten:

• Mehl – 530-550 g;
• Milch – 230-260 g
• rohe Eier (groß) – 4 Stück.;
• Schnellhefe – 15 g;
• Rahmfett und Rübenzucker – jeweils 145 g;
• Trockenfrüchte (gemischte Mischung) – 100-120 g;
• Salz, Vanillin, geriebene Orangen-/Zitronenschalen – je eine Prise.

Eine kleine Handvoll Trockenfrüchte, getrocknete Aprikosen und getrocknete Aprikosen sind ausreichend. Die im Rezept angegebene Menge an Zutaten ergibt einen Laib von etwa 750 g.

Aktuelle Garzeit:

1. Die Hälfte der Milch in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf ca. 37° C erwärmen. Dann wird die Hefe hineingeschüttet und die Zutaten werden gründlich vermischt, bis sie homogen sind.
2. Gießen Sie ½ Esslöffel Milch zusammen mit der flüssigen Mischung in die Schüssel. Die warme Milch und die Hefe hineingießen. Sie können sofort die Knetfunktion für 2 Minuten aktivieren.
3. Das so entstandene Sauerteigbrot sollte 20-25 Minuten unter einem Leinentuch ruhen. In der Zwischenzeit können Sie sich mit den Trockenfrüchten beschäftigen: Spülen Sie sie ab, übergießen Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie leicht aufweichen.
4. Die restliche Milch zum Kochen bringen und das restliche Mehl einrühren.
5. Die steife Mischung aus dem vorherigen Schritt wird dann mit der Vorspeise vermischt. Der Teig wird etwa 3-4 Minuten lang geknetet. und 80-90 Minuten in der Wärme ziehen lassen. Das Gemisch sollte bei einer konstanten Temperatur gehalten werden, damit es nicht kondensiert. Es ist auch ratsam, sie geräuscharm zu halten.
6. Trennen Sie die Eier. Das Eiweiß wird für die Glasur benötigt und sollte gekühlt werden.
7. Die Eigelbe mit dem Zucker (80 g) mischen und schlagen, bis die Masse weiß wird. Salz, Schale und Vanille einrühren. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Die Butter wird geschmolzen und abkühlen gelassen. Die Trockenfrüchte auf ein Sieb geben und trocken tupfen. Anschließend sollten sie in Mehl gewälzt werden.
9. Butter schmelzen, Eigelb verquirlen und den Rest des Mehls zum gegangenen Teig geben. Dann wird er in der Rührschüssel weitere 12-15 Minuten geknetet.
10. Nachdem Sie die Trockenfrüchte zum Teig gegeben haben, lassen Sie ihn weitere 110-120 Minuten gehen.
11. Der Teig muss nur noch in der Pfanne auf der Oberseite geglättet werden, dann kann er im Modus „Süßes Brot“ gebacken werden. Die optimale Backzeit beträgt 60-70 Minuten, mit einer leichten Kruste.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Der fertig gemischte Kuchen wird mit dieser Mischung bestrichen.

Die Törtchen

Moulinex Brotbackautomat – der universelle Küchenhelfer mit Dutzenden von Rezepten. Sogar ein süßer Muffin kann damit zubereitet werden.

Zutaten:

• extra natives Mehl – 310-320 g
• Eier (mittelgroß) – 3 Stück.;
• Butter – 70-80 g;
• Salz – ½ Teelöffel. .;
• Zucker – 3 Eßl. .;
• Kakao – 2 Std. .;
• Backpulver – 2,5 h. .;
• Orangensaft – 1 Frucht;
• Orangenschale (mit einer feinen Reibe gehackt) – von 1 Frucht;
• Sultaninen – 40 g
• Rum – 1 Eßl. .
  

Sowohl weißer als auch dunkler Rum wäre gut geeignet.

Vorbereitung:

1. Den Inhalt der rohen Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Salz und dem Sand verquirlen. Dann – die Mischung in die Backschüssel geben.
2. Zitrusschalen und -saft, Rum, Butter, Mehl, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen.
3. Programm 9 ist gewählt und der Kuchen wird gebacken, bis der Summer ertönt. Anschließend werden sie in eine Schüssel mit Sultaninen gegossen.

Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn probieren. Sie können alle Brotsorten in Ihrer Moulinex Brotmaschine zubereiten – vom einfachen Schwarzbrot bis zum Osterkuchen. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe, selbst für eine unerfahrene Hausfrau.

AUSWAHL DES BROTGEWICHTSDie Standardeinstellung ist für das Gewicht des Brotes in.

