Ein Leitfaden für die Auswahl eines Allzweckmessers und eines Küchentrios

*Unsere Editor’s Review der besten Kochmesser. Auswahlkriterien. Dieses Material ist subjektiv, es ist keine Werbung und sollte nicht als Kaufempfehlung verstanden werden. Muss vor dem Kauf konsultiert werden.

Das Küchenmesser ist das wichtigste Schneidewerkzeug in jedem Haushalt. Dieses Messer wird zum Reinigen von Lebensmitteln, zum Schneiden und Zerkleinern und zur Zubereitung einzigartiger Gerichte verwendet. Je nach den zu erfüllenden Aufgaben muss das Messer bestimmte Eigenschaften aufweisen. In manchen Fällen wird ein kleines und leichtes Küchenmesser gewählt, aber oft ist ein schweres Produkt mit einer langen Klinge erforderlich. So hat die sorgfältige Hausfrau oder der Profikoch eine große Auswahl an Schneid- und Stechwerkzeugen zur Hand. Heute gibt es viele Varianten, die sich hauptsächlich in einige Produkttypen gliedern. Experten empfehlen jedoch, bei der Wahl eines dieser Produkte nach demselben Muster vorzugehen.

Die wichtigsten Kriterien für die Auswahl eines Küchenmessers

1. Material.
   Wer vor allem ein scharfes Messer haben will, der will auch ein Messer, das diese besondere Eigenschaft möglichst lange beibehält. Dies wird nicht nur durch eine gut geschliffene Schneide und den richtigen Winkel erreicht, sondern auch durch die richtige Wahl des Stahls und dessen Verarbeitung. Viele legierte Stähle sind verschleißfest und enthalten Metalle wie Chrom, Vanadium, Nickel und Molybdän. Sie können durch Wärmebehandlung hart gemacht werden.
2. Härte.
   Der Begriff „Härte“ wird von vielen Nutzern stark verwechselt. Er kann auf verschiedene Weise gemessen werden, aber der Rockwell-Test ist der am häufigsten verwendete. Für eine Qualitätsklinge liegt der Härtebereich zwischen 52 und 58 HRC. Bei Überschreitung dieser Grenze wird der Stahl hart, aber spröde.
3. Handgriff.
   Die Arbeit mit einem Küchenmesser kann auch für Menschen gefährlich sein. Aber sich in den Finger zu schneiden ist eine Sache; viel gefährlicher ist es, wenn die Hand vom Griff zur Klinge abrutscht. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass der Griff rutschfest ist und dass es Stopper gibt.

Unsere Auswahl der besten Mehrzweck-Küchenmesser. Die Rangliste basiert auf Kriterien wie Werkzeugverwendung, Sicherheit, Preis, Expertenmeinungen und Nutzerfeedback.

Materialien der Konstruktion

Qualitätsküchenmesser werden aus verschiedenen Stahlsorten hergestellt. Die Wahl der besten Lösung kann schwierig sein – nutzen Sie sie für Ihre eigenen Zwecke. Es gibt zwei Hauptvarianten – rostfreien Stahl und kohlenstoffreichen Stahl. Ersteres stumpft schnell ab und splittert, ist aber leicht zu pflegen. Die zweite ist anfällig für Korrosion und läuft mit der Zeit an. Stahl mit Chrom, Molybdän und Vanadium ist eine gute Wahl.

Stahl hat seine Nachteile: Robuste Stähle werden schnell stumpf, harte Stähle bröckeln und brechen. Beliebte Klassen sind:

• M390 – rostfrei, gut geschärft und mit ausgezeichneten Haltbarkeitsdaten;
• CPM S35VN – Amerikas Spitzenreiter. Das Niob ist in der Zusammensetzung enthalten;
• ZDP-189 ist eine japanische Marke, die formbar und zuverlässig ist. Es wird nicht empfohlen, mit diesem Messer zu stechen – es ist von Natur aus zerbrechlich.

Qualitätsküchenmesser werden aus verschiedenen Stahlsorten hergestellt.

