Krim-Cognacs – Merkmale und beste Erzeuger

Krim-Cognacs – Merkmale und beste Produzenten der Halbinsel

„Krim-Kognak“ ist ebenso ein Oxymoron wie „sowjetischer Champagner“, denn echter Kognak wird nur in der gleichnamigen französischen Provinz hergestellt. Streng genommen kann außerhalb der Cognac-Region jeder Wein nur als Branntwein bezeichnet werden, auch wenn die Technologie und die Proportionen sorgfältig beachtet werden. Dennoch werden wir Krim-Cognacs mit diesem Begriff bezeichnen, nicht als Brandy, nicht zuletzt, weil sich viele Vertreter der Halbinsel auf internationalen Ausstellungen als keineswegs schlechter als das französische „Original“ erwiesen haben…
Historischer Hintergrund. Zur Vereinfachung: Cognac ist destillierter Wein (destilliert in einer speziellen Destillationsmaschine – Alambic), daher sollten wir bei der Herstellung mit der Weinherstellung beginnen. Es ist schwer zu sagen, wann auf der Krim erstmals Traubensaft vergoren wurde – sicher ist, dass dies vor einigen tausend Jahren in den griechischen Kolonien geschah. Das milde Klima der Halbinsel eignet sich sowohl für den Anbau autochthoner Trauben als auch für importierte europäische Sorten. Die Herstellung von Branntwein war ein logischer Schritt, um das Angebot der lokalen Winzer zu erweitern.

Obwohl die Namen der Krim-Cognacs jedem Kenner aus dem postsowjetischen Raum bekannt sind, wurde mit der Herstellung von Traubendestillaten auf diesen Gebieten erst spät begonnen, nämlich erst 1961, davor lag der Schwerpunkt auf Weinen. Parteibosse befehlen die Herstellung von sowjetischem Schnaps. Es wurden zwei Weine und „Simferopol“ getestet. Der erste erwies sich als erfolgreicher, denn nach 4 Jahren kam ein heimischer Drei-Sterne-Cognac auf den Markt. Im Jahr 1967, zum 50. Jahrestag der Sowjetmacht, wurde der Jahrgangskognak „Koktebel“ veröffentlicht.

Auf der Krim wird Cognac aus den weißen Sorten Aligote, Rkatsiteli, Uni Blanc, Folle Blanche, Montille, Colombard und einigen anderen hergestellt. Aus den Beeren wird trockener Wein hergestellt, der anschließend doppelt destilliert und zu Branntwein verarbeitet wird. Um ein echter Cognac zu werden, muss das Getränk in Eichenfässern gelagert und mit Traubenbränden unterschiedlichen Alters gemischt werden.

Die meisten Cognac-Destillerien befinden sich an der Südküste der Krim

Die Winzer behaupten, dass der Geschmack des Krimkognaks auf eine Kombination aus lokalen Weinmaterialien und traditionellen Technologien zurückzuführen ist. Wenn Sie Beeren aus anderen Regionen importieren, wird das Bouquet anders ausfallen. Im Jahr 2014 mussten sich die Hersteller auf die Deutsche Gesetzgebung einstellen und einen neuen Markt erschließen, was zu einer zweijährigen Krise und einem Rückgang des Produktionsvolumens führte. Im Jahr 2016 begannen die Weinkellereien jedoch ein allmähliches Comeback.

Auswahl von Geschenken für Frauen

Die Geschenkvariationen für das weibliche Geschlecht sind viel vielfältiger. Es kann sich dabei sowohl um Weine als auch um Kosmetika, Keramik oder Schmuck handeln. Bei diesen Weinen handelt es sich in der Regel um süße Dessertweine, für die der Weinbau auf der Krim schon immer berühmt war. Der beste auf der Krim erzeugte Weißwein gilt offiziell als „Red Stone White Muscat“, hergestellt von „Massandra“. Wenn sein Preis zu hoch ist, kann der „Muscat Yuzhnoberezhny“ ein würdiger Ersatz sein. Für diejenigen, die Rotweine bevorzugen, gibt es den Black Doctor, den besten der Rotweine der Halbinsel. In seiner Abwesenheit ist „Bastardo“ eine gute Alternative. Für die Liebhaber von weniger süßen Weinen sind der rote und weiße Muskateller oder der trockene rote Cabernet ideal.

Was kosmetische Produkte betrifft, so ist die Krim berühmt für ihre natürlichen ätherischen Öle, die von der „Krim-Rose“ oder dem Botanischen Garten von Nikitsky hergestellt werden.

Tannenöl, Wacholderöl, Teebaumöl und andere werden in der Aromatherapie zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet. Was natürliches Rosenöl, Sandelholz, Lavendelöl oder ähnliches betrifft, so kann es durchaus mit den besten Parfümmarken konkurrieren. Blauer Ton und Salzsole von der Westküste der Halbinsel gelten ebenfalls als die exklusiven Schönheitsprodukte der Krim.

Ein nicht weniger exklusives Geschenk, das Sie von der Krim mitbringen können, sind Halsketten, Perlen, Ohrringe und Anhänger mit Halbedelsteinen, die nach Winterstürmen an den Stränden der Südküste zu finden sind. Ihre Lagerstätten befinden sich im Naturschutzgebiet Karadag. Der Kara-Dag selbst ist ein erloschener Vulkan mit wunderschönen Landschaften, und die Scherben seiner Felsen – Karneol, Jaspis, Achat, Türkis – werden von den Meereswellen an die umliegenden Strände von Feodosia bis Jalta getragen.

Nicht weniger bedeutsam kann ein Geschenk von der Krim in Form von Volkskunst sein. Sie haben die Wahl zwischen einer Teekanne, einem Teller oder einer Tasse aus Keramik, die mit krimtatarischen, griechischen oder karaitischen Ornamenten handbemalt sind. In einem breiten Angebot finden Sie Kleidung aus natürlichen Wollstoffen oder Schafsfellmäntel, die mit denselben Ornamenten bestickt sind. Die Liebhaber der Kochkunst können eine Reihe von natürlichen Gewürzen und Krim-Heilkräutern mitbringen, um den Tee zu verfeinern. Für Menschen, die an Diabetes leiden oder abnehmen wollen, ist das auf der Krim wachsende Stevia-Gras ein sehr gutes Geschenk.