WÄHLEN SIE DAS GEWICHT DES BROTES Die Standardeinstellung ist 1000 g. Das Gewicht ist ein Richtwert. Verwenden Sie die detaillierten Rezepte für verschiedene Brotgewichte. Bei den Programmen 10, 11, 12 ist das Brotgewicht nicht einstellbar. Um das Prüfgewicht einzustellen, drücken Sie die Taste und wählen Sie zwischen 500g, 750g oder 1000g. Neben dem gewünschten Gewicht leuchtet eine LED auf. Warnung! bei einigen Rezepten kein 750-Gramm-Brot backen kann. Siehe. Rezeptbuch.

AUSWAHL DER FARBE DER GOLDENEN BRÜTE (RETURN) Die Bräunungsintensität ist standardmäßig auf MOYEN eingestellt [MOYEN]. In Programmen

bräunt das Brot nicht. Sie können zwischen drei verschiedenen Bräunungsgraden wählen – LIGHT BUNCH (L) – MEDIUM BUNCH (P) – DARK BUNCH (H) [CLAIR/MOYEN/FONCE]. Drücken Sie kurz auf die Taste, um das zeitversetzte Programm einzustellen

Wenn der richtige Bräunungsgrad auf der Anzeige erscheint.

START/START-Taste Drücken Sie die Taste zum Einschalten des Geräts

Die Kontrollleuchte leuchtet auf. Der Countdown beginnt. Sie können das zeitversetzte Programm mit einem langen Druck auf die Taste unterbrechen oder abbrechen

Erwärmung Sie wird in den Programmen 4 und 5 verwendet, um das Aufgehen des Teigs zu verbessern.

Kneten Es sorgt für die Bildung der Teigstruktur und damit für die Fähigkeit, schnell aufzugehen.

Beruhigend Erlaubt dem Teig zu ruhen, damit er besser aufgehen kann.

Gärzeit, in der die Hefe das Brot gären und sein Aroma entwickeln kann.

Der Teig verwandelt sich in ein krümeliges Fleisch und die Kruste wird knusprig und golden.

Warmhalten Hält das Brot nach dem Backen warm. Es ist jedoch ratsam, das Brot nach dem Backen aus den Formen zu nehmen.

zeigt, wie der Backprozess für ein bestimmtes Programm abläuft.

Heizung: funktioniert nur in den Programmen 4 und 5. Der Mischer ist zu diesem Zeitpunkt nicht in Betrieb. Durch die Erwärmung wird die Hefe aktiver und fördert das Aufgehen von Brot aus Mehl, das normalerweise nur leicht aufgeht.

Kneten: Der Teig durchläuft den 1. und 2. Knetgang zwischen den Gärgängen. Mit diesen Zyklen und den Programmen 1, 3, 4 und 8 können Sie Zutaten wie Trockenfrüchte, Oliven, Speckscheiben usw. hinzufügen.. Ein akustisches Signal zeigt an, wenn dies gefahrlos möglich ist. Die Übersichtstabelle (Seite 78-79) und die zusätzlichen Zeiten sind in der Spalte „zusätzlich“ aufgeführt. In dieser Spalte wird die Zeit angezeigt, die auf dem Indikator angezeigt wird, wenn der Alarm ertönt. Um genau zu wissen, wie lange es dauert, bis der Summer ertönt, ziehen Sie die Zeit in der Spalte „zusätzlich“ von der Gesamtbackzeit ab.

Top 7 der beliebtesten Modelle

Ort	Name	Preis
Top 7 der besten Moulinex-Brotbackautomaten
1	Moulinex OW2101 Pain Dore	8 000 ₽
2	Moulinex OW240E Schmerz und Delikatessen	7 000 ₽
3	Moulinex OW250132 Schmerz & Tresor	8 000 ₽
4	Moulinex OW3101 Uno	8 000 ₽
5	Moulinex OW312E32 Nussbrot+	8 000 ₽
6	Moulinex OW2208 Pain Plaisir	7 000 ₽
7	Moulinex OW251E32 Pain & Tresors Maison	9 000 ₽

Im Falle eines Stromausfalls.

Im Falle eines Stromausfalls: wenn dies während eines Zyklus geschieht, wird das Backprogramm durch einen Stromausfall oder eine Störung unterbrochen; der Backofen verfügt über eine 7-minütige Gangreserve, während der das Programm gespeichert wird. Der Zyklus beginnt erneut mit

STOPP-PUNKT. Nach dieser Zeit geht die Programmierung verloren.

Wenn zwei Programme hintereinander laufen sollen, warten Sie 1 Stunde, bevor Sie das zweite Programm starten, damit das Gerät vollständig abkühlen kann.