Rangliste der besten Küchenmesser

Nominierung	Ort	Name	Preis
Die besten preiswerten Mehrzweck-Küchenmesser	1	Rondell Flamberg 17,7 cm Santoku-Messer	590 ₽
2	Rondell Falkata RD-329	879 ₽
3	SAMURA Harakiri SHR-0023	840 ₽
4	Nadoba Universal-Messer Marta 12,5 cm	379 ₽
5	Attribut Kochmesser Stahl 20cm	322 ₽
Die besten Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch	1	OPINEL-Parallele 120	1 970 ₽
2	Victorinox Schweizer Klassiker 15 cm Schälmesser	1 729 ₽
3	Fiskars 1014204	1 159 ₽
4	Rondell Flamberg RD-681	879 ₽
5	Gipfel 6671 1	879 ₽
Die besten Tomatenmesser	1	Samura Damaszener Tomatenschneider 12 cm	2 590 ₽
2	BergHOFF Leo 3950045	730 ₽
3	Fiskars Functional Form Tomatenmesser 12cm	679 ₽
4	Victorinox Swiss classic 11 cm Frühstücks- und Tomatenschneider	325 ₽
Die besten Brotmesser	1	Victorinox Schweizer klassisches Brotmesser 21cm	2 000 ₽
2	Tescoma Brotmesser Azza 22 cm	1 645 ₽
Die besten Filetiermesser	1	BergHOFF Everslice 1302104	1 470 ₽
2	Victorinox Schweizer Classic Filetiermesser 20cm	1 952 ₽
3	Samura Harakiri Schneidemesser 19,6 cm	980 ₽
4	Fiskars 1014200	1 103 ₽

Kochmesser

Das „Cook’s Three“-Set klassischer Werkzeuge löst alle möglichen Aufgaben für den Zubereiter oder Aufschneider von Speisen. Enthält:

Das Kochmesser ist ein großformatiges Gerät zum Schneiden, Zerteilen und Zerkleinern aller Arten und Härtegrade von Lebensmitteln – Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst. Dreieckige Klinge mit bis zu 3 mm Dicke. Erhältlich in dickeren Modellen. Eine robuste 20°-geschliffene Klinge ist in allen Sets enthalten.

Vielseitig – lange Klinge bis zu 15 cm. Seine geringe Größe und sein geringes Gewicht ermöglichen es Ihnen, kleine Lebensmittel und Kräuter schnell und effizient zu schälen und zu schneiden.

Gemüse – ein Messer mit einer kompakten 7 – 8 cm Klinge, wird perfekt schälen jede Haut, entfernen Augäpfel und Schäden.

Die besten preiswerten Mehrzweck-Küchenmesser

Jede Küche sollte über Messer verfügen, die eine Vielzahl von Aufgaben bewältigen können. Ein vielseitiges Werkzeug für jeden Benutzer. Das Wichtigste ist, dass man damit Kartoffeln schälen, Brot und Wurst schneiden kann. Die Experten haben einige interessante Modelle ausgewählt.

Rondell Flamberg Santokumesser 17,7 cm

Bewertung: 4.9

Die Kochgeschirrmarke Rondell produziert das Flamberg-Messer. Seine Art ist ein santoku, sein Zweck ist universell. Maximale Klingenlänge 17,7 cm, Gesamtlänge des Produkts 31 cm. Schneidemesser aus hochwertigem, rostfreiem Stahl X30Cr13. Die Rockwell-Härte der Klinge erreicht 52-55 HRC.

Die Klinge behält ihre Schärfe für eine lange Zeit dank der hohen Qualität des Materials und der beidseitigen Schärfung der Klingen. Ergonomische Griffe aus flexiblem, aber strapazierfähigem Gummi sorgen für Komfort und Sicherheit bei der Arbeit in der Küche. Dieses vielseitige Gerät lässt sich leicht in jeder Küche unterbringen. Er kann jedoch nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

Den Bewertungen zufolge sind diese Messer perfekt ausbalanciert, liegen perfekt in der Hand und ermöglichen ein langes Arbeiten ohne Ermüdung der Hände. Viele schätzen die Tatsache, dass die Klingen über ein spezielles Aussparungssystem verfügen, das verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt.