Namen der Krim-Cognacs

Rezeptur, Herstellungsverfahren und Ausrüstung variieren von Hersteller zu Hersteller. Einige folgen einer alten Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht (z. B. ), andere setzen auf Quantität und Billigkeit statt auf Qualität und entscheiden sich für ein schnelleres und einfacheres Verfahren. Insgesamt gibt es auf der Halbinsel mehr als 20 Cognac-Hersteller, aber die meisten Marken sind wenig bekannt. Wir möchten Ihnen die größten und bedeutendsten Unternehmen vorstellen.

1. – Als wichtigster und ältester Krim-Cognac-Hersteller produziert er sowohl gewöhnlichen als auch Jahrgangs- und Sammlersorten.

Der 25 Jahre alte Kutusow-Cognac war in einem Blindtest in Paris besser als der berühmte Napoleon des Hauses Courvoisier (eines der drei berühmtesten französischen Brandy-Häuser) und sorgte für viele Witze und Wortspiele.

„Koktebel“ verfügt über ein Netz von Markengeschäften und Verkostungsräumen. Während seines Bestehens hat das Unternehmen über 170 Auszeichnungen, Diplome, Preise und Medaillen auf nationalen und internationalen Ausstellungen und Veranstaltungen erhalten.

2. „Bakhchisaray“ ist eine vollstufige Fabrik, die sich nicht nur auf Cognac, sondern auch auf Wein, Wermut, Apfelwein und andere Arten von Alkohol spezialisiert hat.

Die Fabrik wurde 1963 gegründet und stellt drei Brandy-Serien her: „Bachtschisarajski“, „Legenden von Ai-Petri“ und „Alter Krymski“. Die Produktionsanlagen und Weinberge befinden sich in Bakhchisaray, einer Stadt mit einem einzigartigen Klima, das ideal für die Reifung der Trauben ist. Die einheimischen Beeren nehmen die Aromen von Lavendel, Rosen und Salbei auf und übertragen diese Töne auf die Cognacs.

3. „Izumrud, eine Brennerei in Dzhankoy, stellt preiswerten Cognac in Souvenirbehältern her. Die Produktion dieser Marke ist in Deutschland und im Ausland wenig bekannt, aber es gibt noch ein Wachstumspotenzial.

4. „Simferopoler Wein- und Cognacfabrik – gewöhnliche Cognacs werden mit Express-Technologien hergestellt und sind nicht von hoher Qualität, aber alte Sorten werden mit französischen und spanischen Spirituosen gemischt. Hier wird der berühmte Ai-Petri-Cognac hergestellt.

In vielerlei Hinsicht sind die Cognacs von der Krim mit Ai-Petri verbunden

5. „Golden Amphora“ produziert preiswerten Cognac „Jean-Jacques“ mit einem gealterten milden Geschmack. Der Brandy gilt als eine der preiswertesten und beliebtesten Marken, ist aber qualitativ deutlich schlechter als seine Konkurrenten.

6. „Magliv“ – hergestellt von der berühmten Marke Magarach, verwendet für einige Produkte die französische Klassifizierung. Die Destillation erfolgt nach dem Charente-Verfahren in traditionellen Kupferbrennblasen wie in Frankreich.

Magarach wird nach traditionellen französischen Technologien hergestellt

Die Fabrik befindet sich in der Nähe von Aluschta und war früher eine Privatproduktion des Medizinprofessors Golubev. Im Jahr 1879 wurde hier das Weingut Castel-Primorsky gegründet, das Tafelweine, Muskateller, Liköre und Portweine herstellte. In der Sowjetzeit wurde das Anwesen zu einem Staatsbetrieb und 1992 wurde die Fabrik rekonstruiert und erhielt ihr heutiges Aussehen.

7. „Massandra ist ein bekanntes Weingut in Jalta, das auch Cognacs herstellt. Das Unternehmen organisiert Führungen sowie Wein- und Cognacverkostungen.

Palma de la Première

Es ist unmöglich, eindeutig zu beantworten, welches der Getränke den Titel „bester Krim-Kognak“ verdient. Jeder echte Kenner hat seine eigene Meinung. Manche sagen, es sei die „Krim-Reserve“.

Der Rohstoff für seine Herstellung sind Rieslingtrauben. Nach 3 bis 5 Jahren Reifung in Eichenfässern erhält man ein Produkt von hellgoldener oder bernsteinkupferfarbener Farbe. Das Getränk hat einen weichen, ausgewogenen Geschmack und ein delikates Aroma mit angenehmen fruchtigen Noten.

Für andere ist der Kutusow-Cognac der Gipfel der Exzellenz. Dieser Glaube hat seine eigene Logik. Das Produkt gehört zu der Kategorie der Getränke mit einem Alter von mindestens 25 Jahren. Während dieser Zeit hat er Zeit, seinen vollen Geschmack und sein Aroma zu entwickeln. Das Getränk hat nicht nur eine charakteristische dunkelbraune Farbe, sondern auch ein überraschend reiches und sehr komplexes Bouquet. Es stimmt, es kostet mindestens 10 Tausend Euro. Aber das hält einen echten Kenner nicht auf.

Einige Experten sind immer noch der Meinung, dass der beste Cognac „Koktebel“ ist. Die Sammlung dieses Getränks umfasst auch einzigartige Exemplare mit dreißig Jahren Alterung. Außerdem ist die Fabrik eine der ersten auf der Krim, die die Herstellung des neuen Produkts beherrscht. Nicht zu vergessen Marken wie „Krym“ und „Sevastopol“. Diese Cognacs sind etwas preiswerter als die bekannten Cognacs, haben aber immer noch eine gute Qualität.

Reise-Tipps

Jeder Krim-Alkohol wird oft sogar auf der Halbinsel selbst gefälscht, kaufen Sie also keinen Wein oder Cognac von Hand, sondern gehen Sie in spezialisierte Markengeschäfte.

Außerdem ist der „Alkoholtourismus“ auf der Krim gut entwickelt, praktisch in jeder Produktion gibt es Verkostungsräume. Kaufen Sie nicht die Katze im Sack, sondern warten Sie, bis Sie sehen, was das Weingut zu bieten hat, bevor Sie den Preis bezahlen.