Sie können Ihren Backofen so programmieren, dass Ihre Backwaren zur gewählten Zeit fertig sind, bis zu 13 Stunden im Voraus. Der verzögerte Modus kann nicht für die Programme 8, 9, 10, 11, 12 verwendet werden. Dieser Schritt wird nach der Auswahl des Programms, des Bräunungsgrads und des Gewichts eingegeben. Das Display zeigt die Programmzeit an. Berechnen Sie die Zeit zwischen dem Start des Programms und dem Termin, bis zu dem Sie Ihre Backwaren benötigen. Die automatischen Programmabläufe sind bereits im Ofen enthalten. Tasten

Zeit). Drücken Sie kurz, um die Zeit in Intervallen von 10 Minuten zu erhöhen oder zu verringern; ein kurzer Piepton ertönt.

Langes Drücken, um die Zeit in 10-Minuten-Intervallen zu ändern, kontinuierlich. Beispiel: Es ist 20 Uhr und Sie möchten, dass Ihr Brot morgen um 7 Uhr fertig ist. Stellen Sie die Uhrzeit bei 11 Uhr mit den Drucktasten ein

. Ein akustisches Signal wird ausgesendet.

Es ertönt ein akustisches Signal und beide Punkte auf der Zeitschaltuhr beginnen zu blinken. Der Countdown beginnt. Die Betriebskontrollleuchte leuchtet auf. Wenn Sie einen Fehler gemacht haben und die Zeiteinstellung ändern möchten, halten Sie die Taste

Signal. Die Standardzeit wird auf dem Display angezeigt. Uhrzeit zurücksetzen. Prüfen Sie, ob die einzelnen Zutaten nicht verderblich sind. Verwenden Sie den zeitversetzten Modus nicht, wenn Sie rohe Eier, Joghurt, Käse oder frisches Obst zubereiten.

Fette und Pflanzenöl:

machen das Brot saftig und schmackhaft. Dadurch hält sich das Brot auch länger. Überschüssiges Fett verlangsamt das Aufgehen des Teigs. Wenn Sie Butter verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke, um sie gleichmäßiger im Teig zu verteilen, oder weichen Sie sie vorher auf. Kein flüssiges Öl in den Brotbackautomaten gießen. Vermeiden Sie den Kontakt zwischen Fett und Hefe, da Fett die Sättigung der Hefe im Wasser verhindern kann.

Die Eier bereichern den Teig, verbessern die Farbe des Brotes und tragen zum Backen bei

tragen zur Bildung einer schmackhaften Krume bei. Wenn Sie Eier verwenden, reduzieren Sie die Menge der flüssigen Zutaten. Das Ei aufschlagen und die Flüssigkeit bis zur im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzufügen. In den Rezepten wird eine durchschnittliche Eimenge von 50 g angegeben; für größere Eier etwas Mehl hinzufügen,

Reduzieren Sie die Mehlmenge für feinere Eier.

Sie können frische oder

Milchpulver. Wenn Sie Milchpulver verwenden, fügen Sie der ursprünglichen Menge Wasser hinzu. Wenn Sie frische Milch verwenden, können Sie auch Wasser hinzufügen – die Gesamtmenge der Flüssigkeit muss der im Rezept angegebenen Menge entsprechen. Die Milch hat auch eine emulgierende Wirkung, was zu einem gleichmäßigeren Hohlraum und einem besseren Aussehen der Krume führt.

Das Wasser sättigt und aktiviert die Hefe. Es

Sättigt auch die im Mehl enthaltene Stärke und sorgt für die Krumenbildung. Wasser kann teilweise oder vollständig durch Milch oder andere Flüssigkeiten ersetzt werden. Die Flüssigkeiten sollten bei der Zugabe Raumtemperatur haben.

ANDERE PROGRAMMEINSTELLUNGEN

Kann ich Paniermehl in der Brotmaschine herstellen?

Mit Ihrem Moulinex Brotbackautomaten können Sie nicht nur leckeres Brot backen, sondern auch einen festlichen Laib herstellen. Der Teig ist flauschig und das Produkt hat einen feinen Geschmack.

Erstellen Sie eine Liste der Produkte, die Sie benötigen:

• Mehl – 550 g;
• Schnelle Hefe – 15 g;
• Milch – 260 ml;
• Zucker, Butter und je 145 g Butter einfüllen;
• Eier – 4 Stk.;
• Trockenfrüchte (Sultaninen, Aprikosen, kandierte Früchte) – 120 g;
• Salz, Vanille, Zitrusschalen nach Geschmack.

Diese Anzahl von Zutaten ergibt einen 750 g schweren Laib.