Vorteile

• Beidseitiges Schärfen der Klinge;
• Ergonomische Griffe aus thermoplastischem Gummi;
• Das Messer ist perfekt ausbalanciert;
• spezielles Einkerbungssystem an den Blättern.

Benachteiligungen

• spülmaschinenfest.

Wie man Messer in der Küche richtig aufbewahrt?

Die Erfahrung ist der Sohn der Fehler. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass man die Lebensdauer und die Schneideigenschaften eines Messers erheblich verlängern kann, wenn man die Regeln der Messeraufbewahrung beachtet. Denken Sie daran..

• Bewahren Sie Ihre Messer auf dem Magnethalter oder dem speziellen Ständer auf.
• Reiben Sie die Klingen nicht aneinander oder an Metallgegenständen.
• Verwenden Sie keine Schneidebretter aus Glas oder Stein; ideal sind Holz- oder Kunststoffbretter.
• Keramikmesser sollten nur in einer Papierschachtel aufbewahrt und vor der Sonne geschützt werden.
• Lassen Sie das Messer niemals im Wasser liegen – wischen Sie es nach der Reinigung sofort trocken. besonders nach dem Schneiden von Zitronen und Zwiebeln.
• Waschen Sie professionelle Messer von Hand, Spülmaschinen stumpfen Küchenmesser um ein Vielfaches schneller ab.
• Verwenden Sie kein heißes Wasser zum Waschen von Messern aus Kohlenstoffstahl.
• Erhitzen Sie das Messer nicht.
• Führen Sie Ihre weichen Messer regelmäßig mit den Klingen.
• Verwenden Sie die Messer nur für den vorgesehenen Zweck.

Ein letzter Tipp: Sparen Sie nicht an den Klingen. Ein gutes Messer ist nicht nur eine schnelle Arbeit in der Küche, sondern auch ein Vergnügen beim Gebrauch.

Welche Art von Messern verwenden Sie in der Küche??

Die besten Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch

Rohes Fleisch ist eines der am schwierigsten zu schneidenden Lebensmittel. Ein Küchenmesser muss extrem scharf, haltbar und abriebfest sein. Diese Werkzeuge haben in der Regel eine breite Klinge und einen rauen Griff. Die folgenden Modelle verdienen besondere Aufmerksamkeit.

OPINEL Parallele 120

Bewertung: 4.9

Der Gewinner des Fleischschneide-Küchenmesser-Rankings ist das OPINEL Parallele 120. Diese französische Maschine übertrifft viele branchenführende Konkurrenten durch ihr optimales Preis-Leistungs-Verhältnis. Die scharfe Klinge ist aus rostfreiem Spezialstahl Sandvik gefertigt. Experten loben die Härte der Klinge, die im Bereich von 56-58 HRC liegt. Mit einer Klingenstärke von 2 mm und einer Arbeitslänge von 16 cm ist das Messer ideal zum Schneiden von Schweine- oder Rindfleisch.

Bei der Arbeit mit Fleisch wird der Griff zu einem wichtigen Teil des Messers. Die Verwendung von Buchenholz und einem speziellen Polymer (Polyoxymethylen) machen den Griff nicht nur bequem, sondern auch hitzebeständig. Das Gewicht des Messers beträgt 95 g, so dass Ihre Hand auch bei längerer Arbeit nicht ermüdet.

Vorteile

• günstiger Preis;
• optimale Abmessungen;
• eine scharfe Schneidkante;
• Ein sicherer und bequemer Griff.

Benachteiligungen

• nicht gefunden.

Die richtige Art, mit dem Kochmesser zu schneiden

Für effizientes Arbeiten und geringe Ermüdung der Hände ist ein guter Griff unerlässlich. Die optimale Handhaltung ist, wenn Zeigefinger und Daumen auf dem Gelenk zwischen Klinge und Griff aufliegen. Der Zeigefinger fasst den Griff von oben und der Daumen liegt seitlich am Griff an. Die anderen drei Finger greifen den Griff selbst. Drücken Sie den Griff nicht zu fest zusammen, sondern halten Sie das Messer leicht, aber fest. Halten Sie das Produkt mit der anderen Hand. Drücken Sie Ihre Fingerspitzen nach innen, um Schnitte und Verletzungen zu vermeiden.

