Druck- und Temperatureinstellungen im Schnellkochtopf

Ein moderner Schnellkochtopf bietet die perfekte Möglichkeit, nicht nur schnell zu kochen, sondern es auch so schmackhaft und gesund wie möglich zu machen. Der Hauptvorteil des Schnellkochtopfs besteht darin, dass er das Kochen von Lebensmitteln mit möglichst vielen Vitaminen und Mineralien ermöglicht. Das herkömmliche Kochen im Topf verändert nicht nur den Geschmack, sondern zum Teil auch die Zusammensetzung der Zutaten in Verbindung mit Sauerstoff. Um diesen Effekt zu erreichen hilft, speziell ausgewählten Temperatur und Druck, und was genau die Leistung dieser Parameter in Schnellkochtöpfe – lassen Sie uns versuchen, zu verstehen.

Merkmale des Designs

Ein Schnellkochtopf ist im Grunde genommen nur ein Topf, mit dem Unterschied, dass sein Deckel hermetisch verschlossen ist und er im Inneren Druck erzeugt. Der Deckel hat eine Gummidichtung für Luftdichtheit. Der Zeitaufwand für das Kochen wird reduziert.

Damit der Algorithmus funktioniert, müssen die Lebensmittel Folgendes enthalten ausreichende Menge an Flüssigkeiten (Wasser, Brühe, saftige Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt). Beim Kochen kochen die Flüssigkeiten im Inneren und bilden Dampf, der sich in einem geschlossenen Innenraum sammelt. Erzeugt einen höheren Druck als den Atmosphärendruck.  Unter Druck ist der Siedepunkt höher (bis zu 120 °C), was kürzere Garzeiten bedeutet.

Es gibt so etwas wie Absolutdruck Schnellkochtopf. Dies ist im Allgemeinen 0,7 oder 1 bar. Wenn das Gerät diesen Wert erreicht, dürfen Sie es nicht weiter beheizen, da dies trotz Sicherheitsventil zu einer Explosion führen kann. Bei mechanischen Geräten, die auf dem Kochfeld beheizt werden, liegt die Temperatureinstellung in der Verantwortung des Benutzers. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, um zu erfahren, welcher Druck als absoluter Druck für das Gerät gilt. Bei elektrischen Schnellkochtöpfen ist die Automatisierung für die Aufrechterhaltung der Temperatur verantwortlich, was deutlich bequemer ist.

Temperatureinstellung während des Kochens

Wie bereits erwähnt, beruht das Funktionsprinzip des Schnellkochtopfes auf der Wirkung des Drucks im Inneren des Topfes auf die Temperatur. Wenn der Druck erhöht wird, wird die Temperatureinstellung entsprechend erhöht, was den eigentlichen Garprozess beschleunigt. Die meisten Hausfrauen, die den Wundertopf in ihrer Küche verwenden, denken nicht einmal über die Frage nach, wie hoch die Temperatur im Schnellkochtopf während des Kochens ist. Dieses Wissen ist besonders nützlich, denn wenn man die Temperatur kennt, kann man die genaue Garzeit besser bestimmen.

Dampfablassventil im Schnellkochtopf

Es dauert lange, den Druck auf natürliche Weise zu senken, bis zu einer dreiviertel Stunde. Aber für einige Gerichte ist es die bevorzugte Methode. Langsam abgekühlte Eintöpfe und Hülsenfrüchte zum Beispiel neigen dazu, zu welken, um ihnen einen reicheren Geschmack zu verleihen.

Bei Produkten, bei denen es wichtig ist, dass sie bissfest bleiben (z. B. gedünstetes oder gekochtes Gemüse) oder zumindest nicht überkochen, ist ein schnelles Abdampfen und Abkühlen am besten.

Bei Schnellkochtöpfen ist es besser, eine Kochzeit mit einem kleinen negativen Wert zu verwenden. Es ist kein Problem, die Zeit bei Bedarf zu verlängern, aber ein sofortiges Beenden des Kochvorgangs ist in diesem Fall nicht möglich. Wenn das Essen nicht fertig ist, kann es entweder ohne Deckel fertig gegart werden, wie in einem herkömmlichen Topf, oder es kann wieder zusammengesetzt und unter Druck weiter gegart werden.

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Kochen im Schnellkochtopf ist ein Vergnügen. Bevor man sich jedoch an ein solches Vorhaben wagt, sollte man alle Merkmale des Geräts studieren und die Besonderheiten seiner Funktionsweise verstehen. Wenn Sie den Druck und die Temperatur Ihres Schnellkochtopfs kennen, können Sie sein Potenzial optimal ausschöpfen.