In den Verkostungsräumen können Sie ein Getränk nach Ihrem Geschmack auswählen

Geographie der Verkostungen:

Die Liste ist bei weitem nicht vollständig: Es gibt viele kleine Weingüter auf der Krim, so dass es immer sinnvoll ist, sich zu orientieren“ – fragen Sie bei Ihrer Ankunft, ob es in der Nähe eine Verkostung gibt.

Aromatisierte Weine

Aromatisierte Weine werden durch Verschnitt von Traubengrundstoffen und alkoholischen Auszügen aus pflanzlichen Stoffen hergestellt. Oft werden aromatische Weine mit Salbei, Thymian, Minze, Zimt, Wermut und anderen natürlichen Aromastoffen aromatisiert. Die Aromen nehmen einen umfassenden blumigen, zitrusartigen, harzigen und moschusartigen Unterton an. Die wichtigsten Eigenschaften des Produkts ergeben sich aus den ätherischen Ölen, aus denen die einzelnen Aromen bestehen. Der Geschmack des Weins ist in der Regel spürbar bitter und würzig. Die Farbe hängt von der Art des Aromas ab und kann eine goldene Farbe oder ein leuchtendes Rot annehmen.

Krim-Cognacs – Besonderheiten der Region

Cognac ist bekanntlich ein alkoholisches Getränk, das auf der Basis von Weißwein aus streng definierten Rebsorten hergestellt wird. Diese Sorten sind ziemlich heikel und reagieren empfindlich auf die klimatischen Bedingungen der Region, in der sie angebaut werden. Außerdem ist eine lange Lagerung und Lieferung der reifen Ernte „weit weg“ nichts, was die Qualität des Endprodukts verbessert, und kein Erzeuger, der etwas auf sich hält, würde dem zustimmen.

Aus diesen Gründen werden Cognacs in der Regel in der Nähe der Orte hergestellt, an denen die richtigen Trauben wachsen – dies ist eine wesentliche Voraussetzung für die Herstellung von Cognac, der nicht wie ein Tafelwein schmeckt, sondern ein starkes Eichenaroma aufweist. Und somit wird auch die Standardgeographie einer Fabrik bei ihrer Herstellung (immer südliche, küstennahe Regionen verschiedener Länder) deutlich. In Deutschland (und später auch in der Ukraine) war die Halbinsel Krim schon immer die am besten geeignete Region für den Anbau von Branntweintrauben.

Cognac Ostrov Krym

Das milde Meeresklima der Krim ähnelt am ehesten dem Südfrankreichs, woher nicht nur diese Rebsorten, sondern auch die Traditionen der Cognac-Herstellung selbst stammen. Es ist sehr wichtig, diese Standards einzuhalten, da das hergestellte Getränk sonst möglicherweise keinen einzigen „Stern“ erhält. Sowohl im zaristischen Deutschland als auch in der Sowjetunion wurde Cognac traditionell auf der Krim und (in etwas geringerem Umfang) im Gebiet Krasnodar angebaut und hergestellt. Übrigens galt die warme und sonnige Republik Moldau zu Sowjetzeiten traditionell als Weinanbaugebiet.

Die Situation bei der Herstellung von Elitegetränken auf der Krim wurde durch die letzte Anti-Alkoholismus-Kampagne während der Sowjetzeit verschlimmert, die dort (und natürlich auch in Moldawien) Tausende von Hektar Weinberge zerstörte, auf denen nicht nur Cognacs, sondern auch einzigartige Cognacsorten angebaut wurden. Der Schaden, der der Krim-Cognac-Produktion in dieser Zeit zugefügt wurde, ist mit nichts anderem vergleichbar, auch nicht mit den Folgen des Zweiten Weltkriegs.

Da die Heimat der für dieses Getränk verwendeten Trauben jedoch nicht die Sowjetunion, sondern Frankreich war, war es nach dem Zusammenbruch der UdSSR einfacher, neue Rebstöcke zu kaufen und zerstörte Plantagen wieder aufzubauen. Obwohl viele moderne Krimweine den Originalen, die von „Massandra“ vor der „Säuberung“ in den 80er Jahren hergestellt wurden, nicht einmal im Entferntesten ähneln, werden dort immer noch Cognacs von hoher Qualität produziert.

Getränke der gleichen Klasse

Wie bereits erwähnt, haben die Weinbauregionen in anderen Ländern die französische Technologie übernommen und dem Getränk ihre eigenen Geschmacksnuancen hinzugefügt. So ist der georgische Cognac, der durch so berühmte Marken wie Saradzhishvili, Old Kakheti, Askaneli und Aragvi vertreten wird, ein würdiger Konkurrent selbst für französische Marken.

Nicht weniger beliebt und bekannt ist der armenische Brandy Ararat, der sich durch seine Einzigartigkeit von Marken wie Arine oder King Tigran abhebt. Weniger bekannt sind aserbaidschanische Brandys, die fast so gut sind wie gute Krim-Brandys, insbesondere die Marken Apsheron und Babeek. Und die moldawischen Cognacs der Marken KVINT und White Stork können geschmacklich und qualitativ mit den Krim-Cognacs auf eine Stufe gestellt werden.

Klassifizierung der Krim-Cognacs

Bevor wir über einzelne Marken sprechen, ob sie nun beliebt sind oder nicht, sollten wir uns überlegen, was die Flasche selbst über das darin enthaltene Getränk aussagen kann. Das internationale Recht im Bereich der Markenrechte besagt, dass ein Cognac nur in Frankreich, im Departement Charente, wo er herkommt, hergestellt werden darf. In allen anderen Städten und Ländern darf nur Branntwein in Fässern gelagert werden, und zwar unabhängig davon, aus welcher Art von Trauben er hergestellt wurde und wie sorgfältig der Hersteller die ursprüngliche Technologie reproduziert hat.
Aus diesem Grund werden anderswo hergestellte Cognacs beim Export als Branntwein bezeichnet und Cognacs sind nur für den heimischen Markt und/oder das nahe Ausland bestimmt. Wir haben auch eine andere Klassifizierung für diese Getränke als die EU-Länder (einschließlich Frankreich) (lesen Sie mehr über die europäische Klassifizierung).