Mit einem Kochmesser ist es einfach, schnelle Schnitte zu machen, ohne das Messer anheben zu müssen. Diese Technik eignet sich zum Hacken von Kräutern, losem Gemüse und Obst. Die Kochspitze liegt fest auf dem Brett auf, nur der Klingenansatz wird angehoben und das Produkt mit der freien Hand unter die Schneide geschoben. Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise:

• mit der Messerspitze bequem schneiden, entkernen, Filets von Gräten trennen, kleine Stücke schneiden;
• Der mittlere Teil der Klinge wird am häufigsten zum Schneiden und Schälen verwendet;
• Der breiteste Teil an der Basis wird für das arbeitsintensive Schneiden von dichten Lebensmitteln verwendet.

Versuchen Sie nicht, das Schneiden mit diesem Messer auf Anhieb zu erlernen, die Technik erfordert etwas Geschick. Ohne Erfahrung kann die Geschwindigkeit nicht nur das Essen, sondern auch Ihre Finger beschädigen.

Die besten Messer für Tomaten

Der Tomatenschneider hat eine lange, lange Klinge. wellenförmige Schneide, die selbst bei weichem Gemüse gleichmäßige Scheiben erzeugt. Experten haben mehrere Qualitätsprodukte identifiziert.

Samura Damaszener Tomatenmesser 12cm

Bewertung: 4.9

Die japanische Marke Samura bringt Damaskus auf den Markt. Zum schonenden Schneiden von Tomaten, Orangen, Zitronen und anderem Obst/Gemüse mit harter Schale und weichem Kern. Manche verwenden es als kleines Messer zum Schneiden von Brot. Länge der Klinge 12 cm, Gesamtlänge des Messers 24,3 cm. Die Schneide ist vom Typ Serrater. Die Schärfe ist symmetrisch.

Die Mittelschicht der Klinge ist aus VG-10-Hochkohlenstoffstahl gefertigt. Dank dieser Schärfe bleibt das Messer lange Zeit scharf und ermöglicht einen aggressiven Schnitt. Damastklingen SUS 430 und SUS 431 sorgen für eine robuste Klinge und schützen die Mittelschicht vor Bruch. Schwarzer Griff aus feuchtigkeits- und hitzebeständigem Material.

In Rezensionen merken die Verbraucher an, dass eine solche Küchenmaschine zum Schneiden von Tomaten auch in einer kleinen Hand gut liegt. Der Griff ist rutschfest und das gesamte Produkt ist resistent gegen aggressive Umgebungen. Damaszener-Messer sind ein echter Blickfang in jeder Küche.

Vorteile

• bleibt lange Zeit scharf;
• bietet einen perfekten Schnitt für Tomaten;
• Stilvolles Aussehen;
• Liegt gut in der Hand;
• Griff ist resistent gegen aggressive Medien.

Benachteiligungen

• nicht identifiziert.

Welche Messer werden von Köchen verwendet, abgesehen von einfachen Messern?

Natürlich ist das Arsenal eines Profikochs nicht auf das Trio des „Chefkochs“ beschränkt. Andere Modelle werden weniger häufig verwendet, sind aber für bestimmte Aufgaben unübertroffen. Hochspezialisierte Klingen für die Verarbeitung bestimmter Lebensmittel oder für spezielle Schneidetechniken. Was im Kit enthalten ist, hängt von der Spezialität des Küchenchefs und der Art der Gerichte ab, die er zubereitet.

Im Folgenden werden die beliebtesten Modelle aufgeführt:

1. Steak. Messer mit gerader, gezackter oder kombinierter Schneide, das zum Schneiden mundgerechter Portionen von gekochtem Fleisch verwendet wird.
   