Wie man es macht:

1. 125 ml Milch auf 35-37°C erhitzen, Hefe hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sie homogen ist. 100 g Mehl in die Mengschüssel geben, warme Milch und Hefe hinzufügen. Starten Sie die Knetfunktion für 2 Minuten.
2. Den Starter 20 Minuten lang stehen lassen und mit einem Leinentuch abdecken. Die Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen.
3. Den Rest der Milch zum Kochen bringen. 100 g des zweimal gesiebten Mehls in eine separate Schüssel geben. Die Milch und das Mehl mischen.
4. Sauerteig und Sauerteigmehl einrühren. Kneten Sie den Teig 3 bis 4 Minuten lang. 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Eine konstante Temperatur im Raum aufrechterhalten, damit der Teig nicht abfällt. Kein Geräusch machen, während der Teig gart.
5. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Den Behälter mit dem Eischnee in den Kühlschrank stellen – er wird für die Glasur benötigt. Eigelb mit Zucker verrühren, die Masse sollte weiß werden. Eine Mischung aus Vanille, Salz und Schale hinzufügen. Rühren und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Trockenfrüchte abtropfen lassen, trocknen und in Mehl wälzen.
7. Eigelb mit Gewürzen, geschmolzener Butter und restlichem Mehl zum aufgegangenen Teig geben. Kneten Sie den Teig 15 Minuten lang in der Brotmaschine und überprüfen Sie dabei immer wieder die Konsistenz.
8. Trockenfrüchte unterrühren und den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
9. Den Teig darauf glatt streichen. Backen Sie den Kuchen im Modus „Süßes Brot“ oder „Spezialbacken“ und achten Sie darauf, dass die Farbe der Kruste hell ist und der Laib die maximale Größe hat. Backzeit: 60-70 Minuten.
10. Den fertigen Kuchen mit geschlagenem Eiweiß und Zucker bestreichen. Weißbrot muss kalt sein und der Schläger muss absolut trocken sein, damit es sich besser schlagen lässt. Eine Prise Salz hinzufügen, um einen schaumigen Schaum zu erhalten.

Bei Verwendung von frischer Hefe kann die Sauerteigzeit um 5 Minuten verkürzt werden. Das Verhältnis von Trockenprodukt zu Frischprodukt beträgt 1:3 (15 g Trockenhefe entsprechen 45 g Frischhefe). Wenn Sie dem Teig 50 ml Weinbrand hinzufügen, erhält das Brot ein ungewöhnliches Aroma und bleibt länger weich.

Gebackenes Brot ist sehr empfindlich gegenüber Temperatur und Feuchtigkeit.

Das Backen von Brot ist sehr empfindlich gegenüber Temperatur und Feuchtigkeit. Bei sehr hohen Raumtemperaturen ist es ratsam, kühlere Flüssigkeiten als normal zu verwenden. Bei niedrigen Temperaturen kann es erforderlich sein, Wasser oder Milch zu erwärmen (auf eine Temperatur von nicht mehr als 35 °C).

Manchmal ist es auch sinnvoll, den Zustand des Teigs während des Knetens zu überprüfen: Er sollte eine homogene Masse sein, die leicht von den Wänden des Behälters abfällt: > falls ein Rest an ungemischtem Mehl übrig bleibt, hinzufügen

> Andernfalls benötigen Sie möglicherweise

Die Zugabe von Mehl oder Wasser sollte sehr sparsam erfolgen (jeweils ein Esslöffel), und die Qualität des Teigs sollte geprüft werden, bevor weitere Stücke hinzugefügt werden.

Ein weit verbreiteter Irrtum ist der Glaube, dass die Zugabe von Hefe den Teig am besten aufgehen lässt. Zu viel Hefe hingegen macht den Teig spröde, er geht hoch und sinkt beim Backen. Die Qualität des Teigs kann durch leichtes Klopfen mit den Fingern beurteilt werden – der Teig sollte dem Eindrücken „widerstehen“ und die Vertiefungen sollten sich allmählich glätten.

das Gewicht des Mehls hängt stark von der Art des Mehls ab.

Je nach Qualität des Mehls kann auch die Qualität der Backwaren variieren. Mehl in einem luftdichten Behälter aufbewahren, da es auf Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen mit Feuchtigkeitsaufnahme oder umgekehrt mit Feuchtigkeitsabgabe reagieren kann. Die Zugabe von Hafermehl, Kleie, Weizenkörnersprossen, Roggenmehl und schließlich ganzen Körnern zum Teig führt zu einem schwereren und weniger bauschigen Brot. Wir empfehlen die Verwendung von extra nativem Mehl, sofern im Rezept nicht anders angegeben. die Ergebnisse werden auch durch die Sichtung des Mehls beeinflusst – je fester es ist (d. h. wenn es Partikel von Weizenkornbelägen enthält), desto weniger geht der Teig auf und desto dichter wird das Brot. Im Handel gibt es auch fertigen Backteig. Beachten Sie bei der Verwendung dieser Art von Teig die Anweisungen des Herstellers. Generell gilt: Halten Sie sich bei der Auswahl des Programms an die Anforderungen an die fertigen Backwaren. Für Vollkornbrot zum Beispiel das Programm 4.