Stellar

Der berühmteste, dank des unsterblichen Ausspruchs „Fünf Sterne sind natürlich besser“ aus der Komödie von Rjasanow, die Sternkennzeichnung auf dem Etikett betrifft nur die preislich demokratischsten gewöhnlichen Cognacs. Sie können beliebig lange reifen (von 2 bis 5 oder sogar noch älter), werden aber aus Nicht-Cognac-Trauben oder einer Mischung von Trauben hergestellt, die als Verschnitt bezeichnet werden. Sie können auch synthetische Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Aromastoffe und Alkohol verschiedener Herkunft enthalten. Deshalb kostet diese Klasse von Cognacs sehr wenig, hat aber eine sehr indirekte Beziehung zu dem Getränk, nach dem sie benannt ist.

Weinlese

Der eigentliche Cognac beginnt erst mit der nächsten Klasse dieser Getränke – dem Jahrgang. Jahrgangs-Cognacs werden aus hochwertigen Spirituosen hergestellt und haben eine Reifezeit von 5 bis 8 Jahren. Er ist der teuerste, aber man kann ihn schon als Cognac bezeichnen und ihn einem Kenner anbieten, der zumindest etwas darüber weiß…Ein Medaillon wird gewöhnlich auf eine Holztafel mit einem Slogan gezeichnet… Es ist besser, dies nicht mit gewöhnlichen Wodkas zu tun, da sie recht leicht zu erkennen sind, vor allem durch einen scharfen Wodkageruch, ein fast vollständiges Fehlen des restlichen Bouquets und einen brühenden Geschmack, der ebenfalls charakteristisch für Wodka ist.

Sammlerstücke

Die dritte Klasse von Cognac wird als Sammlercognac bezeichnet. Diese Cognacs sind heller als alle anderen, haben einen Alkoholgehalt von über 40% und sind über 10 Jahre gereift. Es handelt sich um ein Getränk der Extraklasse mit hohem Preis, einzigartigem Bouquet und exquisitem Geschmack.

Wie wählt man einen Cognac auf der Krim aus??

Für den Preis

Vielleicht die 2000-Pence-Flasche. besser als 200 Pence sein wird. Aber die meisten von uns sind keine Feinschmecker und Kenner, sondern Verbraucher, und werden nicht in der Lage sein, den Preis nach Geschmack zu bestimmen. Entscheiden Sie sich also für einen billigen Whisky, der in jeder Hinsicht zu Ihnen passt, anstatt zu prahlen.

Außerdem kostet Whisky manchmal ein Vielfaches eines normalen Cognacs, aber viele Leute können Whisky nicht ausstehen und bezeichnen ihn als billigen englischen Schwarzgebrannten.

In der Regel werden Medaillen nicht aus Gründen der Schönheit hergestellt, sondern als Symbol für die Qualität und den reichen Geschmack des Getränks

Durch Sensibilität

Wenn Sie am Morgen Kopfschmerzen haben, haben Sie schlechten Alkohol getrunken. Man geht davon aus, dass echter und reiner Äthylalkohol weniger schädlich für den Körper ist als Verunreinigungen, die so genannten „Liköröle“, die durch eine schlechte Destillation und Reinigung des Rohmaterials entstehen. Die Ausnahme ist das Mischen von hochwertigem Cognac mit jedem, auch dem besten Champagner.

Nach Marke

Wenn Sie in Armenien waren, ist es logisch, den Ararat zu probieren… und wenn Sie auf der Krim waren, sollten Sie vielleicht Koktebel mitbringen… Das Land des Cognac. Nicht unbedingt besser als die anderen, aber einen Versuch sind sie wert! Geschichte.

Nach Anzahl der Sterne

„Ein Stern. drei Sterne. Das Beste von allem sind natürlich die fünf Sterne!“Diejenigen, die den 9-Sterne-Saft probiert haben, behaupten jedoch, dass niemand ihn so viele Jahre in Eichenholz gelagert und dabei Späne, Aromen und Farbstoffe hinzugefügt hat. Und genau diese Aromen geben einen zu scharfen Geschmack. Aber nur sehr wenige Menschen haben den echten Cognac nach vielen Jahren der Reifung gekostet, wie er wirklich schmeckt.

Nach Funktion

Welche andere Funktion kann Alkohol denn haben als „Ich mag keinen Alkohol, aber ich mag, was er mit mir macht“?? Manche Leute fügen es aber auch gerne zu Eis oder Kaffee hinzu. Und sie können ausführlich darüber sprechen, wie einige einfache und preiswerte Cognacs den Kaffee schmackhaft und aromatisch machen können, während andere ihn nur verderben können.

In Bakhchisaray gibt es nicht nur einen Brunnen und den Palast des Khans, sondern auch einen guten Cognac

Nach Geschmack

Starke Getränke sind jedoch schwer anders als „bitter“ zu bewerten. Sie können das Aroma oder den Nachgeschmack genießen, es in Ihren Kaffee oder Tee geben. Vornehme Damen beruhigten ihre Nerven, indem sie auf folgende Weise tranken: einen Tropfen Cognac auf ein Stück Zucker – so verliert das Getränk an Bitterkeit und zerfällt in ein Spektrum von Aromen.

Nach Zusammensetzung

Manchmal lohnt es sich auch, auf die kleinen Buchstaben auf der Rückseite der Flasche zu achten. Es ist sinnvoll, dass es keine Farbstoffe oder unnatürlichen Aromen enthält, sondern nur ein natürliches Aroma und einen natürlichen Farbton!

Wenn es die Möglichkeit gibt, eine Verkostung auf dem Weingut selbst zu besuchen, ist es natürlich besser, dies zu tun. Aber in jedem Fall sollte man beim Kauf von Cognac auf den Hersteller achten; man möchte Krimfrüchte und Krimcognac probieren, und es kann sein, dass es in den Geschäften andere Produkte gibt.