2. Entbeinen. Erforderlich zum Trennen des Fleisches von den Knochen, Entbeinen. Hat eine lange, schmale Klinge mit mäßiger Flexibilität, so dass die Klinge leicht an Knochen vorbeigeführt werden kann.
   
3. Axt. Zum Schneiden von mittelgroßen und kleinen Knochen beim Schneiden von Geflügel, Teilen von Schweineschlachtkörpern, Rindfleisch, Lammfleisch und großen Fischen.
   
4. Santoku. Das japanische Äquivalent eines Kochmessers, jedoch mit geringerem Gewicht und kompakterer Größe. Die Spitze ist nach unten gerichtet, so dass es einfach ist, eine Auf- und Abwärts-Technik anzuwenden.
   
5. Aufschnittmaschine. Entwickelt für das feine Schneiden von Käse, Wurst, Feinkostprodukten und Gemüse.
   
6. Yanagiba. Ein weiteres traditionelles japanisches Messer, auf das Köche bei der Herstellung von Sushi und Röllchen, Snacks aus gekühltem Fisch und Meeresfrüchten, nicht verzichten können. Liefert einen dünnen und gleichmäßigen Schnitt der Filets.
   

Da Profiköche über eine ausgezeichnete Schneidetechnik verfügen, wählen sie häufig japanische Werkzeuge mit einseitigem Schliff. Diese Klingen sind in einem minimalen Winkel geschliffen – für Rechts- oder Linkshänder. Der Platz der Schneide, der mit dem Produkt in Berührung kommt, ist minimal, so dass der Schnitt perfekt glatt ist und das Schneiden fast mühelos vonstatten geht.

Viele Köche mögen aber auch ihre europäischen Messer mit dem klassischen beidseitigen Schliff. Aber auch solche Klingen sind japanischen Marken oder Stählen vorzuziehen, da die besten professionellen Messer und Stahlsorten in Japan hergestellt werden.

Die besten Brotmesser

Wir alle kennen das Problem mit frischem, weichem Brot, wenn ein Küchenmesser es nicht schneidet, sondern zerknüllt. Nur Messer mit einem scharfen Wellenschliff sind in der Lage, harte Krusten schnell zu durchdringen und gleichmäßig durch das Fleisch zu schneiden. Mehrere Modelle sind von Experten gelobt worden.

Victorinox Schweizer klassisches Brotmesser 21 cm

Bewertung: 4.9

Das Swiss classic Brotmesser von Victorinox hat eine 21 cm lange Klinge. Er ist für jede Art von Teigprodukten geeignet und kann auch als Universalgerät verwendet werden. Die Schneide der Klinge ist gezahnt. Material des Griffs – Polypropylen Fibrox. Es stehen 5 Farben zur Auswahl. Gesamtlänge bis zu 34 cm.

Die gut geformten Griffe liegen gut in der Hand, so dass Sie lange arbeiten können, ohne zu ermüden. Dieses Küchenwerkzeug ist lang und relativ schmal, mit einer gewellten Kante, die das Schneiden von Teig, den Boden von Torten und das Schneiden von Brot erleichtert. Außerdem bewahrt die gezackte Klinge dieses Schneidemessers die Struktur selbst der empfindlichsten Torten.

Kundenrezensionen loben die rutschfeste Beschichtung des Griffs. Das Messer schneidet alles sehr fein und muss für den Hausgebrauch kaum geschärft werden. Beim Schneiden von Brot entstehen praktisch keine Krümel. Auch wenn der Preis einige verwirren mag, sind die meisten der Meinung, dass diese hohe Qualität es wert ist. Ein Produkt von Victorinox, an dem Sie viele Jahre Freude haben werden.

Vorteile

• Er ist für jede Art von Gebäck geeignet;
• es muss praktisch nicht geschärft werden;
• zerbröselt das Brot nicht, sondern schneidet es fein;
• rutschfeste Griffbeschichtung.

Benachteiligungen

• nicht identifiziert worden sind.

Tescoma Brotmesser Azza 22 cm

Bewertung: 4.7

Die tschechische Marke Tescoma bringt das massive Brotmesser Azza auf den Markt. Geschmiedet aus einem Stück 410/16/20 japanischen Edelstahls mit einer Härte von 55-57 HRC. Die Klinge ist handgeformt und geschärft für maximale Wirkung. Länge der Klinge 22 cm, Breite 3 cm. Gesamtlänge des Produkts – 35 cm.

Komfortable, einteilige Edelstahl-Schneideplatte mit einem Kunststoffgriff, der mit spektakulären Metallnieten befestigt ist. Das Produkt hat eine gezackte Klinge, perfekt zum Schneiden von Brot und Kuchen. Die Sichel schneidet viel leichter und schneller, weil die feinen Zacken das zu schneidende Material in verschiedenen Winkeln erfassen.

Den Bewertungen zufolge ist das Azza-Messer sowohl für die Kruste als auch für die weiche Mitte sehr gut geeignet, ohne die Scheiben zu beschädigen. Der Schnitt erzeugt ein Minimum an Krümeln. Die Krume klebt nicht am Ausstecher, auch wenn das Brot noch warm ist. Viele Menschen lieben das funktionelle, stilvolle Design und das elegante Aussehen dieses Produkts.

Vorteile

• Die Klinge wird von Hand geschärft;
• Eleganter Griff;
• Kann sowohl die Kruste als auch den weichen Kern verarbeiten;
• produziert praktisch keine Krümel.

Schwachstellen

• nicht gefunden.

Was ist ein Kochmesser und was unterscheidet es von anderen Messern?

Dieses Produkt ist ein professionelles Küchengerät, das häufig von Profiköchen verwendet wird. Es ist eines der größten Geräte in der Küche: Die Länge der Klinge erreicht 30 cm. Das Gewicht dieses Werkzeugs ist geringer als das von herkömmlichen Messern.

Durch die Breite der Klinge eignet sich diese auch als Spatel, mit dem man zerkleinerte Lebensmittel umherschieben kann.

Konstruktionsmaße des Kochmessers.

Die wichtigsten Vorteile sind:

• Vielseitigkeit (sowohl für Männer als auch für Mädchen);
• Möglichkeit, verschiedene Küchen der Welt zu kochen: Deutsche, europäische, asiatische
• Erhöht die Kochgeschwindigkeit.

Keramik und Stahl werden in der Produktion verwendet. Um das Produkt widerstandsfähiger zu machen, werden die am stärksten beanspruchten Teile gehärtet.

Beste Lendenbraten-Messer

Schmale, lange Messer werden verwendet, um Knochen und Haut vom Fleisch zu trennen. Das geschärfte Mundstück ermöglicht ein leichtes Eindringen in das Muskelgewebe, und die Anschläge am Griff sorgen für ein sicheres Arbeiten. Hier sind die Spitzenreiter unter den Lendenbratenmessern.

BergHOFF Everslice 1302104

Bewertung: 4.9

Bei dem BergHOFF Everslice Filetiermesser 1302104 haben die belgischen Ingenieure eine Reihe einzigartiger Technologien eingesetzt. Diese Tatsache blieb unseren Experten nicht verborgen, die sie auf den ersten Platz der Rangliste setzten. Der Hersteller verwendete X30Cr13-legierten rostfreien Stahl als Grundmaterial. Die Stahloberfläche ist mit einer Titan-PVD-Beschichtung versehen. Sie lässt die Schneidemaschine nicht nur exquisit aussehen, sondern schützt das Metall auch vor aggressiven Umwelteinflüssen. Schmale und lange Klinge (23 cm) für einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt.

Für eine einfache Handhabung ist der Griff aus weichem Polypropylen mit Nyloneinlagen gefertigt. Ein Rand am Griff verhindert das Abrutschen der Hand in Richtung der Klinge und sorgt so für maximale Sicherheit.

Vorteile

• robuste und flexible Klinge;
• Titanbeschichteter Stahl;
• Der Griff ist leicht und sicher zu greifen;
• beeindruckende Erscheinung.