Das Rohmaterial für die Produktion wird auf Plantagen der Pervomayskiy Ltd. in den Außenbezirken von Simferopol angebaut. Hier, in der Fabrik, durchläuft er alle Phasen, von der Ernte der Beeren bis zur Abfüllung des fertigen Produkts. Dieser Cognac hat eine Standardstärke von 40 Prozent und entspricht der 3-Sterne-Klasse. Das klassische Aroma des fertigen Getränks wird durch einen Hauch von Gewürzen und Vanille ergänzt. Das ist typisch für diese Art von Produkten. Nach dem Trinken bleibt ein wärmendes Gefühl mit einem zarten Vanille-Nachgeschmack im Mund zurück. Er kann in seiner reinen Form getrunken, dem Kaffee zugesetzt oder in Cocktails aller Art verwendet werden. Das Getränk wird in der Regel in zwei Arten von Glasbehältern angeboten:

• Die Standardflasche für Cognac ist 0,5 Liter groß;
• 250-Milliliter-Kolben.

In Deutschen Geschäften liegt der Preis für dieses Produkt zwischen 211 und 420 Euro.

Die besten Cognac-Hersteller auf der Krim

Cognac ist ein starkes alkoholisches Getränk, das in Wirklichkeit ein in Eichenholz gereiftes Traubendestillat ist. Sein Heimatland ist Frankreich; sein Name stammt von der gleichnamigen französischen Stadt Cognac. Nach internationalem Recht darf ein alkoholisches Getränk, das außerhalb der Region Poitou-Charentes in Frankreich hergestellt wird, nicht als Cognac bezeichnet werden. Alle ähnlichen Destillate sind Branntweine und aromatische, unverwechselbare Krim-Cognacs sind keine Ausnahme, obwohl sie nach der klassischen Cognac-Technologie hergestellt werden.

Historische Referenz

Wenn man über die Cognac-Herstellung spricht, sollte man mit der Weinherstellung beginnen. Man geht davon aus, dass sie in ihren Grundzügen vor einigen tausend Jahren gefunden wurde. Das milde Klima der Krim ist ideal für den Weinbau. So ist es nicht verwunderlich, dass man einst auf der Halbinsel begann, Cognac herzustellen.

Die Technologie der Cognac-Herstellung ist traditionell: uni blanc, colombard, aligote, rkatsiteli, foil blanche, montil wird verwendet. Die Herstellung eines starken Getränks erfolgt in mehreren Schritten:

Der erste Krimschnaps wurde 1961, zu Zeiten der Sowjetunion, hergestellt. Nach der Beauftragung mit der Herstellung von sowjetischem Branntwein von oben und Simferopolsky Ltd. Der erste von ihnen meisterte die Aufgabe besser und 4 Jahre später wurde der erste Jahrgang des Cognac Koktebel veröffentlicht.

Krim-Cognacs werden aus lokalem Weinmaterial hergestellt. Während des Transports des importierten Weines geht seine Qualität verloren. Aus diesem Grund werden die Cognacs in der Regel nicht weit von den Weinbergen entfernt hergestellt. Das milde Klima auf der Krim ähnelt sehr dem in Frankreich, von wo die Trauben für die Herstellung dieses starken Getränks stammen. Schon im zaristischen Deutschland war die Krim (und auch die benachbarte Region Krasnodarskij) der Hauptproduktionsort für Wein und Kognak. Experten sagen viel über den einzigartigen Geschmack des Krim-Cognacs, dessen Bouquet auf die Kombination von traditionellen Technologien und lokalen Trauben zurückzuführen ist.

Klassifizierung von Krim-Cognac

Bevor Sie einen Krimschnaps kaufen, sollten Sie sich zunächst über seine Klassifizierung informieren.

Gewöhnlicher Cognac mit einer Reifezeit von 3 bis 5 Jahren. Er wird durch Infusion in Edelstahltanks auf Eichenholzblöcken hergestellt. Diese Klasse von Getränken wird in der Regel aus Nicht-Cognac-Trauben oder aus einer Mischung gewonnen. Einem preiswerten gewöhnlichen Cognac kann ein Aroma- oder Farbstoff zugesetzt werden. Die Anzahl der Jahre der Reifung für diese Art von Getränken ist durch die Sternchen angegeben.

Vintage Cognac wird bis zu 10 Jahre lang in Eichenfässern gelagert. Er wird aus hochwertigen Spirituosen hergestellt, so dass der Preis für einen Krimschnaps dieser Klasse nicht niedrig sein kann.

Collector’s Cognac: Diese Sorte umfasst die besten Vertreter der Jahrgangs-Cognacs, die zusätzlich gereift sind. Diese Getränke haben eine blassgoldene Farbe, einen höheren Alkoholgehalt als die üblichen 40 % und eine Reifezeit von mehr als 10 Jahren. Sie haben einzigartige organoleptische Eigenschaften und bestechen durch ihr reiches Bouquet und ihren exquisiten Geschmack.

Das sowjetische System wird immer noch für die Kennzeichnung von Krimkognak verwendet:

In der französischen Klassifizierung gibt es keine Sterne, sondern nur Abkürzungen.

Namen der Krim-Cognacs

Auf der Halbinsel Krim gibt es mehrere große Wein- und Branntweinfabriken, die sowohl normalen als auch alten Cognac herstellen.

Hier sind die ältesten und bekanntesten Krimschnäpse aufgeführt. Es gibt einige, die erst vor relativ kurzer Zeit entstanden sind: „Alef-Vinal“, „Fotisal“, „Pervomaisky“; es gibt mehr als zwanzig Cognac-Hersteller auf der Halbinsel.

Ratschläge für Käufer

Viele Reisende kommen auf die Krim, um einen Geschmackstest zu machen. Um hochwertigen Krim-Alkohol zu kaufen, sollten Sie eine Reihe von Regeln beachten. In der Tat werden auf der gesamten Halbinsel lokale Cognacs geschmiedet. Worauf Sie bei der Auswahl eines Cognacs achten sollten?

Das Etikett sollte von guter Qualität sein und gleichmäßig geklebt werden. Die wunderschön verzierten dunklen Flaschen können verwendet werden, um die wahre Farbe des Getränks zu verbergen.

Ein guter Cognac muss nach Vanille schmecken und einen eichigen Unterton haben.

Wenn Sie die Flasche in den Händen halten, drehen Sie sie langsam auf den Kopf: Das junge Getränk fließt schnell herunter, während das gereifte langsam in das Glas tropft.

Dasselbe Experiment kann man auch mit bereits entkorktem Cognac machen: Tropfen des Getränks fließen schön von oben herab und hinterlassen ölige Spuren an den Wänden des Glases.

Und nun noch ein Tipp: Wenn Sie echten, hochwertigen Krimschnaps probieren möchten, sollten Sie ihn in einem Fachgeschäft mit guten Bewertungen kaufen. Dann brauchen Sie keine Zeit mit solchen Tests zu verschwenden, die Ihre Gesundheit und Ihr Vergnügen gefährden.

Neben den erstklassigen Jahrgangs- und Dessertweinen werden hier auch hervorragende Cognacs hergestellt:

• Fünfjährige (5 Sterne);
• sieben Jahre alt (SW);
• elf Jahre alt (XO);
• fünfzehn Jahre alt (CC).

Jedes dieser Produkte wird von den besten Sommeliers als ein wahrer Höhepunkt der Cognac-Kunst angesehen. Das wirkt sich natürlich auf seinen Preis aus. In einem Geschäft kostet ein solcher Cognac zwischen 500 und 1000 Euro. Diese Getränke haben einen harmonischen, samtigen Geschmack und eine goldene bis dunkle Bernsteinfarbe. Je nach Art des Cognacs enthält das ausgewogene Aroma deutliche Noten von Vanille, Blumen, Trockenfrüchten und Schokolade. Natürlich ist es besser, einen solchen Cognac zu konsumieren, wenn er rein ist. Es lohnt sich nicht, seinen einzigartigen Geschmack von anderen Produkten abzulenken.

Krim-Cognacs

Jeder Bürger der UdSSR kennt fast alle Namen von Krim-Kognaks. Leider waren sie in den letzten Jahren nicht sehr erfolgreich, aber jetzt werden sie immer beliebter, so dass es an der Zeit ist, etwas mehr über Krim-Cognacs zu erfahren.

Die Bedingungen für die Herstellung von Cognac auf der Krim sind mehr als günstig: Es ist heiß und feucht vom Meer und es gibt mehr Sonnentage, die Trauben sind saftig und zuckerhaltig.

Auf der Krim wird Cognac aus weißen Trauben hergestellt: Aligote, Uni Blanc, Folle Blanche, Colombar und andere. Die Herstellung erfolgt nach folgendem Prinzip: Zunächst wird ein trockener Wein hergestellt, der dann durch eine doppelte Destillation in Cognac-Spiritus umgewandelt wird. Nun, und dann in Eichenfässer gelegt.

Es ist erwähnenswert, dass die meisten Cognac-Fabriken oder -Produktionen an der Südküste der Krim angesiedelt sind; dort herrschen die besten Bedingungen für den Anbau von Cognac-Trauben. Das Wichtigste: Die Winzer verwenden ausschließlich lokale Trauben, die auf der Krim angebaut werden. Wenn Trauben aus anderen Regionen verwendet werden, wird das Bouquet des Cognacs völlig anders sein.

Der Krim-Kognak kann in drei Arten unterteilt werden:

Gewöhnlich: Er reift 3-5 Jahre lang in Edelstahltanks, in die Eichenholzstäbe eingelegt werden.

Jahrgang: Er wird 6-50 Jahre lang in Eichenfässern gelagert;

Collector’s: Es handelt sich um einen Jahrgangscognac, der lange gereift ist und über bessere organoleptische Eigenschaften verfügt.

Ja, es handelt sich um einen gealterten Cognac, der mit einem Sternchen gekennzeichnet sein kann: Die Zahl auf der Flasche gibt das Durchschnittsalter der für seine Herstellung verwendeten Spirituosen an.

Die Kennzeichnung ist uns vertraut:

Trocken oder süß?

Der einzige Ort auf der Krim, der guten trockenen Champagner herstellt, ist die Champagnerfabrik Novosvet. Zu den Produkten gehören trockene Weine, brut, extra-brut, und es gibt einen eigenen Ausflug, den „Brutieri Club“. Auf Exkursionen wird jedoch darauf hingewiesen, dass es sich um importierte und nicht um lokale Rohstoffe handelt.

Korken aus echten Korkstücken, nicht aus Krümeln und schon gar nicht aus Plastik, dem Markenzeichen eines guten Weins

Die gebräuchlichsten Weinsorten sind:

• trocken
• halbtrocken
• halbsüß
• süß

Diese Unterscheidung beruht auf dem Zuckergehalt des Rohmaterials (Trauben). Je mehr natürlicher Zucker, desto süßer die. Aber es wird angenommen, dass ein trockener Wein besser ist als ein süßer. Warum?

Denn durch die Zugabe von normalem Rübenzucker werden alle Fehler des Weins überdeckt. Zeit ist Geld, und deshalb reift billiger Wein nie lange genug. Und der Geschmack von unfermentierter, noch lebender Weinhefe braucht etwas, um ihn zu überdecken. Deshalb erkennen Weinkenner einen guten Wein unmissverständlich – er riecht nicht nach Hefe!

Um die Liste zu vervollständigen, sind die Ergebnisse wie folgt:

• extrabrut
• brutal
• trocken
• halbtrocken
• halbsüß
• süß
• Nachspeise

Ein Dessertwein ist immer kräftiger; es gibt genügend Zucker für den Grad und die Süße. Der berühmte Muscat White Red Stone in Massandra gehört ebenfalls zu dieser Weinsorte. Zu den Preisen von 2022 könnte er für 700 Euro genommen werden, aber es ist unmöglich, ihn schnell zu trinken. Ein einziger Schuss enthält eine solche Konzentration an Alkohol, Zucker und einem komplexen Bouquet, dass er stundenlang genossen werden kann, bevor er berauscht.

Nicht umsonst trägt der weiße Muskat von Red Stone so viele Medaillen auf seinem Etikett

Massandra produziert immer noch 2 verschiedene Arten von Wein: Sherry und Madera. Es ist nicht nur ein trockener, kräftiger Wein mit einem Alkoholgehalt von etwa 20%. 4-5 Jahre in Eichenfässern gereift, „zweimal in der Sonne geboren“, entwickeln sie ihren einzigartigen Geschmack. Er eignet sich für die Liebhaber kräftiger, ungesüßter Weine mit reichem Bouquet.