Benachteiligungen

• keine.

Victorinox Schweizer Classic Filetiermesser 20cm

Bewertung: 4.8

Die Schweizer Marke Victorinox stellt den Schweizer Klassiker unter den Lendenmessern her. Mit flexibler Klinge, die bis zu 20 cm lang ist. Es besteht aus X50CrMoV15-Stahl. Rockwell-Härte Hrc 55-56. Die Schneideklinge ist lang, dünn und sehr scharf. Seine Länge gewährleistet, dass die Scheiben sehr dünn und in einem Stück sind.

Ein solches Schneidewerkzeug ist sehr ergonomisch und ermöglicht es, nicht nur Filets zu schneiden, sondern auch Gemüse zu zerkleinern und Gerichte zuzubereiten. Handgriff aus schwarzem Kunststoff. Die Klinge ist mit einem Anti-Korrosionsmittel beschichtet. Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

Einigen Berichten zufolge gibt es keine Beschwerden über die Klinge. Es ist nahezu ideal – flexibel und sehr scharf. Fleisch und Fisch schneiden ist ein Vergnügen. Allerdings haben einige kommentiert, dass für diesen Preis, der Griff sieht eher schlecht und unprätentiös. Einige Kunden berichteten, dass sie Plastikgrate an der Klinge und den Kanten dieser Produkte haben.

Vorteile

• eine lange, flexible und sehr scharfe Schneideklinge;
• Korrosionsschutzbeschichtung;
• Ergibt feste und dünne Scheiben;
• Ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch.

Benachteiligungen

• der Griff sieht schlecht aus.

So überprüfen Sie die Schärfe

Sie benötigen ein Papier. Halten Sie das Blatt mit einer Hand fest, während Sie mit der anderen das Messer halten und versuchen, das Material zu halbieren oder einen Streifen abzutrennen. Eine unzureichend geschärfte Klinge kann abrutschen oder Papier einreißen. Eine glatte Schnittlinie ist nur mit einem gut geschliffenen Stück möglich.

Für die Küche ist ein Test an einer Tomate eine gute Idee. Wenn es möglich ist, eine dünne Tomatenscheibe abzutrennen, ohne die Haut zu zerdrücken, ist die Schärfung gut, aber die stumpfe Klinge wird abrutschen.

Erfahrene Köche können mit den Fingern über das Messer fahren. Anfänger sollten diese Methode jedoch nicht anwenden, da die Gefahr besteht, sich zu schneiden. Falls erforderlich, kann die Schärfe mit einem Schleifstein oder einer speziellen Maschine erhöht werden.

Pflege eines Kochmessers

Rechtzeitig schärfen. Zu Hause ist ein Schleifblock am besten geeignet. Die Klinge sollte in einem Winkel von 12-15° zur Klinge geneigt sein.

Getrennt von anderem Besteck aufbewahren. Ständiger Kontakt mit Metall führt dazu, dass sich das Messer schnell abnutzt und Sie es häufiger schärfen müssen. Zur Aufbewahrung eignen sich Kunststoff- oder Holzständer.

Einige Versionen des Messerblocks.

Messer sollten sofort nach Gebrauch gewaschen werden. So lässt sich der Schmutz leichter entfernen und es wird verhindert, dass sich Speisereste an schwer zugänglichen Stellen festsetzen. Wenn säurehaltige Lebensmittel (z. B. Tomaten oder Zitrusfrüchte) zerkleinert werden, darf dies die Oberfläche nicht beschädigen.

Kaltes Wasser und ein spezielles Reinigungsmittel sollten verwendet werden. Bleichmittel, Natronlauge oder chlorhaltige Stoffe sollten wegen ihrer aggressiven Wirkung auf das Material nicht verwendet werden. Nach dem Waschen sollte die Klinge sorgfältig abgewischt werden, um Korrosion zu vermeiden.

Am besten auf einem Brett aus Birke oder Kiefer schneiden. Es können Kunststoffteile verwendet werden. Glaswaren, Metallprodukte sollten nicht verwendet werden: sie können die Schneide verformen.