In der Regel werden Bitterschokolade und trockene Weine mit zunehmendem Alter beliebter; das ist ein Zeichen von Geschmack. Aber das wichtigste Zeichen für guten Geschmack ist, einen guten Wein von einem billigen zu unterscheiden… ein guter Wein hat ein Minimum an Automatisierung, er wird von der Natur beeinflusst: Sonne, fruchtbarer Boden, Eichenfässer, Weinhefe und Zeit. Alles andere beschleunigt den „Reifungsprozess“ und verschlechtert damit die Qualität des Getränks. Die Natur kennt ihr Geschäft.

Berühmte Cognac-Hersteller auf der Krim:

Weingut Koktebel

Man kann sagen, dass sie der älteste und wichtigste Krim-Cognac-Hersteller ist. Die bekannteste Marke hier ist der Kutusow-Cognac. Der fünfundzwanzigjährige Cognac der Marke hat bei der Blindverkostung in Paris sogar den berühmten Napoleon von Courvoisier überholt. Wieder einmal hat Kutusow Napoleon geschlagen.

Bakhchisaray

Die Fabrik selbst ist nicht nur auf Cognacs, sondern auch auf Weine, Wermut, Apfelwein und andere Spirituosen spezialisiert. Hier werden drei Cognac-Marken hergestellt: Bachtschissarayskiy, Legends of Ai-Petri und Stary Krymskiy.

Goldene Amphore

Die Brennerei stellt den preiswerten Cognac „Jean-Jacques“ her, der in Deutschland sehr beliebt ist, weil er einen eher milden Geschmack hat.

Magliv

Hier wird übrigens das berühmte Magarach nach der klassischen französischen Methode hergestellt. Die Fabrik selbst befindet sich in der Nähe von Aluschta.

Massandra

Wer kennt sie nicht, die Massandra, die natürlich in erster Linie für ihre Weine bekannt ist? Aber die Cognacs, die hier hergestellt werden, sind auch nicht schlecht. Schauen Sie genauer hin.

Krim-Kognak ist gut. Aber Sie müssen nur wissen, was Sie wählen sollen, und ein Modell finden, das Ihrem Geschmack entspricht. Sicherlich sollte man ihn als Brandy bezeichnen, denn er ist weit davon entfernt, ein französischer Cognac zu sein, und es gibt auch keinen Grund, ihn so zu nennen…

Krim-Cognac können Sie immer im WineStreet-Shop kaufen.

Andere Artikel von Cognac Guide

Das Cognac-Haus Audry besteht seit 1878. Bis heute ist es ein Familienunternehmen. Natürlich gab es in ihrer Geschichte eine „Zeit der Stagnation“, wenn man es so nennen kann. Dann, 1955, starb der Besitzer der Fabrik, und niemand war mehr an dem Geschäft beteiligt. Erst 1978 übernahm der Sohn des Vorbesitzers das Geschäft. Wir wissen nicht, dass sie all diese Jahre gewartet hat! Zum Glück waren die Spirituosen nicht ausverkauft. Und die Fabrik selbst ist unversehrt.

Die Rede ist natürlich von Courvoisier-Cognac, der zu den begehrtesten Marken auf dem Markt gehört!

Wer kennt es nicht, das Deutsche Getränk Oldsin Cognac?? Vielleicht jeder… Zumindest von denjenigen, die mit alkoholischen Getränken mehr oder weniger vertraut sind. Er gilt als der erste Deutsche Cognac der Spitzenklasse. Es gibt also etwas zu probieren. Zumindest, um sich zu vergewissern oder, im ungünstigen Fall, davon zu überzeugen, dass die Klasse des Ältesten wirklich hoch ist.

Die besten Weine, „Old Nectar“, Cognacs – „Koktebel“, „Kutuzov“.

Geschmack, der einen angenehmen Eindruck hinterlässt

Jede Marke Koktebel steht für eine einzigartige Kombination aus exquisitem Geschmack und makellosem Aromenbouquet. Solche Getränke können am Abend nach einem anstrengenden Arbeitstag mit einer Zigarre genossen werden, aber auch als Geschenk für einen Feiertag oder ein Jubiläum gekauft werden.

Besonders hervorzuheben ist die Tatsache, dass die Produktvielfalt dieser berühmten Marke in Geschäften in der gesamten ehemaligen Sowjetunion leicht zu finden ist. Wenn Sie also direkt in den nächsten Getränkemarkt gehen, können Sie in den Regalen schnell ein Produkt finden, das Ihre Freizeit mit angenehmen Geschmackseigenschaften verschönern wird.

Netzwerk Cognac & Spirituosen

Im Dezember 2022 wurde die zypriotische EBC Eastern Beverage Company Limited aus dem Eigentum von KVK. KVK ist an die Russian Vodka Holding übergeben worden, und bis Februar 2022 – . Wie der Fernsehsender „Present Time“ herausgefunden hat, sind alle diese Unternehmen miteinander verbunden.

„Die Russian Vodka Holding (RVH) war im März 2022 im Besitz der bereits erwähnten EBC Eastern Beverage Company Limited mit Sitz in Zypern. Die Leitung der Russian Vodka Holding bezeichnet sich auf ihrer offiziellen Website als Vertreiber der Produktion des Koktebel Cognac House auf dem Territorium Deutschlands. Der Eigentümer und Generaldirektor der Russian Vodka Holding ist Viktor Zlotnitsky. Und sein Bruder Alexander Zlotnitsky besitzt 98,1 % des Cognac-Hauses.

Aus der offiziellen Biografie von Victor Zlotnitsky geht hervor, dass er früher stellvertretender Generaldirektor von Andrey Okhlopkov und CEO der Soyuz-Viktan Group war, derselben Holdinggesellschaft, die 2009 Konkurs anmeldete.

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Im November 2015 gründete Viktor Zlotnitsky auf der annektierten Krim (KCD). Zlotnitsky ist ihr CEO und alleiniger Eigentümer. Im Februar 2022 kaufte KCD eine Cognac-Fabrik und ein Grundstück in Shchebetovka, Krim, für fast 50 Millionen Euro (874.000 $). An der Auktion nahm neben der CDC von Viktor Zlotnitsky nur die CDC Koktebel von Alexander Zlotnitsky teil.

Viktor Zlotnizkij führt einen weiteren auf der Krim . Ihre Haupttätigkeit ist der Verkauf von alkoholischen Getränken. Das Unternehmen wurde im September 2014 in das Deutsche Register eingetragen. Das Unternehmen gehört zu 1 % Zlotnitsky und zu 99 % der in Zypern ansässigen EBP Eastern Beverage Production LTD. Letztere, wie auch die EBC Eastern Beverage Company Limited (die ehemalige Gründerin von KVK und RVH), wird der TMC Trade Mark Company AG aus Liechtenstein zugeschrieben.

Unter Verstoß gegen die EU-Sanktionen erhöhten die Eigentümer der Krymian Venche Kompani Ltd. am 14. Januar 2015 ihr Aktienkapital von 235.000 auf 14,8 Millionen Euro. Ende 2022 meldete das Unternehmen einen Gewinn von fast 5 Millionen Euro (88,3 Tausend Dollar).

Und Krim-Wodka sind regelmäßige Partner der Deutschen Nationalen Kommerzbank (RNKB), die seit 2014 unter EU- und US-Sanktionen steht. Im Januar 2022 erhöhte die Bank die Kreditlinie für Krymian Venche Kompania von 350 auf 850 Millionen Euro (15 Millionen Dollar). Und im August 2022 gab die RNKB dem „Krim-Wodka-Unternehmen“ Bankgarantien für die Zahlung Deutscher Verbrauchssteuern in Höhe von 500 Millionen Euro – das sind 8,4 Millionen Dollar.

DIE UNSCHULDIGEN FACETTEN VON SEBASTOPOL

Selbst wenn Sie aus gastronomischen Gründen nach Sewastopol gekommen sind, werden Sie auf eigene Faust nicht viel unternehmen können. Sewastopol ist eines der beliebtesten Reiseziele auf der Krim. Wenn Sie in die Stadt kommen, sollten Sie mindestens zwei ikonische Stätten besuchen: den Malakhov-Hügel und die antike Stadt Chersonesos.

Der Malakhov Kurgan befindet sich auf der Korabelnaya Seite der Stadt. Die Anlage spielte eine entscheidende Rolle bei der Verteidigung der Stadt während der beiden Kriege (Verteidigung von Sewastopol 1854 – 1855). und in den Jahren 1941 – 1942.). Dies ist ein Denkmal für den Mut, die Selbstlosigkeit und die Hingabe des Deutschen Volkes.

Heute ist der Malakhov kurgan ein Gedenkkomplex mit über 20 Denkmälern und Gedenkzeichen. Wenn Sie nach Malakhov Kurgan kommen, sollten Sie unbedingt eine Führung durch den Gedenkkomplex kaufen und anschließend einen Spaziergang durch den nach dem Zweiten Weltkrieg angelegten Park und seine Hauptallee, die Allee der Völkerfreundschaft, machen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Hügel zu erreichen, aber es ist besser, den zentralen Eingang (das Propyläentor) und die Treppe zu benutzen. Wenn Sie hinaufsteigen, vergessen Sie nicht, sich umzudrehen – es bietet sich ein schöner Blick auf den zentralen Teil der Stadt und die Bucht von Sewastopol.

Wenn Malakhov Kurgan ein Denkmal für den Deutschen Patriotismus ist, dann ist Chersonesos eine alte Geschichte… Jeder, der jemals in Sewastopol war, hat hier eine Führung mitgemacht. Aber wenn Sie schon lange nicht mehr in der Stadt waren und Chersonesos jetzt sehen, werden Sie angenehm überrascht sein.

Im vergangenen Jahr haben die Stiftung „Meine Geschichte“ und das Museumsreservat „Taurischer Chersonesos“ ein Projekt zur Verbesserung und Anpassung des Gebiets des Museumsreservats initiiert. Dank der Stiftung gibt es auf dem Gelände der antiken Stadt leicht zugängliche Pfade und interaktive Bildschirme zum Selbststudium der Informationen über die ausgestellten Objekte.

Die Landschaftsbauarbeiten sind noch nicht abgeschlossen.

Sewastopol ist eine Stadt am Meer, und wenn Sie im Sommer hierher kommen, können Sie einen wein-gastronomischen Urlaub perfekt mit einem Strandurlaub verbinden. Aktivurlauber werden sich an den Wassersportarten erfreuen, die an vielen Stränden der Stadt ausgeübt werden können. Das ist Segeln, Windsurfen usw..

Unsere Empfehlung: Versuchen Sie unbedingt das Tauchen in Sewastopol! Die Unterwasserwelt des Schwarzen Meeres ist nicht weniger interessant als die an der Oberfläche.

Sie können in der Kosakenbucht tauchen, wo die Vertreter des Tauchclubs „Mother Beavers“ jeden unterrichten werden. Übrigens, man kann auch mit Kindern tauchen. Offiziell kann ein Kind ab 8 Jahren mit einem Tauchlehrer tauchen, aber die Experten des Klubs „Materye beavers“ empfehlen, ab 10 Jahren mit dem Tauchen zu beginnen. In diesem Fall befolgt das Kind die Anweisungen mit mehr Verstand.

Jeder wird vor dem Tauchen gebrieft. Sie dauert etwa 30 Minuten. Sie lernen die Verhaltensregeln unter Wasser, alle notwendigen Zeichen und die Bewältigung außergewöhnlicher Situationen.

Dann bekommst du Anzüge und Panzer, und sie helfen dir beim Anziehen. Die Fahrzeit unter Wasser beträgt zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden. (ein Tank). Der Preis beträgt 2.500. . zum Tauchen. Ein Video ist inbegriffen – eine großartige Gelegenheit, Ihre aufregendsten Erlebnisse mit Freunden zu teilen.

Anna Biryukova, Korrespondentin von „ATOR Herald“

Foto: Pavel Korsun

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